包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】

17 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sa7f-7UNQ)：2017/03/14(火) 11:44:49.87 ID:KqiDMgE5a.net

教えてやるけどさ、刺し身って一から十までまで一人で捌くわけじゃねーからw

大きな店になればなるほど厨房は完全に分業制なの。
魚をおろすだけをやる人もいれば、柵になった状態から引く人、湯引きを担当する人とかいるし

そういう風にしないと時間がかかって鮮度が落ちるからなんだけどさ