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包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】
- 1 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/09/20(水) 16:00:44.06 ID:EBuzkW7p0.net
- !extend:checked:vvvvv:1000:512
ここは趣味の包丁について語るスレッドです。
■前スレ
包丁の選び方 4丁目【ワッチョイあり】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1503393807/
・次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。
■包丁関連スレ
【家庭用】包丁の選び方 67丁目【業務用】 (料理板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491067829/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) (刃物板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
包丁の使い方道場 (料理板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ (刃物板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/
和包丁の魅力について語る (刃物板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1486547250/
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http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1415731631/
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http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1140106386/
海外の包丁 (刃物板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1427639475/
包丁メーカー (料理板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464526520/
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鋏 (刃物板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1091425940/
よく切れるはさみ教えてください (文房具板)
http://mint.2ch.net/test/read.cgi/stationery/1044363261/
料理刃物総合スレ 8寸目 (刃物板)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/knife/1450936265/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
- 585 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 17:04:55.09 ID:D4rpksY9a.net
- >>584
なんでそういちいち煽るの
上で書いてあるような鋼材とか熱処理とかだよ
- 586 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 17:23:16.79 ID:6ywihUVw0.net
- 包丁に研ぎ易さ指数 があったとして
炭素鋼は高い傾向があり
ステンは低い傾向がある
という場合
それを包丁自体の性能差 といえる
が
そもそも、同程度に切れるまでの研ぎが出来なければ、
研ぎ易さの比較もできないだろう。
つまり、炭素鋼最高! ステン刃がつかん というのは
研ぎの腕指数が低い ことを表しているのではないかw
これとは別に
炭素鋼(ASとか)とステン(8Aとか)では、切れ味の落ち方に違いがあり、
研ぎあげたピークの切れ味が必須の用途には、炭素鋼が向いているし
わずかに切れ味が落ちたら、研ぎなおすわけで、それにも炭素鋼は向いている。
この辺の状況が、整理できていない向きは、ハガネ万歳! になりやすいかと
もう一段、切れ味が落ちたとこまで許容できるなら、
それまでにこなせる仕事の量は、炭素鋼もステンも同じ。
錆びない分、ステンが便利
要は用途、使い方によると思うのだが・・・
ステンでもZDPとかカウリとかR2とかHAPとかコアレスとか・・・ については、
また話は別であろうがw
- 587 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 18:27:29.10 ID:qkOycE1T0.net
- >>576
> 同じ人が同じように研いだり使ったりして、違いが出るからアレが良いこれは駄目って言えるんじゃないの?
確かにそうとも言えるんだけど、また必ずしもそうとは言えないと思います
アレが良いこれは駄目じゃなくて「自分が駄目」な事もままある (自分がそうだったんで)
「人による」んでないかな
だから共通指針がないと、なんにも言ってないのと一緒だと思いますです
- 588 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 18:34:21.75 ID:qkOycE1T0.net
- >>583
> それって包丁自体の性能差をごまかしてるだけじゃないの
包丁自体の性能差(があるとして)を、論評出来るまで研げてないっちゅうのも、稀によくあるw
で「ステンは切れねー」とか言っちゃって、その包丁他の人に研いでもらって、
「ゴメン…そんな事なかったわ…」みたいな話とかも稀にたまにある (自分だわw)
- 589 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 18:46:34.31 ID:xkiRc+8v0.net
- >>585
ならね、「自分の作った言葉」ではなくて
「鋼材と熱処理の事」って書くべきなんだよ
問題の論点は、はっきりさせてから話しようよね
- 590 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 18:57:08.19 ID:M4IbIVb30.net
- どんな鋼材でも食材に比べりゃ圧倒的に硬いから、同じ形に研げてりゃ切れ味は同じ、違うのは刃持ちだけ。
でも、現実に切れ味が違うとしたら、同じ形に研げてないってことでしかない。
同じ砥石で同じように研いでも同じ形にならないことは普通にありえる話なんだから、その鋼材に合った研磨方法を使えばいいだけだね。(まあ、その方法が存在しない可能性はあるけど)
- 591 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:03:58.12 ID:qkOycE1T0.net
- あと、切り刃の仕上げで違いで切り抜けのウッフン感は変わるよね
鏡面と霞-サンドブラストみたいに(´・∀・)w
- 592 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:14:42.78 ID:qkOycE1T0.net
- この手の刃物でイカ刺し切る時とかは、その辺の影響は切り刃が霞仕上げの(「合わせ」の方の意味じゃないよ)片刃柳とかとあまり変わらない気がする
https://imgur.com/a/2Fedw.jpg
切っ先を俎板に押し付けて引き切りする事が多い、ゆえに対象を切り刃が通り抜ける時に接触する面積が非常に小さい
みたいな理由かと考えてるけど異論は認める(´ω`;)
- 593 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:20:23.36 ID:qkOycE1T0.net
- 写真リンク間違いました
すんません
https://i.imgur.com/VIf4yg9.jpg
- 594 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:21:54.69 ID:B3HBSpBBa.net
- >>587
参考程度にはなると思うし正直それで十分だと思うんだ
ネットの書き込みだし
>>588
それは研ぎやすさって点で優れてるとは言えないんかね?
>>589
どうもすみません
以後気をつけます
- 595 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:24:52.16 ID:xkiRc+8v0.net
- >>594
ありゃま、こちらこそゴメンね!!
- 596 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:31:34.25 ID:xkiRc+8v0.net
- >>593
あ?これ研いだ??
- 597 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:35:25.68 ID:qkOycE1T0.net
- >>594
>参考程度にはなると思うし正直それで十分だと思うんだ
>ネットの書き込みだし
ネットの書き込み言っちゃったら・・・この辺のハナシ全部ナシだわね
全部「個人的感想です」でFAになっちゃうわね
繰り返すけど
>同じ人が同じように研いだり使ったりして、違いが出るからアレが良いこれは駄目って言えるんじゃないの?
↓
「アレが良いこれは駄目」じゃなくて「自分が駄目」な場合がままある
>それは研ぎやすさって点で優れてるとは言えないんかね?
↓
研ぎやすさはそうかもしらんね
ただそれは「アレは駄目」にはならんわ
「その人にとって研ぎにくかったため、その人が研げなかった」ってのを「アレは駄目」とは言わんでしょ?
「アレは研ぎにくかった」でしょ?
F1マシン運転して「アレは駄目だ!運転しにくい!」みたいなハナシは容易に想像が付くでしょ
俺はZDP189は非常に研ぎやすい鋼材だと思うんだけど、違うって人もかつて結構いたんで
(あれはすぐ欠ける!みたいな、ホンマかいな・・・みたいな話も)
- 598 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:37:30.32 ID:qkOycE1T0.net
- >>596
そのまんまw
イカ刺しと薬味包丁として台所の包丁スタンドに常備してます
- 599 : :2017/10/04(水) 19:45:50.70 ID:xkiRc+8v0.net
- >>586
非常に判り易い!!!!!!!!!
ZDP189は別にステンレスだとも思ってない
割に錆びるよ、あれ
カウリXってのは、「切れ」だけなら一番好き
R2ってのは、芯材がスーパーゴールドの奴?
素直な鋼材なんだけどね。
HAPは72にしか砥いだ事が無い。
アラミド繊維を連続で切る鋏だった物を強引に
刃物に仕立てた物だ。指がつる!!
しかも良い刃が付かない
コアレスは非常に素直だよ
実は武生のV2、これがかなりの曲者w
- 600 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:49:53.87 ID:qkOycE1T0.net
- >>594
長らくこの板を遠ざかってたんで、↑で自分が上げた動画やらは全て2-3年前のものですが
別に怠けるつもりもなし、料理は日常日々粛々として行われるんで、もうほんの少しくらいは上手になってるかもしれない
(マボロシのよーな気もするがw)
番手すっ飛ばして、手抜いても「あ、これでいいや」とか
「これはほったらかしても保つように研ごう」くらいには出来るようになった
かつてハレだった「研ぎ」という行為が、ケ(=日常)になったみたいなw
でもワタシ、昔は「V金10号はヌルっとする!」とかほざいてたよ
今じゃかなり恥ずかしいw
- 601 : :2017/10/04(水) 19:50:50.01 ID:xkiRc+8v0.net
- >>598
あれ楽しいっしょ??
- 602 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 19:57:36.17 ID:xkiRc+8v0.net
- >>600
それ2年くらい前だよね?
その後の進歩は、凄いけどね
日々精進してんだなぁ〜〜
私はずっとかまけてる
「大した事も無し、なべて世は平穏だ」
- 603 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 20:12:40.06 ID:qkOycE1T0.net
- >>602
この辺が2年位前で
https://i.imgur.com/M0irvcd.jpg
https://i.imgur.com/87gPUKh.jpg
この辺が1年ほど前かと
https://i.imgur.com/ynqfzWK.jpg
https://i.imgur.com/OZjY80o.jpg
最近写真を撮ってないのでまた撮るようにします
全然ダメダメですはw
- 604 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 20:24:34.62 ID:xkiRc+8v0.net
- 切れてるなぁ〜〜
私は甘蠅の様になれたら良いと思ってる
- 605 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 20:46:22.17 ID:qkOycE1T0.net
- >>604
そもそも黒ソイの腹皮伸ばさずにひと撫でしただけで切りたいとか、スケソウの腹皮をタラコに傷つけず逆包丁じゃなく切りたいとか、鰺や平目の刺身の切り終わり縮れずにすっと切りたいとかだったんで
(それを短時間の研ぎで出来るなら言うことナシという感じで)
出来なかった事が割と自然に出来るようになるのは嬉しいモンですはいw
- 606 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 20:49:54.95 ID:xkiRc+8v0.net
- それは良い事だ
でもそれは、あなたが成した事なんだよ
私は関係ない
- 607 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 20:55:22.37 ID:qkOycE1T0.net
- しかし見返すにつけ…
新聞紙縦方向はまだ良いとして、横方向(縦書きの活字を横から切る方向す)が明らかにダメです
これ、横方向寸断するにはカエリ取りが甘かったんですよね
ナマモノちょいちょい切ってたらそんなに気にならないにしても、ナマモノの切り終わりの端っこ引っ張る時には明らかにしっぺ返しが来るんだろうなと
自分で切った鰤しゃぶの腹側のピロピロ見てそう思いました
ま、そんな感じw
- 608 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 20:57:22.69 ID:qkOycE1T0.net
- >>606
いや教えてもらったよ
それは紛れもない事実っすw
歴史は嘘をつかないw
- 609 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:08:26.03 ID:xkiRc+8v0.net
- >>608
いいかい それは違う
「誰かに教える事は出来るかも知れない
でも、誰かを考えさせる様には出来ない」
これが私の信条なんだ。
だから、あなたが考えて自分で掴んだだけだ
私は 関係ない んだな
- 610 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:08:32.03 ID:q4Mcy2ki0.net
- >>599
R2って粉末ハイスじゃない?
心材スーパーゴールドはSG2で。
- 611 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:33:55.43 ID:qkOycE1T0.net
- その話あちこちで聞くんで自分も混乱してるんだけど・・・
・スーパーゴールドUは神戸製鋼が作ってる粉末鋼の無垢材
・R2は武生がスーパーゴールドUを心材にして作った積層鋼
みたいな理解なんだけど違うのかな?(´・ω・`)
- 612 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:39:37.26 ID:xkiRc+8v0.net
- あぁ、R2って、亡くなった方と他数人の方々が
武生に注文して、全部引き取った物のはずだよ
1トンだかの単位だと思ったが・・・
ダマスカスなんだよね
あれ塩酸で表面処理して若干曇る程度で
収まるってさ、あの芯材の耐蝕性すげぇ!
と思う。
実は593の包丁の芯材はSG2
- 613 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:46:27.76 ID:qkOycE1T0.net
- >>612
> 実は593の包丁の芯材はSG2
らしいよねw
- 614 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:50:31.06 ID:xkiRc+8v0.net
- あれね
「鶴首製造テスター」なんだわw じつはねww
- 615 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:51:27.99 ID:qkOycE1T0.net
- 研いでみますは(´ω`;)w
- 616 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:54:29.43 ID:q4Mcy2ki0.net
- そういや楽天で捨て値でハイス売ってるぞw
https://item.rakuten.co.jp/spacecapital/his_gyu_sale/
正規価格はこちら。
https://store.shopping.yahoo.co.jp/speceshop/his-gyu.html
- 617 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 21:58:27.64 ID:jQDudxlPa.net
- >>616
ステマ乙
早速注文した
- 618 :ものずき :2017/10/04(水) 23:33:07.40 ID:7RvGeRsY0.net
- >>616
組織と硬さ知りたくてぽちった。
地雷だったとしても諦めつく値段だからいいかw
- 619 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/04(水) 23:44:08.42 ID:VlVmS8v7d.net
- >>616
マサモトが見たら発狂しそうな包丁だな
- 620 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 00:55:06.20 ID:3dTs9Q8b0.net
- http://fotla.net/5ztWK1
遊ぶのはいいけど、家庭向きではないなw
刃切れがある個体があって、交換してモラタ
ご用心w
研ぎ味はスムースだが、硬さは感じる 卸りは悪い(硝子砥石1000〜3000)
HAPのとこが、果汁とかでドス黒く変色する、濡れたまま放置してみると、孔食がw
昔、HAP40の包丁を 研がなくてよい包丁 と称して売っていた。
と聞いたことだ有る。
- 621 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 08:59:17.58 ID:ywas4Zd10.net
- >>616
素晴らしい情報
こういう情報のやり取りがこのスレ本来のあり方
誰か「包丁研ぎ」の専用スレ作って馬鹿共を永遠に隔離してくれないかな
邪魔過ぎる
- 622 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 09:36:06.75 ID:9fP6G6Mf0.net
- https://www.amazon.co.jp/dp/B00601CABA
これとどっちが切れる?
- 623 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 09:54:41.68 ID:ywas4Zd10.net
- >>622
誰もそんな包丁気にしてない
HAPで1000円のお買得ハイスのこと気にしてるだけ
比較したいなら1000円で買える他のHAPハイス探してリンク貼れ
以上、レス不要
- 624 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 10:10:25.06 ID:3dTs9Q8b0.net
- >>622
家庭用なら関虎徹の方を進める。
研ぎ易く、管理も楽、それでたぶん耐久性も上
>>623
他人をたたく暇があったら、情報をあげろw
- 625 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 10:41:15.15 ID:krB9SA0Fa.net
- >>621,623
何勝手に自治してるワケ?
君が気にいるようなスレに周りがして差し上げるいわれは髪の毛の先ほどもないわな
- 626 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 11:21:39.65 ID:KLW8MAJy0.net
- >>625
そもそもお前は髪の毛ないだろ
- 627 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 18:43:58.48 ID:iRHTsJPUE.net
- ほら千円のHAP40とATS34
ttps://item.rakuten.co.jp/spacecapital/c/0000000226/
- 628 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 19:08:26.25 ID:5tYdc8OXr.net
- 胡散臭いけど4本注文した
- 629 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 20:05:11.83 ID:tLT/O1MB0.net
- >>620
文章の書き方、クレーム交換、確かな腕、論旨の進め方、何よりその変態的な品ぞろえ
あなたでしたか!www
- 630 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 20:08:28.92 ID:tLT/O1MB0.net
- >>618
ダイヤが正確に垂直に当たらないとHRC測定できないけど
どうすんの?? は!まさか削る気??
ま、金属組織は見れるだろうけど・・・・
- 631 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 20:15:14.78 ID:tLT/O1MB0.net
- 念のためにお聞きしますけど
>>620氏、あなた>>586っすよね??
ならば、得心がいく・・・・
- 632 :ものずき :2017/10/05(木) 20:53:20.31 ID:7GCJ04KS0.net
- >>630
そのつもりw
タングが熔接じゃなくて刃と同材ならハンドル分解しちゃうさ。
- 633 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 20:59:38.75 ID:tLT/O1MB0.net
- そうきたか! で、その後は補修して、使える様にして
使い倒してみるんだよね??
骨の髄まで「味わい尽くす」つもりだなww
- 634 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 21:01:18.26 ID:tLT/O1MB0.net
- 三徳2本と牛刀1本ポチったよww
- 635 :ものずき :2017/10/05(木) 21:03:52.98 ID:7GCJ04KS0.net
- 粉末鋼なら焼き鈍せればまた熱処理して使えるから
材料と思って買っても悪くないかもしれない。
本当にHAPである事と焼き鈍せればの話だがw
- 636 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 21:04:06.65 ID:tLT/O1MB0.net
- >>616
いや面白かったっす!! ってまずお礼を言わねば
ならなかったよね!!!!!!!!!!!!!
すみません。
- 637 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 21:13:12.39 ID:tLT/O1MB0.net
- 大体HAPって何さ??
ひたちなんとかぱうだーめたる??
判らんなぁ〜〜
- 638 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 21:14:52.45 ID:tLT/O1MB0.net
- >>635
頑張れ!!
- 639 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 21:42:28.10 ID:+7KRtbIm0.net
- ハイス サバキ ペティ買おうと思っていて仕事から帰ってきたら売り切れていたでござるよ(残念
- 640 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 21:54:31.67 ID:a1sCljsl0.net
- おまえらwwwww
ハイスのサバキがなんで売り切れるんだよwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
- 641 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 21:56:41.33 ID:tLT/O1MB0.net
- もともと、在庫が少なかったんだろ
- 642 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:01:32.49 ID:a1sCljsl0.net
- 最初にアドレスあげたときは40本あった。
なお牛刀45本
- 643 :ものずき :2017/10/05(木) 22:07:50.53 ID:7GCJ04KS0.net
- 本物のHAPか確認してから追加注文しようかと思ったが
無くなっちまいそうだなw
- 644 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:12:11.75 ID:+7KRtbIm0.net
- >>640
まとめ買いした人がいて、オクに出てきそうな予感
- 645 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:15:34.48 ID:tLT/O1MB0.net
- 菜切りも欲しかったが、諦めた。
- 646 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:22:59.25 ID:tLT/O1MB0.net
- >>643
こういう時は「がっさり」まとめて「経済事情の許す程度」で
買ってみるもんだ。 当たりかも知れない。無論「外れ」
かも知れないww それが面白いんだ
- 647 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:35:01.52 ID:3dTs9Q8b0.net
- ここで、ずいぶん前に買ったが、刃物メーカーの系列子会社が販売してるみたいね。
メーカーの倉庫に、たんまりデッドストックあるんじゃないかなw
- 648 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:36:10.86 ID:EbucwW2kd.net
- >>644
残ってた26本買いました。
全て仕事に使います。
- 649 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:43:31.27 ID:tLT/O1MB0.net
- そりゃ凄い!!
- 650 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:46:21.57 ID:a1sCljsl0.net
- まあ、使い潰すような業務用なら問題ないねw
で、効率上がるといいですねw
- 651 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 22:51:15.29 ID:EbucwW2kd.net
- >>650
仕事といっても船上で使います。
手頃なステンレスの包丁探してました。
http://fast-uploader.com/file/7062766462612/
- 652 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 23:03:10.46 ID:3dTs9Q8b0.net
- 先にも書いたけど、芯は錆るよ
- 653 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 23:03:23.28 ID:+7KRtbIm0.net
- >>651
あなたでしたか(w
ポイントは3千くらい付きましたかな?
- 654 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 23:12:17.37 ID:a1sCljsl0.net
- >>651
高村のSG2持ってたから買うつもりもなく放流しとります。
なお、高村はキワモノです。
触れただけで手が切れます。
SG2は簡単に灰汁の影響を受けます。
なので扱いがめんどいです。
- 655 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 23:13:13.21 ID:hg6rFydE0.net
- >>652 錆びに強くないのですか?
>>653 買い物確定を慌てたので ポイント気にしてないのでわかりません。
- 656 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 23:51:46.25 ID:a1sCljsl0.net
- >>655
粉末ハイス・・・錆びない、極度に錆びにくい
ハイス鋼・・・錆びる
SG2・・・錆びない、錆びにくい
これね。
- 657 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/05(木) 23:53:14.76 ID:a1sCljsl0.net
- というか、錆が出てるから安くしてるよって書いてるよ。
- 658 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 00:05:47.68 ID:Xpsic7gr0.net
- >>655
ずぼら主婦が、包丁洗いっぱなしで包丁立てに突っ込む。
これ1週間で、孔食ができる。
コスミックも孔食できるが、それより、ずっと進行が速い。
赤錆は出ない。
刃線にできると、硬いだけに補修が厄介なんだわw
- 659 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 00:10:06.45 ID:ACESv1gy0.net
- 粉末ハイスだから錆びないという話は無い。
ハイスか否か、粉末鋼か否か、ステンレスか否か
この全てに組み合わせが存在する
HAPは粉末だがステンレスではないハイス
SG2は粉末ステンレスハイス
カウリだのZDPだのは、粉末ステンレスだがハイスではない
HAP40は、クロム添加量の割には錆に強いという評価はある。
ただし、あくまで「割には」、炭素鋼に毛が生えたと表現すべき領域の耐食性でしかない。
- 660 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 00:31:13.38 ID:55ngpGxJ0.net
- 龍泉刃物が本気のVG10筋引き作ったみたいだぞ。
なお、値段は子の日の白一水本焼きと同じくらい。
- 661 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 03:59:06.67 ID:VX4vL1ss0.net
- ありがとうございます。
ステンレスでは無いのですね。
しかも硬いから研ぐのは大変 これだと船上では無理なので 浜での網作業の時専用にします。
- 662 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 08:14:21.34 ID:X3xz7JEF0.net
- >>661
>ハイス包丁の特長
本体にはステンレス鋼を使用しておりさびにくく、
刃先には最高級の鋼(ハイスHAP40)を使用していますので、
従来の包丁の数倍ながくご使用頂けます。
※刃先部分はさびやすい為お手入れをしてください。
■お手入れ方法■
中性洗剤をつけ、スポンジで軽く洗ってください。
洗い終わったら、乾いた布で水分をふきとり、乾いてからしまってください。
*ご注意*
食器洗い機の洗剤は、アルカリ成分の多いものもあり、刀身が黒く変色する場合も
ありますので、長くお使いいただく為に、できれば食器洗い機での洗浄は避け、
手洗いをおすすめします。
と云う事で毎回手間でも手入れすればいいんじゃないか。
それから錆びる間も無いほど使いたおすとか。
- 663 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 08:30:08.92 ID:55ngpGxJ0.net
- >>661
黒幕さえ持ってれば簡単にすぐ研げる。
まあ試してみれ。
- 664 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 08:58:00.26 ID:VX4vL1ss0.net
- >>662
ありがとうございます。
手入れしながら使ってみます。
>>663
ありがとうございます。
普段から黒幕なので良かったです。
- 665 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 11:33:46.14 ID:54kULoT00.net
- サバキ買おうと思ったら…
買い占めるんじゃないタコが
- 666 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 11:41:33.08 ID:ujBFRz4K0.net
- >>665
すみませんでしたm(_ _)mm(_ _)m
- 667 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 12:58:23.37 ID:KTxZf9pNM.net
- >>616
素晴らしい情報
こういう情報のやり取りがこのスレ本来のあり方
誰か「包丁研ぎ」の専用スレ作って馬鹿共を永遠に隔離してくれないかな
邪魔過ぎる
623 名前:名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 55a2-8rV+)[sage] 投稿日:2017/10/05(木) 09:54:41.68 ID:ywas4Zd10 [2/2]
>>622
誰もそんな包丁気にしてない
HAPで1000円のお買得ハイスのこと気にしてるだけ
比較したいなら1000円で買える他のHAPハイス探してリンク貼れ
以上、レス不要
665 名前:名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 55a2-8rV+)[sage] 投稿日:2017/10/06(金) 11:33:46.14 ID:54kULoT00
サバキ買おうと思ったら…
買い占めるんじゃないタコが
- 668 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 13:00:56.22 ID:KTxZf9pNM.net
- 621 名前:名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 55a2-8rV+)[sage] 投稿日:2017/10/05(木) 08:59:17.58 ID:ywas4Zd10 [1/2]
>>616
素晴らしい情報
こういう情報のやり取りがこのスレ本来のあり方
誰か「包丁研ぎ」の専用スレ作って馬鹿共を永遠に隔離してくれないかな
邪魔過ぎる
623 名前:名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 55a2-8rV+)[sage] 投稿日:2017/10/05(木) 09:54:41.68 ID:ywas4Zd10 [2/2]
>>622
誰もそんな包丁気にしてない
HAPで1000円のお買得ハイスのこと気にしてるだけ
比較したいなら1000円で買える他のHAPハイス探してリンク貼れ
以上、レス不要
665 名前:名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 55a2-8rV+)[sage] 投稿日:2017/10/06(金) 11:33:46.14 ID:54kULoT00
サバキ買おうと思ったら…
買い占めるんじゃないタコが
- 669 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 14:04:07.68 ID:54kULoT00.net
- >>668
関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁だっけ?
お前がリンク貼ってたのw
誰もそんなもん気にしてなかっただろ
せいぜいその三徳を必死で砥いで研ぎスレで写真でも上げてなよw
お前の巣は砥ぎスレ、ここから消えな
- 670 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 14:28:25.26 ID:lwZuXIxO0.net
- 666です。
出入りしている2社でも包丁購入しました。
3社プラス自分用で102本購入になりました。
届いたら研ぎ楽しみです。
- 671 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 14:31:35.31 ID:fmPodz81a.net
- 102本
おおすごいヽ(´ー`)ノ
- 672 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 14:37:54.41 ID:lwZuXIxO0.net
- >>671
作業員が多いので 長く切れてくれたら助かると思いすすめました。
- 673 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 15:06:26.04 ID:3bL7KCl9r.net
- 使い捨てにぴったり🎵🎵
- 674 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 15:15:50.36 ID:lwZuXIxO0.net
- >>673
今でも安物を研いでますので
研ぐ回数減らせます。
- 675 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 18:05:35.35 ID:dQsBrQE60.net
- 冷蔵庫から出した直後のショートケーキを苺の上から
綺麗に切りたいんだけど1000円のハイス三徳で切れる?
- 676 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 18:16:01.68 ID:Lb0p1+dPr.net
- >>675
細身のパン切りじゃないと張り付く
- 677 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 18:23:32.46 ID:54kULoT00.net
- >>675
https://www.youtube.com/watch?v=KKNsD9ZNBu8
鋼材より形状と温度(熱湯につけて熱く)とテク次第
- 678 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 18:32:40.37 ID:55ngpGxJ0.net
- ハイスのサバキ在庫復活ですよ。
- 679 :639 :2017/10/06(金) 18:54:16.93 ID:jDDNXL5z0.net
- >>678
情報サンクス
ハイス サバキ 三徳 菜切りの3本注文したよ。
三徳、菜切りは母方のお婆ぁにプレゼント(w
- 680 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/06(金) 21:38:45.56 ID:Xpsic7gr0.net
- やだぁ グロイ〜 と苦情がないことを 祈る
- 681 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/07(土) 12:15:31.45 ID:Jo5pnw1JM.net
- グレステンって良い包丁だと思うわ
自分にはホント合ってる
- 682 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/07(土) 13:03:06.44 ID:uR+N9lpL0.net
- >自分にはホント合ってる
それが一番大切なことで、すべてはそこに集約される
- 683 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/07(土) 16:34:25.44 ID:bJkFxi/60.net
- 届いたので 5本だけ研いでみました。
ATSは鋼も同じぐらい?
ハイスはマジで硬い久々に必死で研ぎました。
http://fast-uploader.com/file/7062916602103/
- 684 :名前なカッター(ノ∀`) :2017/10/07(土) 17:32:38.77 ID:1CFHJcYH0.net
- >>683
乙(w
砥石は何使ってますの?
それからひっくり返っているのは値札かな?
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