包丁の選び方 1丁目【ワッチョイあり】

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)(ﾜｯﾁｮｲ 832e-4fuR)：2016/06/22(水) 14:34:21.55 ID:xJ9T/dDT0.net

!extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512

・次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。

ここは包丁について語るスレッドです。

貝印
http://www.kai-group.com/products/special/hocho/products/
藤次郎
http://tojiro.net/jp/products/index.html
グローバル
http://yoshikin.shop-pro.jp/
ヘンケルス
http://www.henckels.jp/product/
グレステン
http://www.glestain.jp/knife/main.htm

---

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

609 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a3d7-OIWc)：2017/01/23(月) 23:50:11.86 ID:hbMLLhk60.net

狂人マサモトは10年越えて粘着してんだから死ぬまで荒れるんじゃね？w
まともな話題が全くないがこいつが原因だろうなw

610 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 332e-SmTw)：2017/01/24(火) 00:12:10.68 ID:2sK/Gq4p0.net

あ〜、残念だ。
もちろん、>>607-609は嫌味、皮肉といったこのスレに対する嫌がらせの書き込みなわけだけど、
せっかく>>607-608がリベラルを装っていたのに、>>609で全部ぶち壊しになってしまったね。

けっきょく何年間にも渡るブランキーの手下の犯罪者集団の書き込みであるということがバレてしまった。
まあ、>>607-608だけではブランキー自身もサゲられているんで、
>>609の書き込みは絶対に必要であるということはわかるんだけど、
それで馬脚を表してしまっては元も子もないと思うよ。

まあ、ブランキーはもともとこのスレを荒らしてぶっ潰すことが目的だったわけで、
こういう結果でも目論見通りなのかもしれないけど、自分の人間性を地に落としてまでやることなのかね？

611 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 938d-SmTw)：2017/01/24(火) 00:53:41.15 ID:Amr0pgL10.net

全ステンの鯵切りが欲しい
小出刃で藤次郎位しかないかね？
ベルデンは出刃のくせに刃が脆い

612 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b34e-JQ1R)：2017/01/24(火) 02:46:21.39 ID:ul9eQei00.net

小出刃の藤次郎全ステン使ってる。
親が割と万能に色々使うから小さい欠けがよく出来る。
でも形状的に研ぎやすいので気にならない。
ステンの刃を研ぐ練習にはちょうどいいと思ってるｗ。

613 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd1f-r8v3)：2017/01/25(水) 17:21:51.27 ID:AQ3uHV0Gd.net

鋼の包丁は育てて行くものだよ

614 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd1f-5ScM)：2017/01/25(水) 17:38:06.65 ID:jz1aKgDPd.net

育て方失敗したのか最近赤くなてきた

615 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff2e-kL+t)：2017/01/25(水) 21:36:49.32 ID:qf0X0Ehl0.net

>>611
Gサカイのアウトドア用なら
440C、刃渡り 105mm、刃幅 42mm、刀身厚 3.5mm
https://www.amazon.co.jp/dp/B000AR2JY8/

616 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 03be-J7L1)：2017/01/25(水) 23:45:45.79 ID:jslOrY7Z0.net

ヨシキンの文明銀丁の小出刃使ってるよ！

617 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bb9e-McLA)：2017/01/26(木) 01:19:30.36 ID:LuPqM9PW0.net

>>611
藤次郎プロ DPコバルト小出刃がいいのかも

ブライトM11小出刃http://www.ippintei.com/page418.html

グローバルと實光のはややお高い感じ
GLOBAL ist 小出刃12cm
http://yoshikin.shop-pro.jp/?pid=106868284

實光モナカ ツバ付 和出刃 120mm
http://item.rakuten.co.jp/jikko/51445/

これはステンハンドルのじゃないけれど、比較的リーズナブルかも
池内刃物 Ｖ金10号鍛造海包丁【波濤（はとう）】海釣り用小出刃通販
http://www.ehamono.com/washiki/ikeuchi/v10hatou.html 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)

618 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-nXC3)：2017/01/26(木) 01:27:05.27 ID:I2ZPq29nd.net

うちの青鋼一尺柳も、なかなか大きくなってくれません

619 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd6a-nXC3)：2017/01/26(木) 01:32:06.50 ID:I2ZPq29nd.net

>>617
へえ、池内刃物のはステンレス出刃でもちゃんと裏漉きがあるんだ

620 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bbd7-6HaC)：2017/01/26(木) 02:12:00.02 ID:p8AhvXop0.net

安い奴でも4k以上の奴は打ち抜き品でも裏スキは大体あるよ。
則宗なら銀三小出刃あるなこの価格の銀三はどうよｗ
http://norimune.oo.shopserve.jp/SHOP/103F.html

俺なら豊永刃物とかステンレス系でオーダーかけられるとこに予算倍出してお願いするかな。

621 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f4e-FuHd)：2017/01/26(木) 02:15:50.30 ID:5yTuMKnS0.net

>>617
池内刃物の出刃2種面白いなー　見た目はちょっと古風？だけど。
釣りに持って行きたくなるｗ

622 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ aa2e-CP9q)：2017/01/26(木) 02:39:10.85 ID:L4VawCxK0.net

ステンレスヒートンかコーティングヒートンでもねじこんで
尻手ヒモを付けないとな

623 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MMca-IeKb)：2017/01/26(木) 07:26:19.66 ID:qIv0nf4sM.net

ペティナイフで初心者が迷ったらこれ買っとけっていう定番ありますか？

624 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ aa2f-r8Nx)：2017/01/26(木) 14:23:02.46 ID:Qjr9ASxJ0.net

>>623
https://www.amazon.co.jp/dp/B001TPJCIQ

625 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bbd7-fQm3)：2017/01/26(木) 19:34:17.47 ID:p8AhvXop0.net

>>623
ペティなんていくらでも選択肢あるから予算の応じてという感じじゃない？
予算一万以上なら選択肢は粉末ハイスが青紙スーパーだろうな。

626 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ aa2e-CP9q)：2017/01/26(木) 19:41:23.97 ID:L4VawCxK0.net

ペティの使い道にもよるが小回り優先のナイフだから
ハンドルが手に馴染むかどうかがいちばん大事なことじゃないのか？

627 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr13-IeKb)：2017/01/26(木) 19:59:42.04 ID:jgf2Opw3r.net

>>623
ここで聞くだけ無駄。粉末がー仕上げ砥石がー新聞紙がー言うだけの包丁使えない奴が多すぎる
専門店行って相談してこいよ。錦市場のとある包丁店のような一般人向けの包丁だけ置いていますとはっきり言い切る店もあるから

628 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f4e-FuHd)：2017/01/26(木) 21:26:50.03 ID:5yTuMKnS0.net

623じゃないけど
専門店で一般の人行きやすいお店はいいですね。握り具合も確かめられそう。
ただ錦市場は行ったことない．．．
624で紹介されてる藤次郎ＤＰ使ってるけど使いやすいですよ。　

629 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa62-AZYz)：2017/01/26(木) 21:39:00.70 ID:lJQio8Gra.net

>>623
ミソノモリブデンペティ13cm

630 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bbd7-fQm3)：2017/01/27(金) 00:16:04.36 ID:N2Nx27vm0.net

錦は有次だろ。お客さんイケズやね(使いこなす腕もないくせに即錆びさせて終わりでっしゃろw)
観光客で のよくわかってない奴が来るとこういう店w

631 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7e08-IeKb)：2017/01/27(金) 00:37:03.16 ID:/ImWmnH/0.net

みなさんご親切にありがとうございます。初めて包丁に興味をもったレベルで無知なんで、金属の素材の違いなどで迷いが増しました(笑)。予算の関係で藤次郎かミソノのペティのどちらかにしようと思います。

632 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bbd7-fQm3)：2017/01/27(金) 01:48:24.54 ID:N2Nx27vm0.net

ミソノなら440あたり買わないと納得できないだろう。
このくらい金を出せるなら杉本あたりも視野に入る。
正直な所7kくらい出さないと皮むきとか細かい細工作業は疲れるよ。

633 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr13-IeKb)：2017/01/27(金) 04:23:55.21 ID:AxQJDRu9r.net

研いで新聞紙切るなら440買わないと満足できないよね。あにき食材切るわけちゃうやろ？
京都の奴等の言うことまともに聞いたらあかん

634 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM76-7M/k)：2017/01/27(金) 11:44:53.47 ID:XgQCHz/eM.net

そこそこしなるペティがほしいなあ

635 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6a39-Xj/J)：2017/01/28(土) 14:12:24.97 ID:RWiGQ+Ez0.net

鉄板焼きステーキ屋にいくと、薄くてよくしなる包丁で鉄板の上で肉を切っているのを見かけるんだけど、あれは何という包丁なのかな？

636 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5b9f-6a6W)：2017/01/28(土) 15:30:14.41 ID:KtgP+b2y0.net

>>635
カービングナイフ

637 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6a39-Xj/J)：2017/01/28(土) 17:29:59.55 ID:RWiGQ+Ez0.net

>>636
カービンナイフはツルみたいのでしょ。
そんなナイフで鉄板の肉を切ってるのはみたことないけどねｗ
どこの店で見たのかな？

638 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6a39-Xj/J)：2017/01/28(土) 17:32:28.42 ID:RWiGQ+Ez0.net

ググったらステーキナイフでカービングというのがあるけれど、薄くてよくしなる包丁はどこで売ってるのかな？

639 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa62-AZYz)：2017/01/28(土) 18:37:11.95 ID:hmFR6dBna.net

鉄板焼用のナイフとフォークはカービングナイフとカービングフォークで合ってる
https://www.amazon.co.jp/dp/B0000Y7KFE

640 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sdca-lcWo)：2017/01/28(土) 19:19:06.09 ID:APDslwHPd.net

フルーツカービング用のカービングナイフと勘違いしてんじゃないの？

641 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 978d-y5A3)：2017/01/28(土) 21:11:45.39 ID:vH3QDZcU0.net

>>632
ヴェルダンのNVD-04で十分
一度研ぐ必要在るけど

642 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bf2e-y5A3)：2017/01/29(日) 00:02:09.52 ID:Aq0jBqe40.net

なんか、藤次郎のDPコバルト勧めているクズがいるけど、
割込みはミカンの皮削っただけでひん曲がっちゃうんだぞ？

そんなものを勧めてるクズに、おまえら少しは反論しろよ。
「そんなんで曲がるわけねぇだろ！」って意見に大反論したようによw

643 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bf54-GlQC)：2017/01/29(日) 00:27:18.82 ID:lGeBD1ZS0.net

きみ、つまらない。

644 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bf2e-y5A3)：2017/01/29(日) 01:31:08.56 ID:Aq0jBqe40.net

>>643
罵倒反論できないかw
おまえ、顔真っ赤になってるぞw

こっちに来るな。料理刃物スレで意識高いフリしてろ。

645 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 978d-y5A3)：2017/01/29(日) 08:57:33.14 ID:csu2VqRG0.net

キチガイ警報発令中だな

646 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f9f-6Tu/)：2017/01/29(日) 16:42:21.40 ID:S4iXNhRG0.net

刃物料理スレ？　あんた幸せだな
どこからも嫌われてるんだよ。

自分がやって来た結果だ。
今誰も「韓国が好き！」とは言わないだろ？

647 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5b62-9LUS)：2017/01/29(日) 21:41:38.64 ID:WarkjKxy0.net

俺の包丁どうよ？
http://uproda.2ch-library.com/960155yLq/lib960155.jpg

648 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f9f-6Tu/)：2017/01/29(日) 23:06:09.29 ID:S4iXNhRG0.net

マルシンのベビー南部、ダミーカート仕様に限定ならば
非常に良い！

649 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr13-IeKb)：2017/01/29(日) 23:25:41.47 ID:5i+D+9BYr.net

もったいない

650 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bf2e-y5A3)：2017/01/29(日) 23:57:25.90 ID:Aq0jBqe40.net

こうやって、人を殺す道具にしか興味ないのが料理刃物の連中だな。
銃なんてこのスレにはまったく関係ない。
もちろん、包丁も人を殺せるが、人を殺すための道具じゃない。
だから、包丁はつまらないのだろう。

乙が包丁スレから料理刃物に移ったのも必然だな。

651 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM76-7M/k)：2017/01/30(月) 12:11:56.52 ID:oz3p4gd/M.net

研ぎが下手
鶴首になりかけてんじゃねーか
先端もっと反り必要

652 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa7f-AZYz)：2017/01/30(月) 16:12:00.97 ID:Hw/imfAla.net

研ぎの批判はあんまりしないほうがいいよ
ヘタと言われて嬉しい人はいないし
ヘタの自覚がある人は写真うpしない

653 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bbd7-fQm3)：2017/01/30(月) 17:10:30.71 ID:DrI6E9ah0.net

研ぎ以前に鋼の手入れしてないんだねって部分はよく伝わってくる。
丸状の変色や錆びって濡れたまま放置してた証拠だからな。

654 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6b52-hijU)：2017/01/30(月) 17:18:39.47 ID:kHGOllRo0.net

ヲイヲイ　ほどほどになｗ

ほんとのこと言い続けると、１号みたいに発酵しちゃうぞ

655 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f9f-6Tu/)：2017/01/30(月) 19:16:49.82 ID:juEPmNKT0.net

>>650

結局、あんたは「乙」という仮想人物が
対人刃物にしか、興味が無かった！という
具体的な根拠の提示は出来ないんだなｗｗｗ

なら、「刃物料理スレ？」のコテが攻撃している
っていう根拠は、どこにあるのだろう？

656 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7e65-ASFY)：2017/02/01(水) 00:22:26.40 ID:7oqqcO730.net

IKEAのオールステンのユーティリティ買ったら「これでいいや」ってなってきた。UX10も藤次郎も高橋も持ってるのに。2000円で割と形も好きだし

657 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6a39-Xj/J)：2017/02/01(水) 18:09:53.16 ID:oU04ILVB0.net

>>656
4本並べて、うｐしてほしいなｗ

658 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7e65-ASFY)：2017/02/01(水) 23:45:28.37 ID:7oqqcO730.net

>>657
増えてますがどうぞ。
フジタケ、フジタケ、高橋(OEM)、ミソノUX10、藤次郎プロ、ミソノ440、イケア現行、イケア旧
http://grade.upper.jp/imgup/upload/img20170201_233403_8.jpg

IKEAのやつ
http://grade.upper.jp/imgup/upload/img20170201_233457_4.jpg

高橋のしるし
http://grade.upper.jp/imgup/upload/img20170201_233604_0.jpg

フジタケ(とミソノ440)は刃物まつりで買ったので鋼材まではわかんない。たぶん片方はVG10だと思うんだけど。
刃物まつりいけるか予算さえあれば実はフジタケめっちゃおすすめ。

659 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 532e-yene)：2017/02/02(木) 00:04:29.06 ID:pnLaAAFN0.net

>>658
あー、全部牛刀……

660 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6fce-8FxN)：2017/02/02(木) 00:16:48.81 ID:8+ZEvLrz0.net

>>659
まだまだもってるんじゃね？
これだけもってて牛刀だけってこたないだろ

661 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 532e-yene)：2017/02/02(木) 00:23:48.36 ID:pnLaAAFN0.net

>>660
ないよね？
あるわけないよね？

662 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 43d7-JLNZ)：2017/02/02(木) 01:45:54.92 ID:PWLorX5+0.net

うちも牛刀は気にいるのがなかなかなくて色々集めてしまったが和包丁は重く長い奴程魚やる時良し悪しが出てくる。
そんなで適当なとこで引き上げないといけないと思うから牛刀で済ますのは非常に無難だと思うw

663 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sra7-TNuI)：2017/02/02(木) 02:22:54.13 ID:X6rnD2ejr.net

ただの刃物オタクか。包丁の種類なんてなんでもいいんだろ。ペティでも牛刀でも切るのは新聞紙だ

664 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMff-8FxN)：2017/02/02(木) 14:37:36.45 ID:9Kz75bDFM.net

まあ、牛刀、出刃、ペティあれば
だいたい対応できるわな

665 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b38d-yene)：2017/02/02(木) 15:48:28.76 ID:h5otnrrQ0.net

プラスで刺身包丁

666 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b38d-yene)：2017/02/02(木) 15:49:32.26 ID:h5otnrrQ0.net

牛刀が片刃で330mmなら要らんかも

667 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd9f-z2sC)：2017/02/02(木) 19:35:17.71 ID:F7n3sH5Hd.net

筋引と骨スキがあれば大抵のことはできる

668 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cf65-rhAi)：2017/02/02(木) 20:50:52.91 ID:XYBiyrX+0.net

全部牛刀ってどういうこと？　ペティって牛刀小さくしたやつ以外にあるのか。

他に刃渡り小さいのだと他には手斧くらいしかない…
ttp://uproda.2ch-library.com/960499dYe/lib960499.jpg

669 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa5f-MPA3)：2017/02/02(木) 21:36:46.11 ID:cMmgvNgla.net

グレステンのへんな形のペティは牛刀小さくしたのとは違うかな。

670 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ d34e-1ST5)：2017/02/02(木) 23:19:00.38 ID:BSqzYrRZ0.net

筋引きで刺身作ってみたいけどどうかな？
手持ちの刺身包丁研ぐの大変で切れ味あまりよろしくない．．．

671 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd9f-o8lA)：2017/02/03(金) 08:47:39.54 ID:ShGPHT32d.net

>>668
マーブルスのやつ？

672 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c308-1ST5)：2017/02/03(金) 08:51:48.32 ID:ljzSCgKD0.net

>>670
片刃と両刃の違いだけで全く問題ない
刺身包丁研ぐの大変って言うのは？
基本表はベタ研ぎ、裏もベタ砥ぎだけどカエリを取るだけ

673 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMff-G89w)：2017/02/03(金) 11:15:09.28 ID:gotM/qixM.net

>>670
平造りなら問題ないかと。
むしろ本職でも大量に作らなきゃいけない裏方とかはステンの洋包丁だったりするらしいので。

674 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd9f-1ST5)：2017/02/03(金) 11:37:41.93 ID:ug1oUAoGd.net

正夫じゃなくて鶴首になってるから？

675 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cf65-CJGw)：2017/02/03(金) 23:54:28.67 ID:FQyTzIMc0.net

>>671
うん。マーブルスのやつ。ハスクバーナと迷ったんだけどキャンプ友達がハスクバーナにするというのでこれにしたんだけどスレ違いごめんね

676 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3fd7-o8lA)：2017/02/04(土) 14:17:00.04 ID:tP7vymGO0.net

>>675
いや、ずっと買おうと思い続け数年経ってしまったのよそのダマスカス斧。使い勝手はどうかな？

677 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa07-Ur9+)：2017/02/05(日) 16:49:59.42 ID:/HirdbEUa.net

これ使ってる人います？

http://moritakahamono.ocnk.net/product-group/6

678 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a3ec-cqZ0)：2017/02/05(日) 21:26:33.45 ID:g04A+qMt0.net

現在、藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 (口金付) 三徳 170mm
以上の包丁を使用していますが
コストコで購入した塊肉を切り分けると切れ味が落ちてしまいます。

その都度自分で砥石で研ぎ直しているのですが
研ぎ方や使い方が悪いのでしょうか？

それとも肉用の刃物を別で用意した方がいいのでしょうか？

679 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cf65-xTuS)：2017/02/05(日) 22:38:47.76 ID:YPsUqA4J0.net

>>676
キャンプ用に買ったんだけどキャンセルになっちゃってまだ使ってないんだ。
ブレードカバーのために柄に溝切ってあるわけんでやや強度に不安あるけどたぶん気のせい。ブレードは所々ひびあって割れたりしないか気になる。使って分かることにする。


さて、スレに沿って話題戻すけど、牛刀でないペティってあの東海道新幹線の先頭車両みたいな形のことだとしたら、運悪く持ってない… あれどういう利点あるんだろ。

680 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cf65-xTuS)：2017/02/05(日) 22:51:49.62 ID:YPsUqA4J0.net

>>678
本当に切れが落ちてるのかな？ 爪に刃を軽く垂直に立てて刃が横に滑るようだと研げてないかバリが取れてない。バリは新聞紙でとろうね。
脂つくと切りにくくなるから数回切ったら脂拭き拭き切ろうね。
ケチくさいけど毎月28日にケンチキでとりの日パック買ったときに紙ナプキンためておいて包丁拭うのに使ってる。

681 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sae7-csuk)：2017/02/06(月) 12:15:00.23 ID:KP8XbgjDa.net

>>678
多分だけど上の人も書いてるように脂がついて落ちる感じだと思う
コストコならフードコートで紙ナプキン好きなだけ取れるから、ホットドッグ食べついでに貰ってきとけばいいんでない？ もちろん何枚かだけにするのよ？

682 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｵｰ Sa5f-0MWP)：2017/02/06(月) 20:03:40.78 ID:aRq2lC+Ya.net

杉本のCM筋引買っちゃった

683 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6fce-8FxN)：2017/02/07(火) 01:01:03.32 ID:tjE+7tU50.net

あそ
で？

684 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 532e-yene)：2017/02/07(火) 01:34:15.35 ID:m44hp7Ml0.net

アップすればいいと思うよ。

当然、買ったらまずは研ぎを入れるよね。

包丁スレのくせに、自分の包丁がまずアップされないスレだしね。

685 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sd9f-SDKh)：2017/02/07(火) 01:46:32.25 ID:gMekLY7nd.net

うわっ
マサモトがまたいきなり発狂してるw

686 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8f9f-WqWM)：2017/02/07(火) 03:16:50.06 ID:6MuJQgeX0.net

数年ぶりに包丁スレ覗いてみました。
原器さんまだいらっしゃいますか？

687 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa07-0MWP)：2017/02/07(火) 05:59:16.05 ID:eaJNG7Cva.net

やっぱり筋引はいいね

688 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 532e-yene)：2017/02/07(火) 10:33:37.46 ID:m44hp7Ml0.net

>>685-686
そういう君たちは私が書き込むと毎回発狂するね。
で、いつものとおりNG入りだから。レス乞食だったら申し訳ない、このレスだけで勘弁してくれ。

689 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7f0c-TODy)：2017/02/07(火) 11:33:31.35 ID:AvnWqyTf0.net

>>687
見てると欲しくなるんだよな
俺も3年前にグレステンの27cm買った

690 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sae7-WqWM)：2017/02/07(火) 11:35:42.75 ID:FciB6Y26a.net

>>688
本当にまだ常駐してたんですね
昔、｢食品加工工場職員｣ってバカにされたのが
懐かしい…

691 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 236c-yene)：2017/02/08(水) 14:52:35.10 ID:ErBKJFmG0.net

コテやマサモトが居座り続ける限り、その基地外共をつついて自爆する様を嘲笑う以外、
何やっても無意味だからな、マサモトに絡まれた段階で、初めて来た初心者でも気付く程度の事実。

692 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fef3-Kx9n)：2017/02/10(金) 12:54:24.23 ID:VZWanuI10.net

青紙スーパーの船行包丁でほぼ事足りている。
アウトドアもシース自作で青２の両刃柳刃小
包丁が活躍している。だれかv2cの打っても
らいたいいかな?

693 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f239-Xfc5)：2017/02/11(土) 18:13:15.99 ID:1ukFgzkx0.net

意味不明・・・

694 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f243-1Yk9)：2017/02/11(土) 18:32:28.01 ID:9g0QOH8G0.net

通りすがりの修理屋で片手間に包丁の研ぎ物してますが
ミソノ木屋杉本辺りを買っておけばハズレは無い

695 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MM52-5xMH)：2017/02/13(月) 19:43:21.56 ID:VczLDrq0M.net

>>694
木屋のペティ欲しいんだがどれがおすすめかね？

696 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efd7-nxkQ)：2017/02/14(火) 04:20:53.06 ID:ZLzsspRb0.net

木屋は和包丁なら分かりやすいが洋包丁はメーカーのこだわりがあるせいか色々アクが強いな。
鋼のNo6あたり選んでおけば確実だが木屋推しの俺でさえ洋包丁は割高だと思うから
他のメーカーも選択肢に入れた方が良いと指摘しておくw

697 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MM52-iTXA)：2017/02/14(火) 06:50:35.71 ID://9ED/TkM.net

>>696
サンクス
No6か、この価格帯なら全然大丈夫だわ

初心者の質問ですまんが、No3とNo6比べるとなんでNo6の方が割高なんや？
日本製の方が割高そうなイメージだったんだが

698 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efd7-ALRu)：2017/02/14(火) 17:50:56.76 ID:ZLzsspRb0.net

>697
3はSK3鋼じゃないかな。日本鋼って奴の正体は大体SK3なのでｗ
木屋は問い合わせるとちゃんと教えてくれるので日本橋の本店なら教えてくれると思う。
6はスウェーデン産の鋼じゃないかと思うが俺なら3の方買うかな。

699 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f239-Xfc5)：2017/02/14(火) 19:23:56.28 ID:X3P6XASX0.net

>>695
木屋のステンは、驚くほど切れ味のすごいのもあるし、まあこんなもんだろもあった。
最近の木屋のは買ってないからわからない。
年代によって仕入れ先の鍛冶屋も変わるだろうから、いちがいにいえないんでないの。

700 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 76e6-iTXA)：2017/02/14(火) 23:55:29.87 ID:/9XCevif0.net

てことは安い方の日本鋼を買った方が良いってことか？
ますますわからんくなってきたなんてスウェーデン鋼のほうが高いんや

701 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sab3-6lF1)：2017/02/15(水) 00:01:36.72 ID:5wzR8Te8a.net

スウェーデン産の方が高いよ。

702 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efd7-ALRu)：2017/02/15(水) 00:34:43.91 ID:Wp7oiebO0.net

>700
鋼系で行くの？SK3とかだと単価は安いけど火造品なら切れ味は白二とかと変わらない。
ただしSK3でちゃんと打ってる場合鍛冶屋のやる気次第で良し悪しは当然ある。
木屋の場合どこの鍛冶屋使ってるかちゃんと把握してるので信用はして良いと思う。
スウェーデン鋼は白二とかと同じブランド鋼なのでその分高くなるという事。
特に木屋の場合洋包丁はかなり割高な高級系なんでそういう価格になってしまう。
因みにスウェーデン鋼の製品は築地の有次なら7.5kミソノでも10kくらいから買える。

703 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efd7-ALRu)：2017/02/15(水) 00:51:18.37 ID:Wp7oiebO0.net

他社の値段は牛刀の値段だからペティならもっと安くなる。
鋼で拘るなら上の白とか青狙う方が幸せになれるかもしれんが
SK3で良いなら堺孝行のペティはたった4kだけどどうよｗ
この製品は俺も使ってるけど良く切れるよ。

704 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a32e-CIv3)：2017/02/15(水) 01:16:44.11 ID:hJeTbTTa0.net

ははは、錆びる包丁のことを語っちゃってるよw

錆びたら発狂しちゃうのになw
ハガネの包丁は錆びるよw

705 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MM52-iTXA)：2017/02/15(水) 07:13:09.66 ID:zhrDPjE+M.net

>>702
マジ？中でも木屋は品質管理が良い分割高って感じか
ちょっと他のブランドも調べてみるわサンクス

今使ってるのが梅治作の牛刀だからちょっと木屋で揃えたい感があっただけだから特段こだわりとかはないんだよな
ただ、鋼材はステンより鋼がいい

706 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e2d7-LB0c)：2017/02/15(水) 08:53:25.45 ID:kqNVrZLY0.net

粉末ハイス錆ないし切れるし調子いい

707 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efd7-ALRu)：2017/02/15(水) 11:54:16.08 ID:Wp7oiebO0.net

>705
木屋はアイケ出たりちょっとでも不具合ある奴は弾いてるよ(B級品はセールの時だけ出てくる)
木屋の梅治作使ってるなら最低でも青二クラス買わないと不満出るだろう。
同じシリーズで揃えようにもペティは130mmしかないのか150mmは欲しいとこだが。
鍛冶屋変わるがV1だと正本吉實かね惣の三社が同じとこから仕入れているからその辺で揃えるのもありか。

708 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fece-/jmm)：2017/02/15(水) 14:25:42.07 ID:yb7jmZ0n0.net

有次A合金って鋼材なんなんだろうか