包丁の選び方 3丁目【ワッチョイあり】

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)(ﾜｯﾁｮｲ 326c-W+y+)：2017/05/09(火) 16:38:55.95 ID:Pkk1+ptM0.net

!extend:checked:vvvvv:1000:512

ここは趣味の包丁について語るスレッドです。

■前スレ
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/

※次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。

■関連スレ
【家庭用】包丁の選び方 67丁目【業務用】　（料理板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491067829/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)　（刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
包丁の使い方道場　（料理板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇　（刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/
和包丁の魅力について語る　（刃物板）
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1486547250/
3000円以上の包丁総合スレ　（刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1415731631/
●　凄すぎ　「ダマスカス包丁」　究極　●　（刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1140106386/

まな板は何が良いの？[俎板]　（料理板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具30　（料理板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480641602/
鋏　（刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1091425940/
よく切れるはさみ教えてください　（文房具板）
http://mint.2ch.net/test/read.cgi/stationery/1044363261/

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770 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8b6c-Rqte)：2017/07/19(水) 23:16:31.58 ID:x5mnAIiB0.net

酔心　ＳＰじゃないINOX牛刀（一万円以下）最近購入して自分の研ぐ技術の無さを
思い知らされた。　ステンでもこれ位切れるのがブロなんですね。
釣り人から魚貰う機会多いなら小出刃（鯵切り出刃）か身卸包丁あると便利ですよ。
おろすのが楽しくなるし数こなすのも楽。　
小ぶりな出刃は研ぐのも簡単なのでいい練習になるかと思います。

771 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6771-QK4i)：2017/07/20(木) 00:01:48.55 ID:Q8MUmCwb0.net

保守の自己技能も他力本願の当ても無いなら、高級品もゴミになる
単価2〜3000円のホムセン吊るしレベルの三徳ペティ牛刀辺り各1と
砥石ぐらいから始めることだ。

他力の当てがあるのなら、砥石無しでも高級品も生かせるだろう。
単価万超えなんぞ、それなりに分かってからマニア心のためで買うもんだ。
あと分かった人間の、アフターケア込みの贈答目的ぐらいしか、持ち腐れ無い買い物にならん。

772 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Safb-FYC7)：2017/07/20(木) 00:18:02.64 ID:0JcOIvSFa.net

ある商品テスト雑誌では、研ぎ器ではスエヒロのキッチンシャープナーというのが
絶賛されてた

773 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ df3a-rhmz)：2017/07/20(木) 01:46:10.46 ID:NzNq8xUi0.net

内製より熱処理を外注してるところのほうがよくね
サブゼロとか粉末ハイスの焼入れとか鍛冶屋には無理だろ

774 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ dfa2-b4pe)：2017/07/20(木) 04:54:32.82 ID:3ESPZOrr0.net

>>764
関西なら京都の有次、関東なら日本橋木屋本店に行って好きなもの買ってください
「たまにジビエの大きなブロック切っちゃいますし、丸の魚捌いちゃいます」
「包丁って実際に握って選んだ方が良いの？ 」と言うような、あなたみたいな素人さんが連日たくさん訪れるところです
そういう方々の扱い方も万全ですから心配いりません
アフターについても満足できるはずです
嫁もお昼のママランチ会などで「うちの包丁、アリツグさんだよ〜」なんて調子ぶっこいたりできます
ちなみに「うちスイセンイノックスだよ」とか「ネノヒシロイチだよ」と言ってもママ友は誰も知らないので「はあ〜？なにいってんだこのビッチ」になります
あなたが死んで孫の代になっても、有次と木屋の2店についてはこの世に存在している可能性が極めて高いですから安心してお買い物ができます

あるいは何代か続いてる老舗の砥石店さがして、そこで売ってる包丁と勧められた砥石買えばよいかと
建設企業や宮大工相手の何十万、何百万円もするような砥石扱っている砥石店があります
そういうところはな飲食店の職人さんたちの包丁もメンテナンスしていたりします
20万円も散財すればタダで刃付けもしてくれるし、砥ぎ方も手取り足取り教えてくれるはず
知識や技能の面ではこちらのほうが幸せになれるかもしれません

775 ：724 (ｱｳｱｳｶｰ Safb-pSzm)：2017/07/20(木) 08:00:12.20 ID:Xhxxjt9Ma.net

予算はMAX20万円で。
夫婦で使います。
腕前は一人暮らしの自炊好きレベルです。
研ぎについては素人です。
アフターサービスで選んでも良さそうですね。

776 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Safb-pSzm)：2017/07/20(木) 08:00:34.94 ID:Xhxxjt9Ma.net

>>774
なるほど。
ありがとうございます。

777 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr1b-7lrd)：2017/07/20(木) 09:38:20.34 ID:gI8di6MQr.net

包丁セットを考えているのですが、お勧めがあれば教えて下さい。

予算はMAX200万円で。
夫婦で使います。
腕前は一人暮らしの自炊好きレベルです。
研ぎについては素人です。

釣りが趣味の友達のお裾分けを捌いたり、ジビエの大きいブロック肉などを切ることがあるのでちゃんとしたのを持ちたいなと。
この他は普段使いの範疇ことしかしないと思います。
とっかかりとなる様なメーカーをなど教えていただければ幸いです。

778 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c7a2-ANYR)：2017/07/20(木) 09:42:49.73 ID:iZUMR+5C0.net

2000万まで出せ

779 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr1b-7lrd)：2017/07/20(木) 09:47:16.09 ID:gI8di6MQr.net

嫁入り道具で包丁セットを考えているのですが、お勧めがあれば教えて下さい。

予算はMAX5000万円で。
夫婦で使います。
腕前は一人暮らしの自炊好きレベルです。
研ぎについては素人です。

釣りが趣味の友達のお裾分けを捌いたり、ジビエの大きいブロック肉などを切ることがあるのでちゃんとしたのを持ちたいなと。
この他は普段使いの範疇ことしかしないと思います。
とっかかりとなる様なメーカーをなど教えていただければ幸いです。

780 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd7f-ANYR)：2017/07/20(木) 12:02:24.53 ID:w6Qt4gnud.net

http://i.imgur.com/72Kwcnu.jpg

781 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 27ae-E/h9)：2017/07/20(木) 14:51:00.13 ID:rH3q5DET0.net

松居一代 NEWママズナイフ ダイアモンド3Dチタン包丁 シャープナー内蔵 3D-180MSH
http://amzn.asia/4Wn3vtm

782 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bff8-/jiT)：2017/07/20(木) 16:18:20.16 ID:Vs6KXMEw0.net

>>781
この手の小さいシャープナー
自分で刃物研いだことないような人間に使わせても刃潰した挙句にキズだらけになるのがオチになるような

783 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5f8e-ygJY)：2017/07/20(木) 16:59:20.90 ID:+K4hPP3B0.net

洋包丁のセットならコスパ考えたら全部ミソノで揃えるのが良いんじゃないの。
予算有り余ると言うのなら日本橋木屋で予算以内で適当に見繕ってくれと言えば最適にやってもらえる。
今木や本店はセールしてるらしいから東京にいるなら見に行ったら？

784 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e7ba-9ajX)：2017/07/20(木) 17:45:24.83 ID:3nQ9vklk0.net

有次、正本、杉本はわかるとして子の日も豊洲に移るんだろうか
移らずに銀座あたりに店舗構えそうだけど

785 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾘｯﾃﾙ MM4f-ygJY)：2017/07/20(木) 17:58:11.10 ID:Py8Nb9LtM.net

その三店は移転確定なのか？正本は袋が豊洲記載のある新しいものになっていたが支店だよな？

786 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｴｰｲﾓ SE7f-QK4i)：2017/07/20(木) 19:40:27.92 ID:GEl5E2F4E.net

GLOBALで揃えるべきだろ

787 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e7ba-9ajX)：2017/07/20(木) 20:32:17.36 ID:3nQ9vklk0.net

銘はどうなんだろうな
他は問題ないけど正本は築 正本から豊 正本？

788 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ)：2017/07/20(木) 21:27:17.31 ID:6A/f7s9v0.net

藤次郎エゴルス、家庭用だったらすごいんじゃないのか？

789 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c7a2-ANYR)：2017/07/20(木) 21:37:31.88 ID:iZUMR+5C0.net

杉本刃物は江戸川区の店の方が親切丁寧

790 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c7a2-ANYR)：2017/07/20(木) 21:39:35.72 ID:iZUMR+5C0.net

>>788
なんだエゴルスって

791 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bff8-/jiT)：2017/07/20(木) 21:56:20.76 ID:Vs6KXMEw0.net

>ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ
酔仙の臭い

792 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5f8e-ygJY)：2017/07/21(金) 02:38:01.41 ID:zsQx/tWp0.net

正久や子の日は築地記載がないから製品使いまわせるけど杉本や正本はしっかり入ってるからなぁ。
築地のブランド捨ててまでロゴ変えると到底思えないがどうすんだろうね。

793 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ)：2017/07/21(金) 13:23:48.43 ID:xUsw08Es0.net

藤次郎エルゴス///

794 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c7a2-ANYR)：2017/07/21(金) 19:53:33.50 ID:8h7d5iC20.net

プラスチックハンドルも悪くないと思うけどね
どうせなら炭素繊維強化プラスチックとかでやろう

795 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-gdsi)：2017/07/22(土) 00:21:54.45 ID:cJju4D1Na.net

vg10のダマスカスペティ、堺孝行と翁流、どっちがいいですか？

796 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a78e-ygJY)：2017/07/22(土) 00:23:49.38 ID:S/qLT8PL0.net

どっちも出所は関市だから安い方買えば良い。

797 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr1b-7lrd)：2017/07/22(土) 06:09:57.99 ID:bHrTF5AQr.net

>>795
コスパは藤次郎

798 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-ANYR)：2017/07/22(土) 07:01:47.76 ID:0oU9Xrfnd.net

デザインもプラハンドルも悪くないけどハイスかDPで作ってくれと
主婦層の使い捨て需要なんだろうけど

799 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6776-E/h9)：2017/07/22(土) 22:30:12.66 ID:PV8Ma4200.net

貝印からグローバルのパクリみたいな包丁が発売されたみたいなんだけど、
やっぱり価格なりの品質かな？

800 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a78e-ygJY)：2017/07/22(土) 22:55:47.16 ID:S/qLT8PL0.net

貝印でいい包丁なんてあるわけないでしょw
ホムセンで買える中で家庭用みたいなのばっかだから期待しない方が良いし
グローバルなんかも同じ格付けだからどっちもどっちだな。

801 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ)：2017/07/24(月) 00:01:59.04 ID:Q5ryKbEg0.net

>>798

そういうのは自分で作ってるとこで言わないとｗ

802 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c7a2-ANYR)：2017/07/24(月) 00:28:47.14 ID:b4tRw/GG0.net

ナイフの鍛冶や自作というのはよく見るけど、包丁自作ってあんまりないよな

ZDP-189 3層鋼 3X25X300mm (酸化皮膜付 未研磨) ZDP189/VG10 Laminated steel bar
6,156円(税込/送料別)

鋼材だけでも結構なお値段で

803 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a78e-ygJY)：2017/07/24(月) 00:40:25.51 ID:Hqtd00X30.net

火造りのやつは事実上の手作りだから鍛冶屋の事業でなければ自作になるし事業ならほぼワンオフ品になるよ。
鋼のブランド鋼材使った奴はこの手の傾向の奴が殆どだから手作り品が量産品みたいに並ぶのが異常なんだよね。

804 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr1b-7lrd)：2017/07/24(月) 00:49:16.66 ID:rWSHtd4nr.net

>>802
包丁は道具だしな

805 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｴｰ Sa9f-E/h9)：2017/07/24(月) 00:53:51.74 ID:UfrLnquCa.net

ナイフだって人を殺すための道具だろう

806 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr1b-7lrd)：2017/07/24(月) 00:59:49.60 ID:rWSHtd4nr.net

ナイフで死ぬより
自動車で死ぬ方が多いだろう

807 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ)：2017/07/24(月) 08:00:17.27 ID:Q5ryKbEg0.net

寿命は最強の殺人鬼

808 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd7f-ANYR)：2017/07/24(月) 08:56:08.67 ID:BIqYGL4hd.net

高齢者に餅を添加しよう

809 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ df1e-rhmz)：2017/07/24(月) 17:13:02.28 ID:pEIab2P80.net

そもそも幅45mm以上ある鋼材が売ってない気がする

810 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5f8e-riXK)：2017/07/24(月) 17:18:04.14 ID:DfKdl1jv0.net

薄く叩き延ばす前提だからだよ

811 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c7a2-ANYR)：2017/07/24(月) 19:27:05.60 ID:b4tRw/GG0.net

お爺ちゃんを叩き伸ばす？

812 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Safb-RAIS)：2017/07/24(月) 21:12:30.90 ID:rjFiYCrua.net

大切なのはむしろ厚み

813 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ)：2017/07/24(月) 22:24:44.45 ID:Q5ryKbEg0.net

茶封筒の厚みで対応が変わる大人の事情ですね？

814 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ df1e-rhmz)：2017/07/25(火) 01:27:00.99 ID:rcF6W1uq0.net

青二鋼の牛刀か三徳で一番安いのってどこよ
ぎへいが最安かね

815 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c7a2-ANYR)：2017/07/25(火) 19:07:07.63 ID:0H33+z5M0.net

トレンドに「包丁くん」

816 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ)：2017/07/25(火) 23:21:57.11 ID:zsd1HbHn0.net

錆びる切れないゴミ買ってどうすんのさｗ

817 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bffc-N0IQ)：2017/07/26(水) 21:48:28.85 ID:wOoXEdT80.net

なんでそんな安い包丁買うかどうか迷ってんのさ？
ほしくないんなら買わなきゃいいやん。

と書いてみる

818 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Safb-euaz)：2017/07/27(木) 08:39:19.43 ID:fl3d3p1+a.net

今日のカンブリア宮殿の実演販売員の紹介のなかで斬れる包丁

819 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-p81Q)：2017/07/27(木) 08:40:51.51 ID:hhz+SAO+d.net

研がなくてもいいんでしょ？すっごーい

820 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ eaa2-2wgU)：2017/07/27(木) 13:21:55.85 ID:N7knPZ3b0.net

セミカーボンって調べてもよく分からんかったが
何的な素材なの？

821 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bfb1-HAZy)：2017/07/27(木) 14:16:47.29 ID:ChlxacEA0.net

>>820
どこに書いてるのよ

822 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6aa2-EFCW)：2017/07/27(木) 14:32:20.94 ID:OLmR3sSD0.net

つば屋に訊きなさいな

セミカーボン鋼 牛刀 Semi Carbon Chef's knife - 合羽橋 つば屋庖丁店 CUTLERY TSUBAYA
http://tsubaya.co.jp/?pid=112389976
http://img21.shop-pro.jp/PA01365/716/product/112389976_o1.jpg

セミカーボン鋼 ペティ Semi Carbon Petty - 合羽橋 つば屋庖丁店 CUTLERY TSUBAYA
http://tsubaya.co.jp/?pid=112389977
http://img21.shop-pro.jp/PA01365/716/product/112389977_o1.jpg

> 鋼とステンレスの中間であるセミカーボン鋼は、ブレードが変色することがあっても、鋼のように簡単に錆が出てしまうことはありません。
> 鋼に近い切れ味と研ぎやすさを、錆を気にすることなく味わえる一丁です。

> 【セミステンレス/ Semi-Stainless】
> セミステンレスは赤錆びの出にくい鋼材ですが、変色の可能性があります。
> ご使用後はしっかりと水気をふき取り、湿度の高くない場所で保管ください。

823 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-HAZy)：2017/07/27(木) 14:43:49.98 ID:bGI0wf/Rd.net

ああ、クロマックスの事？

824 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd2a-p81Q)：2017/07/27(木) 15:26:07.20 ID:4UVMY+skd.net

ダイスとかじゃねえの

825 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bfb1-HAZy)：2017/07/27(木) 17:26:47.45 ID:ChlxacEA0.net

>>824
めっちゃ錆びると思うが

826 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a6fc-A3VY)：2017/07/27(木) 17:33:38.11 ID:uhSlsU1B0.net

研がなくていいって
EVERCUT
勝手に刃先が溶けていくやつ（名前忘れ
のどっちかだと思った

827 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-RnpN)：2017/07/27(木) 23:34:49.16 ID:NZnWfVGWa.net

堺孝行のVG10買ってみた。
箱出しの状態で新聞紙など試し切りしてみたが、SG2と比べるとは切れ味は1ランク落ちる。
箱出しでの比較だともっとよく切れるかと想像してたけど。
研ぎやすさや価格など、バランスで勝負する鋼材なんでしょうね。

828 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-HAZy)：2017/07/27(木) 23:54:43.35 ID:d8a6dIghd.net

>>827
VG10は研ぎにくい部類だと思ってる

829 ：827 (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-RnpN)：2017/07/28(金) 00:11:30.94 ID:NJ92okgZa.net

>>828
そうですか、じゃ、あんまり長所ないのかな。
VG1は空を持ってるけど、割と安くて良い鋼材だと思う。
VG10も色々あるから難しい。
高村の鍛造VG10を使ってみたいが、だいぶ値上がりしてるなぁ。

830 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾘｯﾃﾙ MMb6-7fzU)：2017/07/28(金) 02:20:43.48 ID:qSVg24Y+M.net

錆びるステンってならAUS10かV銀あたりだろうな。つばやなら鋼材教えてくれるとは思うが。

堺孝行のVG10ってダマスカスじゃない一枚ものでも出たのか？

831 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5fa2-p81Q)：2017/07/28(金) 03:53:15.55 ID:l9KFMR770.net

aus10の方が8より硬いんだっけ

832 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Safb-euaz)：2017/07/28(金) 08:49:36.99 ID:Y9WDBiJZa.net

スーパーストーンバリア包丁買うわ

833 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ea0a-ywSo)：2017/07/28(金) 12:17:35.27 ID:+W9/49EG0.net

VG5（ゴールド鋼）はわりと好き。
お手頃価格で刃持ちもするし砥ぎづらくもない。
カエリさえちゃんと処理できれば、バランスのいい良い鋼材だと思う。

マニアとしての面白味はないけど

834 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd8a-p81Q)：2017/07/28(金) 12:34:46.56 ID:ukwSY1cNd.net

vg5ってTAMAHAGANEとかだろうか

835 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ eaa2-2wgU)：2017/07/29(土) 15:25:54.06 ID:czlrj9p10.net

VG１０で大根切ったら、切るというより、割るって感覚だった。

836 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f3cd-OP0G)：2017/07/29(土) 15:41:22.63 ID:BmlXKzI50.net

それは　オマイの研ぎがヘタクソなだけｗ

837 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｶｰ Safb-euaz)：2017/07/29(土) 16:50:19.57 ID:cSDEXutIa.net

オマエもスーパーストーンバリアコートで充分

838 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a6fc-A3VY)：2017/07/29(土) 17:01:10.42 ID:C5SqW7Pj0.net

VG１０を薦めるのは利ザヤがいいからなんだろうと思うわｗ
すぐに切れなくなる、切るのに力がいるけど値段が高い包丁。
ちなみに龍泉とか鏡面加工のVG10は使ったことないんでこれに該当しない。

>>829

高村のVG10買うなら値段ほぼ同じな粉末鋼赤柄買ったほうがいいと思うぞｗ

839 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 26f8-J4QG)：2017/07/29(土) 17:06:40.08 ID:C4NhpVE70.net

>切るのに力がいる
こんなこと書いてる時点でお察し

840 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-yaaN)：2017/07/29(土) 17:06:57.91 ID:xdNdXrFqr.net

VG10なら藤次郎が適正価格なんだろうな。
あの値段で充分に利益が出るんだから。
つか、包丁サイズで鋼材による原価の違いなんて100円ぐらいだろ？

841 ：829 (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-RnpN)：2017/07/29(土) 19:01:17.29 ID:QOGY/ByU0.net

>>830
ダマスカス33層のVG10です。
プレゼント用だったので、見た目重視で。

>>839
高村のは持ってます。これはちょっと怖いくらい切れるのでプレゼントとしては相手を選ぶかも。

842 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a6fc-A3VY)：2017/07/29(土) 21:38:16.91 ID:C5SqW7Pj0.net

>>841

武生のクレウスやエクセクターといったモノもありますよ。
値段も手ごろにちょっとおしゃれな柄になってます。

843 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ eaa2-2wgU)：2017/07/30(日) 20:05:44.35 ID:DSegyabi0.net

柄に鋲で止められてる包丁って、鍛造ではなく、一枚の金属板で出来てるの？
　

844 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6aa2-EFCW)：2017/07/30(日) 20:32:31.68 ID:awUXO3iI0.net

洋包丁ならほとんどは火造りでの鍛造はしてないでしょ
割込みやダマスカスは圧延鍛造済みのクラッド材だろうし

845 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bfb1-HAZy)：2017/07/30(日) 20:35:06.05 ID:LfLI/d5g0.net

>>843
その結果に至ったお前の思考を書け

846 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6aa2-EFCW)：2017/07/30(日) 20:39:06.20 ID:awUXO3iI0.net

むしろ廉価品で鋼材不明の霞（合わせ）の和包丁が火造り鍛造されているかを疑うべきかな

847 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5fa2-p81Q)：2017/07/30(日) 20:57:40.82 ID:zxj/H8aR0.net

フルタング包丁

848 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ a6fc-A3VY)：2017/07/31(月) 11:14:00.64 ID:S44ViNwN0.net

火作りのマスタング包丁

849 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/01(火) 00:18:39.42 ID:WqMUha7B0.net

「クラッド材＝圧延のみ」じゃねえ
クラッド加工品は、鍛接工程の外注化というだけ
十分な厚みのあるクラッド加工済み原板を火造りする製品だってある。

850 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/01(火) 00:50:32.09 ID:Qx6eojEDr.net

意匠的になw

851 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/01(火) 05:36:51.86 ID:cp2VUMpHd.net

意匠鍛造ワロタ

852 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/02(水) 01:43:24.44 ID:UEbjgx8C0.net

ダマスカス系は、真っ当に鍛造するついでに意匠効果出るように、材料レベルで逆算してあるだけの話
あくまで鍛造工程の余禄利用であって、アンチ基地外がうそぶくような、「何の効果も無い模様のみが絶対目的」じゃねえ

ここが理解できないバカ共だから、何度でも同じ妄言が吐けるし、便乗するのが面白いと馬鹿の一つ覚えで尻馬に乗るというワンパターンを繰り返す。

853 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/02(水) 02:03:14.36 ID:PxP/bzrN0.net

んなこたあないｗ
大手の包丁は
狙った模様が出るように加工、圧延したクラッド鋼板を抜いて、加工しているだけだろ。

手打ち刃物用の、クラッド母材とは別物だ。
手打ち包丁のダマはほぼ等高線で乱れは少ない。
もともと省力化が目的だからな

854 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/02(水) 05:56:29.36 ID:GhkK2Our0.net

●　凄すぎ　「ダマスカス包丁」　究極　●
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1140106386/

855 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/02(水) 10:03:29.28 ID:UEbjgx8C0.net

妄言屁理屈の嘘も、とことん救いようがねえな
クラッド材の省力化効果は「鍛造」工程に限れば0（前工程である鍛接は100％、後の研磨で2〜30％は省力化できるが）だし
手打ちだから乱れないんじゃなく、鍛造前に削り等の一工程挟んで乱すか否か。
むしろ手打ちの方が派手に乱せるし、微小な皺のような層の動きが、叩いた物（特に鍛造時点での表層付近）には現れやすい。

模様は唯一目的ではなく、意図された副次効果。
真っ当に製品作ってる所にすれば、せっかく鍛造するんだから付加価値が欲しと言う目論見に基づくもの。
通常品よりも荒い磨きから、ブラストや酸洗い等で平易に意匠化できるという、仕上げ工程の省力化（中程度以下の磨き傷の消込が要らん）も
比較的廉価帯の製品では狙ってるがな（高級品は簡易化できるところも妥協せずに磨き込む）

856 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/03(木) 16:59:05.21 ID:whVG6mUba.net

ファスナーズのzdp189包丁って評判いいですか？

857 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/03(木) 18:02:32.22 ID:SACqk/Fk0.net

騙すカス？w

858 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/03(木) 18:57:23.51 ID:RFeZGxoa0.net

>>856

お前が買ってみてどんなのか教えてくれよ。

859 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/03(木) 20:21:14.87 ID:g2H+gyhQ0.net

築地の火災のとこらに有次あったよね？

860 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/03(木) 20:23:13.67 ID:VlrVYbos0.net

夕方有次の看板移ってたよ

861 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/03(木) 20:40:37.85 ID:4+m0yn5JM.net

その有次は内と外にある有次とは別の店。
焼けたっても通りに面してる観光客相手のボッタな店がやられただけみたいね。
正本までは広がってないから大した事なさそうな。
商店街の中で起きたら有次とか正久あたりが巻き込まれてないか心配したところ。

862 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/03(木) 22:03:18.55 ID:RawuSViu0.net

正本焼ければよかったのに

863 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/05(土) 07:06:54.50 ID:6++WjiZoa.net

包丁屋なんかより、ラーメン屋の井上が焼けたことにショック。
包丁は関物を愛用してるからどうでもいい。

864 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/07(月) 12:58:15.80 ID:alZ/XnjJ0.net

というか井上が出荷元だね。糸魚川と同じで空炊きしてたとか

865 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/10(木) 13:17:06.41 ID:o51uKv920.net

セブン＆アイ商品券もらったのでアリオうろついてたら在庫整理？の包丁が投げ売りセール！
堺打刃物・伝統工芸品・出刃包丁・6寸・白紙2号・水牛朴があったので速攻で買ったw

866 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/10(木) 17:41:02.14 ID:UPmc9DT40.net

アリオのどこにあるんよ？

867 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/10(木) 18:07:06.53 ID:o51uKv920.net

>>866
セブンパークアリオ柏のイトーヨーカドーの包丁売場
イトーヨーカ堂のショッピングモールの包丁売場なんて貝印の安いグレードばっかりだと思ってたら…
包丁売場自体は小さく展示スペースも猫の額状態なんだけどね
柳の8寸も半額セールで売ってたよ
あとToujiroのパン切とデカイ中華だか蕎麦切りみたいのが安くなってたね
売り場には地元の「五香刃物製作所　光月作」の牛刀も受注販売扱いで展示されていたよ
白紙1号の牛刀手作りしてるので知ってる人も多いかも
モールとかの店舗で包丁って売れなんだろね
みんな色々調べてネットで買っちゃうから

868 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/10(木) 19:14:06.27 ID:UPmc9DT40.net

>>867

どもｗ
イトーヨーカドーのない県だからあきらめるはｗｗｗｗ

869 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/10(木) 20:25:03.32 ID:UPmc9DT40.net

伝統工芸品ってなによ？誰作？

870 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/10(木) 21:51:53.98 ID:LDHYoEcRr.net

まず二倍にします
そして半額シールを貼ります

すると…