包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)

820 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/02/04(土) 23:46:34.80 ID:jNZKKHST0.net

813で無いけど、答えて良いかな？
3社の銀三包丁を比べると、富士カトラリーの3本は研いだ感じが硬く、
刃持ちも良かった。一番上は柔らかくて刃持ちも悪い。一番下はその中間。
　https://i.imgur.com/WgAmxas.jpeg
熱処理による違いなのだろう。鍛冶屋によっても熱処理が違う可能性はある。
でも、信用できる鍛冶屋の作なら問題ないと思う。