包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】

37 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sddf-cr9o)：2017/03/19(日) 01:51:49.55 ID:rs6gfWLTd.net

>>35
鋼材の特性の違いは､切れ味の持ちと研ぎ易さだね
モリブデン鋼は永切れしないが研ぎ易い
モリブデンバナジウム鋼は､モリブデン鋼よりは永切れするが研ぎ難い
でもシャプトンを使っているのなら大して研ぎ難いというほどではないけどね
モリブデン鋼材は極簡単に刃が付くというだけで