そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part27

名無しさん＠お腹いっぱい。

ちなみにAIの回答でも貼っておこうか、ほらこれはお前の大好きな「捏造」か？

アルファ化そば粉とは、そばのデンプンを加熱加圧処理して粘りを出し、つなぎがなくとも十割そばを作ることができるそば粉です。
蕎麦粉に熱湯を加えると、性質が変化（糊化・アルファ化）し、糊の力で製麺していきます。