【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】37ストローク目

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/01/12(月) 01:23:58.93 ID:zb9woN0j.net

刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。

前スレ
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】36ストローク目 [転載禁止](c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1416752654/

※次スレは　>>970踏んだら立ててください。
※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。

【荒らしにレス禁止。放置で進行。】

545 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 01:56:12.18 ID:hOk366Cj.net

ちなみに俺の感覚やと刃物関係の板は低学歴しかいないって印象やけどどう？
もちろん俺は除く、俺は日本最高学歴

546 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 02:13:42.26 ID:j52RTr1i.net

>>545
>ちなみに俺の感覚やと刃物関係の板は低学歴しかいないって印象やけどどう？

おまえを見てるとそう思うよ。

547 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 02:27:08.76 ID:hOk366Cj.net

>>546
低脳っていうならまだわかるけど
俺は高学歴　ちなみに京大な？
お前らの100％俺未満じゃねぇか？
お前らに仕事でも見た目でも将来性でもすべてで勝ってる自身あるわ

548 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 02:28:58.68 ID:hOk366Cj.net

大学院だけ京大　灯台の偽者じゃないで
学部から京大やで？
大学院だけいいとこいってるやつって低学歴今ぷれっくすのざこ

お前らはそれ以上の雑魚
コンプレックスってなにかわかってないくらいの雑魚

549 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 02:30:32.55 ID:j52RTr1i.net

>>547
>俺は高学歴　ちなみに京大な？

あー、ウソだね。おまえは馬鹿過ぎる。
生活保護で生きていけｗ

550 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 02:41:05.54 ID:hOk366Cj.net

>>549
うそならよかったね

現実は低所得者の数倍の年収
でも拘束時間とかちょっと条件は厳しいけどね

ざんね〜ん

551 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 02:47:12.56 ID:hOk366Cj.net

切腹はしなくてもいいよ、低学歴低所得者だから

552 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 11:39:20.16 ID:cTUSFiUT.net

なんて小さい野郎wwww?
タマ付いてる？腐りかけかな？
ここで学歴自慢するとか、
世間では無能なんだろ？
うち奥さん京大だが、お前みたいなやつ一番軽蔑してるわwww

553 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 11:43:36.26 ID:JEqZYH2i.net

オタクが虚勢はるとこうなる。
また最近流行りのサイコパスか。
中二こじらせて脳内京大www
将来性？ないないwww

554 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 11:51:09.81 ID:cTUSFiUT.net

オカマの刃物研ぎ♪
拘束時間は長いけど♪
心を病んでる厨二の自慢♪
それは京大♪
人間性が透けている♪
哀れな哀れな坊やだよ♪

555 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 18:38:26.14 ID:tXQ1bbbr.net

高学歴の刃物研ぎって興味あるな
どんな研ぎ方してるんだろう。

556 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/02(月) 19:16:50.51 ID:S5Cl+OUz.net

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正しましょう。☆

557 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 06:51:07.19 ID:V430SYqM.net

素晴らしく切れる京大砥♪
そこそこ切れる立命砥♪
まあまあ切れる同志社砥♪

558 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 07:32:18.48 ID:ZwjdwbQ2.net

w全部地方大w

559 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 07:58:28.70 ID:V430SYqM.net

>>558
お前は恥ずかしいやつだ
砥石は京都

560 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 08:05:33.01 ID:pisJXjAX.net

>>559
なるほどｗ
「京都天然砥石の魅力」面白いよね

561 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 08:36:26.76 ID:V430SYqM.net

雰囲気的には、
「京都工芸繊維大砥」
がメチャメチャ切れそう

562 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 08:49:44.64 ID:Yo9BbX7P.net

>>551
昔カミソリ 今は鈍

563 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 17:15:06.23 ID:sMsQ57aF.net

黒幕1000の研磨力と狂いにくい硬さが気に入って使い続けてきたけど傷が深いから他に乗り替えようか検討中。次の番手は黒幕2000使ってるけど硬さが違いすぎて刃が狂う…手持ちの青砥だと楽なんだけど1000の傷が消えない

ベスタ1000とキングハイパー1000だと硬くて研磨力があるのはどっちかな？研ぐ刃物は大工道具系

564 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 17:41:00.03 ID:3bt8MSpx.net

ベスタはいいね。
もう3年くらい水張った桶に放り込んでいる。
いつでもすぐに研げるから。
研磨力より研ぎ感のいいほうを選ばない？

565 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 18:18:42.69 ID:sMsQ57aF.net

中砥はダレた刃先をさっさと直して次に移りたいから研ぎ感は後回しに考えてた

ベスタはどんな感じですか？

566 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 19:12:29.76 ID:iA4QhOtm.net

シャプトンの中砥1500と仕上げ5000を使っているのですが
包丁の切れ味が落ちてきたなと思ってきたときは5000番で両面軽く20〜30回擦るくらいで大丈夫ですか？
それとも5000番でかえしがつくまで研ぐか1500番で最初からやるのが基本ですか？

よく切れなくなったら中砥からやった方がよいとみますがそれは仕上げでやるとかえしがなかなかつかないからですか？
理由や判断基準をよろしかったら教えてください

567 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 19:25:12.71 ID:epyhLl6y.net

切れるかどうか、は貴方が判断しなければ誰にも判りません
まず、5000番で両面軽く20〜30回擦る、をやってみて納得出来る切れになるのなら
以後もそうして行けばいいと思います

コレじゃダメだ、と思ったなら
5000番でかえしがつくまで研ぐ
1500番で最初からやる
を、順番にやってみる事を勧めます

切れ味が落ちた、と思う程度になった包丁なら私は中砥からやりますが
貴方がどう思うか、は別の話ですから
納得の行く方法を試行錯誤して下さい

568 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 21:49:50.61 ID:V430SYqM.net

>>566
少し経験を積めば、刃を指で触れば判断が出来るようになる

569 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/03(火) 22:28:17.82 ID:iA4QhOtm.net

>>567
>>568
ありがとう
経験つんできます

570 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 00:16:12.76 ID:Xppo2nlb.net

>>563
相性もあるのかもしれないけど、ベスターの方が硬くい気がする。
少なくとも、硬いのは多分ベスターの方。
研磨力については、自分の持ってるキングハイパーが硬口の方なので、
普通に使えばハイパーの方がよく研げたりするのかもしれない。

571 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 00:46:04.46 ID:qDnYG/ru.net

>>566
刃先を鋭利にするのに
どれぐらいの体積を削り落とすか。に尽きます

研ぐ前の状態を見ないと、判断はできません。
また、大きく欠けている部分や、小さく刃こぼれしている部分が混在している場合、
どこまで直すかによって、削る量が変わります。
ある程度妥協した方が（大きな欠けは直さない）削る量が少なくて済みます。

572 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 02:35:13.69 ID:LKnfEa97.net

>>565
乾燥したベスタを水につけて研ぐか、水につけたままのベスタで研ぐかで印象はちがう。
前者は、ゴシゴシしないトクソがでるまで少し時間がかかる、後者は10〜20往復でなめらかな感じ
なめらかになったら、番手を上げて研ぐ時間が短縮できる。
ゴシゴシ感が長いと傷が多く出るので好きじゃない。

573 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 10:42:54.58 ID:CjZybwgF.net

>>565
キングハイパーよりベスターのが硬いけど傷はベスターのが深いよ
ベスターより硬くて下りも良く傷が浅いのがナニワ超セラ1000だけど自分はキングハイパーおすすめ

574 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 10:48:47.47 ID:CjZybwgF.net

>>565
すいません561の研ぐ物は大工系っての見落としてました
自分は包丁なので大工道具はさっぱりです。
571の書き込みはスルーしてください

575 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 17:47:01.91 ID:cvMvvDLi.net

仕上げ砥石ってなにがいいかな？
持ってる包丁は、ステンはグレステンとmisono
鋼は青鋼の無名の出刃、柳、薄刃。

定番らしい、黒幕の5000と12000が候補に入ってるけど、他にもこれがイイヨーってやつ
あったら教えてほしい

576 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 18:28:17.22 ID:LKnfEa97.net

その持ってる庖丁によって、仕上げ砥もかわるんじゃないの。
どれも同じ仕上げ砥石を使うつもりなのか、そこのところがわからない。
定番はなく、あるのは人それぞれの好みと思うのだが

577 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 19:18:32.80 ID:cvMvvDLi.net

>>576
なるほど。
そこから変はなにも考えてなかった。一本でどうにかなるだろうと。

ステンと鋼で分けたいんだけど、なにか良いのしらない？

578 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 20:25:49.53 ID:Be0+XVXd.net

なら、黒幕の5000辺りを買って全部研いで
鋼かステンか、貴方がいいと思った方の専用にすればいいでしょ
使ってみなきゃ判らない物だよ

その後、どうしたいのかを改めて質問すれば誰かが又答えてくれるだろうさ
全部コレでいいや、と思うのもアリでしょう

579 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 20:50:02.02 ID:cvMvvDLi.net

>>578
そうしてみます。
研ぐには、相性があるのだとよく分かりました。
また質問したときはよろしくおねがいします

580 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 22:42:09.41 ID:FMtJBYe1.net

>>577
とりあえず理屈だけ書いとく。

ステンレスや合金鋼は硬い炭化物が入ってる。
これは非常に硬いので大きな炭化物が析出している場合、
アルミナ系砥石じゃなかなか削れないのでGC系砥石を使ったほうが良い。
使った(砥いだ)こと無いけど、炭化物の細かい粉末ハイスとかは
炭化物が脱落しやすいだろうから、もしかしたらそれが
一般に言われる研ぎやすさに繋がっているのかもしれない。

581 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/04(水) 23:53:31.54 ID:cvMvvDLi.net

>>580
GC系砥石の高番手がるのかと思って、検索したら、
荒砥しか出てこないじゃないか(´･ω･`)

582 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/05(木) 00:19:47.58 ID:uCKAe8xC.net

>>581
http://www.suehiro-toishi.com/gyomu/g-8/
この番手でも荒砥というなら流石にゴメンとしか言いようがない。

583 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/05(木) 00:28:08.23 ID:vuA8jx6Y.net

>>582
ゴメン(´･ω･`)
検索不足だった。

584 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/05(木) 00:44:56.98 ID:vuA8jx6Y.net

てか、スエヒロって砥石のメーカーだったのね。
家にあったよ。天然砥石かと思って保存してました。

585 ：レス代行感謝：2015/03/05(木) 14:22:46.43 ID:eKSBNmD5.net

ただいま、561です
どちらも使用者の感想聞けて嬉しい、ありがとうございます
今のペースだと梅雨すぎには使い切りそうだから楽しみになってきたよ！

586 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 21:41:57.23 ID:LQgqLkco.net

ちょっと包丁のことで聞きたいのだが、海外のメーカーのヴュストホフとかツヴァリング
とかによくあるけど、顎付きの包丁って研ぐタイプのじゃないのかな？
あんなの付いてたら、研げないだろ・・・
こんなの
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00098189-1425645693.gif

587 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 21:45:09.82 ID:pUhyp9Np.net

ならそんなのは買わなければ良い

588 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 21:45:25.14 ID:TT5CTBl5.net

刃の黒幕5000番買っちゃった
研ぎまくって家中の刃物をキンキンに
研いじゃうぞー

589 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 21:47:15.84 ID:YdrsjLak.net

あぁこれアゴは研がないんだよ
棒状のシャープナーでアゴの手前数センチのとこから先に向かってシャッシャーっと研ぐ

かっこいいからコレ買って後悔してる調理師の人をよく見かけるｗ

590 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 22:00:23.06 ID:LQgqLkco.net

すでに買っちゃったと言えない空気・・・

>>589
やっぱりシャープナー使うのか。

591 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 22:11:54.54 ID:H988rCQ4.net

鍔ごと研いでしまえば、無問題ｗｗｗ

592 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 22:15:07.04 ID:LQgqLkco.net

そうかその手が･･･！ねーよ。
画像で分かるように、結構太いんだよ

593 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 22:36:12.12 ID:Vec69ueZ.net

鉄鋼ヤスリ使うんだよ

594 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 22:42:34.83 ID:LQgqLkco.net

ほぉ。なるほど。
というか実際どう使うんだ？
まさか、刃付けして簡易出刃みたいにするんかな？

595 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 23:03:22.06 ID:YdrsjLak.net

これドライザックでしょ？
日本式で研ぐには全然向いてないんだよね、鍔元は厚みが増すしｗ

これの使い方は先からアゴに向かって転がすように押し切りするらしいんだ
だから長時間押しても指が痛くならないように鍔が付いてる

たまに鍔取ってくれって頼まれて削り取るんだけど、アゴから2センチ位は
焼きが入ってないから、力入れる作業はムリだね、すぐ曲がっちゃうｗ

596 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 23:36:41.50 ID:YdrsjLak.net

ちなみにこの手のナイフのメリットは比較的楽に研げるってのがあるね
鋼材自体が柔らかいからすぐカエリが出る。
かと言ってホムセンの安包丁よりかは硬いから、研ぐときの抵抗も小さい。
しっかり小刃作ってやると非常に研ぎが楽チンだよ

厚めに研いで、叩いたりとか荒い仕事に使うのがいいんでないかな

597 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 23:44:56.50 ID:LQgqLkco.net

>>595
そうだよ。ちょっとサイトから借りた。

答えてくれてありがと。よいことを聞いた。
ころがしなが押し付ける・・そんな食材あったけ

日本式には合いそうにないから
今持ってる包丁新品だから、返品することにするよ。

598 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/06(金) 23:50:55.04 ID:LQgqLkco.net

おろ、更新してなかったかから気づかなかった。
ついでにかったのはツァリングの方です。
http://store.ponparemall.com/hitline/goods/4009839194948/

同種類のふつーのを買いなおします。

599 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 13:02:27.07 ID:JF+aBL1/.net

じいさまの遺品にあった砥石のことでお聞きします。
横幅16,5cm、縦幅5,2cm、厚さが2cm。
表面の周り角に1�oくらいの面取りがされていて、砥ぎ跡がうっすら残っています。
色は黄土色で肌触りは赤ん坊のようになめらか。
側面ですが極薄い層が重なって出来ています。
裏面には石の皮が付いています。
どういった種類の砥石か知りたいのですが、どなたか教えてもらえないでしょうか。
ちなみに祖父は職人ではありません。
もらったものかどうかも不明です。

600 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 13:15:24.48 ID:nlc5JBUE.net

巣板系だろうけど具体的な種類や産地までの特定は、記録になければほぼ無理だと思う

601 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 14:25:04.57 ID:JF+aBL1/.net

>>600
ありがとうございます。
全然知識がないので、”巣板”というのも調べてみます。
横の切断面はちょうど極薄のミルフィーユを圧縮したようになっています。
また何か分かりましたら、よろしくお願いします。

602 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 16:53:54.96 ID:8WadnqST.net

普通に、写真なりをアップしたほうがいいのでは？

603 ：やぎ ◆W0uHcZuPgw ：2015/03/07(土) 18:34:10.77 ID:4EOAdXzJ.net

スレチは十二分に承知で検証家さんに伺いたい事があるのでよろしくお願いします
内径が7�oのパイプの中に外形7�o幅3�o内径3�oのベアリングが入って居てベアリングの幅を2.5に変更したいのですが7-2.5-3のベアリングは市販されておらず内径もしくは外形を変更して使用しようと考えて居ます
プランAが6-2.5-3のベアリングを使用して7-2.5-6のスリーブを制作
プランBが7-2.5-4のベアリングを使用して4-2.5-3のスリーブを制作
のどちらかを考えて居ます
パイプの材質は海水を被る事もある環境の使用なので真鍮かステンを予定しています
大量に生産する予定は無いです精々5個、多くても10個位を予定しています

それで質問の内容ですがどちらのプランの方が簡単に実行しやすいか
どの様に制作するのが得策か参考までに御享受頂けますか？

スレ住民の皆様方には私事で大変にご迷惑をおかけして申し訳ありません

604 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 20:28:16.81 ID:lONJDkPW.net

>>586
そのタイプの鍔をフルボルスター(full bolster)という
なぜ付いているのか？
メリットはスライスしたものが手前にこぼれにくいこと
デメリットは皆さんの想像通り
欧米で鍔付きは長年これしかなかったようだ
近年は日本の影響なのかハーフボルスターという日本と同じタイプも増えた

605 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 20:41:22.64 ID:+qYwIby6.net

>>603
検証家じゃないけど横から1つ。
海水相手だとSUS304じゃ錆びるから
ステンレス使うなら耐海水性のステンレスを使え。

606 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 20:41:52.41 ID:lONJDkPW.net

フルボルスターの研ぎは正直難しい
刃だけ研いでいけば鍔がジャマになる
1.放置派
2.ツラまで削る派
3.研がない派
が主要3派
他に鍔付近は研がず前をより多く研いで
先細り型にすることで鍔の干渉を防ぐ
4.変形研ぎ派
がある

607 ：検証家：2015/03/07(土) 21:13:03.32 ID:ohNhjQaO.net

>603 　7-2.5-6のスリーブが簡単　　普通の中ぐりバイトで逝ける　　（旋盤持っていると仮定）
旋盤がないなら0.5tの真鍮かアルミ板をC状に丸めてスリーブ替わりにする
4-2.5-3のスリーブ案は内径側に入るので変動荷重がかかる　製作できても後でトラブる　原則は外輪側に付ける
安直なスリーブを作るには薄い紙を外輪に渦巻き状に巻き装填後､瞬間接着剤を流す　紙に浸透して意外に強度が出る

608 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 21:37:33.08 ID:8WadnqST.net

>>606
フルボルスターってやっぱり扱いが難しそうですね。

千切りとかすると自分だったら、繋がりそうｗ
まぁそういった用途で使う包丁ではないのだろうけど。

609 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/07(土) 23:31:21.43 ID:14saKCWG.net

単に慣れの問題。

610 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 09:50:13.27 ID:QsSmwlh6.net

最初は日本人が鍔の意味を履き違えただけでしょうね

611 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 11:23:54.85 ID:kFqTxaiJ.net

>>603
＞スレチは十二分に承知で検証家さんに伺いたい事があるのでよろしくお願いします

お？
トイガンの「やぎ」じゃねえか。
コテを付けたり外したり薄気味悪いヤツ。

数あるコテの中に「検証家」とやらも含まれてんのか？

612 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 11:25:58.87 ID:kFqTxaiJ.net

ところで、やぎ。
出刃で石鯛と捌くと刃が欠ける、ってのはフツーの事だと思うかい？

それは下手のやる事で、別に当然のように語る事なんかじゃないと思うんだけどな。

613 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 11:35:31.00 ID:kFqTxaiJ.net

あと兜煮作る時ってのも出刃は欠けるらしいな。
ココの包丁使いの住人の書込みによると。

じっさいは、普段マトモに料理なんかしてないんじゃないのか？と思うんだが。
基本、眺めるだけのナイフオタの妄言って感じがしてさ。
木工刃物だの仕事で使う刃物等に関しても、知らない癖にワケ知り顔で語ってるだけで。

614 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 13:08:14.66 ID:c2OnbAWq.net

出刃と一言でいっても色々あるから・・・
厚みが3�oしかない物もあれば、10�o以上ある物もある。

615 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 13:22:09.04 ID:+XX3Gxxq.net

>>614
その人は面直し不要論者でこのスレの有名人様だよ
何意見してんの？

616 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 15:37:49.29 ID:kFqTxaiJ.net

>>615
＞面直し不要論者

おやおや。
毎度毎度お馴染みの現実離れに思える、平面出し、平面出しと連呼する
レスを書き連ねているから意見しただけだろう？
いったいドコの誰が「面直しは不要」と述べたというのかな。

よかったら、もし日常的に面を直すくらい刃物を使っているのなら実際を語ってくれないか。
「お作法」や、眺めるだけの刃物マニアによる
自分勝手な思い込みだけの「お手入れ」作業じゃないのならさ。

617 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 15:47:44.21 ID:kFqTxaiJ.net

なんでも、１００円で買えるブロックを面直しに用いると
直ぐツルツルになって用を為さないので「専用」の面直し砥石を用いるらしいね。
ダイヤにその他色々。おかげで大変「重宝」するらしい。
当初、いったいドコの職人さんだよ？って感じの意見に思えたね。

で、当然、聞いてみた。
何の刃物を普段どう使ってそんな意見が出るの？と。
当たり前だね。「刃物を使う」から「研ぐ」ワケなのだから。

そしたら答えがぜんぜん要領を得ないんだな。
これが。

618 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 15:53:08.81 ID:kFqTxaiJ.net

研ぎにまつわる、道具自慢に研ぎ自慢。
多いに語る結構だけど、あんま現実離れした
ただ個人の思い込みの妄言を語るのはいかがなものか。

ひょっとすると、
それが「趣味」という事なのかもしれないが。

619 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 15:55:03.51 ID:TNGbmOvW.net

煽る奴嫌い

620 ：ありすん ◆XC1rFj32usjg ：2015/03/08(日) 16:08:06.25 ID:/M5xEBLe.net

一般家庭の調理師様（笑）だけど、鉋やノミじゃあるまいしご大層に定盤使って平面出しなんかしやしないけど、
日々、包丁を研いだ後に使った砥石同士で軽い摺り合わせくらいは必ずするよ。
放置して凹み歪みつくると後が大変だからね。

職業的に高級鉋やノミを使ってる人なら毎度平面に拘るのは十々理解できる。
仕事の一過程が趣味と化している人もいるからね。

621 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 16:11:38.41 ID:kFqTxaiJ.net

ホント嫌いになるよねえ。
前スレで上記の意見を述べると「やぎ」とやらのコテに煽られちゃったしさ。
コテを付けたり外したりの脱着野郎に。
話逸らしの罵詈雑言のレスでさ。

622 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 16:13:30.44 ID:kFqTxaiJ.net

>>620
＞鉋やノミじゃあるまいしご大層に定盤使って平面出し

なにそれ？
ひょっとしてそれも妄想なのかい？

623 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 16:16:53.55 ID:kFqTxaiJ.net

＞放置して凹み歪みつくると

「放置」？　それが砥面の歪が発生することには関係ないと思うのだが。

＞後が大変だから

「大変」とはいったいどういう事なのかな？

624 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 16:21:33.37 ID:kFqTxaiJ.net

>>620
普段何研いでんのか知らないのだけど、
あまり知らない刃物の事を訳知り顔で述べるのは止した方が良いのでは？

鉋、鑿の研ぎに定番使っての砥石の平面出し、って何だよ？
そもそも何？「高級鉋」ってのは。

625 ：ありすん ◆XC1rFj32usjg ：2015/03/08(日) 16:27:11.26 ID:/M5xEBLe.net

いちいち私にアンカ付けるな。気持ち悪い。

しっしっ

626 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 16:29:45.61 ID:TNGbmOvW.net

うざい奴嫌い

627 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 16:44:11.10 ID:kFqTxaiJ.net

>>625
プｗ　こいつも「やぎ」コテと同様の人間に思えるなｗ

調子こいて知った風を述べ、
そのおかしさを問い詰められると、この有様。
以前から「コテ脱着野郎」の“やぎ”に「薄気味悪い」と述べていたのと同様の印象だ。

「高級鉋」「定盤」。
コテは違えど、あいもかわらず笑わせてくれる。

628 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 16:50:48.55 ID:HMlB9aWV.net

やぎもありすんも絡んでるのも、全部一人の自演だろ。

629 ：やぎ ◆W0uHcZuPgw ：2015/03/08(日) 16:54:07.39 ID:8GNzAehe.net

>>605
錆びるのは知ってるしある程度オイルの効いた状態で使用するつもりなのでそんなに気にならないかと思って居ます
わざわざ答えて頂きありがとうございます。
耐海水性のステンレスが良いのわかってるけど入手性がちょっと、、、
>>607
検証家さんもありがと
原則は外輪側だろうなって思いながら書いてました。
あと旋盤があったら0.5�o軸側を削ってクリアランスを確保しています

でもお話は大変参考になりました
本当にありがとうございます

630 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 19:00:47.90 ID:kFqTxaiJ.net

>>628
＞やぎもありすんも絡んでるのも、全部一人の自演だろ。


コテは同一人物がアレコレと使い分けてんだろうね。
もちろんそんな事する人間だ。
コテ有りとコテ無し、と普段から使い分けで自演してんだろうなあ。
シャプトン連呼のやたらコアな砥石相談質疑なんぞその典型だろう。

一般の仕事や日常で登場する刃物を普段から用いていない、
ナイフオタ、ガンオタ等に共通する「マニアな気配」が濃厚に漂ってます。

631 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 19:06:59.99 ID:c2OnbAWq.net

自分の場合、砥石をある程度平面にするのは人により包丁が違えば
砥ぎ方も違って、砥石の平面へのこだわりなんかも違いが在るからです。
特に砥石を共有している場合は、使った後の面直しはマナーでもありますね。

比較的切刃の広い和包丁でベタ研ぎしている人は平面同士で擦るのに近く、
上手く研げば砥石が局所的に大きく窪む事なく全体均に穏やかに減っていく。

全体的にRのある三徳包丁などでは、いっき研ぎする人と3分割研ぎをする人とで
砥石の凹み方に違いが在って、砥石面の前後全体をロングストロークで研ぐか、
それともショートストロークで分散させるかでも砥石の歪み方に違いが出る。

特定の人が特定の包丁しか研がないなら、砥石はその包丁に合った特定の減り方をする。
それなら…　多少砥石がへたってもそのまま砥ぎ続けられるだろう。

けれど、一個の砥石で色々な形状の包丁を研ぐなら、リセットは必要、それが面直し。
同じ1000番でも複数持っていて、これ専用と決めておけば、面直しの頻度は減る。

632 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 19:09:02.05 ID:kFqTxaiJ.net

だけどマニアが調子に乗って職業で用いるような刃物に関してまで
訳知り顔で語るのはどうかなあ。
さんざ述べたが、研ぎを語るには、それ以上に刃物の使用に関して語れないとねえ。

だいたい包丁も鑿も鉋も世間で使うプロは星の数ほど居るのだし、
それに決してマニアの世界の道具などでは無い、ごく普遍的な物だよ。

まあ。
そんな事は置いといて。

「高級鉋」か。

実に笑わせる。

633 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 19:21:00.67 ID:kFqTxaiJ.net

ま。確かに「高級鉋」という言葉の存在は有る。
世話になってる道具屋にも置いてあるしな。

別に霧箱じゃなく段ボールの箱に入った鉋だけどさ。
値段はおそらく１万６千円くらいかな。寸八の鉋。
箱に「高級鉋」って金のシールが貼ってあるよ。
で、開けると台にもそのシールが同様に貼ってあるな。

634 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 19:31:51.43 ID:eYgNmEvO.net

ふ、全部一人だと言っている。
コテもアンチも同じ奴がやってる。

意味は判らない。

635 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 19:44:20.32 ID:k6EZO3/J.net

包丁を凹んだ砥石で研ぐの？

636 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:07:22.03 ID:/G8SmgDw.net

凹んだら捨てるんじゃ無いの？
三分の一程度凹んだ砥石、貰ったこと有るけど
捨てるハメになるなら台付き止めて
両面使えるキングとか薦めておいた

637 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:14:59.85 ID:05y5mxqV.net

釣り針がでかすぎて面白くない

638 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:39:12.50 ID:7o7yZk4z.net

高級鉋　=　千代鶴是秀　　だと思っていた

639 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:39:46.67 ID:/G8SmgDw.net

凹んだら捨てるって前提の人居るでしょ？
三分の一凹んだ砥石の面直しって
大変よ実際、直したから返すって気もおきない

640 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:42:00.24 ID:05y5mxqV.net

わずかに凹んだだけでも研ぎに影響出るのに

641 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:48:10.40 ID:Fgz6aiia.net

昨日投稿した者です。
初めてなので、写真のupに苦労しました。
参考までに見てください。

http://iup.2ch-library.com/r/i1398460-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/r/i1398461-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/r/i1398462-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/r/i1398463-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/r/i1398464-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/i/i1398465-1425814828.jpg

642 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:56:13.84 ID:Fgz6aiia.net

この操作でいいんでしょうか？
画像が直接出るものだと思ったのですが・・
「開く」を押すと画像が出てきます。

643 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 20:58:48.20 ID:05y5mxqV.net

>>642
このほうがよかったかな？
http://iup.2ch-library.com/i/i1398460-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/i/i1398461-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/i/i1398462-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/i/i1398463-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/i/i1398464-1425814828.jpg
http://iup.2ch-library.com/i/i1398465-1425814828.jpg

644 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/08(日) 21:01:06.71 ID:ZKoitiCN.net

>>641
ちょっと古い砥石に見えますね。
手挽きと言うのかな？弓鋸の痕があるから良いものかもしれませんね。
どんなどんな研泥が出るのか気になる