包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

155 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/09/24(日) 08:59:38.12 ID:NxFnJjJY0.net

荒れてるけど
知りたい事がありますのでm(_ _)m
今包丁8本研いで
新聞の押し切りしてみましたが
引き切りとの違いがわかりません。
身卸し　柳　ﾍﾟﾃｨ　菜切り？　などは
押し引き　どちらでも切れました。
船で、使う出刃は溢れそのままな仕上げで
押し引き共に駄目でした。
押し　引き　に違いが出ないのは
やり方を間違がえていますか？