包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

23 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/09/20(水) 20:44:16.18 ID:OytXxBl70.net

>包丁研ぎたきゃ、同じように切れるまで工夫しながら研磨するやね
欧米人はんなこたやんねーよ
ランスキーみたいに冶具付けて何回磨るかを基本に、返りだけはきっちり出してから取る程度。
欧米人はやり方合わせる方が優先度高い、その上で底と平均上げる最大公約数見出す感じ。
逆に本当に最後の仕上がりは、同じになるわけがない。全部一定以上になりはするだろうが。