包丁の選び方 3丁目【ワッチョイあり】

15 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1f-a1xZ)：2017/05/12(金) 18:03:30.29 ID:TVkibmCvM.net

洋包丁は堺孝行 青ニ鋼、和包丁は尚台正吉 上或いは上霞を考えているんですが、
孝行の青ニ鋼は鍛造しているものですか？
尚台の包丁の鋼材はニ号ですか？また水焼きか油焼きか？
よろしくお願いします。
杉本のSHMこの鋼材は青ニ鋼ですか？
メーカーに問い合わせしても独自の日本鋼ですとしか答えてもらえなかったもので