包丁の選び方 10丁目

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/04/25(木) 16:01:47.96 ID:Kf2MbgZE.net

ここは趣味の包丁について語るスレッドです。

■関連スレ
包丁の選び方 8丁目【ワッチョイあり】　
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1526603180/

■旧テンプレ　（66丁目のリンク集）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1508762131/1-5

■関連スレ　抄
【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】　（料理板　ワッチョイなし）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518168414/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】(本スレ・ワッチョイ付き)45ストローク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1477397234/
まな板は何が良いの？[俎板]　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

次は>>970以降の立てられる方お願いします、ワッチョイはスレが死ぬため導入禁止。
※前スレ
包丁の選び方 9丁目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541528012/

623 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 18:36:33.58 ID:BGRf2nSu.net

質問です
新しく柳刃を買いたいのですが予算は2万位までです
和包丁は初めてなのでどれが良いのかさっぱり分かりません
9寸位のを探しております
現在使ってるが仕事と家庭用で
masuzumiスウェーデン鋼、モリブデン鋼
牛刀21センチ
ペティ12センチ
筋引き27センチ
伊勢屋治平モリブデン鋼
スライサー20センチ
藤次郎DP
洋出刃24センチ
牛刀24センチ
です
この中で仕事だ代用出来るのであればそれを使うのですが新しく新調したい感じもあります
皆様のご意見お願いします

624 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 19:15:10.85 ID:FyiadNc9.net

>>623
仕事用ならおすすめはこれなんだが今ちょっと高いのしか見つからない
青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 正夫 27�p 銀三鋼　最安：20975円
https://product.rakuten.co.jp/product/-/03a553f4494d4361bde2fef8efeeed75/
待てば20000円以下で買える時もあるはず
予算絶対で待つ時間もないなら銀三鋼の柳が他にもあるはずなので探してみるといいと思う

625 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:19:40.32 ID:BGRf2nSu.net

>>624
ありがとうございます
仕事用で使いたく質問させていだだきました
値段も手頃なので良いですね
柳刃は銀三鋼が良いのでしょうか？

626 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:33:08.50 ID:FyiadNc9.net

>>625
個人的な意見なのだけれど今の調理場は鋼の包丁をキレイに使うような余裕なんて
与えてくれないことが多いので和包丁でもステンレスが良いと思っている
和包丁として実用レベルのステンレス鋼材としては銀三とVG10が代表的だと思うのだけれど
VG10のほうは一枚物だったり裏スキがなかったりする偽の和包丁が多いので敬遠するべき
もちろん境菊守の極V10やそのOEM製品などマトモなVG10和包丁も存在するけれど(今回は予算オーバー)
対して銀三を使った和包丁にはハズレが少ないので最初の一本としてオススメしやすい
予算のこともあるので有名どころでないものも選択肢に入れるとすると銀三から選ぶというのが安全かと
若干オーバーしてるけれど堺孝行シェフ和包丁でいいのであれば有名どころの安牌ということは保証する
実際俺も尺柳でステンレス柄の堺孝行シェフ和包丁使ってるし

627 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:39:50.60 ID:LrOPujbf.net

>>626
与えてくれないって甘えでしょ

628 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:47:44.79 ID:BGRf2nSu.net

>>626
確かに仕事場だと鋼はキレイにつかえないですね
下手すると誰かに使われて次の日真っ黒けっけになっててイラッとします(笑)
次のの所は自分しか切り物がいないからそこは問題ないかと思うのですが
VG10は切れ味が持続してくれるのと研ぎやすい面で凄い好きなのですが
自分の研ぎ方が悪いのかスパッと感が薄いのですよね
予算はとりあえずのこれ位かなと出したので最大3.5万ですね

629 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:53:49.54 ID:FyiadNc9.net

>>628
はじめての和包丁なら2万で手堅くというので良いと思う
3.5万出してしまうと歪に研ぎ減ったりした時に憂鬱になるし
和包丁は切れるように研ぐのは簡単だけども形良く研ぐのは難しいから

630 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 20:54:50.66 ID:BGRf2nSu.net

>>629
色々とありがとうございます

631 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/23(日) 21:39:13.82 ID:iE3WBCaD.net

>>627
職場による

632 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 07:01:04.46 ID:+9TNegLG.net

>>621

同じ刃紋は無いかも知れんが、菊一文字の
同じ包丁はもっと小さい波模様だね、値段も倍する。

633 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 09:57:43.49 ID:Xs6TsXhN.net

>>623 >>625
刺身を引くなら鋼しておけ
銀三今一つ切れ感よくないしw
築地有次で別打/青2鋼が21,500円で買えるよ

634 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 10:08:24.63 ID:Xs6TsXhN.net

>>612
本焼は芦じゃないかな…
口金似てるし刃紋もそれっぽい
一刀斎虎徹探してるわけか？
全鋼のほうは芦じゃないと思う
埼玉だと阿佐ヶ谷 しんかいの全鋼牛刀は芦刃物OEMある

635 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 11:54:18.24 ID:fQrcyXF4.net

>>633
柳刃購入を検討してます

個人的には白紙のズバッとした切れ味が好きなんだけど、柳刃は青二がお勧めとどのサイトにも書いてある
理由は主に、何十人前も刺身を引くための永切れと、白紙とは異なる滑らかな（≒甘い）切れ味らしいが
自分は一度にせいぜい数人前しか作らない素人だし、研ぎが趣味なので永切れはそんなに重視していない

それでも青ニが良いのかな？
ちなみに青紙の包丁を使ったことはありません

636 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 12:55:34.82 ID:mMLib/At.net

鋼とステンレスの柳刃の差ってそんなデカいの？

637 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 17:35:45.55 ID:Xs6TsXhN.net

>>635
ズバッって感じじゃないから、刺身引くのは
軽く撫でたら切れた、って感じゃないとね
青霞か白だったにら白一霞が絶対いいよ
2万で買えるんだから悩む必要ない

638 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 17:57:27.39 ID:fQrcyXF4.net

>>637
ありがとうございます
すっごく参考になりました
白一はなかなか焼きが良さそうなものを見つけるのが大変ですが、
白ニなら予算内でもちょこちょこ良さそうな包丁があるので白ニで考えてみます

639 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 18:28:49.62 ID:p0kj+NGW.net

>>636
差はあるけど仕事で使うなら問題にならないくらいの差だな
包丁が趣味の人や1日1組しか取らないような超高級料亭がこだわる程度で
普通の有名高級料亭レベルではそこまでやってないよ

640 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 21:08:47.44 ID:qS1b2tNT.net

>>623

>>635

一文字光秀に種類いろいろある。
安くというのは無理だけど、間違いないモノであるのでここ見て決めてもいいと思う。
タガネのロゴも何となくかっこいいしｗ

641 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/24(月) 23:01:46.31 ID:Xs6TsXhN.net

>>638
青も使ったことない和包丁の素人さんが、白1柳の焼き入れを語るのかい？w
白1の焼きを語るのは堺の鍛冶屋さんや刃付け屋さんの仕事だから彼らに任せておきなよ

642 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 00:02:22.52 ID:EKoMcqQ9.net

キモい

643 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 01:39:59.72 ID:QWFh/3/c.net

>>641
俺じっと見るだけで分かっちゃうんですよね
何故かって、親が真の包丁マニアなんです
包丁に触らせて貰ったことは無いですが、焼きがどうの研ぎがどうのは嫌というほど聞かされてきたんで

644 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 01:51:52.74 ID:VpEOPACn.net

最初は吊るしにしとけよ。

645 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 06:59:19.64 ID:sS8rxVqG.net

>>643
百聞は一切りに如かず。

646 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 08:26:30.46 ID:EKoMcqQ9.net

キモい

647 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 09:06:25.01 ID:EKoMcqQ9.net

職人が造った包丁を
使いもしないド素人が買っても
もったいないだけ

648 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 09:39:51.86 ID:+yiU0vGV.net

>>639
有名料亭ってどこの事？

649 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 11:58:12.14 ID:HPzaMtMZ.net

>>648
やよい軒

650 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 12:35:07.84 ID:UBlHsd7i.net

>>643
こんなところで素人が顔赤くしてもw

>見るだけでわかる
>親が真の包丁マニア
白1の焼き入れを日頃からやっている鍛冶屋じゃあるまいし、素人がいったい何を語るんだい？
言ってみなよ、みんなで大爆笑できそうだからさw
河原の草野球ですらバッターボックスに入ったこともない奴が、
イチローや王さんやノムさんや落合に対して、あれこれと注文つけて指導でもするのか？
語るに落ちるという馬鹿の見本そのものだなw

>研ぎがどうのは嫌というほど聞かされてきたんで
「砥ぎ」って聞かされてどうにかできるものじゃないからw

651 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 12:40:02.19 ID:HPzaMtMZ.net

鍛冶屋だって見るだけじゃわからんのに
スゲー超能力だよなw

652 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 18:51:51.51 ID:wYsPjKOm.net

きちんと研げるのなら青ニの柳買えば良いんじゃないの？
確かに切り口の滑らかさはワンランク上だと思うよ
でも自分は面倒だからグレステンのプロティナイフ使って楽してる
レモンなんかもササッと切れるしね
だから青ニは滅多に使わんな

653 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 19:30:35.13 ID:A3tPoSiE.net

そうそう
刺身包丁なら青紙だ
白紙で切ると切り口荒いぞ

654 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 20:15:48.48 ID:OYb3FeVL.net

もう無茶苦茶だな

655 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/25(火) 20:48:40.63 ID:Mdr/xF7d.net

>>653
下手な鍛冶屋

656 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 06:44:42.35 ID:2AclPTW4.net

＞＞河原の草野球ですらバッターボックスに入ったこともない奴が、
＞＞イチローや王さんやノムさんや落合に対して、あれこれと注文
＞＞つけて指導でもするのか？

スポーツなんて観客は得てして一億総評論家で、
皆その様な能書き垂れてるじゃーないか。

657 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 07:35:45.24 ID:2LUmzJ58.net

プロは6Aの柳でもちゃんと切る
道具の差より手入れの差使う人の腕の差

658 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 08:12:37.20 ID:W6mWI3yM.net

>>656
頭悪いレスだなwwwwwww
だから、そういう素人の能書き垂れが馬鹿丸出しだと言ってんだよアホ
どうやったらおまえみたいな馬鹿が生まれてくるんだろ、不思議でしょうがない

草野球ですらバッターボックスに入ったこともない人間で
イチローや王さんやノムさんや落合にバッティング指導できる能力ある奴がいるなら連れて来いよw

659 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 08:47:18.25 ID:juSInj/K.net

王、ノムさん、落合…

高齢者だとお察しw

660 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 22:34:18.34 ID:WhKlUfen.net

プロスポーツって>656みたいな層が支えてるんだよ
「金出してる」っていうエクスキューズで、超人レベルのスターを思いっきり罵倒できる
これを求めてるクズってのは昔から一定数いるんだわ

661 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:24:44.17 ID:W6mWI3yM.net

なるほど
そして見ただけで「俺は白1の焼き入れ判断できる」とか妄想始まるのか…
和包丁買ったことも青紙つかったこともない人間がw
大谷の160kmの速球見て「ダメだな、今日は球が走ってない」とか言ったりしたいのかね

662 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:27:22.15 ID:lbBMOMvT.net

年齢層が高い板は簡単に釣れるからこういう輩が後を絶たない

663 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:39:23.54 ID:1eyYRNdz.net

白一の焼き入れは失敗してても硬度はあるから素人には分からんよ
脆すぎて欠けるパターンと硬度ムラがあって研ぐと色が均一にならないパターンがある
脆いパターンは研ぎ師も気付かずそのまま出荷されることが多い
客が後にクレームを入れても研ぎ減れば芯が出て落ち着くと言って言いくるめるのが常套句
本焼きを研ぎ減らす人なんて100人に1人もいないので結局有耶無耶になって終わる
硬度ムラは鏡面にしてしまえばバレないのでそうやって処分する悪質な店も

664 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/26(水) 23:41:04.92 ID:W6mWI3yM.net

年齢層が低い板なんて5chに存在しない
2chがいつ始まって利用者の年齢がいくつだと思ってるんだよw

665 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/27(木) 18:17:38.75 ID:yeYCBWJv.net

>>658

スポーツに限らず刃物スレが同じ様な奴だらけでも不思議ではない。

666 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 09:32:36.55 ID:TN5BE7/c.net

他人をエスパー呼ばわりしながら顔真っ赤とか言う奴って
お前も遠視能力あるのか？エスパーかよ！って言いたい

667 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:02:32.18 ID:jhTI+Eyn.net

エスパーの決戦場だなw

668 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:29:24.64 ID:Kytk8bwa.net

ツヴェリングのセルマックス66シリーズを使っている知識もない素人ですが
いい鋼材製造の筋引きかシェフナイフが欲しいのですがなにかオススメありますか？

週末家庭用、メンテは出すかしっかりする、予算5万前後程度です。オススメの鋼材 メーカー 固有名詞なんでも構いませんのでよろしくお願いします。

669 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:42:15.26 ID:H4Iarm1l.net

藤原照康の幻の名刀か伝家の宝刀だな

670 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 21:46:07.28 ID:5rHCa7pL.net

>>668
今度の設定は高級路線ですか

671 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 22:05:18.51 ID:fAuuoSXr.net

>>670
またはじまったな
「？」「。」「改行」「オススメ」…

672 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/06/30(日) 22:07:38.42 ID:fAuuoSXr.net

>>668
何回言ったらわかるんだ荒らし君w
スレチだからいい加減消えな
>週末家庭用
ここは家庭用スレじゃなくて刃物オタの趣味スレって言ってるだろ

【家庭用】包丁の選び方 74丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1558014374/

673 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 06:23:00.37 ID:KPuL0Iah.net

>>669

藤原はお勧めしないな

674 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 07:34:13.20 ID:NEDKWcNl.net

キモい

675 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 19:52:39.30 ID:lkWH+6BF.net

八田工業の熱処理で硬度68に焼いたZDPの柳を使っている知識もない素人ですが
いい鋼材製造の三徳かペティナイフが欲しいのですがなにかオススメありますか？

週末家庭用、メンテは出すかしっかりする、予算50万前後程度です。オススメの鋼材 メーカー 固有名詞なんでも構いませんのでよろしくお願いします。

676 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 20:23:44.59 ID:WLZb94qW.net

>>672
包丁の選び方なんだしいいんじゃないの？？
>>673
藤原あんまりレビュー見かけないですね

677 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 20:25:17.39 ID:ITpymDQL.net

>>675
ZDPの三徳なら3万円ぐらいで買えないか？
ペティとなるとZDPは聞かないけど、
ハイス系で限定するなら、選択肢はある

678 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/01(月) 20:31:59.46 ID:HDGb1blV.net

コピペにマジレスは辛辣すぎるな

679 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 14:32:42.93 ID:fdaBwlKg.net

魚の形の包丁で、堺北辰って銘の包丁買いました。

680 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 14:37:07.25 ID:301r7Sxe.net

>>679
白2のやつやな。
切れるけど形が使いづらない？

681 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 14:56:31.62 ID:fdaBwlKg.net

>>680

でも、６０００円だったのと、池田美和作の珍しいやつなので妥協。
ちょっと小さいなという気はしたけど。

682 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 16:01:15.08 ID:FxACFfGL.net

>>680

牛刀ならよかったかなとは思う。
菜切りだからな。先っぽないのがちと……

683 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 20:10:25.76 ID:MdTg6Ida.net

ついに世界一切れる包丁が決定するらしい･･･マジか？
https://www.youtube.com/watch?v=1_DRtmLgwWI

684 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 20:33:04.99 ID:MdTg6Ida.net

ZDPの三徳なら2万円そこそこで買える　一時期2万円割ってた時期もあった
ペティも普通にあるぞ 　Amazonでツインセルマックスで検索すべし
コピペスレへのマジレスに更にマジレスしてみた

685 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 21:22:46.28 ID:301r7Sxe.net

研ぎ&名入れ体験講習で買える白2の150ペティは\5000だよ。銘は自分の名前入れるからないけど池田さん、僕が打った、って言ってた。

686 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 21:28:49.07 ID:jUZuDY1h.net

>>685
kwsk
どこで買えるの

687 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 21:32:39.45 ID:r+6lGw/f.net

白二って6Aとお値段一緒・・

688 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 22:38:38.38 ID:Y9a6yQkq.net

>>686

講習体験のアイテムって書いてあるよ。

ちなみに、酔心ならアウトレットで彼の作品はよく出てくる。
お値段それなりだけどすぐ売り切れるよ。

689 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 22:46:06.10 ID:SaBvBzlV.net

>>686
https://kougeihin.jp/event/20190426_sakai/

今年は8/23(金) 〜 9/5(木)も池田さん来るみたい。
池田さんの体験あるかはわからん。

690 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/02(火) 23:29:07.19 ID:jUZuDY1h.net

>>688-689
ありがとう！！

691 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 10:26:00.02 ID:2Yh/YmV5.net

>>684
ツインセルマックス硬いけどいい砥石ある？
好きじゃなきゃ維持するの大変そう

692 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 12:28:05.52 ID:rVIwoqFw.net

ツインセルマックスは箱出しの切れ味で満足ならそれが1年近く続く
砥石買うよりたまにヘンケルスの公式研ぎ直し頼んだ方が得

693 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 12:45:46.65 ID:7M6jtiii.net

>>692
昔のツインセルマックスはキンデラで普通に研げたけどね
尤も研ぎ味かなり悪いけどね
あれでも硬度63くらいはあるはずなので
現行のもキンデラでイケるはずだと思うがな

694 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 12:52:03.38 ID:DUMPXeFR.net

金無いからオクで新品の霞の柳刃買おうかと思ってるんだけど目利きの方法教えてほしい
予算は2万くらいまで
出品者が画像をよく掲載してくれているという前提で、目立つアイケや雲はすぐ分かるとして、

・歪みが無いか
・鋼と軟鉄の境目が明瞭か
・鋼が出ている幅が丁度良いか
・裏押しの跡が満遍なく全てのフチに綺麗に出ているか

くらいしか知らないんだけど他にここ見ておいた方がいいよ！ってとこある？
勿論、金出してちゃんとした包丁屋で買うのが一番良いのは分かってる‥‥
言葉でのお礼とどれ買ったかの報告くらいしか出来ないけど、お願いします

695 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 13:40:19.54 ID:rVIwoqFw.net

>>693
糸刃付けられるだけで研げないよ
研げるってのは研ぎおろしできるってことだ

696 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 16:03:31.01 ID:RR8U0QeW.net

>>694
金ないなら買うなよ、頭悪い奴だな
趣味スレにきて2万の柳とかバカなのかお前
目利きできない素人はホムセンで貝印でも買うのが吉

697 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 16:45:36.21 ID:sOJl/cVv.net

ツインセルマックスの三徳を研ぎおろした時は黒幕の荒砥で5時間くらいかかったな

698 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 16:49:07.82 ID:RR8U0QeW.net

砥石と研ぎの話は他所でやれ

【製品】包丁総合【研ぎ】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1557986005/

699 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 16:55:34.70 ID:9w5f0XEh.net

包丁研ぎと砥石のことなら専門スレがあるだろ

【片刃】包丁の研ぎ方【両刃】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1558786763/

700 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 19:46:35.00 ID:DUMPXeFR.net

>>696
ごもっともです
そこを何とかみたいな話のつもりだったが反感買うだけかな

701 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 20:21:44.70 ID:RR8U0QeW.net

>>700
少し上で>>689の言ってる堺打刃物伝統工芸士展に行けば3万でそこそこの柳が手に入る
予算2万ならあと1万ぐらい貯金しろ、ヤフオクの得体のしれない柳とか買っても嬉しくないだろ
どうしても2万なら築地有次の青鋼買っておけ、コスパ一番だから

702 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/03(水) 21:14:25.75 ID:4CRh7sqh.net

そもそも包丁なんてのは何十年も使うもんなんだからたかが５万１０万くらい出し惜しみしてしっくりこない包丁仕方なく何十年も使うより、
気に入ったの買って気持ち良く料理したほうが価値あるよね。

703 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 00:09:57.69 ID:Fu2Px6fi.net

むしろたかが数万円なんだから失敗恐れず何本でも買えと言いたい
趣味の世界では無駄な出費の額が経験値

704 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 02:14:47.08 ID:ZoTU8VKz.net

趣味だから

705 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 07:08:31.51 ID:islanB8+.net

そもそも値段で買ったものはほぼほぼ使わなくなる件。

706 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 11:52:34.22 ID:kQssSQ3E.net

>>694
ここは趣味の刃物スレだから目線が高すぎてこうなるよ
料理板で聞いた方がいいかもね

707 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 12:08:55.37 ID:i3C1gnkN.net

包丁買うからアドバイスくれなんて甘えなんだよ
むしろ買ってレポしろ

708 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 12:25:20.98 ID:epONm4L3.net

スレタイも読めないのか

709 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 15:47:41.87 ID:YTpvEG0Y.net

スレタイ通りなわけだが、あくまで趣味としての包丁揃える話しのスレだから
ちゃんとそこにフォーカスしてないと余所へ行けとなる
墨流し得意な鍛冶屋教えてとか磨き上手い刃付け屋教えてとか相応の話ならよいけど
家庭用包丁の質問厨は鬱陶しいだけ
毎度、設定変えて荒しに来る馬鹿もいるし

710 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 15:58:52.32 ID:ZoTU8VKz.net

趣味だから
高いの持ってる奴の勝ち

711 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 15:59:55.49 ID:ZoTU8VKz.net

大事なのは性能より価格

712 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 16:27:56.90 ID:7jnO1eAr.net

>>709->>711
キチガイマウント馬鹿が一般人を追い出す構図
そりゃ過疎るわ
使わない包丁眺めるだけとかアホ過ぎ
包丁はあくまで実用品であり刀とは違う
お前らみたいなアホのせいでダマスカスのような物が出て来る

713 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 17:19:30.89 ID:YTpvEG0Y.net

趣味で包丁揃える奴自体が少数なんだから過疎に決まってんだろアホ
それからここじゃダマスカスとか買う奴はお前みたいな素人のアホだけと思ってる
おれはお前みたいな馬鹿向けのモノだから、メーカーが作るんだよw
此処で評価されるのは和の墨流しぐらいだから
>使わない包丁
馬鹿ってのはすぐ妄想で勝手に決めつける
ここは趣味のオタスレだから家庭用の話したい一般人は他所にスレあるからさっさと出て行けよw

714 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 19:05:51.87 ID:+Jui/K96.net

「俺は馬鹿向け！」

715 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 21:15:10.90 ID:YTpvEG0Y.net

おれ→ソレ

716 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 23:06:16.02 ID:1/THem8W.net

>>713
お前が馬鹿向けなのは良くわかった

717 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 23:35:20.92 ID:YTpvEG0Y.net

>>716
馬鹿さでいったら誰もお前には勝てないよw

718 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 23:37:20.35 ID:bEScAM9N.net

刃物好きなんてバカばっかなんだから全員NGしとけよ

719 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 23:46:47.13 ID:YTpvEG0Y.net

ヤフオクで、刃付け屋に出す前の状態の有次の古い包丁(沖芝刃物かな)、沢山出てるな
裏スキないから素人は手が出せないけど

720 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/04(木) 23:55:03.92 ID:ZoTU8VKz.net

趣味だから

721 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/05(金) 02:54:05.32 ID:+m8tvRVt.net

硬度が高いのがいいだの値段が高いのがいいだの本焼きの包丁がいいだのとか
結局そういうことしかいわないよね
こういうスレってそれが最強みたいにいうよね
硬いのはそれだけ研ぐのも大変なのでツインセルマックスなんて合わなかったらゴミだよ
錆びやすい鋼の包丁をいつもキレイにして研いで鏡面にして油塗ってなんてバカみたい

722 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/05(金) 03:00:41.31 ID:39uV9oci.net

ツインセルマックスは止めた方がいいと思う。
ツインセルマックスを買うまでは、
色々楽しかった。
あれ買ったら、全て終わりw

723 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/05(金) 04:55:28.22 ID:9sM0b4/l.net

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