熟成肉ブームをぶった切る

名無しさん＠お腹いっぱい。

熟成肉というのはテレビなんかで紹介されているように本来ドライエイジング
（真空パック等をせず布やペーパーを巻くのみで温度や湿度管理した庫内で熟成させる）
が業界的には当然ですが全面的に表面をそぎ落とさなければいけないのでものすごい
無駄が出る上に手間、リスクも増大しますのでものすごい原価アップです。
本当にどの店でもそんな事をやってまで熟成肉を作ってると思いますか？
熟成肉がメニューにあったから食べたけど別に旨くなかった。という声はよく聞きます。
ただ単に期限近くまで肉を真空のまま保管し熟成肉として売る。たしかにドライエイジングとは
書いてないのだから熟成肉という表現は嘘ではないのですが実態はこんなもんです。