包丁の選び方 10丁目

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/04/25(木) 16:01:47.96 ID:Kf2MbgZE.net

ここは趣味の包丁について語るスレッドです。

■関連スレ
包丁の選び方 8丁目【ワッチョイあり】　
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1526603180/

■旧テンプレ　（66丁目のリンク集）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1508762131/1-5

■関連スレ　抄
【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】　（料理板　ワッチョイなし）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518168414/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】(本スレ・ワッチョイ付き)45ストローク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1477397234/
まな板は何が良いの？[俎板]　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

次は>>970以降の立てられる方お願いします、ワッチョイはスレが死ぬため導入禁止。
※前スレ
包丁の選び方 9丁目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541528012/

593 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/18(火) 09:27:04.42 ID:+akQnFeK.net

草マウント

594 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/18(火) 23:15:17.28 ID:HpmNc28m.net

https://i.imgur.com/GvM8lqj.jpg

595 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/19(水) 22:39:51.77 ID:OwgLYJu7.net

>>569
知人から譲っていただいた天味寿楽をそのまま研匠光三郎さんに研ぎに出していましたが、
本日研ぎあがって戻ってきたので手持ちの越前丸勝V金10号、山本直作V金10号、
グレステンと切り比べてみました。やはり粉末ハイスだからか、長尾さんの鍛造だからか、
天味寿楽は一段切れが良かったです。
上の3つの包丁でネギ3本切り終えちゃって、後からZDP-189との比較を忘れていたことに
気づいて少々後悔しています（汗）

596 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 00:31:56.41 ID:CjsGSWQR.net

>>595
まさかとは思うが、比較した3本の方も同じところに一緒に出して、
似たような形状に研ぎあげてもらったうえでの比較だよな
条件位は揃えたうえでの比較でなきゃ何の意味もないぞ

597 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 01:17:25.56 ID:cjL7/zFb.net

＞＞596
もっちー

598 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 05:04:43.43 ID:KHY+YLhd.net

【速報】新作商品の情報来たぞ！
https://youtu.be/LcHLcJ2XL5I

599 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 07:00:33.70 ID:CjsGSWQR.net

>>597
>本日研ぎあがって戻ってきたので手持ちの…と切り比べてみました
4本一緒に研ぎに出したらそう書かかないし、条件一緒と説明する
嘘つかなくていいよw

600 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 07:04:06.39 ID:cjL7/zFb.net

>>599
めんどくさい人ですね
研屋は石川の某研屋にすべて出しています
全く同じタイミングではないけど、せいぜい1か月ずれ
しかも、いつもグレステン使っているから研ぎ上がり直後は事実だよ
ここまで説明すればいいかな？

601 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 08:39:52.52 ID:xVqm/oFU.net

そういう屑ばかりだからね
レポなんぞ阿呆らしくて誰もしなくなりま

602 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 08:43:16.25 ID:CjsGSWQR.net

だったら相当腕が悪いんだなその砥ぎ屋
プロが同等の形状にして砥いであれば、普通は刃持ち以外は差なんてほとんど出ないもん

603 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 09:47:15.42 ID:+N0yPttY.net

>
↑
これ使って難癖つけてる奴料理板の包丁スレ荒らしてる奴だろ

604 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 20:39:46.79 ID:cjL7/zFb.net

なんか、まともに包丁の議論できるスレってないものですねｗ

605 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 21:28:16.80 ID:wNdxitAW.net

包丁スレはどこも荒れるな
収集家が多すぎる

606 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/20(木) 22:35:34.17 ID:CjsGSWQR.net

ここはその収集家のスレだが

607 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/21(金) 06:11:45.61 ID:O7Dz1B8n.net

石川の某研屋とやらが研匠光三郎か？

608 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/21(金) 18:31:43.49 ID:NKLN0v/d.net

大阪の道具屋筋みたいな所って、
神戸にありますか？

609 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/21(金) 18:44:05.74 ID:g9Gqv8H4.net

>>608
あるわけないだろ
日本で2番目の大都会がどうして2番目なのか考えてみろ

610 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/21(金) 19:02:29.56 ID:NKLN0v/d.net

>>609
ごめんなさい。すみませんでした。
私がばかでした。

611 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/21(金) 19:41:19.95 ID:98lgXWOr.net

>>609
東京に勝てないから2番目？

612 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/22(土) 20:23:35.52 ID:kN6DUL1C.net

この包丁って何処のか分かりますか？
芦刃物？
https://blogs.yahoo.co.jp/nokugenihsda/GALLERY/show_image_v2.html?id=https%3A%2F%2Fblog-001.west.edge.storage-yahoo.jp%2Fres%2Fblog-0d-39%2Fnokugenihsda%2Ffolder%2F1007655%2F28%2F35460928%2Fimg_1%3F1539421139&i=1

613 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/22(土) 21:16:58.03 ID:M6tHvs49.net

ページが存在しません。
掲載期間が終了しているか、URLが間違っています。

614 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/22(土) 21:20:34.03 ID:6U5TB9sJ.net

>>612
https://4travel.jp/domestic/area/kanto/saitama/tokorozawa/kawagoe/specialty/11325276-tips/

615 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/22(土) 22:09:46.68 ID:kN6DUL1C.net

>>612済みません。これも見えないかな・・・
https://blogs.yahoo.co.jp/nokugenihsda/GALLERY/show_image.html?id=35460928&no=1

616 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/22(土) 22:50:33.25 ID:6U5TB9sJ.net

>>615
　店が分かっているなら店に直接聞くのが一番だよ

617 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/22(土) 23:06:08.95 ID:kN6DUL1C.net

>>616
そうですよね、ちょっと遠いけど行ったとき聞いてみます！ありがとうございました。

618 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 07:14:22.23 ID:jc3J+lK/.net

>>612
町勘の刻印しか打って無いのに判らないよ。

619 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 07:48:47.12 ID:Cn5LKZV9.net

>>615
實光がよく似たところに波紋チックな模様の入ったの売ってたよ
芦刃物は実用本位なのでこういう見た目の珍しさ重視のイカサマなまがい物は作らない

620 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 07:57:36.09 ID:hArvThA2.net

このレベルの装飾ならダマクラカスよりはいいんじゃないかな

621 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 12:01:36.95 ID:q7OI/urw.net

>>619
刃文が芦の白２本焼き洋牛刀に似てる気がする

622 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 13:14:04.27 ID:iE3WBCaD.net

>>621
ちゃんと刃文と表記するあなたに好感

623 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 18:36:33.58 ID:BGRf2nSu.net

質問です
新しく柳刃を買いたいのですが予算は2万位までです
和包丁は初めてなのでどれが良いのかさっぱり分かりません
9寸位のを探しております
現在使ってるが仕事と家庭用で
masuzumiスウェーデン鋼、モリブデン鋼
牛刀21センチ
ペティ12センチ
筋引き27センチ
伊勢屋治平モリブデン鋼
スライサー20センチ
藤次郎DP
洋出刃24センチ
牛刀24センチ
です
この中で仕事だ代用出来るのであればそれを使うのですが新しく新調したい感じもあります
皆様のご意見お願いします

624 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 19:15:10.85 ID:FyiadNc9.net

>>623
仕事用ならおすすめはこれなんだが今ちょっと高いのしか見つからない
青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 正夫 27�p 銀三鋼　最安：20975円
https://product.rakuten.co.jp/product/-/03a553f4494d4361bde2fef8efeeed75/
待てば20000円以下で買える時もあるはず
予算絶対で待つ時間もないなら銀三鋼の柳が他にもあるはずなので探してみるといいと思う

625 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:19:40.32 ID:BGRf2nSu.net

>>624
ありがとうございます
仕事用で使いたく質問させていだだきました
値段も手頃なので良いですね
柳刃は銀三鋼が良いのでしょうか？

626 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:33:08.50 ID:FyiadNc9.net

>>625
個人的な意見なのだけれど今の調理場は鋼の包丁をキレイに使うような余裕なんて
与えてくれないことが多いので和包丁でもステンレスが良いと思っている
和包丁として実用レベルのステンレス鋼材としては銀三とVG10が代表的だと思うのだけれど
VG10のほうは一枚物だったり裏スキがなかったりする偽の和包丁が多いので敬遠するべき
もちろん境菊守の極V10やそのOEM製品などマトモなVG10和包丁も存在するけれど(今回は予算オーバー)
対して銀三を使った和包丁にはハズレが少ないので最初の一本としてオススメしやすい
予算のこともあるので有名どころでないものも選択肢に入れるとすると銀三から選ぶというのが安全かと
若干オーバーしてるけれど堺孝行シェフ和包丁でいいのであれば有名どころの安牌ということは保証する
実際俺も尺柳でステンレス柄の堺孝行シェフ和包丁使ってるし

627 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:39:50.60 ID:LrOPujbf.net

>>626
与えてくれないって甘えでしょ

628 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:47:44.79 ID:BGRf2nSu.net

>>626
確かに仕事場だと鋼はキレイにつかえないですね
下手すると誰かに使われて次の日真っ黒けっけになっててイラッとします(笑)
次のの所は自分しか切り物がいないからそこは問題ないかと思うのですが
VG10は切れ味が持続してくれるのと研ぎやすい面で凄い好きなのですが
自分の研ぎ方が悪いのかスパッと感が薄いのですよね
予算はとりあえずのこれ位かなと出したので最大3.5万ですね

629 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:53:49.54 ID:FyiadNc9.net

>>628
はじめての和包丁なら2万で手堅くというので良いと思う
3.5万出してしまうと歪に研ぎ減ったりした時に憂鬱になるし
和包丁は切れるように研ぐのは簡単だけども形良く研ぐのは難しいから

630 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:54:50.66 ID:BGRf2nSu.net

>>629
色々とありがとうございます

631 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 21:39:13.82 ID:iE3WBCaD.net

>>627
職場による

632 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 07:01:04.46 ID:+9TNegLG.net

>>621

同じ刃紋は無いかも知れんが、菊一文字の
同じ包丁はもっと小さい波模様だね、値段も倍する。

633 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 09:57:43.49 ID:Xs6TsXhN.net

>>623 >>625
刺身を引くなら鋼しておけ
銀三今一つ切れ感よくないしw
築地有次で別打/青2鋼が21,500円で買えるよ

634 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 10:08:24.63 ID:Xs6TsXhN.net

>>612
本焼は芦じゃないかな…
口金似てるし刃紋もそれっぽい
一刀斎虎徹探してるわけか？
全鋼のほうは芦じゃないと思う
埼玉だと阿佐ヶ谷 しんかいの全鋼牛刀は芦刃物OEMある

635 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 11:54:18.24 ID:fQrcyXF4.net

>>633
柳刃購入を検討してます

個人的には白紙のズバッとした切れ味が好きなんだけど、柳刃は青二がお勧めとどのサイトにも書いてある
理由は主に、何十人前も刺身を引くための永切れと、白紙とは異なる滑らかな（≒甘い）切れ味らしいが
自分は一度にせいぜい数人前しか作らない素人だし、研ぎが趣味なので永切れはそんなに重視していない

それでも青ニが良いのかな？
ちなみに青紙の包丁を使ったことはありません

636 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 12:55:34.82 ID:mMLib/At.net

鋼とステンレスの柳刃の差ってそんなデカいの？

637 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 17:35:45.55 ID:Xs6TsXhN.net

>>635
ズバッって感じじゃないから、刺身引くのは
軽く撫でたら切れた、って感じゃないとね
青霞か白だったにら白一霞が絶対いいよ
2万で買えるんだから悩む必要ない

638 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 17:57:27.39 ID:fQrcyXF4.net

>>637
ありがとうございます
すっごく参考になりました
白一はなかなか焼きが良さそうなものを見つけるのが大変ですが、
白ニなら予算内でもちょこちょこ良さそうな包丁があるので白ニで考えてみます

639 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 18:28:49.62 ID:p0kj+NGW.net

>>636
差はあるけど仕事で使うなら問題にならないくらいの差だな
包丁が趣味の人や1日1組しか取らないような超高級料亭がこだわる程度で
普通の有名高級料亭レベルではそこまでやってないよ

640 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 21:08:47.44 ID:qS1b2tNT.net

>>623

>>635

一文字光秀に種類いろいろある。
安くというのは無理だけど、間違いないモノであるのでここ見て決めてもいいと思う。
タガネのロゴも何となくかっこいいしｗ

641 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 23:01:46.31 ID:Xs6TsXhN.net

>>638
青も使ったことない和包丁の素人さんが、白1柳の焼き入れを語るのかい？w
白1の焼きを語るのは堺の鍛冶屋さんや刃付け屋さんの仕事だから彼らに任せておきなよ

642 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 00:02:22.52 ID:EKoMcqQ9.net

キモい

643 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 01:39:59.72 ID:QWFh/3/c.net

>>641
俺じっと見るだけで分かっちゃうんですよね
何故かって、親が真の包丁マニアなんです
包丁に触らせて貰ったことは無いですが、焼きがどうの研ぎがどうのは嫌というほど聞かされてきたんで

644 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 01:51:52.74 ID:VpEOPACn.net

最初は吊るしにしとけよ。

645 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 06:59:19.64 ID:sS8rxVqG.net

>>643
百聞は一切りに如かず。

646 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 08:26:30.46 ID:EKoMcqQ9.net

キモい

647 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 09:06:25.01 ID:EKoMcqQ9.net

職人が造った包丁を
使いもしないド素人が買っても
もったいないだけ

648 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 09:39:51.86 ID:+yiU0vGV.net

>>639
有名料亭ってどこの事？

649 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 11:58:12.14 ID:HPzaMtMZ.net

>>648
やよい軒

650 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 12:35:07.84 ID:UBlHsd7i.net

>>643
こんなところで素人が顔赤くしてもw

>見るだけでわかる
>親が真の包丁マニア
白1の焼き入れを日頃からやっている鍛冶屋じゃあるまいし、素人がいったい何を語るんだい？
言ってみなよ、みんなで大爆笑できそうだからさw
河原の草野球ですらバッターボックスに入ったこともない奴が、
イチローや王さんやノムさんや落合に対して、あれこれと注文つけて指導でもするのか？
語るに落ちるという馬鹿の見本そのものだなw

>研ぎがどうのは嫌というほど聞かされてきたんで
「砥ぎ」って聞かされてどうにかできるものじゃないからw

651 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 12:40:02.19 ID:HPzaMtMZ.net

鍛冶屋だって見るだけじゃわからんのに
スゲー超能力だよなw

652 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 18:51:51.51 ID:wYsPjKOm.net

きちんと研げるのなら青ニの柳買えば良いんじゃないの？
確かに切り口の滑らかさはワンランク上だと思うよ
でも自分は面倒だからグレステンのプロティナイフ使って楽してる
レモンなんかもササッと切れるしね
だから青ニは滅多に使わんな

653 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 19:30:35.13 ID:A3tPoSiE.net

そうそう
刺身包丁なら青紙だ
白紙で切ると切り口荒いぞ

654 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 20:15:48.48 ID:OYb3FeVL.net

もう無茶苦茶だな

655 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 20:48:40.63 ID:Mdr/xF7d.net

>>653
下手な鍛冶屋

656 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 06:44:42.35 ID:2AclPTW4.net

＞＞河原の草野球ですらバッターボックスに入ったこともない奴が、
＞＞イチローや王さんやノムさんや落合に対して、あれこれと注文
＞＞つけて指導でもするのか？

スポーツなんて観客は得てして一億総評論家で、
皆その様な能書き垂れてるじゃーないか。

657 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 07:35:45.24 ID:2LUmzJ58.net

プロは6Aの柳でもちゃんと切る
道具の差より手入れの差使う人の腕の差

658 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 08:12:37.20 ID:W6mWI3yM.net

>>656
頭悪いレスだなwwwwwww
だから、そういう素人の能書き垂れが馬鹿丸出しだと言ってんだよアホ
どうやったらおまえみたいな馬鹿が生まれてくるんだろ、不思議でしょうがない

草野球ですらバッターボックスに入ったこともない人間で
イチローや王さんやノムさんや落合にバッティング指導できる能力ある奴がいるなら連れて来いよw

659 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 08:47:18.25 ID:juSInj/K.net

王、ノムさん、落合…

高齢者だとお察しw

660 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 22:34:18.34 ID:WhKlUfen.net

プロスポーツって>656みたいな層が支えてるんだよ
「金出してる」っていうエクスキューズで、超人レベルのスターを思いっきり罵倒できる
これを求めてるクズってのは昔から一定数いるんだわ

661 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:24:44.17 ID:W6mWI3yM.net

なるほど
そして見ただけで「俺は白1の焼き入れ判断できる」とか妄想始まるのか…
和包丁買ったことも青紙つかったこともない人間がw
大谷の160kmの速球見て「ダメだな、今日は球が走ってない」とか言ったりしたいのかね

662 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:27:22.15 ID:lbBMOMvT.net

年齢層が高い板は簡単に釣れるからこういう輩が後を絶たない

663 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:39:23.54 ID:1eyYRNdz.net

白一の焼き入れは失敗してても硬度はあるから素人には分からんよ
脆すぎて欠けるパターンと硬度ムラがあって研ぐと色が均一にならないパターンがある
脆いパターンは研ぎ師も気付かずそのまま出荷されることが多い
客が後にクレームを入れても研ぎ減れば芯が出て落ち着くと言って言いくるめるのが常套句
本焼きを研ぎ減らす人なんて100人に1人もいないので結局有耶無耶になって終わる
硬度ムラは鏡面にしてしまえばバレないのでそうやって処分する悪質な店も

664 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:41:04.92 ID:W6mWI3yM.net

年齢層が低い板なんて5chに存在しない
2chがいつ始まって利用者の年齢がいくつだと思ってるんだよw

665 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/27(木) 18:17:38.75 ID:yeYCBWJv.net

>>658

スポーツに限らず刃物スレが同じ様な奴だらけでも不思議ではない。

666 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 09:32:36.55 ID:TN5BE7/c.net

他人をエスパー呼ばわりしながら顔真っ赤とか言う奴って
お前も遠視能力あるのか？エスパーかよ！って言いたい

667 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:02:32.18 ID:jhTI+Eyn.net

エスパーの決戦場だなw

668 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:29:24.64 ID:Kytk8bwa.net

ツヴェリングのセルマックス66シリーズを使っている知識もない素人ですが
いい鋼材製造の筋引きかシェフナイフが欲しいのですがなにかオススメありますか？

週末家庭用、メンテは出すかしっかりする、予算5万前後程度です。オススメの鋼材 メーカー 固有名詞なんでも構いませんのでよろしくお願いします。

669 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:42:15.26 ID:H4Iarm1l.net

藤原照康の幻の名刀か伝家の宝刀だな

670 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:46:07.28 ID:5rHCa7pL.net

>>668
今度の設定は高級路線ですか

671 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 22:05:18.51 ID:fAuuoSXr.net

>>670
またはじまったな
「？」「。」「改行」「オススメ」…

672 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 22:07:38.42 ID:fAuuoSXr.net

>>668
何回言ったらわかるんだ荒らし君w
スレチだからいい加減消えな
>週末家庭用
ここは家庭用スレじゃなくて刃物オタの趣味スレって言ってるだろ

【家庭用】包丁の選び方 74丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1558014374/

673 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 06:23:00.37 ID:KPuL0Iah.net

>>669

藤原はお勧めしないな

674 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 07:34:13.20 ID:NEDKWcNl.net

キモい

675 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 19:52:39.30 ID:lkWH+6BF.net

八田工業の熱処理で硬度68に焼いたZDPの柳を使っている知識もない素人ですが
いい鋼材製造の三徳かペティナイフが欲しいのですがなにかオススメありますか？

週末家庭用、メンテは出すかしっかりする、予算50万前後程度です。オススメの鋼材 メーカー 固有名詞なんでも構いませんのでよろしくお願いします。

676 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 20:23:44.59 ID:WLZb94qW.net

>>672
包丁の選び方なんだしいいんじゃないの？？
>>673
藤原あんまりレビュー見かけないですね

677 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 20:25:17.39 ID:ITpymDQL.net

>>675
ZDPの三徳なら3万円ぐらいで買えないか？
ペティとなるとZDPは聞かないけど、
ハイス系で限定するなら、選択肢はある

678 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 20:31:59.46 ID:HDGb1blV.net

コピペにマジレスは辛辣すぎるな

679 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 14:32:42.93 ID:fdaBwlKg.net

魚の形の包丁で、堺北辰って銘の包丁買いました。

680 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 14:37:07.25 ID:301r7Sxe.net

>>679
白2のやつやな。
切れるけど形が使いづらない？

681 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 14:56:31.62 ID:fdaBwlKg.net

>>680

でも、６０００円だったのと、池田美和作の珍しいやつなので妥協。
ちょっと小さいなという気はしたけど。

682 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 16:01:15.08 ID:FxACFfGL.net

>>680

牛刀ならよかったかなとは思う。
菜切りだからな。先っぽないのがちと……

683 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 20:10:25.76 ID:MdTg6Ida.net

ついに世界一切れる包丁が決定するらしい･･･マジか？
https://www.youtube.com/watch?v=1_DRtmLgwWI

684 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 20:33:04.99 ID:MdTg6Ida.net

ZDPの三徳なら2万円そこそこで買える　一時期2万円割ってた時期もあった
ペティも普通にあるぞ 　Amazonでツインセルマックスで検索すべし
コピペスレへのマジレスに更にマジレスしてみた

685 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 21:22:46.28 ID:301r7Sxe.net

研ぎ&名入れ体験講習で買える白2の150ペティは\5000だよ。銘は自分の名前入れるからないけど池田さん、僕が打った、って言ってた。

686 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 21:28:49.07 ID:jUZuDY1h.net

>>685
kwsk
どこで買えるの

687 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 21:32:39.45 ID:r+6lGw/f.net

白二って6Aとお値段一緒・・

688 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 22:38:38.38 ID:Y9a6yQkq.net

>>686

講習体験のアイテムって書いてあるよ。

ちなみに、酔心ならアウトレットで彼の作品はよく出てくる。
お値段それなりだけどすぐ売り切れるよ。

689 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 22:46:06.10 ID:SaBvBzlV.net

>>686
https://kougeihin.jp/event/20190426_sakai/

今年は8/23(金) 〜 9/5(木)も池田さん来るみたい。
池田さんの体験あるかはわからん。

690 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 23:29:07.19 ID:jUZuDY1h.net

>>688-689
ありがとう！！

691 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 10:26:00.02 ID:2Yh/YmV5.net

>>684
ツインセルマックス硬いけどいい砥石ある？
好きじゃなきゃ維持するの大変そう

692 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 12:28:05.52 ID:rVIwoqFw.net

ツインセルマックスは箱出しの切れ味で満足ならそれが1年近く続く
砥石買うよりたまにヘンケルスの公式研ぎ直し頼んだ方が得

693 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 12:45:46.65 ID:7M6jtiii.net

>>692
昔のツインセルマックスはキンデラで普通に研げたけどね
尤も研ぎ味かなり悪いけどね
あれでも硬度63くらいはあるはずなので
現行のもキンデラでイケるはずだと思うがな