包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

名前なカッター(ノ∀｀)

闇雲に仕上げかければいいってもんじゃないてのは認めてるのね？
でさ切る対象物が紙なら細かいのかけた方が有利じゃない？
そこんところ鋼材によってもっと低番種で達成しちゃったり。
逆に噛み付くようなひっかかる刃はさぁ鋼材に左右されると思うよ。
これは中砥石で出したときにほぼきまるから。青や白と同じ刃だせつっても
ステンやSKじゃそもそもでない。安物ならさらにでないと感じるけど。