包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】

401 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7f49-wxkh)：2017/04/01(土) 21:09:59.97 ID:fZGYp+5H0.net

>>398
愛用ペティは材質が悪いか、研ぎが下手のドチラか或は両方

シャープナーは研ぐタイプと刻み付けタイプの両方がある
研ぎは刃先のＲを小さくすると同時にギザギザを切り直す
刃先の抵抗が零になれば何も切れないだろう
縦引き鋸の粗い歯より胴付き鋸の細かい歯の方が抵抗が少ないのと同じ
刃物研ぎで砥石の番手を段階的に上げて行く(目を細かくする)のは
ギザギザを無くすのではなく、ギザギザのピッチを細かくすること