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包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】
- 1 :名前なカッター(ノ∀`)(ワッチョイ 72fb-oGwt):2017/03/11(土) 05:40:19.27 ID:jQ5jrWz30.net
- !extend:checked:vvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvv:1000:512
・次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。
ここは包丁について語るスレッドです。
■前スレ
包丁の選び方 1丁目【ワッチョイあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1466573661/
■関連スレ (料理板)
【家庭用】包丁の選び方 66丁目【業務用】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1470766052/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
- 876 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/28(金) 18:27:36.03ID:+QxZL+w90.net
- 鍔屋に今日行ったら、若BBAおそらくバブル期のギャルだったであろう女に接客された
「んーとねえー」「そーんでねえー」
ここ店員のレベル低すぎるな 基本常連しか相手しません スマホいじりながら店番
カマタ行ったほうがいいわ
- 877 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/28(金) 20:53:55.97
ID:L2R6D50ca.net- >>875
その為の中華包丁
- 878 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/28(金) 21:02:08.77
ID:LRV7ku5j0.net- >>866
ありがとうです!
Ark買いに行ったけどツインセルマックス買って帰ってきたw
持った感じ、凄く手にフィットしたので予算オーバーだったけど良い物買えましたよ。
- 879 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/28(金) 23:08:15.37
ID:mYkup+7t0.net- そりゃ、ヘンケルス最高峰のシリーズだからね。
ボブクレーマーシリーズよりも高いという
- 880 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/28(金) 23:47:01.81
ID:Im1pt8dpd.net- 鶏骨ぶった斬る用途で中華包丁一本欲しいけど、どれが良いのか分からん
あんまり高硬度だと欠けるんだろうか
- 881 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 00:20:01.53
ID:K47Jadwna.net- 中華包丁だと、誤って指どころか手首ごと切り落とすから注意な
- 882 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 00:44:11.17
ID:ugMGoxXz0.net- >>881
7号使ってるんだけど、猫の手やってもオーバーキルされそうで怖いよね
- 883 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 00:49:53.18
ID:dtWi9EoF0.net- >>878
余計な情報を盛り込んでしまったようですみませんw
でも、ツインセルマックスは素晴らしい包丁だと思いますので
適切にメンテナンスが出来れば一生期待を裏切らない良い買い物ではなかったかと☆
自分自身もどっちか一本なら100%ツインセルマックスですので、
まずはゴールデンウィークにその切れ味と使用感の良さを楽しんで下さい
ちなみに私もショップで現物を手にしてそのフィット感に感動して正価で買いましたw
- 884 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 02:26:29.13
ID:Md2hwD/F0.net- >>883
ツインセルマックスは趣味程度で使うのなら一生モノにすらなる
自分で仕事場で使ってるから分かるけどマイカルタのハンドルも耐久性凄い
強化木よりもずっと丈夫だし清潔姓も保たれる
ブレードはZDP189だがカーボン含有率高いのに錆びないしな
永切れと言うか刃持ちも良いしこれ持ったら他に牛刀いらないよ
- 885 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 06:44:49.97
ID:JY18sujC0.net- >>884
ツインセルマックスちと重いのが気になってるんだが
使っててどんな感じ?
- 886 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 06:55:26.08
ID:MhGp33kk0.net- カタログ数値はけっこう重さあるけど、使えば重さは感じないよ
- 887 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 07:22:22.04
ID:JY18sujC0.net- >>886
サンクス
てことは重心のバランスがいいんだな
- 888 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 07:29:28.84
ID:pM+Daz/O0.net- >>417
プロも素人も一流の道具も二流に道具でも同じ
一流の柳刃包丁で切った刺身は美味いのか
二流の柳刃包丁と切った刺身と味が変わるのか
- 889 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 07:38:50.06
ID:baAeFGNda.net- 変わるんだな、これがw
- 890 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 08:20:30.30
ID:MhGp33kk0.net- >>887
見ての通り柄の後ろがオモリ状態で重心は後ろ、好き嫌いがあるね
あと過去スレ数年前に三井アウトレットで半額で買ったと書いてた人いたね
俺が買ったのはM66発売直後なので定価だけど、その1、2ヶ月後から予約待ち状態が数ヶ月続いたのは驚いた
- 891 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 08:28:08.86
ID:TLc7W03Wd.net- 俺には良い包丁で切った魚と普通の包丁で切った魚の味の違いが分からない
なのでせめて作業効率で論じた方がまだしも生産的では、と感じることが多い
- 892 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 08:57:57.79
ID:+VG+5l6n0.net- 1ヶ月ちかく乗り遅れてのロングパスだね
- 893 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 09:35:35.76
ID:inY9YOyOa.net- >>891
例えば、よく包丁のデモンストレーションでトマトの薄切りやるよな?
良い包丁はトマトを押し潰す事なく、カドが立った状態でスパッと切れるが、
ダメなのはトマトを押して汁を出し、カドもグダグダ
魚を捌くのでも同じ事が起きている
味も関係するが、なによりプリプリの弾力感はよい包丁あっての事
- 894 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 11:38:14.63
ID:k+As4BCn0.net- 龍泉の刃物って、職業用だと使いづらい?
話題に全く上がらんよね
- 895 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 11:44:29.21
ID:Md2hwD/F0.net- >>891
断面きれいに切れるかどうかで違う
良い包丁の場合研いだ後の切れ味が持続するので作業効率も良い
キレイに切った素材は加熱調理の際崩れにくく旨味も逃げにくい
そして刺し身は明らかに切れ味鋭い包丁で引いた方が圧倒的に美味い
物によってはきれいに切れない包丁使うと作れないものだってある
- 896 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 13:07:45.75
ID:H5xMNsYKd.net- 違う。
5分で刺身10人まえ造る時
キレる包丁は早い
キレない包丁は遅い
- 897 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 13:44:54.59
ID:pM+Daz/O0.net- >>893
それはワザと刃を潰してる包丁だよ
包丁の違いではなくメンテナンスの違いだろう
トマト切って潰れる包丁など実在しない
ヤラセだよ
どんな高い包丁買っても刃を潰したら切れない
- 898 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 13:48:37.33
ID:pM+Daz/O0.net- 玄海正國さんの20万包丁で作った刺身と
1000円の包丁で作った刺身と
味が見分け出来たら神だわ
- 899 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 13:50:31.19
ID:pM+Daz/O0.net- 定食屋なんて500円くらいの穴あき包丁だよ
回転寿司屋なんて牛刀で刺身を切ってる
- 900 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 14:17:52.12
ID:qM+4ex9R0.net- 業務といっても色々だし必要とされる仕様も色々。
家庭用といっても色々だし求める仕様も色々。 それでいいのでは?
専門の方が調理場での包丁の色々語ってくれるのは情報としてはありがたいが
専門外の人が適当にいってもなんの価値もない。
- 901 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 14:28:39.97
ID:OEbAoFom0.net- >>876
つばやは若旦那の方が接客ええよ。あの人は自社製品の産地まで教えてくれるし値段交渉も可能。
対応はかまたとつばやはいい方でさっぱりわかってねーのがゴロゴロしててダメなのが浅釜。
TDIとユニオンは説明を最初から期待せず買うだけって感じの店。
河童橋の場合どこで買うかは本当店の色が出て来て人で別れるよ。
- 902 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 14:46:47.09
ID:wuLlqReha.net- >>899
だよな、>>896の主張ならそういう速度優先の所ほどいい包丁を使ってる筈
でも実際は違う
そういういい包丁を使ってるのは高級店の板前で、しかも切り方はゆっくり
早く切るという事はそれだけ素材を押すという事だから、味の劣化に繋がる
ゆっくり引いて切るのが刺し身の味を一番壊さない
- 903 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 14:51:38.11
ID:dtWi9EoF0.net- >>884
二週間に一回くらいちょっと研ぐだけで切れ味は持続しますしね
趣味で柳刃は鋼の包丁を使っていますが
鋼と同じような切れ方を感じるのはツインセルマックスだけです
ツインセルマックスだけだと研ぐ頻度があまりにも低いので研ぎが上達しないような感じはするので
ちゃんと研ぎが出来るようになってから買った方が良いとは思いますが
- 904 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 15:03:36.71
ID:OEbAoFom0.net- 卓上で見えるように調理して客単価最低一万円以上の店とカウンター前調理で
単価五千円で回してる店とでは求められる速度が違うから一緒には語れないが
当たり前だけどある程度回転早いとこは比較的いい道具使ってるよ。
いい道具使ってないって事はそれだけ茶沸かしてる店って事になる。
- 905 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 16:32:26.34
ID:H5xMNsYKd.net- 儲かっているところは
昼ランチ、夜高級店らしい。
- 906 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 17:43:37.46
ID:TLc7W03Wd.net- きれいな断面で細胞が潰れてないから味が良くなるってどう考えてもウソでしょ
むしろ味が強くなるはずだし、マグロの細胞がそんなに不味いのならネギトロとかどうなるのかと
- 907 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 17:51:57.70
ID:nfiQsxOF0.net- >>906
舌触りは重要でしょ
刺身や握りは舌に直接触れるから軍艦や丼とまた違う
- 908 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 18:13:50.55
ID:dtWi9EoF0.net- きれいな切断面であることと美味しさとは因果関係があると思いますが
細胞が潰れていないからという部分は一義的には言えないので
もう少し慎重に議論しないといけないんでしょうね
そういう議論は置いておいても、良く切れる包丁で切った方が美味しいものが多いのは確かなので
自分好みの良い包丁を買ってそれをきちんと研いで使用するのは大切だと思います
良く切れる方が料理も楽しいですしね
- 909 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/29(土) 18:28:57.99
ID:RtyLsZ28a.net- >>888
切れない包丁で造ると身が歪む
日本料理の造里は真四角を目指すものではないけれど各辺は直線であるほうがいい
曲線が混じると不格好になりやすい
- 910 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 02:48:11.95
ID:3RMGFbYv0.net- >>906
ネギトロは物凄く味の良い部分ってだけ
中落ちと一緒で骨の周りや皮の周りは美味いんだよ
お前だとネギトロでも鯵トロでも一緒だと思いそうだな、区別つかねえんじゃねえの
- 911 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 02:59:28.80
ID:3RMGFbYv0.net- 別に肉や魚じゃなくても野菜だって切れる包丁じゃないとどうしようもないよ
桂剥きにしたってスルスル剥くには切れ味鋭い包丁が必要
ふろふき大根だってちゃんとキレイに剥いた大根とピーラーで剥いた大根じゃ
舌触り全然違うから味も違うのすら分かんねえかな
ネギだって切れない包丁使うとグズグズに潰れるし臭くなるし
作業効率も悪いが切れる包丁ならそれ程眼も痛くならないし臭くもない
水に晒した白髪ネギが丸まりながらピンと張ってるのも切れ味がないと出来ない
- 912 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 11:20:26.27
ID:7vJbdg3N0.net- 昼はネギトロにしよw
- 913 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 11:55:43.84
ID:u8nm14agd.net- ネギトロうまいぞ。細胞汁グチャグチャで脂っこくてご飯に最高!
- 914 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 12:00:24.00
ID:W1e7JBmv0.net- ネギトロにネギがない!!!
トロをネギるからネギトロなのです。
- 915 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 12:01:58.01
ID:W1e7JBmv0.net- ねぎ取ると言わないとわからなかった。
すみません。
- 916 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 12:21:40.34
ID:3RMGFbYv0.net- >>913
馬鹿舌のお前は回転寿司の鯵トロで十分だよ
- 917 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 12:42:26.11
ID:nOWlXboKF.net- 鯵に対する非道なヘイトスピーチはやめたまえ
- 918 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 14:25:33.78
ID:nZVt5mdl0.net- 鯵の刺身こそ 旬 産地 鮮度 調理でピンキリ。
鯵美味しいよね。
- 919 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 16:07:13.01
ID:WdMOqy2gd.net- 旅館の朝のアジの干物ってなんであんなに美味しいのだろうか。
- 920 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 16:23:40.22
ID:bD54JaEq0.net- 大トロ(参考画像)
https://www.famitsu.com/game/news/2003/06/27/h-103_13590_01.jpg.jpg
- 921 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 16:41:39.53
ID:WdMOqy2gd.net- すごい女の子が大トロを持ち上げてる。
- 922 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 18:11:54.55
ID:W47RRMYrM.net- >>910
トロミ油混ぜた偽装ネギトロでも気付いてなさそう
- 923 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 19:31:52.09
ID:gOzMJW3h0.net- >>922
表示は、植物油と増粘剤にアミノ酸、酸化防止剤
- 924 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 20:27:02.82
ID:wfxWlpqFa.net- 玉ねぎなんかだと、よく切れる包丁は余計な細胞を潰さないから涙がほとんど出ない
泣きながら切ってるのはナマクラ包丁でギシギシ切ってるヤツ
- 925 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/04/30(日) 23:54:26.29
ID:W1e7JBmv0.net- 泣きながら切ってるのはナマクラ包丁でギシギシ切ってるヤツ
ギシギシアンアンですねわかります。
- 926 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 05:01:07.81
ID:3b31nHcV0.net- 堺刃物屋が近所のデパートに期間で出店してたから
白紙の牛刀あるのか聞いたら、「日本鋼 スウェーデン鋼 モリブデンが普通なんだけど?」
って小馬鹿にされたわ そうなの?
- 927 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 07:01:30.01
ID:/+eNGhiSd.net- 白紙もあるだろ少ないけど
- 928 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 09:18:24.89
ID:q6o5Cl3Va.net- 普通じゃないのが欲しいんです!と返せば良かった
- 929 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 09:51:43.19
ID:QNaMYKtu0.net- 菊一の牛刀は白か青の本焼きだぞ。
聞いてみたら?
- 930 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 10:10:10.46
ID:z5WkH1Qk0.net- そりゃ普通といえば普通なんじゃないのか?
- 931 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 13:34:46.14
ID:QNaMYKtu0.net- V金10号とINOXを忘れてもらっちゃ困る。
- 932 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 17:04:53.75
ID:BHp/4aPn0.net- >>929
作ってるとこ葦刃物だけどなw白ニの牛刀とかは殆どがココの製品。
- 933 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 19:05:42.96
ID:I0LNsSja0.net- ステンレスじゃないスウェーデン鋼ってどう?
切れ味とか刃持ちとかステンレス系と何が違う?
炭素量が多いのだから当然硬いのだろうけど使用感はどんな感じ?
- 934 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 20:31:04.96
ID:XFDtDg4/a.net- ウチで使ってるイケアのペティがスエーデン鋼らしいけど、いいよ
サビもない
- 935 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/01(月) 20:44:06.21
ID:A6Qgjrfy0.net- ステンレスはステンレス 大差はないw
- 936 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 00:41:28.50
ID:blloK//F0.net- >>933
ステンレスじゃーないスエーデン鋼とは、炭素鋼
の鋼材と言う意味かね?
刃物用ステンレス鋼なら、炭素量はそれ相当に入ってるから
炭素量での硬さの違いは関係ないだろ。
鋼材名は判らないけど、使用している重房のスエーデン鋼(炭素鋼)
柳なら、日立の白2や青2鋼と違いは判らないな。
- 937 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 05:57:46.37
ID:fEphsjvja.net- >>935
ステンレスも混ぜ物でピンキリだよ
- 938 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 17:02:29.19
ID:ezi+qq5T0.net- ミソノのスゥェーデン鋼なら白2に近い使用感で使いやすかったよ。
- 939 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 17:06:54.47
ID:RwVMl+Ln0.net- >>938
木屋のスウェーデン鋼もミソノのOEMだから一緒だな
研ぎやすく切れ味も比較的長持ちするし使いやすい
- 940 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 18:07:34.39
ID:M0E7TKFOd.net- いつも思うんだけど紙以外何を切っているのですか?普通の野菜や果物、魚にしてはオーバースペックの包丁ばかり話題になります。
- 941 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 18:23:16.16
ID:Rbwu9pmyM.net- >>940
なんかオーバースペックな話題あったか?
普通に料理してるよ
切れるのは普段の料理から楽だし気持ちいいよ
- 942 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 19:42:36.74
ID:M0E7TKFOd.net- 白紙の牛刀がほにゃららの事です。
- 943 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 21:52:18.70
ID:CAQ1j0Fc0.net- 名簿収集業者発見。
http://www.dumpo.site/category/88_89_99/?zenid=da5355b029b13cf27eaecd09c48121c7
理由:包丁の値段見ればわかるがな。
- 944 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 23:19:11.39
ID:CAQ1j0Fc0.net- >>926の意味が、俺らの言う白紙じゃなくて
>>940の意味で販売員がとらえたんじゃないかと今思ったw
- 945 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/02(火) 23:46:08.70
ID:0WAqQJT70.net- 白紙の包丁で料理してると思うけど
むしろ紙を包丁で切ってる話題あった?
- 946 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/03(水) 01:02:09.76
ID:6S0X6/C5d.net- 白紙の牛刀って使ってるハシから錆びてきそう
- 947 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/03(水) 01:53:24.06
ID:vrZxpked0.net- >>943
名簿収集じゃなくてただの詐欺サイトじゃねぇか
- 948 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/03(水) 16:06:58.95
ID:zkJ9OQ0+0.net- 詐欺サイト((((;゚Д゚)))))))
- 949 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/03(水) 19:10:57.55
ID:m0nJA9D40.net- スウェーデン鋼はステンレスなの?
- 950 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/03(水) 21:33:31.99
ID:Ng9u2Wy0d.net- スウェーデンならステンレスよりトップレスが好きです
- 951 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 05:07:07.12
ID:FI8uqZZTa.net- 前は白鋼のパクリ元になった鋼材がスウェーデン鋼だったが
今じゃステンレス鋼でもスウェーデン産ならスウェーデン鋼だな
- 952 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 07:27:58.65
ID:TiOK8rnHd.net- メイド イン スウェーデンと
スウェーデン鋼は違います。
- 953 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 12:00:36.12
ID:2NsM98ZP0.net- おっしゃるとおり
- 954 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 15:23:38.60
ID:X8HLiF5V0.net- ステンレスばっか使ってると炭素鋼をガッチリ研いで使いたくなることがある
- 955 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 16:36:27.51
ID:8PMtlQNEM.net- 日本ではスウェーデン産鉄鉱石から作るとスウェーデン鋼
EU基準だと製鋼までスウェーデンで一貫してないとスウェーデン鋼ではない
だから最近はミソノがEU鋼と言い直してる
ミソノの使ってる鋼材はオーストリア企業が関わってるから
- 956 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 16:59:32.14
ID:bd2+B4vi0.net- スウェーデン鋼の名が高いのはスウェーデン産の鉄鉱石と石炭の質が良いから
何処で作っているかより何処産の原材料を使っているかが重要
- 957 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 18:10:24.49
ID:bYIR8bq60.net- >>956
いまどき それだけで鋼材の質決まる?
以前ここでは スェーデンの会社が一括して製鋼までやるからこの品質 ブランドときいたが。
ミソノのEU鋼って表示正直何が売りなのかよくわらかない。
- 958 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/04(木) 20:35:03.26
ID:bd2+B4vi0.net- 今は技術が進んで原材料の多少の欠点は抑え込める
とは言え、原材料の良し悪しは製品の良し悪しを左右する
鉄の場合鉄鉱石だけではなく石炭や石灰石などの副資材の品質も製品の質を左右する
勿論プラントオペレータの質も製品に反映されるが教育訓練で違いは解消可能
原材料(副資材も含め)の質の違いは解消不可能
ウーツ鋼や玉鋼もおなじことが言える
鉄鋼も電気鉄のような高純度原料から粉末鋼として合成すれば差は無くせるだろうがコストは跳ね上がるだろう
- 959 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/05(金) 14:38:41.13
ID:MGmwua1G0.net- >>957
>>「スエーデン鋼が優れていることは定評があり・・・これを調べてみると鉄鉱石のよいのが採れること、
>>木炭に恵まれ、しかも炉材を吟味するのが大きな理由である。」【管理人注】現在ではさすがに木炭は使用していない。
>>「硫黄は鋼を脆くする性質があります。スエーデンの鋼は、硫黄が非常に少ないのです。原料の鉄鉱石の硫黄分が
>>初めから少ないからです。日本の砂鉄は硫黄が少ない其の点ではスエーデンの原料と、日本の安来鋼の原料
>>である島根県の砂鉄とは同じなんです。併し鋼の熔かし方がスエーデンと日本では違っております。」
↑上は炭素鋼の事だと思うが、最近では良質の鉄鉱石を産するキルナ鉱山も量が減って
他の鉱石使っていると言う噂も有る。
安来ハガネが有る日本では、ハガネのスエーデン鋼は和包丁には
殆ど使われていない(重房.平治刀が有名)スエーデン鋼と表示され
ているのは殆どステンレス鋼の洋包丁や3徳だね。
- 960 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/06(土) 19:09:23.58
ID:AdpnLZKx0.net- 龍泉のステーキナイフ、ディズニーランドも真っ青の行列。
http://www.ryusen-hamono.com/preorder/
- 961 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 07:28:35.94
ID:A05yIwdHd.net- ペティのステーキナイフ版と違うの?
58ヶ月待ちは驚異です。
- 962 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 08:45:35.28
ID:pcdZ8we6a.net- 違うんだな、これが
- 963 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 09:44:52.74
ID:A05yIwdHd.net- 何がですか?
- 964 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 12:14:51.12
ID:w6t/u6eR0.net- 欲しいかもこれ
- 965 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 16:21:53.97
ID:+cc3TZGXa.net- 切る為の刃先の仕組みというか構造が違うねん
- 966 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 16:25:58.87
ID:qt3nKzOFd.net- つまり高出力レーザーってことだろ?
- 967 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 18:58:31.01
ID:WCO1TmXN0.net- できあった頃には忘れてそう。
- 968 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 21:40:05.55
ID:iYiq+SbZ0.net- 鋼は5年寝かせた方が良い
- 969 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 21:52:49.27
ID:qt3nKzOFd.net- カビ付けして乾燥させるんだろ
- 970 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 23:29:23.73
ID:WCO1TmXN0.net- オールステンレスって書いてあるでしょ。
- 971 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/07(日) 23:39:55.16
ID:3rqHHYqP0.net- 14年待ちのメンチカツ思い出したw
- 972 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/08(月) 00:10:10.85
ID:MZBM91gca.net- http://oukajinsugawa.hatenadiary.jp/entry/2015/12/23/060000
下の方
- 973 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/05/08(月) 06:55:29.97
ID:XJMpjmQDd.net- 特許の為に51ヶ月待ち
砥石で研ぐ必要ありか無しかわからない説明、やはり口の中キレたら嫌なので注文は見送ります。
- 974 :名前なカッター(ノ∀`) (アウアウカー Sa1f-odZj):2017/05/08(月) 07:58:55.06 ID:moDubl4la.net
- 普通はステーキナイフは口に入れない
- 975 :名前なカッター(ノ∀`) (スップ Sd72-RovA):2017/05/08(月) 08:48:04.96 ID:v+wSkvSwd.net
- だよな
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