包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】

893 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/04/29(土) 09:35:35.76ID:inY9YOyOa.net

>>891
例えば、よく包丁のデモンストレーションでトマトの薄切りやるよな？
良い包丁はトマトを押し潰す事なく、カドが立った状態でスパッと切れるが、
ダメなのはトマトを押して汁を出し、カドもグダグダ
魚を捌くのでも同じ事が起きている
味も関係するが、なによりプリプリの弾力感はよい包丁あっての事