包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

378 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/10/01(日) 14:51:54.93 ID:tQRN8b3YM.net

>>373
ホントそうですよね

柳で10000とかの砥石かけると滑る感じがするから6000〜8000で止めるって
人もいるしキンキンに仕上げる人もいる

尺一以上か９寸以下か、それに鋼かステンかによっても刃の付け方変わりますよね

出刃でも二本使いだからメインの切っ先三寸はキンキンって人もいれば自分が思う
以上に切れ込むのがイヤだって一つ手前で止める人もいる

研ぎが先にあるんじゃなくて自分の使い方が先にあって研ぎがあるんだと思うわな

用途考えずに闇雲に研いで「どうだ〜」って言われても「どうなんでしょうね」
としか言いようないけど