包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】

名前なカッター(ノ∀｀)

＞だから、刃体が切る物を通り抜ける感触と
「切れ味」をごっちゃにしてるんじゃないの？

それの違いをさ俺なりに考え研究したさ
簡単にいえば厚いのは論外だけど
薄いもんでも切り抜ける食感が悪いもんは悪いのよ。
だから刃の付き方が問題でこれを工夫じゃどうしようもないな
ってところまで結論としてでた。極端にデザイン的に問題があるもんなら
別だが一概にデザインの問題で生じる事とは思えないという
話さね。なんどもいうが関虎徹のが双子より薄いが切り抜けは双子のが圧倒的に
よいのさ。