海外の包丁

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/03/29(日) 23:31:15.05 ID:P+Px0v7U.net

海外の包丁を語りましょう
海外製の包丁でも海外の包丁事情でもいいです
日本以外の話題ならどこの国でもいいです

34 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/05/29(金) 09:22:15.50 ID:7fmXlLX5.net

タイとラオスにいたがチョッパーが主流だったよ

35 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/05/30(土) 00:45:07.80 ID:7sRB/jYY.net

>>34
中華包丁じゃなくて？

36 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/05/30(土) 03:53:13.41 ID:QNOAQ5wY.net

10年前にビクトリノックスの包丁が米国で人気ナンバーワンだと聞いた
今はどうだかしらん
ビクトリといってもスイス製ではなく
ドイツのゾーリンゲンの会社が作ってて
レーザー測定によってきちんと刃をつけて、きれもよく当たり外れがない。
米国人気は安さと、ゾリン源のブランドだろう

じぶんがつかったかんじ、キレはいいが刃の材質はかなり柔らかく
440Aというあたりかもな

37 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/05/30(土) 03:55:57.10 ID:7sRB/jYY.net

>>36
ドイツ製はグランメートルという高級ラインだけだったと思う
普通のラインはスイス製だよ

38 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/05/30(土) 04:01:07.84 ID:qJQCnxe/.net

そうだね 穴が空いてるやつでステンレス。めちゃくちゃ安い。 1000円しなかった。
高い包丁はタイに行かないと買えない。
それでも2000円かな hummingbirdってブランド
鋼は見たことない。鋼材は420HCレベル
研ぎやすいがすぐ切れなくなる。あとまな板は木をぶつ切りにしたやつで丸い。

39 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/05/30(土) 08:45:04.78 ID:25jLz6SB.net

２０年前に買ったVictorinoxの包丁、印刷は今は全て消えているけど
鋼材はinoxと印刷して有った、製造国は思い出せない。
http://i.imgur.com/utaCgY7.jpgi

40 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/05/30(土) 21:38:36.79 ID:NH4HUSvx.net

>>39
Fibroxシリーズだね
今はスイス製になってる
当時は不明

41 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/06/08(月) 18:42:18.86 ID:JrOg4lsi.net

>>32
まな板を使わない場合、こういう形状が理にかなっているのかも
例えば先端が反っているのは、勢い余った時なるべく危険を防ぐ為とか…

まな板を使う文化は意外と少ないらしい

42 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/07/15(水) 22:28:59.70 ID:nEfLigN9.net

床に固定されてる包丁で調理してるのは見たことある。

43 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2015/12/28(月) 04:44:42.45 ID:H0ibarGa.net

うちのヴィクトリも15年か20年くらいになるけど、日本製かも
ローズ柄の三徳で、なぜか片刃仕様

44 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/02/03(水) 19:48:10.83 ID:uPz7ujjM.net

>>43
ぼくも20年ぐらい前に近所のスーパーでたしか\2000台の買った
「アーミーナイフの会社の包丁だ！」って思って欲しくなった
両刃の三徳包丁、永久保証ってなってた記憶がある
��Recommended by chefs in the world�≠ﾁてパッケージにあった
今売ってるのは樹脂製ハンドルになってて残念
これは現行品の牛刀だけど、ハンドルとロゴはこんな感じだった
http://royaldesign.com/products/132/5200031.jpg

45 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/02/05(金) 13:45:34.67 ID:+JvhhPLs.net

よく切れるいい包丁だよね
ただ、ステンレスのくせに、あまりズボラにしてると錆びる
ローズウッドは腐食してこないけど、ナカゴとの間に隙間があってちょっと心配

日本製だと思うのは、三徳の片刃っていうのもあるけど、日立ATS73と書いてあるから
ATS34や55は聞くけど、73というのはほかで聞いたことがない
切れ味は十分だけど耐食性に劣る、ちょっと安い鋼材なのかなあと

46 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/02/07(日) 18:02:54.06 ID:JkFq0jWQ.net

欧州ではローズウッド柄のビクトリノックス三徳包丁を売ってるらしい
amazonUKで30.9ポンド（\5253）、樹脂ハンドルのは23.28ポンド（\3957）
※↑ いずれも刃に溝があるタイプ
http://www.deiequipment.com/images/enlarged/41527.jpg　　溝あり
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41ltGVD7qNL._SL1000_.jpg　溝なし
http://www.blademaster.co.nz/ic/3750745623/DSC04980.1.JPG　　溝なし

47 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/03/05(土) 01:24:13.74 ID:vvUHsb7X.net

外国人が本当に三徳使うんだろうか？
回転切りやりにくいだろうに

48 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/03/05(土) 03:18:28.62 ID:vvUHsb7X.net

外国の主婦が料理してるところが映るテレビ見てるとオピネルで魚おろしてたりナタにしか見えない刃物で肉叩き切ってたりでフリーダムだよ
回転切りもプロのコックがやっている場面は出るけど素人や主婦がやってるのはテレビで見たことがない

49 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/03/11(金) 00:25:39.79 ID:1A/0sxvr.net

日本人だっていろいろいる

50 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/03/26(土) 22:31:56.45 ID:T59gH1Rf.net

これどうですか
切れますかね？
http://www.tramontina.com.br/produtos/43348-faca-chef

51 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/04/08(金) 05:41:50.01 ID:k07VzSOj.net

回転切りでは検索しても何も分からないでしょ
英語だとrocking motionと呼ぶ
上手下手はともかく大抵アメリカ人はこの切り方を知っている
三徳使う時でも基本はこれ
日本式の突き切りはオリエンタルに見えるみたいだね

52 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/04/09(土) 01:42:40.58 ID:XlS3xToG.net

ボーニングナイフやフィレナイフやブッチャーナイフあたりの説明頼む
日式と何が違うのか

53 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/04/09(土) 15:21:17.64 ID:Myjlxw/q.net

>>52
名前も形も違う

54 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/04/26(火) 21:07:52.46 ID:HkBAO0sF.net

欧米式の包丁には出刃がないんだな
洋出刃ってのは日本オリジナルっぽい
あとペティナイフが小さいのが主流
日本みたいな12〜15センチのはあんまない
それと三徳包丁が名前もSANTOKUのままで結構普及してる

55 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/04/27(水) 01:12:22.89 ID:IVPtXybk.net

>>54
ここお前の日記帳ちゃう

56 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/05/30(月) 02:26:23.54 ID:tPBtAww+.net

日本製には珍しい10センチ以下のペティは海外製を買ってる

57 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/05/30(月) 18:36:33.78 ID:ggwVr1SRx

25cmグランメートル　ヴィクトリノックス使っているんだが
収納できるナイフブロック　お手頃価格であるかな？

買った時の箱に収納しているんだが
そろそろ、出し入れしやすいブロックがほしい。

58 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/05/30(月) 18:46:28.25 ID:ggwVr1SRx

>>7
victorinoxグランメートル25cmを使っている。

家庭用でちょこちょこ料理する程度で使っているけど
ほかの包丁と比べていいとか、やはり鍛造は違うぜぇとか
わからない、長切れするかどうかも分からない
切る食材は、トマト、キャベツ、肉

グリップは人間工学でたしかに握りやすい。

ミソノとかほかの名包丁を使ったことないし
大量に仕込みで使うような使い方もしないので
そこはなんともコメントしようがないな

家庭用でほんの少ししか使わないなら
長切れするプロが良く使う包丁は必要ではないかもね
包丁研ぐ頻度を減らしたいなら
長切れする包丁でもいいけど、ミソノとか

研ぎは、砥石シャプトンで研いでいる
アマゾンのレビューにコメントしているから読めばいい。

見た目はカッコいいよね、グリップとか
グリップに惚れて買った
家庭用＋切る量は少ない　んで、
俺の場合長切れは関係ないので、
長切れしようがしまいが関係ないと判断して購入。

ペアリングナイフは、青鋼　堺孝行15cmつかっとるが
おもに、ガーリックようで、
長切れするんじゃないかなー？

59 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/05/30(月) 18:51:14.08 ID:ggwVr1SRx

>>36
それって、グランメートルじゃない
金属板打ち抜きで作った包丁のほうだろ
ライフハックで価格は安いが
性能は良いって記事があったな
英語サイトでもその記事を見かけたかと思う

60 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/11/05(土) 00:43:28.89 ID:84e7GTlH.net

クリーバーっていう中華包丁を分厚くしたような出刃代わりの包丁があるよ

61 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2017/03/21(火) 13:02:30.71 ID:EFQLv49h.net

ビクトリノックスのペティをずっと使ってきたけど、買い足したイケアのペティもいい

62 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2017/03/21(火) 13:11:31.39 ID:OWOKc3ZP.net

ペティは海外製がいいよね

63 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2017/05/14(日) 19:52:20.33 ID:BLO6FAhX.net

　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆参の両院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　　 いよいよ日本国憲法改正の、国民投票が実施されます。お願い致します。☆
　 ｀,.く,§_,_,ゝ, 　　
　　　~i_ﾝｲﾉ

64 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/05/30(水) 17:12:51.53 ID:X7cWuJK1.net

https://youtu.be/rLsj9gDDizs?t=18s
海外の屋台動画見てると先端の方に穴が空いた金切り鋸の刃のような形のナイフを使ってるのをよく見かける
使ってみたいけど探し方もわからん

65 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/05/30(水) 21:02:10.42 ID:dq3DOTi/.net

>>64
ちょっと探してみたけど手掛りは見つからなかった
インド以外でもよくあるのかね

66 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/09(月) 22:37:41.61 ID:5mwQMWLz.net

MACのウェブによるとフックにかけられるのがメリットのようだぞ
http://i.imgur.com/TIV43b8.png

67 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/09(月) 22:40:47.87 ID:5mwQMWLz.net

ごめんURLミスった
https://i.imgur.com/TlV43b8.png

68 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/10(火) 00:19:24.63 ID:u6HqTpcg.net

そうかもしれないけどそういうことじゃない気がする

69 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/10(火) 06:18:17.73 ID:+5NG4Wt+.net

近いのはブッチャーナイフっていうマチェットを小さくした形のナイフ
それの鋼で木柄のやつを使い込んで行ったらああなると思う

70 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/11(水) 06:00:28.17 ID:g6mBNppz.net

柳は薄刃を研ぎ減らした感じの包丁
くらいアバウトな話だな

71 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/11(水) 06:03:16.02 ID:MFUYZu/Y.net

>>70
でもあの雑さだと当たらずも遠からじ

72 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/11(水) 07:07:43.00 ID:2Ghgoya4.net

菖蒲を使い込んで柳にするくらいの話だろ

73 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/11(水) 23:41:22.81 ID:WxYPmL6B.net

ブッチャーナイフって↓の動画のナイフみたいのだし
>>64のやつは料理用のナイフじゃないんじゃないか？
https://youtu.be/qE_ZN1mHKvo

74 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/12(木) 16:06:22.83 ID:3Z+FtMVU.net

インドではメジャーなモノなのかな

https://youtu.be/dqE_LKDhRAc
https://youtu.be/MC_wdY4Q3gU

75 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/12(木) 16:38:26.39 ID:u0bWAf7x.net

木製ハンドルのサーモンナイフに似てる気がするが
たとえば文明銀丁や藤次郎やミソノにある

76 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/13(金) 06:27:54.45 ID:kx+uLW6J.net

>>72
>>69が？？

77 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/07/15(日) 17:11:33.81 ID:+lbMTg7d.net

欧米の包丁は検索すればすぐ分かるけど
それ以外の地域がどなん包丁使ってるかってどうやって調べる？
具体的には北アフリカ、南米、東南アジア、インド、パキあたりを知りたいだけど

78 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/12/14(金) 01:44:02.61 ID:TIDw1uTp.net

ヘンケルスも中国製たらけ。あ、中国製も海外の包丁か。

79 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 04:44:54.21 ID:yIRFWFZB.net

>>64
通りすがりだから亀ですまんがこういう事だろ
現地の野良鍛冶屋が廃材利用で道具作って売ってるんだろ多分
https://i.imgur.com/SePxgYi.jpg

80 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/03/28(木) 14:49:21.31 ID:hxzmF/9D.net

中国人には勝てない
https://youtu.be/Xz9dOWpokkc
https://youtu.be/11xjiCLj4Oo
https://youtu.be/-qUQUfiM95M
https://youtu.be/mc7OJWZWebo
https://youtu.be/2KoLX_leKUM

81 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/04/18(木) 21:38:25.84 ID:GQ8LdrY+.net

アラスカ
https://www.amazon.com/dp/B0006PILUK

82 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/08/05(水) 02:15:52.78 ID:qesLfukx.net

ウル欲しい

83 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/10(月) 18:47:49.55 ID:mZDMrn2J.net

本物のボブクレーマーってすごい？
車みたいな値段するけど