包丁の選び方 1丁目【ワッチョイあり】

717 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4f9f-RWKb)：2017/02/16(木) 02:37:17.25 ID:B7W+kqtc0.net

杉本SHM240mm、現場で使用8年経過しました。とても丁寧な仕上げで通常のメンテで柄割れ等の兆候は一切出ませんでした。
刃持ちはそれほどでもありませんでしたが10分掛からないで研ぎあげられるので手入れが苦になりません。
だいぶ研ぎ減り、牛刀〜筋引きの中間位まで来ました。まだまだ行ける気がしますが皆さんどの程度まで使ってますか？