包丁の選び方 1丁目【ワッチョイあり】

213 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b1fd-VrNr)：2016/10/09(日) 22:24:55.42 ID:J6ttBYCZ0.net

料理に目覚めて包丁を吟味してる自転車乗りです。
包丁の素材でよくわかんないんですが、自転車でいうクロモリって軟鉄を言う感じなんですが、包丁ではクロームモリブデン添加鉄はステンレスってことなんですか？
自転車ではステンレスっていうとハイテン鋼とか呼ばれてるモノなんですが。