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包丁の選び方 3丁目【ワッチョイあり】
- 1 ：名前なカッター(ノ∀｀)(ﾜｯﾁｮｲ 326c-W+y+)：2017/05/09(火) 16:38:55.95 ID:Pkk1+ptM0.net
- !extend:checked:vvvvv:1000:512
ここは趣味の包丁について語るスレッドです。
■前スレ
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
※次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。
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よく切れるはさみ教えてください （文房具板）
http://mint.2ch.net/test/read.cgi/stationery/1044363261/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
- 75 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 333e-2zar)：2017/05/19(金) 14:02:22.26 ID:vGc9oEZm0.net
- >>74
実物を触ってみたいですね
あと、築地の東源正久で扱ってる銀三もお安いなぁって思うけど
看板通りの火造り鍛造もこなら使ってみたいな
- 76 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 333e-2zar)：2017/05/19(金) 14:04:07.04 ID:vGc9oEZm0.net
- 間違えた(^^;
鍛造もの、ね
- 77 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ aae0-VmVX)：2017/05/19(金) 16:16:59.57 ID:lCx3Chmk0.net
- 銀三なら豊永刃物と芦刃物がやってるはず。
芦刃物は鋼材在庫してるかわからんけど豊永刃物は鋼材を在庫している。
>75
正久の銀三は作りが結構荒い感じだから好み分かれるよ。
在庫も大体1本しかないから個体を選べないのもつらいとこ。
- 78 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1a-lGOP)：2017/05/19(金) 17:21:59.75 ID:ZhaSvPsyM.net
- 堺一文字光秀の銀三モノコック触って見てきたけど、チョットイメージと違った。
つば屋とマーク一緒なんだが、会社一緒なん？
- 79 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-kvD5)：2017/05/19(金) 18:50:25.91 ID:6WS379Uda.net
- >>67-68
高級料理のコックほど筋引率が上がる感じだね
- 80 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾘｯﾃﾙ MM56-g8s4)：2017/05/19(金) 20:52:11.90 ID:rgfjuY3+M.net
- >>78
会社は別だよ。包丁に関してもこの手の店は洋包丁は関から既製品仕込んで自社の銘打ってるだけだから出所は同じ所。
ステンハンドルとかもこういう流れだから同じ物がいろんなとこで流通してる。
銀三に関しては信用できる鍛冶屋から買った方が良いと思うよ。
銀三だけは当たり外れがでかいから下手な奴買うと高い上研げない切れない止まるの早いで三重苦になる。
- 81 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-lGOP)：2017/05/19(金) 23:10:52.62 ID:Bx1EE044M.net
- >>80
酔心のオーダーメイドで鍛治職人選ぶんが一番か
- 82 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cae0-g8s4)：2017/05/20(土) 05:20:37.77 ID:AwNCpXyM0.net
- >>81
酔心は良いメーカーだと思うけど単純に良いものを買うだけなら鍛冶屋から直で買う方が良いよ。
現状だと豊永刃物で頼むのが一番確実だしコストも安めなんじゃないかな。
- 83 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3a-lGOP)：2017/05/20(土) 14:23:05.15 ID:Gfm+vN5OM.net
- >>80
そうなんだけど、ツバメが正面向いてるマークも一緒だったから
- 84 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 63a7-mR0Q)：2017/05/20(土) 14:25:26.20 ID:BD9NzWDK0.net
- http://i.imgur.com/jG9ZyZF.jpg
- 85 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱﾒ MM27-H5OY)：2017/05/20(土) 15:52:19.56 ID:dal/tIS9M.net
- 初歩ダイソー100、300←今ここ
初級1000
中級5000
上級10000
名人天然石
だな
- 86 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱﾒ MM27-H5OY)：2017/05/20(土) 15:55:55.22 ID:dal/tIS9M.net
- 包丁の場合
初歩ダイソーの包丁←今ここ
初級三徳包丁3000円←発注済み
中級以上はわからん
- 87 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cae0-g8s4)：2017/05/20(土) 16:00:33.51 ID:AwNCpXyM0.net
- >>83
マーク見るに双方刃の向きが違ったりライバル意識はしてるように見える。資本関係はないと思うよ。
- 88 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 07bd-Gjiu)：2017/05/20(土) 17:05:04.81 ID:T7JpBimT0.net
- ニュージーランド製だぞいいだろ
スウェーデンスチールだそうだし
http://2ch-dc.net/v7/src/1495267407803.jpg
- 89 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7b03-DHQ3)：2017/05/20(土) 17:52:40.75 ID:azSfhI4T0.net
- マジで冗談は顔だけにしてくれｗ
- 90 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-CbI8)：2017/05/20(土) 17:59:12.32 ID:FOBdU6KMd.net
- ドイツ・フランス・スウェーデン・アメリカ・日本・中国
で世界シェアの何割くらい握ってるんだろうな
- 91 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-30qR)：2017/05/20(土) 18:22:42.44 ID:si0Zk+9HM.net
- 鍔なしの包丁を嬉々としてうｐするのやめてほしい
見るほうが恥ずかしい
- 92 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 46e8-LRq2)：2017/05/20(土) 19:02:25.88 ID:wTSLXlDY0.net
- 包丁の場合
初歩 スーパーの関孫六orヘンケルスorGROVAL
初級言われるがまま包丁屋の勧めるやつ
中級ミソノ、JIKKO、堺なんちゃら、酔心、モリブデン、
上級水野、子の日、佐治、甲鉄、龍泉、高村、吉光とかマイナーな、しかも6万越えのやつ
達人オーダーメイド、特注
有名な、「おさかな包丁」
http://tresfin.com/en/shop.html
- 93 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 07bd-Gjiu)：2017/05/20(土) 19:05:57.26 ID:T7JpBimT0.net
- >>90
ボーカーはアルゼンチンあたりでも作らせてたよ
アルゼンチンといえばガウチョナイフは殆ど包丁だよね
- 94 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sacb-tN1F)：2017/05/20(土) 20:14:00.67 ID:fNbzDBHIa.net
- ニトリの4000円くらいのに、鋼のよく切れるのがあるらしい
同価格帯にいくつもあるので、どれかはわからないけど
- 95 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4609-pJvh)：2017/05/20(土) 20:58:56.17 ID:ur9BHBfu0.net
- え
- 96 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4609-pJvh)：2017/05/20(土) 21:05:51.32 ID:ur9BHBfu0.net
- え
- 97 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3a-lGOP)：2017/05/20(土) 21:30:49.02 ID:Gfm+vN5OM.net
- つば屋と一文字光秀のマークよく見たら違ってた失礼
- 98 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 46e8-LRq2)：2017/05/20(土) 22:34:02.94 ID:wTSLXlDY0.net
- >>94
安物なら、割込みのやつを買えばハズレはほとんどない。
高いのならステンでも問題なく（セラミック砥石必須）
- 99 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 63cf-mR0Q)：2017/05/21(日) 10:18:43.67 ID:92hp3VmD0.net
- 400円で買ったパール金属の中国製のモリブデン小三徳は期待ハズレだった
- 100 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sacb-pzOJ)：2017/05/21(日) 12:36:50.65 ID:f+gc5Pdma.net
- そもそも何を期待して買ったんだ
- 101 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3a-lGOP)：2017/05/21(日) 14:21:18.65 ID:SPbn6cCoM.net
- >>62
グレステンは鋼材は並だが丁寧な作り、種類、丈夫さ、研ぎやすさ、長切れはもうひとつかな
まあプロが仕込みで追うには、使い勝手いいと思うよ。
決してメインじゃないが
- 102 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-CbI8)：2017/05/21(日) 15:00:17.49 ID:9BBA+xCpd.net
- グレステンは一周回って行き着く包丁という感じ
特化した性能より使い潰す消耗品として実に優秀
- 103 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-30qR)：2017/05/21(日) 18:09:47.29 ID:Dd4R3gROM.net
- 木柄のグレステンは汚れがたまりやすい構造だから好きじゃない
- 104 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd8a-+1v1)：2017/05/21(日) 21:05:55.54 ID:7CQlqGyUd.net
- グレステン買うならミソノの牛刀サーモン買うな
- 105 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sacb-tN1F)：2017/05/21(日) 21:36:54.58 ID:F5ZrQ0mra.net
- せっかく買った包丁使いたいけど、ダイエット中なので料理禁止なの
- 106 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾘｯﾃﾙ MM56-g8s4)：2017/05/21(日) 21:50:41.16 ID:MblHr6L7M.net
- グレステンは好み別れるね好きな人は好きらしいが。
個人的にはミソノよりバランスが悪く重いのでパスしたな。
結局ステン系だと小料理に使う頻度が高いのはミソノの440かな。
- 107 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3a-lGOP)：2017/05/21(日) 22:23:13.64 ID:SPbn6cCoM.net
- UX10の洋銀ダサい。装飾いらん。サーモン加工ぼったくり。
質実剛健度はグレステンに軍配。サーモン加工も同価格だし。
- 108 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 63cf-mR0Q)：2017/05/22(月) 00:28:42.21 ID:ZYphSkdu0.net
- >>100
モリブデンの包丁は初めてだったから
- 109 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 06dd-IUzK)：2017/05/22(月) 01:51:54.85 ID:ZErmPsoO0.net
- >>105
ふつうダイエット中こそ自炊だろう
- 110 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd8a-CbI8)：2017/05/22(月) 05:07:24.61 ID:SmVtPvOqd.net
- 炭水化物抜いてモヤシ茹でたのばっかり食ってるとさすがに痩せるぞ
ただ俺は8kg落としたところで体調崩して辞めた
- 111 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-yqmf)：2017/05/22(月) 16:54:40.52 ID:VL+HZ9zsd.net
- バカ野郎、食べ物ではなく水泳、自転車、マラソンのトライアスロン式なら逆に高カロリーしか食べてないのにやせます。食事制限はリバウンドします。
- 112 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-30qR)：2017/05/22(月) 19:47:48.18 ID:Jx7Ub+6/M.net
- マサモト？
- 113 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-CbI8)：2017/05/23(火) 01:04:18.85 ID:ZVs21eO6d.net
- 正本は潰すしかない
- 114 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM56-IUzK)：2017/05/23(火) 08:57:49.33 ID:KMYgoSTrM.net
- カロリーしかあたまにないとかw
- 115 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-yqmf)：2017/05/23(火) 12:52:47.46 ID:U/+12dUpd.net
- カロリーではなく食事制限が問題です。
現に第一人者が死亡で死亡原因不明です。食事制限は問題です。
- 116 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-yqmf)：2017/05/23(火) 12:55:30.11 ID:U/+12dUpd.net
- 炭水化物ダイエットは危険の為に禁止です。
- 117 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM56-vG0X)：2017/05/23(火) 21:19:36.94 ID:Bv1Yh+ZuM.net
- 堺と名のつくステンレス洋牛刀（210mm）探してますが、全鋼だと
一文字光秀fv10
酔心sp-inox
孝行グランドシェフsp
源泉正fv10
あたりで決めかねています。
皆様ならどれを狙いますか？他の何か良いのでもご紹介頂ければ幸いです。
砥石は黒幕の#1000と#5000持っています。
堺にこだわるのは大阪在住なので地産地消ってことで
- 118 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-CbI8)：2017/05/24(水) 00:18:26.67 ID:GiLOYS1Ed.net
- 堺だから大阪製とは限らないのでは
- 119 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b387-3VO+)：2017/05/24(水) 00:33:15.13 ID:eg3buyJ10.net
- そうね
和包丁は別として牛刀等の洋包丁は堺ブランドも別産地がほとんどじゃないかな
- 120 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cae0-g8s4)：2017/05/24(水) 00:37:49.52 ID:Njt+PswJ0.net
- >>117
研ぎやすいのが良いならグランドシェフが良いかと思うが。
酔心INOX SPはAUS10他はVG10だから研ぐのキッツイよ。
泉正の奴は持ってるけどよく切れるが硬すぎて研ぎにくいのが難点。
- 121 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 46e8-LRq2)：2017/05/24(水) 00:52:30.65 ID:HLuaPcAT0.net
- 酔心は炭素鋼入りINOXじゃなかったっけ？
だからステンレス包丁。
- 122 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM56-vG0X)：2017/05/24(水) 16:38:00.10 ID:7kHfsnOjM.net
- >>118
>>119
そうですね。過去ログ読むあたり泉正以外はoem先が書いてありますし
ブランドとして買うか迷ってました。
>>120
今回は硬度優先で買おうと思います。
もうちょっと悩むことにしますありがとうございました。
- 123 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-yqmf)：2017/05/24(水) 16:44:29.55 ID:pWxXpKDCd.net
- 包丁は所詮、消耗品の道具
まずリストの中の一番高いやつ買って
様子をみる事をオススメします。
- 124 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾘｯﾃﾙ MM56-g8s4)：2017/05/24(水) 17:26:35.68 ID:UgLMchyfM.net
- 最初はそうやって硬度から入るそして使ってみて硬度が高いとかけやすい修正しにくいで困る。
結局そこまで硬くなく長く切れる奴探してという流れになるわけだがそこら辺まで読んで買った方が良いよ。
- 125 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-30qR)：2017/05/24(水) 18:05:47.14 ID:ExCfCeESM.net
- 身銭を切って実感したことしか身につかない
無駄遣いをいっぱいして自分だけの真理に辿り着くのがいい
- 126 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ca6c-cm4/)：2017/05/24(水) 19:05:12.77 ID:Py6hp1LK0.net
- まあ、ここは趣味の包丁スレだものねぇ
- 127 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c374-PCQh)：2017/05/24(水) 19:50:53.26 ID:Za8YmjKC0.net
- ステンレスが一番
- 128 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sacb-tN1F)：2017/05/24(水) 20:56:20.88 ID:Si2dSOIja.net
- 最後は自作
- 129 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3a-lGOP)：2017/05/24(水) 21:13:20.56 ID:8lRGeafaM.net
- 堺産ならまず炭素鋼の打刃物でないと
芦刃物のオーダーメイドでディンプル加工でもしてもらったら。
ブレードが他より薄くて驚く程切れるし、抜けもいいよ。
- 130 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-ae+r)：2017/05/25(木) 00:26:55.87 ID:tVd524C5d.net
- >>128
いつかZDPで極薄のカミソリ包丁作ってみたい
- 131 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-IogV)：2017/05/25(木) 02:24:56.52 ID:8xO/s+pQM.net
- リーズナブルな青ニ鋼包丁、榎並刃物、つば屋以外だとどこで買えるん？
- 132 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-TEgc)：2017/05/25(木) 06:47:45.59 ID:rAqkEuJwa.net
- >>105
キャベツ刻んで塩もみして食ってろよ。脂抜きは痩せるぞ。
- 133 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-TEgc)：2017/05/25(木) 06:50:07.76 ID:rAqkEuJwa.net
- 最近、近所の金物屋が売ってるオリジナルブランドの菜っきり包丁がお気に入り。
やっぱり安物の鋼は切れるねぇ。
- 134 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ df74-MWOt)：2017/05/25(木) 07:25:46.13 ID:waxa1UJZ0.net
- 包丁なんかいらない、向うでは最安\700
https://youtu.be/V_8kpS30VQk
- 135 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱﾒ MM4f-MRsM)：2017/05/25(木) 07:36:56.65 ID:C2pL1TbJM.net
- 包丁で切るより早い
トウモロコシもスバスバ切れる
鍋に入れるときこぼれない
サイコーだ！
- 136 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f6c-/6qz)：2017/05/25(木) 07:44:55.49 ID:ysnxL8b20.net
- >>133
それもひとつの真理だよね
おれも20数年物のダイクマで3000円ぐらいだった鋼の牛刀がいちばんのお気に入りよ
ヘンケルスの廉価ステンレスハンドルは使いやすいがなぜだかしっくりこない
GサカイのATS-34はけっこう好きなんだけどボルスターがロウ付けされてないでがっかり
貝印5000CLは厚い重いバランス悪いでお蔵入り
なんだか変テコなものばっかり買ってるけどこれはこれで楽しいわ
- 137 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efe8-O3Ga)：2017/05/25(木) 17:06:30.15 ID:rNIp6Z9p0.net
- >>133
それが有名になると、ここで名前が挙がるメーカーになるわけで。
孝行の14000円より良く切れるよくわからんメーカーの打った割込みペティ包丁2400円。
- 138 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2b35-+I1J)：2017/05/26(金) 14:52:19.96 ID:ETmPWbk/0.net
- すいません教えて下さい
ローストビーフなんかを薄く切るのに良い包丁ありますか？
今は関孫六の１７０ｍｍ牛刀使ってるんですがうまく切れなくて・・・
何か良い物があったら教えて下さい。
- 139 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-XymW)：2017/05/26(金) 15:22:25.46 ID:rNb0KgbeM.net
- >>138
サーモンスライサーでググれ
- 140 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-IogV)：2017/05/26(金) 15:59:41.62 ID:o+ZfbXJtM.net
- ネノックスのGシリーズてVG10ですか？
- 141 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efe8-O3Ga)：2017/05/26(金) 16:03:30.24 ID:LsMZ+1RR0.net
- >>136
それ、今の値段に換算すると7000円の牛刀よ。
- 142 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2b35-+I1J)：2017/05/26(金) 16:07:00.00 ID:ETmPWbk/0.net
- >>139
レスありがとうございます。
結構いいお値段するんですね^^;
他の料理との使用頻度を考えて検討してみます。
ありがとうございました。
- 143 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2be8-qh4d)：2017/05/26(金) 16:32:46.21 ID:GBQrTqNn0.net
- ローストビーフなら、片刃で安いステンの柳刃がいいぜ。
家庭用に刺身も引けるし、便利だぜ
- 144 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2b35-+I1J)：2017/05/26(金) 16:52:08.15 ID:ETmPWbk/0.net
- >>143
柳刃でもいいんですね＾＾
確かに色々便利そうだし、刺し身包丁も欲しかったのでちょうどいいかも。
前に刺し身引くのに柳刃を買おうと思ったこともあったんですが
当方左利きなもんで躊躇してたんですが、前向きに検討してみます。
ありがとうございました。
- 145 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efe8-O3Ga)：2017/05/26(金) 18:18:07.16 ID:LsMZ+1RR0.net
- >>144
じゃ、300の筋引きでいいんじゃね。
あれ両刃だし刃が薄いので錆びない柳として使える
- 146 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｴｰ Sa3f-9J/J)：2017/05/26(金) 18:36:33.60 ID:X9DkfwPpa.net
- >>138
薄く切りたいだけなら力を入れずに小刻みにゴシゴシと切れば薄く切れるよ
切り口を美しくとか身割れを防ぎたいとなるとまた違ってくるけれども
- 147 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2be8-qh4d)：2017/05/26(金) 19:49:26.82 ID:GBQrTqNn0.net
- スライスは圧倒的に片刃が使いやすい。
- 148 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-IogV)：2017/05/26(金) 20:17:14.53 ID:o+ZfbXJtM.net
- ネノックスの前モデルS1はVG10と噂ですが、Gシリーズ に引き継いだんですかね
- 149 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f6c-/6qz)：2017/05/26(金) 20:30:38.08 ID:b8e9EJj70.net
- >>141
冗談でしょ…？
牛刀18cm「登録 源兼秀」銘でぐぐっても詳細わからないから値段なりの雑器だとおもってた
何度かサビをうかせたりしたこともあるけどそれなりに大事に使ってるよ
- 150 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ db6c-9J/J)：2017/05/26(金) 20:46:28.37 ID:pBZPc2+w0.net
- >>148
いつ鋼材変わったの？
- 151 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-IogV)：2017/05/26(金) 21:24:48.57 ID:o+ZfbXJtM.net
- S1のカリン珠目からGのPマイカルタに変更したという認識なんですが
で、SD、SW、IWは、なんらかのハイス鋼ではと思っとるんですが
- 152 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ efe8-O3Ga)：2017/05/26(金) 21:51:59.95 ID:LsMZ+1RR0.net
- >>149
当時の鋼材は今よりいいもん使えるからね。
鉄関係の値段は特にぼろくそ安かったし。
マイナーブランドの包丁より切れるだろうから1,5万くらいのやつと比べても遜色ない切れ味のはず。
値段じゃないから大事にしようぜ。
- 153 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｴｰ Sa3f-9J/J)：2017/05/26(金) 22:38:07.60 ID:X9DkfwPpa.net
- >>152
鋼材名謳ってない包丁用炭素鋼なんて大抵がSK材
良いとか悪いとか語るレベルのもんじゃないだろ
炭素鋼というだけである程度の研ぎやすさと研ぎたての切れ味は保証されるが
ただ炭素鋼は刃持ち悪いよ
硬さで刃持ち補ってるものだと今度は欠けやすくなるし
普段そこそこ良いステンレス鋼使ってる人だと炭素鋼の刃持ちの悪さに驚くと思うよ
そういう人は青鋼を買おう
青鋼は刃持ちいいから
研ぎたての切れ味はいまいちだけど
簡単に言って青鋼は錆びるステンレス鋼だよね
- 154 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sa8f-A6Jd)：2017/05/26(金) 23:00:11.29 ID:bfJRUroma.net
- アカンやんw
- 155 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbe8-UoFj)：2017/05/26(金) 23:06:21.85 ID:0XId3oc40.net
- 青鋼って何だ？ シャガール鋼の事か？
それとも日立金属の青紙の事か？？
- 156 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｴｰ Sa3f-9J/J)：2017/05/26(金) 23:10:11.82 ID:X9DkfwPpa.net
- >>155
刃物板名物自閉症気質の揚げ足取り名人か
- 157 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbe8-UoFj)：2017/05/26(金) 23:11:36.01 ID:0XId3oc40.net
- で、何なんだ？
- 158 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cb55-wwwt)：2017/05/26(金) 23:13:37.97 ID:P5odrPw+0.net
- >>156
間違えてるくせにみっともない奴だなｗ
- 159 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4b75-GO0F)：2017/05/26(金) 23:15:36.29 ID:eeZvHyT/0.net
- 困った時の自演サポート
- 160 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbe8-UoFj)：2017/05/26(金) 23:18:31.31 ID:0XId3oc40.net
- 結局、何が青鋼なんだ？
- 161 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bb6c-ae+r)：2017/05/27(土) 01:03:49.23 ID:/O7dJ1wB0.net
- 青識亜論先生かな？
- 162 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f6c-/6qz)：2017/05/27(土) 01:10:20.15 ID:+xfaOCZm0.net
- >>152 many thx
たしかに同じ値段で同程度のつくりのはもう買えないみたいだね（この価格帯だとステンレスばかりだし）
それなりに大事にはしているけど出番が多いからあまり丁寧に扱っているわけではないかも
長く使ってるけど天然の合砥石で月に1〜2回ぐらいしか研がないからいつまでも使えそうだよ
>>153
おれはSK鋼が良いか悪いかなんてとかどうでもよくて、使いやすいかどうかで気に入ってるし付き合いの長さというのもある
SK鋼にしても小中高のころの切り出しや彫刻刀でなじんでるからまったく不満ないし
所詮は昭和の名残みたいな家庭用包丁だとわかってるから余計なご託は別にいいのよ
それに趣味や仕事で料理するわけじゃないから牛刀の買い替えの必要はないとおもってる
- 163 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｴｰ Sa3f-9J/J)：2017/05/27(土) 08:14:09.53 ID:3AXA4hTSa.net
- >>162
悔しい思いさせたんなら謝る
ただ俺は
>>152
>当時の鋼材は今よりいいもん使えるからね。
これに反論したかっただけだ
- 164 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2be8-qh4d)：2017/05/27(土) 10:50:42.28 ID:vHSI11OS0.net
- >>146
> 鋼材名謳ってない包丁
と言いながら、青鋼とか意味不明の文言を使うから批判されるんだよ
炭素鋼と合金鋼では切れ味、砥味が違う、どちらが上と言うことではない。
砥ぎたてのピークの切れ味が必要なら炭素鋼、一段落ちた所が許容範囲ならステン
と言う事のように思うがな
- 165 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f6c-/6qz)：2017/05/27(土) 11:37:58.30 ID:+xfaOCZm0.net
- >>163 ok, ok
こちらこそすまんかった
悔しがってるわけじゃないしここは2chなんだから気にしてないよ
意見はひとそれぞれでいいんじゃない？
青紙は彫刻刀と肥後守(^^; しかもってないので包丁だとよくわからないけど値段はピンキリあるみたいだね
どのみち焼きや研ぎで質が決まるんだし永切れは使い方とマナ板次第のところもあるから「青鋼」ひと括りでお勧めされても、ちょっと…ねえ
SK鋼にしても焼きの当たりハズレはあるだろうし、幸いうちのは欠けも歪みも鈍りもないから当たりを引いたと勝手に思いこんで使ってるよ
http://i.imgur.com/gY4ni7V.jpg
- 166 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sa8f-CH7B)：2017/05/27(土) 19:09:32.98 ID:xCPEwmW+a.net
- 包丁スレで青鋼ってなら青紙の二号以上しかねえだろ
- 167 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3b67-Xr+L)：2017/05/27(土) 19:36:13.44 ID:mIOUPjn00.net
- >>166
そりゃそうよ、わかんない人いるみたいだぞ
- 168 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbe8-UoFj)：2017/05/27(土) 20:37:35.60 ID:iRcazN2C0.net
- では、質問を変えよう。
「そこそこ良いステンレス」というのは
４４０Ａ、４４０Ｂ、４４０Ｃ、ＡＵＳ６Ａ、ＡＵＳ８Ａ、
Ｖ金１号、Ｖ金１０号、Ｓ３０Ｖ、ＣＰＭ４４０Ｃ、
銀紙１、銀紙３号で言うと、どの辺りなんだ？
セミステンのＤ２は外して良いだろうし、カウリＹも
使ってはみたが、ＣＰＭ４４０Ｃと同等と考えても
良いかもしれないと思うんだ。
そして、それは何故そこそこ良い？と思えるんだ？？
ヒートトリートメントはどうなんだ？サブゼロは掛けてあるのか？
刃の断面設計はどうなんだ？何と何をどう比べたんだ？？
どんな作業をやったら、鋼材の違いが実感できたんだ？
一体何がどうなんだ？？
まるで意味が判らん書き込みなんだが？？？
- 169 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-XymW)：2017/05/27(土) 20:45:24.71 ID:zfuKXTysM.net
- 包丁には発達障害を惹きつける力があるのか？
- 170 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbe8-UoFj)：2017/05/27(土) 21:02:24.53 ID:iRcazN2C0.net
- そんな事知らんねｗ 厳然たる「事実」の話でしかない。
同じ鋼材でも熱処理の違いで、これとこれは違うんじゃないかな？
とか、これとこれは刃先の厚みの残し方が違うからこれ
をスライスすると違うように思う、とかいうのは 「何で」無いんだ？
単純に「鋼材」で何が判るんだ？？教えてほしい！！
出刃包丁と柳刃が同じ鋼材で作ってあったとする。
それで「切れ味云々」を比べて何が判るんだ？？
熱処理も違うかもしれないのに？？？？
刃体断面設計が全く違う物を「鋼材」だけで語る？？
意味が判らん
しかも、それは本焼きか霞かでも違うだろ？
同じなのか？？それはどうなんだ
- 171 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-XymW)：2017/05/27(土) 21:09:28.37 ID:zfuKXTysM.net
- あーあｗ
- 172 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbe8-UoFj)：2017/05/27(土) 21:11:32.37 ID:iRcazN2C0.net
- 答えられないなら無視するさｗ
- 173 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Sa8f-5Yr+)：2017/05/27(土) 21:13:46.63 ID:WHIR/6fKa.net
- いい鋼材使ってるなら包丁自体の作りもいいはず
- 174 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbe8-UoFj)：2017/05/27(土) 21:16:03.58 ID:iRcazN2C0.net
- この程度に答えられなきゃ、２ｃｈじゃない。
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