包丁の選び方 8丁目【ワッチョイあり】

392 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/07/25(水) 05:44:29.88 ID:TquX4I8Nd.net

>>389
そうそう片刃のサバキ微妙に裏スキ有りで
鋼との境目が表裏が同じ位置の時点で割り込みは無いですね。

それでも硬いので5mmあれば結構使えます。
おかしな研ぎだと部分的に鋼が終わりそうなので
研ぎの確認にも役立ちそうです。