包丁の選び方 8丁目【ワッチョイあり】

348 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/07/22(日) 01:20:05.24 ID:/gP2juk30.net

>>338
永切れつってもホムセン、スーパーの安いのが論外なだけでさ
ある程度のもの、有名品ならさそこまで変わらなくねぇか？
永切れで有名なVG10だからつっても、じゃあ他の有名メーカーでそこそこお値段がする評判のいいものだけど
鋼材不明と体感的にそこまで永切れの差があるかっつぅと微妙に感じる。
逆に切れ止みは期待していた以上に早くてびっくりする。
キンキンの状態というのが永く続くと思ったら
間違いということなんだと思う。鋭い切れ味がほしい作業でまな板
トントンして使うとあんま変わらんと感じる。
刺し身とかなら刃の使い方次第ではいいとはおもうんだけどね。