包丁の選び方 6丁目【ワッチョイあり】　

230 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/10/28(土) 01:22:28.07 ID:pNYJivvm0.net

1. 刃角は[切り刃長][切り刃終端の厚さ]で決まる

・三角形の高さを減らせば減らすほど（切り刃を短くすればするほど）、頂角（エッジ）は鈍角になってゆく
・同一底辺/高さを持つ三角形の頂角（エッジ）は、二等辺三角形（両刃）＞直角三角形（片刃）である
（fig.1）https://i.imgur.com/U2bVMTm.png