包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】

1 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/11/06(火) 19:25:10.20 ID:cG5zCzKq0.net

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ここは趣味の包丁について語るスレッドです。

■前スレ
包丁の選び方 8丁目【ワッチョイあり】　
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1526603180/

■旧テンプレ　（66丁目のリンク集）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1508762131/1-5

■関連スレ　抄
【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】　（料理板　ワッチョイなし）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518168414/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】(本スレ・ワッチョイ付き)45ストローク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1477397234/
まな板は何が良いの？[俎板]　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

・次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。(ワッチョイ)

---

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

164 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/12(水) 23:16:06.29 ID:diB9E1tFM.net

間違えました、登録です。

165 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/12(水) 23:21:35.16 ID:CAswqFd10.net

その紙に書いてある電話番号に聞けばいいじゃないか。

166 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 08:44:10.78 ID:e6BtarDO0.net

>>163
和包丁では特製も登録も全く一緒で日立の白紙2号
砥ぎの仕上げ等が違うだけで鋼材とか変わらない
上製は青紙2号で、菜切とかモデルによって若干峰の厚みが増える
洋包丁は上製なし、以前は上製三徳とかあって峰が厚く誂えていて重さもあってかよく切れる
ちなみに製造自体は堺や関や関東などモデルによっていろいろ
価格表には載らないけど本焼きもある
白二の尺で10万チョイ(以前は堺の沖芝刃物製だったかな)、
和のレギュラー品も柄を八角にしてくれとか変更も可能
ここは趣味スレだからその手の話ならいいが、家庭用とか業務用ならスレチだからよそへ行って聞け

167 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 08:50:13.20 ID:a4Mtayg3d.net

ここは鑑賞用スレか

168 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 10:39:38.92 ID:pliyu4zZ0.net

>>167
何を今さら

169 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 10:52:13.11 ID:e6BtarDO0.net

>>167
観賞しようが釣った魚捌こうが趣味で誂える包丁ならここ、それ以外はスレチ
鬱陶しいから低能なマウントごっこは余所(お前の巣)でやれ

170 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 14:40:55.73 ID:rfadTUdC0.net

1〜2万で片刃24cmの筋引きを買おうとしているんですがおすすめ教えてください
實光あたりを見てますがそこらで売ってないから感覚も確かめられません
今は正広別作使ってます

171 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 15:03:41.70 ID:PkM99jZO0.net

スレチ

172 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 19:26:55.82 ID:0nydjW9/0.net

というか、筋は両刃。
職人用のお店行きなさい

173 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 19:58:40.82 ID:e6BtarDO0.net

>>170
【家庭用】包丁の選び方 71丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1542873039/
こちらへどうぞ

174 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:36:27.60 ID:kzdb8bnsM.net

>>166
30万以下の安物包丁はスレ違い
貧乏人は消えろ

175 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:38:16.34 ID:kzdb8bnsM.net

>>169
包丁を使ったり研いだりするのはスレ違い
荒らしは消えろ

176 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:40:32.11 ID:kzdb8bnsM.net

>>173
他のスレに迷惑を掛けるな
荒らしは二度と書き込むな

177 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:56:38.22 ID:SufAjmS7M.net

>>176
わかった、オレば二度と書き込まん

178 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:57:18.59 ID:SufAjmS7M.net

>>176
もう絶対に書き込まん

179 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:57:50.39 ID:SufAjmS7M.net

>>176
なにがあっても書き込まん

180 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:58:56.71 ID:SufAjmS7M.net

俺は絶対に書き込まんからな!!

181 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 20:59:21.96 ID:SufAjmS7M.net

わかったかお前ら!!

182 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 21:36:23.60 ID:L9ykiLn6a.net

>>181
本当だな？
本当に書き込まないんだな？

183 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/13(木) 23:06:08.24 ID:rfadTUdC0.net

>>173
わざわざどうもすみません

>>172
正広別作が片刃だしずっとそれでやってきたから両刃だと感覚狂うのよね

184 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/14(金) 07:47:23.38 ID:1bVvyiYp0.net

ステンレスの出刃って鋼より錆にくいこと以外になんかメリットある？釣りするので新しく買おうかと思ってる。

185 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/14(金) 10:18:31.72 ID:X/xxseJrM.net

>>182
引っかからんよ
俺はあれから一度もこのスレに書き込んでない

186 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/14(金) 11:58:23.05 ID:5IFfApMzr.net

>>184
水に浮く

187 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/14(金) 11:58:36.77 ID:o8L9dylEd.net

>>184
基本的には無い

188 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/14(金) 13:15:10.95 ID:dpR0rjxi0.net

>>184
欠けにくい

189 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/17(月) 02:54:05.59 ID:WEWdq4w90.net

安物の包丁でも少し研いでステンレス部分をペーパーなり研磨剤で少し磨くなりするだけで良く切れるし水掛けたら水玉になってはじくようになるんだな
気持ちいい

190 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2018/12/26(水) 00:30:35.06 ID:9pUbSUm+0.net

>>189
でも、すぐ切れなくなる。鑑賞ならいいけど。

191 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/01/01(火) 19:02:23.94 ID:R/k//Im30.net

水玉？
ずっと汚れていたのが落ちただけだったりして

192 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/03(日) 23:41:09.70 ID:x8FH5DsV0.net

柳刃の裏に刻印がありますが、洗剤で洗ったら刻印の中の黒い色が落ちてしまいました。
これは何の成分ですか？復活させる事は出来ますか？

193 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/04(月) 00:06:54.48 ID:S0Oz339l0.net

>>192
裏に刻印はまず無いし
有ったとしても洗剤では落ちない

194 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/04(月) 00:10:21.20 ID:s5RIka+F0.net

>>193
いや、裏に本焼と刻印があり洗剤で落ちたのですが。
レーザーとかではなく彫ってあります。

195 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/04(月) 04:43:19.08 ID:EWQo0YBCd.net

しっかり洗わないようにしていればだんだん復活するんじゃないかな

196 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/04(月) 20:28:34.07 ID:IwjfeHYl0.net

しっかり洗おうぜ

197 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/04(月) 22:51:16.07 ID:x1m3LV0ya.net

>>192
炭素鋼の包丁だったらそのうち錆びて黒くなるよ
でもサビが奥に進行するんで黒くない状態を維持したほうがいいよ

198 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/05(火) 07:34:33.89 ID:z4QYFNxy0.net

>>192
本焼きかどうかは別にして、水野鍛錬所．源昭忠は裏に銘切ってあるな。
裏に銘が有るのは、ほとんどの包丁屋の、外注鍛冶屋が打った物仕入れ自社
銘入れた包丁と違い自家鍛造の証だ。
錆なら洗剤で洗った位で落ちないと思うけど、刻印に汚れが入り込んでいたんじゃないの？

199 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/05(火) 23:31:35.36 ID:cAbiexxgM.net

結論としては、ZDP189の出刃包丁を買えばいいんですかね？

200 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/06(水) 00:22:04.09 ID:FvJsgI14M.net

結論としてZDP189は包丁に不向きだな

201 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/06(水) 00:40:04.63 ID:Vfi2u/EXr.net

>>200
あれこそ包丁に最適な鋼材だろw

202 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/06(水) 13:59:09.43 ID:DCMhdM9Pd.net

出刃なら鋼か、ステンレスの中でも靭性重視の鋼材がいいんじゃないか？

203 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/06(水) 21:22:52.46 ID:Cz8Nh05rM.net

>>202
え？　かたや鋼勧めて、ステンレスなら靭性？　謎でしかない。

204 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/07(木) 00:48:08.92 ID:CHbjJPsN0.net

ちょっと説明して欲しいな。結局硬いのか軟いのか。

205 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/07(木) 01:02:07.03 ID:aqyV27SO0.net

横レスだが
鋼なら一般的で選び放題だしそれなりに研ぎなおししやすい
ステンレスだといく分か研ぎにくいから欠けづらいもののほうがいい
ってことじゃないかな

206 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/07(木) 01:08:32.60 ID:IdmilsYXa.net

炭素鋼の実用硬度がHRC59以上なのに対してステンレス鋼はHRC55以上で実用硬度だから
ステンレス鋼のほうが格段に欠けにくいんだよ
クロームの粘りによって硬度が低くても長切れするからね

207 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/07(木) 02:53:07.15 ID:fxQz1j7n0.net

家庭スレじゃあるまいし刃欠けとか下手くそ前提の低レベルな話されてもな
刃欠けを気にして出刃を選ぶとか「俺は馬鹿で包丁使うのも砥ぐのも下手です」と宣言してるようなもの
柳刃までとは言わずとも出刃だって相応の切れは当然必要
たくさん捌くならZDPだろうと青一だろうと硬度の高いものを買ったほうがいい
アゴに近い刃元だけ骨を打てるように砥ぎで調整するなど普段から実践的なメンテすりゃいいだけ
ステンか鋼かについては使用環境や管理面で判断すればいい
出刃の材質とか使い古された情弱専用ネタをいちいち趣味スレまで持ち込むな

208 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/07(木) 03:44:09.14 ID:KBkmzLHx0.net

研ぐのも使うのも下手っぴが鋼材に逃げる

209 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/07(木) 13:03:21.83 ID:CfpQwg0rp.net

>>198
ありがとうございます。
白紙1号の本焼きになります。
まだ色が残っている部分を爪楊枝で掘ってみた所、黒いザラザラした様な物質でした。
黒錆かな？と思ってます。
どの包丁にも裏に刻印があるものは字が黒くなっていると思いますが、人工的に後から塗った様なものではなく、刻印打った後に焼入れをしていることによる黒錆という認識でいいですか？

210 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/08(金) 00:16:35.48 ID:yqkSEkR70.net

>>209
まさにその通りです。
成分としては、泥、すす、炭、鉄粉、サビなどかと思われます。

211 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/08(金) 03:29:12.47 ID:98Sryg1sd.net

だいぶ違わないか？

212 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 18:53:02.54 ID:iYRVKcFId.net

>>206
粉末ステンレスとかHRC67とかのは？

213 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 19:00:05.68 ID:nyame2nIa.net

>>212
欠けるよ
ZDP189なんてトントン音させるような打ちものしてると細かい欠けがすぐ出るよ
欧米式のロッキングモーションで使わないといけない
HRC61超えると急に欠けやすくなるからね
HRC60以下で長切れする包丁が扱いやすいよ

214 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 19:16:49.24 ID:iYRVKcFId.net

>>213
確かにZDP189は細かい欠けでやすい。
HAP40はそうでもない様に感じる。
研ぐのはHAPの方が硬く思う。

215 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 19:29:14.60 ID:4oJjJfgb0.net

石のまな板か？w

216 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 22:35:50.54 ID:K3fR630Q0.net

>>215
ZDP189柳と河豚引き持ってますが針で突いた様な欠けできやすい。
白二や青二の河豚引きはそんな感じしない。
厚みあれば大丈夫なのかな？

217 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 23:12:01.10 ID:4oJjJfgb0.net

うちのツインセルマックスはそんなことないぞ？
仕事で使ってるナイフもZDPだし。

研ぎ方がおかしいんじゃないか？

218 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 23:27:35.32 ID:nyame2nIa.net

>>217
研ぎ方もなにもツインセルマックスは箱出しですでにその状態だったよ

219 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 23:54:10.41 ID:4oJjJfgb0.net

それはもう
何かの呪いとしか説明がつかないだろ

220 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/10(日) 23:58:38.83 ID:bkDkzPYGa.net

ZDP189は欠けやすいって書くと否定する人がいるけど
実際に使ったことがあるとｱｰﾊｲﾊｲとしか思わない
使ったことないものを使ったとウソついたり擁護するのってなんでなん？

221 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 00:05:27.68 ID:0H7n3eFa0.net

>>220
ZDPもそうだけど、R2も薄めに研ぐとすぐ欠けるよな。粉末鋼は包丁に向かないと思う。

222 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 00:29:15.03 ID:NSUCP1XW0.net

硬度が高いものを薄く研げば欠けやすいのは当たり前
そもそも刃欠けとか程度の低い話する時点で馬鹿丸出し
食材に合わせて、形状・硬度・砥ぎなど最適なセットアップした包丁を正しい使い方で使用すれば良いだけ
白一水本焼きの相出刃を薄く研いで骨打つ馬鹿はいないし、硬度60以下の家庭用ステンで河豚を引く馬鹿もいない
馬鹿に限って>>213のようなことを言い出す
そもそも趣味スレでこんな程度の低すぎる発言する時点で御里が知れる

223 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 00:59:03.76 ID:y8iH9BkMM.net

キチガイNGっと

224 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 02:12:10.39 ID:KRtAG4zX0.net

買ったら欠けてたって話が
なんで鋼材の特性の話にすりかわるんだよw

225 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 02:50:50.49 ID:V1rmUDdu0.net

白一水本焼きの相出刃を買う馬鹿もそうおるまいに

226 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 03:59:36.47 ID:Nt1vTCR0a.net

HRC67のZDP 189で骨を叩き切って欠けるかどうか
https://m.youtube.com/watch?v=F80lP1-N8JI

227 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 04:38:29.38 ID:5Z4x3RO70.net

こういうの叩き切るって言わんし
時間かけ過ぎ

228 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 04:49:08.94 ID:ZJLu5zxAr.net

結果どうだったかわからん動画だな
なんだこれ

229 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 04:52:36.78 ID:5Z4x3RO70.net

素人の検証ってのはこの程度
百均の包丁でも同じこと出来る

230 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 07:50:42.26 ID:4HX1jAcI0.net

＞＞HRC60以下で長切れする包丁が扱いやすいよ

それじゃー長切れしないんじゃないか？

231 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 11:57:31.72 ID:y8iH9BkMM.net

>>230
硬度上げずに長切れするように炭化物の粒子小さくしたりコバルト添加したり色々工夫してるんだと思うんだが

232 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 12:56:41.25 ID:Nt1vTCR0a.net

>>228
>>220に対する動画ですな
あんな切り方でも特別欠けやしませんが、おっしゃるように欠けないのはワタシの使い方が悪いんですかね…ということが言いたかっただけ
八田でHRC67出してストック&リムーバルで作ったもの

233 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 14:39:58.75 ID:y8iH9BkMM.net

>>226
これ叩き切ってないしな
両手押しでこの切れ味だと完全な刃付けはしてないだろ
アラ処理専用の叩き出刃みたいな甘い刃付けだと思われる
欠けるかどうか検証する動画としてはイカサマだな
HRC56以下のゴミでもできることをあえてHRC67でやる蛮勇は評価するよ

234 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 15:45:46.52 ID:5Z4x3RO70.net

こんな切り方しないといけないなら
ZDPが糞鋼材だってことが証明されたな

235 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 18:48:37.35 ID:NSUCP1XW0.net

(ｱｳｱｳｳｰ Sa05-Jag9) ぶらんきー
(ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM52-Piyp)　ぶらんきーすら知らないにわかのアホ
(ﾜｯﾁｮｲ a9bf-4JjS) ぶらんきーすら知らないにわかのアホ
ここは趣味スレ
素人衆は家庭用/業務用の巣に帰れ

236 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 18:57:30.36 ID:Hrfvk25ya.net

粉末鋼が包丁向きならもっと普及してるわけで
ZDP189だって90年代にはすでにあった
20年経ってこの程度の扱いってのは推して知るべしだよ

237 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 19:34:29.15 ID:Qd/hxVOgr.net

素人の腕では研げない＝糞鋼材

というZDPの悲しい評価w

238 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 20:07:05.50 ID:Nt1vTCR0a.net

普通にキンデラで研げますが

ZDP 189三徳にキンデラ#800を当てる
https://m.youtube.com/watch?v=zrDpKDm2rEE
研ぎ ZDP 189単鋼出刃
https://m.youtube.com/watch?v=nCsPDC_caSs

239 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 21:35:19.38 ID:xlk3cgP90.net

ZDP素人でも黒幕で研げます。
でも薄く仕上げる？と細かい欠け出やすいと思う。
硬いから仕方ないのかもHAP40は欠け出てないが
河豚引きほど薄くしたら同じなのか？

240 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 21:42:26.02 ID:y8iH9BkMM.net

粉末鋼はセラミック包丁に近い扱いでいいよ

241 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 21:49:41.54 ID:NSUCP1XW0.net

>>238
さっさと巣にかえれ
玉ねぎも切れない僕ちゃんw

242 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 22:04:08.66 ID:xlk3cgP90.net

>>240
セラミック包丁使った事ないので比較はわかりませんが
HAP40の牛刀やZDP189の三徳は砥石で研げて
とても長切れして欠け易いとも思わない。

243 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 22:05:17.80 ID:y8iH9BkMM.net

>>242
はいNG

244 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 22:08:16.27 ID:NSUCP1XW0.net

>>243←　こいつもしつこい素人ニワカだな

245 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 22:09:45.23 ID:y8iH9BkMM.net

>>244
ニカワで結構
きちがいになるよりまし

246 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 22:18:35.23 ID:NSUCP1XW0.net

ホントしつこいハエだなw

247 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 22:29:08.19 ID:Nt1vTCR0a.net

>>213氏が
>ZDP189なんてトントン音させるような打ちものしてると細かい欠けがすぐ出るよ
>HRC61超えると急に欠けやすくなるからね

とおっしゃるもので、HRC67で>>226のようにゴギゴキやっても別に欠けませんでしたがとお見せしただけ、

>>237氏が
>素人の腕では研げない
とおっしゃるもので、素人がキンデラで>>238のように普通に研いでますがとお見せしただけです

逆に、欠けたところや研げないところを見せていただければ何かの参考になるとは思うんですが

248 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/11(月) 23:25:40.94 ID:vKNapkYS0.net

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森友ノロウイルス焼肉嘔吐虐待スイッチ押死耶手後ノ損害ゲローン戦争ソンポ部死テルン盗難
郡大老害山林焚書死テa麻薬王振戦違反重々ヤットストレス足ダシ若竹口爆発害ヤンキーノ種死ネ世
https://potato.5ch.net/test/read.cgi/welfare/1450587285

249 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 07:48:04.49 ID:2psP3np00.net

>>231
それを高度上げればもっと長切れするだろ

250 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 08:47:44.08 ID:zlgWHiQZ0.net

>>247
黒幕だとZDPもHAPも研げるがHAPの方が硬いと思う。

河豚引きで気付いたZDPの細かい欠けは
骨無しの冊からなので俎板しか考えられないが
ゴムの俎板使ってます。
年末年始に捌くだけの素人なので使い方に問題あるのは確かですが
青二や白二の本焼き河豚引きでは欠けは見当たらない。
昨季はZDPと青使って今季は白だけでした。
鋼の違いだけで無いのはわかってますが
今季使った有次の白が他の2本より使い易く感じたので河豚引きには白かなって思ってます。
欠けの写真は研いでしまって今季は出番なかったので
m(_ _)mm(_ _)m

251 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 09:30:35.72 ID:kc5N/7zJ0.net

>>247
いいからさっさと巣に戻れ
長文荒らしは巣でやれ

252 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 09:52:44.49 ID:g6ING4TT0.net

アホみたいにひたすらベタで研いでそうw

253 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 17:55:29.96 ID:J5UB4ixPa.net

硬度高ければいいと思ってる無知な人いるね
硬ければいいというなら8AだってHRC61で仕上げることもできるんだよ
でもそんなこと普通はしない
それがなぜか考えてみれば硬度を追い求めるアホさが理解できるだろう

254 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 18:11:17.28 ID:kc5N/7zJ0.net

巣に戻れド素人

255 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 20:07:15.72 ID:qJ1oUwjGa.net

ZDP189で、もう1本持っているメインの出刃はZDP189単鋼ですがHRC63ほどに抑えて作られました
8AをHRC61も、ZDPをHRC63も、造り手の考え次第だと思いますが

「素人なりに」お持ちの包丁がそんなにバキバキ欠けるようなら、使い方か研ぎ方の問題ではないかと思ったりもしますが

256 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 22:15:55.27 ID:kc5N/7zJ0.net

誂える段階で熱処理・硬度指定もできないような和包丁買ってるド素人は家庭用スレへ行け
作り手の考え云々とか言ってる時点で既に完璧に主婦レベルだから
厚みや形や硬度を自分で指定して刃物を買えないような奴が来る場所じゃないんだよ趣味スレは
底辺は幼稚園で御遊戯でもやってろ

257 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 22:45:17.74 ID:1iZDzcVdM.net

趣味なんだから、素人もへったくれもない。バカかよ。

258 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 23:10:17.92 ID:kc5N/7zJ0.net

>>257
幼稚園児のママコドを趣味とは呼ばないの、世の中ではね
子供はさっさと寝る時間だよ

259 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 23:38:38.47 ID:/bZSXh3f0.net

鑑賞するのも趣味
所有欲を満たすのも趣味
実用性に拘るのも趣味
手入れに拘るのも趣味
プロっぽい扱いに拘るのも趣味

260 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 23:46:02.77 ID:NfK/ZTw8r.net

>>256
世の中では趣味とは仕事以外の遊びや道楽ですよ(笑)

261 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/12(火) 23:54:42.10 ID:kc5N/7zJ0.net

>>260
半島並のしつこさだな
幼稚園児のママコドを趣味とは呼ばないの、世の中ではね

262 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/13(水) 01:00:54.61 ID:RIm26ki40.net

>>258
単にドヤりたいだけのバカw

263 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/13(水) 01:03:27.24 ID:RIm26ki40.net

>>261
あ、半島では呼ばないのね。そうか、そうか。そういう人の気持ちがわからず、配慮が足りなくてすまんかった。

264 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2019/02/13(水) 01:48:17.21 ID:yKGPyLkM0.net

患者で遊ぶのは止めましょう
スルーしてあげましょう