包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

125 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/08/24(木) 14:34:20.54 ID:akEgmVp90.net

>>122
全鋼？って別にステンレス鋼の一枚物も全鋼としていいんじゃねぇの？
VG10だって鋼材としての素材名なんだし。
錆びやすい鋼だとSKとか日本鋼、白、青、黄で表記してあると思うが。
それらだけを鋼として呼ぶわけじゃないだろ。
てか一枚物で問題ない強度はでてる。粘りにしろ。
刃の硬度についてはさすがに割込みの鋼のが高い設定にはなってるんだろうが
じゃあ切れる、長切れするかつったら一概にそうとも感じない。
割込みに走るより、一枚もので切れ味や持ち、耐久性が出せてた方が
いい包丁だと思うんだわ。