包丁の選び方 6丁目【ワッチョイあり】　

296 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2017/10/30(月) 05:43:03.91 ID:ZD40eftq0.net

>>293さん
横から失礼します

ちゃんと研げてるかどうか？微細なカエリは残っていないか？
刃先を切れるエッジに成せたかどうか？の確認ですからね

刃角は用途によりけり好みの塩梅できることだし、
食材を通り抜ける際の抵抗感や貼り付き感ってのはブレードの形状による部分なんで、分けて考えたほうがいいかなーとは思うです
そして295の画像、切れてると思うです 包丁は何ですか？

>>253さん
頭の中で考えると、こーすればそーなる あーするにはどーする っての悩んだりしますけど 図解でスッキリ！分かりやすいですね
たいへん感謝いたします ありがとうございます