包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

845 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/09/16(土) 08:53:51.99 ID:538Np2p80.net

大体「切れ味」って何だろうと思う。
切れ味が良いって言うと、そこで思考停止が起こる。

エッジの精度が良くて「切れ込みが良い」のか
刃体が薄くて「抜けが良い」のかクサビ効果で
力が要らないのか、何も判らなくなる。

「この料理は不味い」と言うのに似ている。
塩味が勝ちすぎているのか、酸味が強いのか
出汁が効いていないのか、何も判らない。