包丁の選び方 1丁目【ワッチョイあり】

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)(ﾜｯﾁｮｲ 832e-4fuR)：2016/06/22(水) 14:34:21.55 ID:xJ9T/dDT0.net

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・次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。

ここは包丁について語るスレッドです。

貝印
http://www.kai-group.com/products/special/hocho/products/
藤次郎
http://tojiro.net/jp/products/index.html
グローバル
http://yoshikin.shop-pro.jp/
ヘンケルス
http://www.henckels.jp/product/
グレステン
http://www.glestain.jp/knife/main.htm

---

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Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

223 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdb8-vevC)：2016/10/26(水) 23:17:46.43 ID:erET/q+fd.net

来年コックになる甥に刺身包丁をプレゼントしたいのですがオススメを教えてください

224 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 876d-0DI1)：2016/10/27(木) 03:09:53.73 ID:945fyGdV0.net

なんでコックに刺身包丁？ｗ

225 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9b7a-Jz20)：2016/10/27(木) 03:41:12.42 ID:SDjC+05B0.net

あかん近所の研ぎ屋さん全滅やで…

226 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMff-q3LK)：2016/10/27(木) 13:23:24.81 ID:N5Y9X8Z3M.net

しらんがな

227 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdff-srTX)：2016/10/27(木) 15:21:07.60 ID:JLy3j/vMd.net

>>225
自分だやるんやで

228 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a395-0DI1)：2016/10/27(木) 21:11:31.42 ID:WOuj5Vqf0.net

マサモトが研いでくれるよ

229 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sdff-Jz20)：2016/10/27(木) 21:16:23.43 ID:YPsf0pLOd.net

>>228
いびつな型にされるぞw

230 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b39f-O9pn)：2016/10/29(土) 02:49:33.67 ID:sCYfABu/0.net

包丁をプレゼントしたいのですがオススメを教えて頂きたいです。
用途は家庭料理を作る程度で、予算は3万円です。
また、両刃の三徳包丁が一般的だと思うのですが片刃のものだと料理人でもない限りメリットが少ないでしょうか。

宜しくお願い致します。

231 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8ffc-N9KO)：2016/10/29(土) 03:22:26.17 ID:M63qJxSO0.net

>>230
片刃は刺身とか魚卸すとか用途が限られるから人にあげるにはどうかと思う。
家庭用ということだけど、ブランドとかあんま知らん人なら
藤次郎、misono、グレステン、グローバル、ツヴィリングあたりでいいんでないかな？

正直、グローバルはあんまりオススメせんけどね。
デザインはかっこいいんたけどあんま切れん。

このスレの住人はコアな人多いからすごい勢いで反論されそうだけど…

232 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6f52-JJ20)：2016/10/29(土) 03:30:59.92 ID:5WDjNBjT0.net

>>230
三徳や牛刀では片刃仕様のものももかなりあり、
実際、家庭用としても片刃のほうがスライスしやすいことから
お勧めですよ

ただし、プレゼントとして片刃を選んだ場合、
利点がわかる、きちんと研げる人でないと、
不評でしょうね。

233 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b39f-O9pn)：2016/10/29(土) 23:07:50.27 ID:sCYfABu/0.net

>>231>>232
ありがとうございます。
自分が刃物を使う仕事をしているので片刃の鋼製に憧れていましたが両刃のステンレスにしようと思います。

234 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a395-0DI1)：2016/10/29(土) 23:21:02.19 ID:gjqSgdwi0.net

誰か>>223に答えてやれよ

235 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKff-dwBR)：2016/10/29(土) 23:47:04.60 ID:YkTWTL1MK.net

>>223
答えにはならないけど、刃物屋に相談するのが結局一番いいと思う

236 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp7f-O9pn)：2016/10/29(土) 23:50:45.02 ID:rAgwVUPLp.net

貝印ってメーカーで名入れやっていないの？
検索しても引っかからないんだが

237 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6f52-JJ20)：2016/10/30(日) 02:30:24.43 ID:Iru4HE2w0.net

だからｗ

貝はやめとけｗ

238 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0761-+nUx)：2016/10/30(日) 06:16:18.73 ID:KTsc/38x0.net

>>231
グローバルは名前だけでイマイチだからね営業に力入れてるなと思うが製品頑張れよとw
まぁ、その中から選ぶなら実用でミソノだしブランドならツヴァイリングかな。
圧倒的な格付けで行くなら木屋とか有次なんだろうけど。

239 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp7f-O9pn)：2016/10/30(日) 07:17:22.38 ID:IcFPtIkEp.net

>>237
どこがだめなん？

240 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a395-O9pn)：2016/10/30(日) 23:52:58.24 ID:TDO3zgFH0.net

グローバル買うくらいならアドマイヤがいいよ

241 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMff-N9KO)：2016/10/31(月) 18:31:39.68 ID:yxrmWxrLM.net

あなたのために♡ドリップ中？

242 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sade-8n5s)：2016/11/03(木) 20:14:12.68 ID:btzzqU4Qa.net

マジでマサモトさんどうしちゃったの？

243 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sd28-DGmA)：2016/11/03(木) 20:41:32.42 ID:tbO8LH+7d.net

>>242
鋼の包丁の話でもしたら？
発狂して速攻で登場するかもよ

244 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sade-8n5s)：2016/11/03(木) 20:44:05.24 ID:btzzqU4Qa.net

>>243
興味ないしな
錆びるものは台所に入れたくない

245 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-PwKp)：2016/11/14(月) 20:07:58.15 ID:Z5GY+elSd.net

ちゃんとした包丁（牛刀とパーリングナイフと鯵切）買いたくてこないだ合羽橋寄ってきたけど、ハイスとか粉末ステン鋼だと砥石も良いの買わなきゃいけないんだよな

いろいろ触らせてもらったけどパーリングはハンドルが大きめのしっかりしたやつが少なかった

246 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Saff-teht)：2016/11/14(月) 22:51:17.60 ID:bqydgEqDa.net

ペティのハンドルはミソノや堺孝行みたいに小さめの方がいい

247 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｴﾑｿﾞﾈ FFb8-2XGH)：2016/11/20(日) 11:15:05.96 ID:It+Ik9omF.net

10cmくらいの短い薄刃包丁が欲しい
どっか作ってるだろうか

248 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sdb8-RUi6)：2016/11/20(日) 12:27:34.28 ID:lBSdHmCvd.net

>>247
ディスクグラインダーを使って自分で切ればいいんじゃない？
切っ先が必要無いなら簡単だろ

249 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa36-XpIe)：2016/11/20(日) 20:11:58.75 ID:wB3MDYpLa.net

>>247
むきもの包丁だろそれは

250 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b99f-N7ik)：2016/11/21(月) 22:38:29.36 ID:xigIQoji0.net

菊一文字の包丁使ってる人、切れ味はどうですか？

251 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa36-XpIe)：2016/11/21(月) 22:42:03.73 ID:rdhMBAFEa.net

>>250
研ぎ次第です

252 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b99f-N7ik)：2016/11/21(月) 22:42:40.96 ID:xigIQoji0.net

包丁なんてどこのも大差ないってことですか？

253 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sdc8-N7ik)：2016/11/21(月) 23:00:05.53 ID:Uk0KhZiwd.net

包丁の良し悪しは刃持ちとか研ぎやすさとか欠けにくさとかだよね

254 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sdc8-2XGH)：2016/11/21(月) 23:22:34.05 ID:3PF77562d.net

長切れさせたいならZDP189の包丁でも買えばいいさ

255 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6d54-y/GK)：2016/11/22(火) 21:11:36.55 ID:ubdpfIIi0.net

安い包丁→やわらかい、すぐに切れなくなる
高い包丁→剛と柔を併せ持つ

256 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sa41-2XGH)：2016/11/23(水) 00:08:13.46 ID:6jjLLi4qa.net

安い包丁→いくら研いでも尖らない
安くてもそこそこの包丁→研いだらすぐ尖る→すぐ鈍るから頻繁に研ぐ
高い包丁→研いでも研いでも中々尖らないが
一旦刃がついたら落ちない
砥石の無駄

257 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a061-o6kA)：2016/11/23(水) 06:30:47.89 ID:XfyolRnz0.net

菊一文字の系列は京都も堺も伊勢も洋包丁は蘆だから切れないとかはない。
ただ蘆の製品買うならわざわざブランド料乗ってるとこで買う必要はない。

>>254
ステンレス系はただ滑るだけでこれは長切れとは言わない。
和包丁になんでステンレス系が流行らないのか見りゃわかるだろうけど。

258 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2fd4-e7o5)：2016/11/26(土) 20:49:29.62 ID:igZn36wS0.net

これがいい、あれはダメっていろいろ聞くけど
1回使ったってだけじゃ、刃の状態や研ぎで良くも悪くもなるし、研ぎやすさなんかもわかんないからなんとも言えないし、知識じゃなくて、実際に多くの包丁を何日かにわたって使ってみた人ってそんなにいるものなのかな？
趣味で何本も買うか、いろんな厨房渡り歩いてるか、刃物屋でよく研ぎをしてるとかの特殊な人物じゃない限り比べられないと思うんだけど

259 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ef52-FWBh)：2016/11/26(土) 20:56:18.47 ID:+gms26/50.net

だからｗ

その特殊な人物が　イイ　といったものが　オレにとっても　イイ　ものかは判らんのよ

260 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2fd4-e7o5)：2016/11/26(土) 20:57:50.19 ID:igZn36wS0.net

あと、刃持ちの良さも考えたら、研ぐだけじゃなくてガンガン使う必要があるから、幾つかの店を渡り歩かない限り無理じゃないか？

261 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-lM3r)：2016/11/26(土) 21:01:05.35 ID:qog4NtFsa.net

>>258
実際包丁が好きだったら年に5〜6本は包丁買うだろ？
10年も続けてれば50本超える

262 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2fd4-e7o5)：2016/11/26(土) 21:04:34.99 ID:igZn36wS0.net

>>259
そりゃそうだw判ればそんな人に聞く必要ないからねw
まぁ、信じて買って、暫く使ってみるしかないってことかね
不満があれば買い換えて、それと比べる
それが普通に考えて限界かな
そう考えると、暫く使ってここが不満だったってのが、一番共有するにはいい情報なのかもねw

263 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdaf-PVnu)：2016/11/26(土) 21:08:56.59 ID:tsxbTYAOd.net

炭素鋼至上主義は宗教

264 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2fd4-e7o5)：2016/11/26(土) 21:14:43.47 ID:igZn36wS0.net

>>261
沢山持ってますねw羨ましい
たぶん、個人的な感覚ですけどそういう人そんなにいないと思いますよ
ちなみに、何々の包丁のあれが良かった、ここが悪かったってあります？

265 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-lM3r)：2016/11/26(土) 21:33:43.41 ID:qog4NtFsa.net

>>264
悪かったってのはあんまないかな
クセがあっても個性として捉えてそれに合わせた研ぎと使用法を与えてやれば使えるし
細かいところではいろいろあるけど急に書いてと言われても結構難しい

266 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b761-IhaO)：2016/11/26(土) 23:34:33.25 ID:wHLeC8390.net

>>261
なんというか使い勝手が悪いとか気に入らないが先行してあれこれ買うんだよねw
うちは最近ペティとか色々買ったがやっぱいいもの使わないと作業効率が悪くてやってられないと思う。

>>258
うちの場合鋼材の良し悪しを知るため一通り買ったよ鍋とか色々買うのと同じあの感覚かな。
家族が多いとか食べる量多いと飲食並みに作る過程はあると思うが18cmの牛刀が5年以内に17cmになって
中華鍋が使い過ぎで底が痛みまくるとかうちはそんな感じw

267 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdaf-JQwj)：2016/11/27(日) 19:09:30.16 ID:wu7qqr6od.net

買って損したと思ったのはブライトの牛刀だな
ミソノ使ってて人にあげちゃってしばらく牛刀なしだったんだけど不便感じてきて買ったんだけどね
前が重いし刃がボッテリ厚いし良いとは思えなかった
結局旬のスライサーを買ってから使ってないよ

268 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-PVnu)：2016/11/27(日) 19:49:24.61 ID:ClV2ckZMr.net

スライサーに旬なんてあるのかよ

269 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd2f-PVnu)：2016/11/27(日) 19:59:52.19 ID:brsL/GW/d.net

真冬のスライサーは身がふわふわで肝が張ってるんだろ

270 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sdaf-/sNf)：2016/11/27(日) 20:02:07.17 ID:WktpkJwzd.net

霜にあたると､ぐっと甘味が増すんだよ
知らないの？

271 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdaf-JQwj)：2016/11/27(日) 21:09:00.25 ID:wu7qqr6od.net

旬知らないとか
アメリカナンバーワンの包丁だよ

272 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ef52-FWBh)：2016/11/28(月) 01:16:54.87 ID:MbX66hIs0.net

旬の食材を高価に提供する　ぼったくり料理屋だわなｗ

273 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd2f-PVnu)：2016/11/28(月) 06:32:18.57 ID:DiTg+ZYAd.net

旬の出刃包丁でカリフォルニアロール切るんだよ

274 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b761-IhaO)：2016/11/28(月) 09:45:02.74 ID:iZ0zM2tq0.net

旬はKAIが外人向けに騙すカス仕様で売ってる利機材の奴ねw

>>260
別に飲食系でなくとも料理やる家庭なら刃持ちの良さとかはすぐ体感できるでしょ。
家族多いと朝から晩まで回転しっ放しになるから全然持たないようちの場合利機材のVG10だと一週間以内になまくらになる。
これが10k以上で売られてる粉末ハイスやAUS10なら倍以上持つわけで個人使用でワカラネー
って奴はろくに使わずただひたすら数集めて盆栽してるだけだよね。

275 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ef52-FWBh)：2016/11/28(月) 13:06:12.10 ID:MbX66hIs0.net

刃持ちについては、使い手の切れ止むとするレベルが高いか低いかで違ってくるのよ

一般のステンは、研ぎたての切れ味が、使い始めると短時間で一段下がる、そこからは長持ち。
この一段下がりを、切れやんだと感じる層は、ステンは切れないということになる。

276 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdaf-pJsq)：2016/11/28(月) 16:11:47.70 ID:Ch16lp2Vd.net

切れ止んだは刺身や鶏の照り焼きが
つながっていたら思います。

277 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｴﾑｿﾞﾈ FFaf-/sNf)：2016/11/28(月) 16:25:03.66 ID:k48c/zFQF.net

俺は鶏肉の皮が基準だな

278 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5b39-fk+P)：2016/11/28(月) 18:00:05.27 ID:875SU3Pv0.net

引越しで調理器具一式揃えるんだけど 藤次郎買っとけばいいの？

279 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2b2e-lM3r)：2016/11/28(月) 18:11:15.63 ID:RYP9edVj0.net

ギャラクシー７７７でいいよ

280 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5b39-fk+P)：2016/11/28(月) 18:19:01.76 ID:875SU3Pv0.net

>>279
まずダイソーで包丁買うなよ

281 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdaf-JQwj)：2016/11/28(月) 18:20:29.90 ID:GKyiUhhnd.net

鋼のほうが切れ味落ちるペース早いでしょ

282 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd2f-/sNf)：2016/11/28(月) 18:32:01.49 ID:KMBEI5izd.net

>>278
家庭なら研ぎやすい硬さの牛刀とペティナイフ、あとは必要に応じて、って感じじゃないかな
中砥と仕上げ砥も忘れるなよ

最近は魚高いから漁師町でもない限り出刃はなくてもいい気がするが

283 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5b39-fk+P)：2016/11/28(月) 18:35:50.94 ID:875SU3Pv0.net

>>282
ありがとう！牛刀ペティ買ってみる。

パン用の包丁欲しいんだけど オススメはありますの？

284 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-lM3r)：2016/11/28(月) 18:54:25.52 ID:tLSqGr2da.net

旬はアメリカ最高の包丁ですよ

285 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-PVnu)：2016/11/28(月) 19:16:08.08 ID:f3P9n7WGr.net

>>283
牛刀で十分

286 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5b39-fk+P)：2016/11/28(月) 19:24:33.12 ID:875SU3Pv0.net

>>285
まマジスカ 実家の牛刀じゃパンが切れなくて パン切り包丁サイコーだったんですよ。
一回牛刀だけでパン生活してみます。

ありがとうございました！

287 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd2f-/sNf)：2016/11/28(月) 19:25:14.88 ID:KMBEI5izd.net

>>283
切るパンによるけど、普通の食パンなら評価の高いタダフサのがいいんじゃないかね（牛刀でも十分切れるけど）
https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/kurashicom-images/colorme/PA01034/348/product/51686064.jpg

表面の固いバゲットやプンパニッケルなら全波刃の方がいいだろうね
VICTORINOXでもGLOBALでもWMFでもWUSTHOFでもHENCKELSでも貝印でも藤次郎でも、形状やハンドルが好みなのでいいと思うよ
どのみちハード系は全くクズを零さずに切るのは不可能なので大して違わないし

サンドイッチやシフォンケーキならどう考えてもこっち
http://www.blackanddecker-japan.com/appliance/kitchenbath/ek700.html

書いといてアレだけど僕はバゲットを切らずに毟って食う野蛮人なので、その辺は踏まえて自己責任で選んでくれ

288 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-lM3r)：2016/11/28(月) 19:28:34.21 ID:tLSqGr2da.net

バゲット等の硬いパンを切るならパン切りがいいよ
普通の包丁でも切れるけど刃が荒れるよ
俺はヴォストフのを使ってるけどパン以外でも結構使えて満足だよ

289 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5b39-fk+P)：2016/11/28(月) 19:39:43.04 ID:875SU3Pv0.net

>>287
電動初めて知ったのですがロールケーキを切ったりするので気になりだしてしまった...
>>288
デニッシュ生地やソフトフランス生地の大きいパンを良く食べるのでパン切り包丁は必須です参考にさせていただきます

290 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-PVnu)：2016/11/28(月) 19:39:51.04 ID:f3P9n7WGr.net

パン切り包丁が必要という考え方が全くわからないんだが
日本のバゲットはそんなに固くないし刃が荒れてもよく使うから手入れするだけだ
サンドイッチ用にパン屋の1斤食パン切るのもスーパーの6切り食パンを12切りにするのも牛刀で十分

291 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-lM3r)：2016/11/28(月) 20:04:23.68 ID:tLSqGr2da.net

>>290
パンをどのくらいの頻度で食べるかにもよるでしょ
俺はバゲットは丸のままでオーブンで温めてから切りたいからパン切りないと包丁がすぐ傷むんだ
食パンだって焼きたての指の跡が付くようなのだったらよく研いだ牛刀でも手こずるよ
4枚1山のサンドイッチ組んですぐ切るなんて場合も波刃なら切りやすい

292 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-lM3r)：2016/11/28(月) 20:10:33.97 ID:tLSqGr2da.net

電動はキッシュ切ったりプレッセ切るのには便利だけどパン程度ではあんまりありがたみないよ

293 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-PVnu)：2016/11/28(月) 20:37:42.10 ID:f3P9n7WGr.net

>>291
それ包丁が使えてないだけ

294 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKb7-4D1O)：2016/11/29(火) 18:45:41.50 ID:9jqhG0TEK.net

バゲットならオピネルの#8で十分

295 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd2f-/sNf)：2016/11/29(火) 18:55:49.34 ID:AaUkWzpkd.net

バヨネットに見えた

296 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 139f-w4Yy)：2016/11/29(火) 19:21:58.26 ID:fuoy96z40.net

ヨネックスに見えた

297 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4fc8-sTmH)：2016/11/29(火) 22:25:01.98 ID:aSi6RdVM0.net

翁流の包丁使ってる人いる？
使ってる鋼材や鍔の形状の割に安くてよさげに見えるんだが、
安いものには理由もありそうで実際に作りとかどうなのか知りたいんだけど

298 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8ec6-/mAi)：2016/12/05(月) 07:06:29.51 ID:WYbeimBn0.net

>>263
プロの和食料理人は全員だな

299 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7539-gqht)：2016/12/06(火) 17:02:54.30 ID:qi9V7spn0.net

>>47
若干オーバーするけど杉本がオススメ、サビが心配ならCM鋼、そうじゃないなら最上。

300 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1061-0BPU)：2016/12/07(水) 07:21:13.84 ID:jOdfcCuc0.net

>>297
槌目の洋包丁は全部関市産の奴だろ。全国あっちこっちのショップPBで見かける奴。
これを堺市産として売るあたり商売として騙すカスなのはどうなんだろ？
扱い商品見るにOEM向けの汎用品仕込んで刻印打ってるだけに見える。
値段は極めて妥当だから悪くなはないがあえてここの奴を買う理由はないように感じる。

301 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr8d-yaSi)：2016/12/07(水) 11:48:38.24 ID:ozTPrVHAr.net

>>300
頭大丈夫？

302 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdf8-yaSi)：2016/12/07(水) 13:19:07.42 ID:dLrxkSCEd.net

重症病棟かな

303 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b72e-yfQ4)：2016/12/10(土) 14:23:31.64 ID:8gAgJ/pb0.net

つばや行って牛刀見てたらVG１０勧められたわ・・

304 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd2f-6LJV)：2016/12/10(土) 15:20:33.89 ID:cJ5kOzXDd.net

いや別に普通だろ。ちょっと研ぐとき粘るけど

305 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3761-VmQZ)：2016/12/10(土) 19:25:42.47 ID:0PfIboV90.net

つばやはあの辺りの店としてはお向かいさんや釜みたいに山っ気がなく正直な店だよ。
気に入ったなら手に取ってみると良い因みにものによっては値引きしてくれる貴重な店。

306 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4b4e-8ocn)：2016/12/11(日) 09:56:46.08 ID:QfPg06hU0.net

>>303
いいんだけど研ぎ味とカエリがしつこいのが好きになれない

307 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b7c8-8ocn)：2016/12/11(日) 13:14:26.54 ID:+fLmPkWD0.net

まあVG10は安物よりワンランク上の包丁鋼材の代名詞みたいになってるからなあ
売り文句にしてることも少なくないし

308 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdaf-6LJV)：2016/12/11(日) 13:20:07.97 ID:/qkEDlw+d.net

それ以上を求めても研ぎにくかったり錆びたりするだけでは……
そりゃここの人は違うかもしれんが大多数の消費者はそうじゃないわけで

309 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3761-VmQZ)：2016/12/11(日) 13:39:54.82 ID:E8sCIIqh0.net

VG10て割り込みだろ？割り込むと外側の420がバカみたいに錆びにくいから販売店からすれば売りやすいってだけ。
これを全部VG10にすると通常の扱いでは鋼ほどでないにしても錆びまくって錆びないっていう名目を作れなくなる。

310 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa3f-drn7)：2016/12/11(日) 19:38:57.88 ID:z2sD1VYJa.net

割り込み使うまでは抵抗あったが実際使うと別に何も問題ない

311 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4fc8-WrC4)：2016/12/11(日) 19:42:54.71 ID:yHE7roU40.net

2chで何かが売れている理由を語るときに「〜だけ」とか言ってる奴の的ハズレ率と説得力のなさは異常

312 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b72e-yfQ4)：2016/12/14(水) 19:13:37.01 ID:42osh4Vy0.net

>>307
ほんと、それなｗ
切れ味は鋼ほとスムーズに行かないのにさ

313 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdaf-6LJV)：2016/12/14(水) 19:38:09.56 ID:Fhx2q5trd.net

次の脳残いってみよー

314 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MMb8-gDjs)：2016/12/16(金) 18:49:11.07 ID:2zDhtaMsM.net

昨日木屋の梅治作の牛刀20cm買ったんだが、これお前ら的にどうよ
東武百貨店のお姉さんはすごいおすすめしてくれたが客観的な意見が欲しい

315 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa36-0G5/)：2016/12/16(金) 19:00:40.94 ID:vBAnnyuTa.net

>>314
錆びるよ
そこは承知して買ったんだよね？
安来鋼でいう青ス相当のかなり硬い鋼材使っててハンドルの材質にもこだわってて確かに良いモノ
しかし百貨店のお姉さんがオススメしたりしていいものだとは思わない
分かる人が分かった上で買うべきものだと思うなあ
買ったからには相応のメンテが求められるよ
もしも自信ないならもっと安い包丁で腕を磨いてから使ったほうがいいかも
余計なお世話かもしれないが

316 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKbf-XW/a)：2016/12/17(土) 10:24:18.65 ID:lVOjUUKxK.net

チャーシュー切るためだけに、関兼常33層七寸牛刀買った。もったいなかったかな？

317 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sdc8-JvIx)：2016/12/17(土) 10:37:57.92 ID:Kd4IwsD9d.net

近くのラーメン屋は穴空きの100円っぽい包丁で押し切ってる
断面ぼろぼろだが二郎インスパイアなので誤差の範囲だ

以上レポっす

318 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e039-Ilnk)：2016/12/17(土) 13:18:06.82 ID:fZ1siQV20.net

>>314
木屋のはハガネしか持ってないのでぜひレポ頼む。
木屋の古いハガネツバ無し牛刀なんだが、刃持ちはステンの２，３倍の印象

319 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 802e-NeEY)：2016/12/17(土) 17:23:31.01 ID:P1OeHUub0.net

無難な包丁は杉本か正本　辺りだろ

あとは堺は色々多すぎてわからん

320 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 06c6-8I6M)：2016/12/17(土) 17:24:03.01 ID:strsOjsg0.net

ちょっと面倒だがイイ包丁が欲しければ高鳳だよ
プロ専門問屋だが素人にも売ってくれる
https://www.facebook.com/kenichi.kawabata.35?fref=pb&hc_location=friends_tab&pnref=friends.all
怖そうだが怖くないよ

321 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 06c6-8I6M)：2016/12/17(土) 17:30:37.17 ID:strsOjsg0.net

素人には売らないから
https://www.facebook.com/genkaimasakuni/
高鳳正國なら買えるよ
自分の好みを伝えて受注注文

322 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdb8-JvIx)：2016/12/17(土) 18:07:08.44 ID:6xdOosHJd.net

ハイスやZDP189の洋出刃なんてあるのね・・・
壮絶に欠ける予感しかしない

323 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa36-0G5/)：2016/12/17(土) 18:18:16.19 ID:JdsLuT2Ha.net

粉末ハイスは硬度抑えめにすると全然欠けないよ
ただZDPはよく知らない