包丁の選び方 8丁目【ワッチョイあり】

486 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/07/31(火) 13:05:14.73 ID:GDxx5BAc0.net

初心者で包丁を揃えようと砥石だけ買って（黒幕1000）実家に行ってみたんだけど、
・ミソノ モリブデン鋼の包丁
→凄く研ぎやすくて切れまくるようになった
→研げ過ぎで長年使用できなくなる？

・KIYA EDELWEISS SUB ZEROとか書いてるある古い包丁
→俺の技量じゃぜんぜん上手く研げないし、かえりも出ない

こんな俺に合いそうなのは何かな？
籐次郎のコバルト合金かミソノのUX10で迷ってるんだけど、
俺の技量じゃ研げない？研げないなら、ミソノ モリブデン鋼かな？