包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】

425 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sddf-IK+m)：2017/04/02(日) 17:29:39.20 ID:4B3gHZ8Dd.net

何か勘違いしているようだな
最初の包丁にペティナイフを薦めているのは包丁の使い方､手入れの仕方､研ぎ方を身に付ける教材になるからだよ
刃渡りが短い分､切っ先から刃元まで有効に使う切り方を､基本となる押し切り､引き切り､突き切り､落とし切りを身に付ける必要になる
刀身が小さい分､力を抜いた研ぎの基本を身に付ける必要になる
こうした基礎的な技術は､長い牛刀を使うときに応用出来る