包丁の選び方 3丁目【ワッチョイあり】

595 ：587 (ﾜｯﾁｮｲ d7d1-nLBY)：2017/06/26(月) 20:51:23.33 ID:KrFAfrJk0.net

酔心SP-INOXは肉屋用として個人購入するにはコスパが釣り合わないかなと
毎日包丁を酷使消耗することで大量の肉を切るのがうちらの仕事
どんな包丁だろうと日々ナマクラ化と砥ぎ復活のループだから2万円3万円の包丁は勿体ない
あと実際そういう価格の高級ステンレス系包丁を備品で使ってたことあるけど
肉屋用としてはやはりまだ鋼系のほうがいいかなというのが個人的感想
1万円ぐらいの日本鋼洋包丁は各社にあるけどそれなら結局正広別作でいい
でも何か新しいものも使ってみたい
軽くて長切れして砥ぎやすくて錆びない夢の包丁欲しいですね