包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

名前なカッター(ノ∀｀)

切れりゃいいなんて次元だったらなんでもいいだろ
気持ちよく切れるかの違いがあるわけで。それが切れ味いいか悪いかを感じさせれう
重要な違いだと思うよ。
刃付け意外にどんなに努力しても切り抜けがいいか悪いかは
刃物次第だとおもうがねぇ。厚いものなら薄く研ぎおろしたさぁ
薄い安物もつかったさぁ。だがねぇこりゃ鋼自体のポテンシャルとしか思えんけどね。
薄くても切り抜けがでない。逆に厚いくても切り抜けがいいものもある。で
切り抜けがいいものはホムセンクラスの安物にはないかなと思うところ。刃をいれたときの
感触なんかトマトだろうと違いを感じるけどね。問題なく切れるというのは変わらない
んだけどね