包丁の選び方 1丁目【ワッチョイあり】

名前なカッター(ノ∀｀)

>700
鋼系で行くの？SK3とかだと単価は安いけど火造品なら切れ味は白二とかと変わらない。
ただしSK3でちゃんと打ってる場合鍛冶屋のやる気次第で良し悪しは当然ある。
木屋の場合どこの鍛冶屋使ってるかちゃんと把握してるので信用はして良いと思う。
スウェーデン鋼は白二とかと同じブランド鋼なのでその分高くなるという事。
特に木屋の場合洋包丁はかなり割高な高級系なんでそういう価格になってしまう。
因みにスウェーデン鋼の製品は築地の有次なら7.5kミソノでも10kくらいから買える。