■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイなし】
- 1 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/07/29(月) 21:06:00.44 ID:GiQKOe49.net
- 『趣味の包丁』とかこだわる人はワッチョイスレでやってください。
■前スレ
包丁の選び方 10丁目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1556175707/
■関連スレ
包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541499910/
■旧テンプレ （66丁目のリンク集）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1508762131/1-5
■関連スレ 抄
【家庭用】包丁の選び方 74丁目【業務用】 （料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1558014374/
【製品】包丁総合【研ぎ】 （料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1557986005/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 54ストローク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1555900008/
まな板は何が良いの？[俎板] （料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具37 （料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1564363523/
次スレは>>970以降の立てられる方お願いします。
同時進行中の別スレありにつき、ワッチョイは導入禁止。
- 834 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/13(金) 22:31:42 ID:slwI1nm6.net
- 初心者のうちは出刃使って慣れたら牛刀というのは魚屋では普通だから出刃のがやりやすいのは否定しない
スピードと仕上がりのキレイさを求め始めると牛刀の方がいい
- 835 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/13(金) 23:49:46.21 ID:Z4pMS0Me.net
- 昔に板前を目指してたんだけど
基本は出刃で
身が柔らかいサバやサワラやサーモンは
牛刀でやることになってた
ぶっちゃけ牛刀の方がやりやすいけどね
板前なら出刃も使えないといけないみたいな風潮は有ると思う
- 836 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/14(土) 00:40:11.36 ID:Vc1hOPoA.net
- サーモンって和食の食材じゃないけど店でよく出すものなの？鮭なら出すけど
- 837 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/14(土) 06:30:38 ID:k5GUrVgN.net
- >>836
サーモンもあまり使わんけど
鮭はもっと使わん
- 838 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/14(土) 08:21:27.29 ID:u4b+xOVm.net
- 大衆店の刺身定食とか握りの店なんじゃない？
- 839 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/14(土) 13:21:58 ID:VLPbCvsM.net
- アトランティックサーモン
- 840 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/16(月) 06:30:53 ID:BNQZssFv.net
- >>836
生物学上の分類は置いといて、サーモン（英語）＝鮭（日本語）だろ
別種なのか？
- 841 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/16(月) 08:02:45.57 ID:kzd5tL3E.net
- 飲食店で働いてるとサーモンと鮭は別物として扱うけどな
仕入れる食材として別物だから
サーモンという名前で買うのはノルウェーサーモンかチリサーモンかご当地サーモン
これを鮭とは呼ばないからな普通
- 842 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/16(月) 21:58:41.91 ID:QOYOZB5E.net
- 日本の川で獲れる鮭を刺身で食べる人はいないのでは
- 843 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/16(月) 22:27:54.21 ID:nk/o2EO/.net
- 日本の海の生け簀で養殖している鮭はサーモンでいいよね？
少量だが刺身用がある。またニジマスの強大化したやつの
刺身を銀山湖の宿で食ったな、普通にサーモンの刺身だった
- 844 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/17(火) 10:00:28.30 ID:ctL/iiuZ.net
- だからこいつはサーモンにしかなれないんだよ。
- 845 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/17(火) 18:37:22 ID:ALl+hUCv.net
- サーモンでもイーモン！
- 846 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/18(水) 06:43:40.75 ID:rawXHE+j.net
- ＞飲食店で働いてるとサーモンと鮭は別物として扱うけどな
養殖（サーモン）と天然（鮭）の呼び方違いだけだ。
- 847 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/18(水) 08:33:04.91 ID:3m2drWmB.net
- 寄生虫の問題があるから同列には扱えないでしょ
- 848 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/18(水) 11:31:51 ID:klK+Et97.net
- サーモンは仕入れる時皮なしだろ
鮭は皮付きのものもあるし切り身で入ってくるだろう
- 849 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/18(水) 11:45:40 ID:Y1iEsMLy.net
- ノルディックサーモンはセミドレスで入れるから内臓以外は全部付いてるが
- 850 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/20(金) 06:45:35.00 ID:8x/O/3cf.net
- 鶏（チキン）も串差し焼き鳥材料加工品から頭．内蔵抜いた
物まで多々有るぞ。
- 851 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/20(金) 07:54:31.84 ID:Oj7/JUGP.net
- チキンじゃない鶏ってあんの？
- 852 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/20(金) 10:25:36.57 ID:l5qy/yrt.net
- https://i.imgur.com/bOZyyFS.jpg
- 853 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/20(金) 11:35:15 ID:jHa0gBD8.net
- >>851
勇敢な鶏もいるだろ
- 854 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/20(金) 15:49:00 ID:zyAoa+8/.net
- 我、未だ木鶏たりえず
- 855 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/20(金) 15:55:31 ID:C8tA2eIS.net
- >>853
小学校の飼育小屋に勇敢というか獰猛な牢名主みたいな雄鶏がいた
やつが小屋から飛び出すと工程の一角が阿鼻叫喚状態だったわ
- 856 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/21(土) 06:21:05.21 ID:PpXarkmB.net
- ＞チキンじゃない鶏ってあんの？
鮭じゃーないサーモンが有るがごとし。
- 857 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/21(土) 09:16:10 ID:6IFSw2qa.net
- トリ肉って何の肉？
- 858 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/21(土) 17:25:09.23 ID:h1hg5N2B.net
- 考えた事なかった。
- 859 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/21(土) 23:28:54 ID:KCxES4KL.net
- 鶏肉が取りにくい
- 860 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/22(日) 17:12:03 ID:fMqO1gM7.net
- いやいや、合言葉なの。
トリ肉って何の肉？
ニワトリはバツ
考えた事なかった。はマル
- 861 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/22(日) 21:36:46.85 ID:s/xpOpI0.net
- >>851
無い
鶏(鶏肉) ＝ chicken チキン
鳥肉(とり肉 家禽の肉)＝ poultry
鶏しかチキンとは言わない とり肉だとより広義になり七面鳥や合鴨等を含むようになる
- 862 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 12:15:53 ID:zbY1yYQN.net
- 七面鳥はないな。
ウズラ、カモ、鳩、鶏かな。たまに雉も。
ウサギは違うよ。1羽だがｗ
- 863 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 12:20:51 ID:qia5KLMo.net
- 「鶏肉」も「とり肉」も言葉にしたら同じなんだが
ねらーは文字ベースで考えるクセがあるから気を付けろよ
- 864 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 19:55:46 ID:2E1eaDVL.net
- 最近チャーシュー切るのに菜っ切り包丁使ってるけど具合がいいよ。
- 865 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 20:39:41.29 ID:ae63Zn3s.net
- >>864
菜切や薄刃は野菜以外切ったらダメだよ
これは料理をする上で最重要のルールだから
守らないのは朝鮮人だよ
- 866 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 20:47:54 ID:l6VQ+Skw.net
- >>863
焼鳥は鶏肉
やきとりは豚肉
みたいなもんか？ でも鶏はニワトリだけ
- 867 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 20:49:36 ID:l6VQ+Skw.net
- 菜切は万能包丁だからね 一番出番が多い
- 868 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 20:52:00 ID:ae63Zn3s.net
- >>867
ちょーせんじんかお前
- 869 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 20:53:11 ID:DkmAkj/m.net
- >>863
それは狭義の「にわとりの肉」だけだろ
時代によって扱う肉が違うから年代で相当違うかもしれないが
- 870 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 21:24:14 ID:vQRPrVib.net
- 菜切包丁の「菜」は野菜の「菜」ではなく､主菜・副菜の「菜」なんだけどね
普通の教育を受けた普通の教養がある日本人なら常識なんだけどなw
- 871 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 21:28:14 ID:ae63Zn3s.net
- 朝鮮人が喚いてる
学校で習っただろ菜切と薄刃で肉魚を切るな
- 872 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 21:30:48 ID:qia5KLMo.net
- 池沼が叫んでも、事実は変わらない。
日本で最も売れてる包丁は菜切り。
それで肉や魚を切らないなんてありえない。
- 873 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 21:33:40 ID:vQRPrVib.net
- ネトウヨは真っ当な普通の日本人ではないので､この程度の常識も持ち合わせていないw
お郷が知れるよなw
- 874 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 22:04:52.72 ID:3duf5wR+.net
- >>872
関東では菜切が大多数だけど関西では三徳が主流だよ
関西の人口の方が多いから関西で主流の三徳の方が数は多いだろうね
- 875 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 22:06:16.41 ID:qia5KLMo.net
- 関西の方が人口が多いなんてことはないだろ
思い付きでレスするなよ
- 876 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/23(月) 23:54:10 ID:mJvAzqoo.net
- 関東だが菜切なんて持ってないぞ、18センチの三徳だ
最近牛刀を使い始めたが、菜切の出番はない
- 877 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 06:33:03 ID:FYIj3RyI.net
- 菜切りの先を尖らせて、肉等を切っ先で切り分けし良くしたのが3徳だな。
- 878 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 06:35:10 ID:TIPQytxR.net
- 近所のスーパーでシール集めてマイヤーの包丁が60%offで買えるんだけど（7500円のシェフナイフが3000円）
あまり包丁では聞かないとこだけどどうですか？
- 879 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 07:13:49.23 ID:gdcQF+Xw.net
- 今となってはレアキャラだろ菜切り。
三徳か牛刀だろ、ホムセンの売り場見てもそれしか置いてないし。
- 880 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 09:36:19 ID:v8c+Xr3h.net
- メイヤーって鍋メーカーじゃん
- 881 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 10:58:04 ID:xqA+VPFx.net
- >>878
OEMで製造してるだろうけど、その程度の価格の包丁なら良い鋼材は使ってないよ
握りやすさとかが抜群にいいなら買ってもいいかもしれないけどホムセン並の包丁だからすぐ着れ切れ味なくなるとおもう
- 882 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 11:20:10 ID:o3mJRlyG.net
- マイヤーの包丁は中国製にロゴ貼っただけなのでアマゾンで2000円くらいで売ってる中国製と品質的には一緒
- 883 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 11:44:40 ID:937Y0hyv.net
- アイヤー わかたあるよ
- 884 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 17:55:07.32 ID:ndUxkbey.net
- >>877
いや、三徳は刃が意外に反ってるから菜っ切りのつもりでネギ切ると切れない。
漏れは牛刀、菜っ切り、ペティの3本持ちだが最近牛刀の出番はない。
- 885 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 19:06:40.51 ID:c9iP9Fhn.net
- >>881
レスありがとう
日本製ってことだったけどまあ正直期待してなかったからやめときます
- 886 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 19:30:05.67 ID:jz8k/1aO.net
- >>874
うちのばあちゃんは京都生まれの京都育ちで80超えてるけど、弘法さんで買った40年ものぐらいの菜切り包丁使ってるぞ？
- 887 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 20:09:17.46 ID:oLIcwddD.net
- >>886
そりゃみんながそうではないやろ
- 888 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/24(火) 23:18:14 ID:gdcQF+Xw.net
- 80とかならそうなんじゃね？
- 889 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 19:56:48 ID:PqddKVfV.net
- >>886
ばあちゃんが生まれた時は三徳なんてなかっただろうね。
- 890 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 20:03:38 ID:4EKV2AAK.net
- 菜切りは研ぐのがめっちゃ簡単だから素敵
- 891 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 20:15:10 ID:sJ8uOHwY.net
- >>889
ばあちゃん800超えてね？
- 892 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 20:27:35 ID:TNBVlPUS.net
- 京都は主婦でも和包丁使うのが普通だったはず
薄刃と柳刃と出刃くらいは持ってたんじゃないかな
- 893 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 20:56:51 ID:MuAzfzIE.net
- 三徳よりも菜切りが売れてんのかよ
にわかには信じがたい
- 894 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 22:55:46 ID:PqddKVfV.net
- >>893
三徳は肉を切るにもネギを切るにも中途半端だからね。
- 895 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 23:04:53 ID:DP5GLLY4.net
- 三徳は肉と魚と野菜しか切れないから不便
- 896 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 23:15:34 ID:i8rnP7gI.net
- 三徳と菜切はおばちゃんが使うもの
ペティはオカマ
筋引きは中二病
出刃は素人
- 897 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 23:22:43 ID:DP5GLLY4.net
- 筋引きと骨スキがあれば大体なんでもできるからな
3本持てるならシャトーナイフ追加で
- 898 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 23:33:41 ID:i8rnP7gI.net
- なんでも出来るんだってwww
- 899 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/25(水) 23:48:13 ID:fQ8RRmW9.net
- 菜切りと牛刀や三徳じゃ包丁の動かし方違うからなぁ。
まな板の上で切っ先支点に転がすような洋包丁の動きは菜切りじゃ難しい。
逆に刃を平行移動する和包丁の刻みは洋包丁じゃ難しい。
- 900 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(木) 00:02:52.22 ID:uiNzhWmO.net
- どうやったら筋引きと出刃で何でも出来るようになるの？ 教えてよ？
- 901 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(木) 00:03:12.90 ID:X8ICLLfx.net
- >>899
そういうゴタクはいいから
使えばすぐ分かるし基本ができてれば対応できる
- 902 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(木) 06:27:51.29 ID:wk/75mhz.net
- ＞三徳は肉と魚と野菜しか切れないから不便
三徳以外の包丁でもこれ等以外何を切るのよ。
- 903 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(Thu) 09:18:42 ID:sjCfJdZe.net
- >>899
わかるで！ワイは下手くそやから菜切使ったときにはじめて三徳や牛刀でついた悪い癖が理解できたわ
- 904 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(Thu) 09:50:01 ID:rlAnn2g1.net
- >>902
釣りにマジレスとは粋なことしてますね
- 905 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(木) 12:46:34.98 ID:Z9/lq3Oq.net
- >>903
別に悪い癖って訳ではないかと
牛刀に向いた切り方 菜切りに向いた切り方があるから
それぞれに合わせてこなせばいいというだけで
- 906 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(Thu) 19:38:15 ID:B3oFRasn.net
- 菜切りだって薄刃だって大きなRつけてあるから
三徳と変わらんよ。
切っ先差し込むゆな動作ができないだけ
- 907 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(Thu) 19:51:42 ID:/GqRR+lh.net
- 牛刀ほとrついた薄刃なんてみた事ないぞ？
- 908 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(Thu) 20:32:20 ID:B3oFRasn.net
- それは買ってからつけるの
最初は直線だけど切っ先を研ぎ減らして
大きな太鼓型になったころ一番使いやすい
刃元は減らさないようにね。使いにくくなるから
- 909 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/26(Thu) 23:20:35 ID:3oqVJkTj.net
- 日本昔ばなしで鬼婆がそんな感じで研いでた
- 910 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/27(金) 01:03:05 ID:FFbsv9AF.net
- 最初から三徳買えば良いやんそんな型崩すなら
- 911 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/27(金) 01:19:18 ID:J3p6O91/.net
- >>908
自分で寿司切りの形にするわけか
- 912 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/27(金) 01:26:07 ID:SARSVXtF.net
- >>891
ばあちゃん、菜っ切りで捌いた人魚の肉でも喰ったのかよ
- 913 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/28(土) 23:49:34.59 ID:V6eegDs5.net
- 牛刀の180㎜は三徳のあんちゃんくらいに思えばいいですか？
- 914 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/29(日) 00:53:55 ID:Os6mdSdz.net
- >>912
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/12/5cc84270a7c7a5564d9b46a052524cc3.jpg
- 915 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/29(日) 11:47:45 ID:5xtVwaYJ.net
- 昭和の時代、三徳よりも切っ先が尖ってた文化包丁ってのがあった。ステンレス割り込み鋼のはしりで、手入れ悪いと刃先だけ錆びてるってことも。
殺人事件のニュースで凶器は刃渡り18cmの文化包丁とか、よくあったな。
- 916 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/30(月) 04:53:47 ID:mk6ih31d.net
- セイントークとネイキリはどっちがいいですか
- 917 ：787：2020/03/31(火) 00:06:35 ID:xu1czFGT.net
- ZDP-189廃盤のお知らせ
…ツヴィリングのMC66ってZDP-189じゃなかったのかな？
https://twitter.com/g_sakai/status/1244634331185737728?s=21
(deleted an unsolicited ad)
- 918 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 00:37:13.17 ID:czVHYQkT.net
- ZDP189もカウリXも生産自体はもう終わってる
カウリが2008年終了
ZDPが2016年終了
出た時には次世代の刃物鋼と言われて期待されてたが結局普及しないから終わった
普及しなかった理由をここに書くと荒れるから書かない
- 919 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 06:56:00 ID:hskuSzdE.net
- へぇ、知らんかった。今は何が良いの？硬いステンレスだと
- 920 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 07:10:32.72 ID:P1RXqLBT.net
- >>919
そうじゃなくて硬い鋼材が流行らないんだと理解してほしい
包丁には6Aや8Aで十分というところに落ち着いてきてるということ
包丁の扱いが上手なベテラン調理師やハイアマチュアでも10AやVG10や銀三あたりまでしか現実的には普及してない
- 921 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 12:39:02.59 ID:UkyBrEZY.net
- うーんステンレスでHRC61程度の買おうか迷ってたけどやめといた方がいいかなあ
俺ド素人だから硬度に憧れてるような面あったかもしれん
- 922 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 12:46:28.16 ID:hskuSzdE.net
- 何でだろね。鋼の包丁程度には硬くなって欲しいけど。
- 923 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 16:19:42 ID:ZJvAjzQD.net
- 研ぎにくいからや
- 924 ：787：2020/03/31(火) 16:51:14 ID:xu1czFGT.net
- >>921
そのくらいなら刃の黒幕#1000とセットで買えばいいよ。
出来れば#5000も買ってこまめに研げばいい。
>>923
研ぎにくいと言うより、欠けた時に色々困るからでは？
あと硬度が上がればかけ易くもなるし。
Amazonの貝印VG10の包丁をこんな欠け方させる人もいるし…
https://i.imgur.com/xYCso74.jpg
- 925 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 17:02:15 ID:ZJvAjzQD.net
- >>924
嫌な欠け方だね
- 926 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 17:39:27.18 ID:hXt6jroz.net
- >>924
逃げ道ないなあw 荒砥減らすのも勿体無いしコンクリブロックでガギャギャリンからスタート
- 927 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 18:58:26 ID:IhnRjU7Y.net
- グラインダーでちゅーんだな
- 928 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 19:23:50.59 ID:UkyBrEZY.net
- >>924
ん、黒幕持ってるよ#2000だけど
#5000は持ってないけど嵐山と北山ならある
- 929 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 19:51:56.41 ID:czVHYQkT.net
- >>922
ステンレスだとHRC57くらいで鋼のHRC 60と同じ長切れになるから硬さあんまり必要ないんだよ
クロームを添加したおかげで粘るので
- 930 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 20:04:20.53 ID:fJHuCWA0.net
- >>924
調理用で何をするとそんな欠け方するんだろうね？
- 931 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 20:07:13.56 ID:MfIhCaoa.net
- 大きく欠けるのは冷凍物を無理に切った時と硬いとこにぶつけた時だな
この欠け方だとシンクや調理台の角にぶつけた系に見える
- 932 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 21:04:20.85 ID:hskuSzdE.net
- 出刃で欠けにくく強いのなら何が良い？
魚捌いてルーペで見ると、鋼だと欠けてる。銀三だと凹んでる。
どっちも安物だし、素人なんで捌きの腕は悪いし、鋼材の問題じゃないかもしれんが、良いの買えば解決するなら買い替えたい。
- 933 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/03/31(火) 21:17:53.12 ID:8Ddsg9Gz.net
- >>931
包丁ぶつけるとか作業が雑だね
- 934 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2020/04/01(水) 07:33:14 ID:3VL0Uy1J.net
- 自分でわかっているようだからだけど
今の君に合う出刃はありません。
そうならないように包丁の使い方を訓練してください
総レス数 1001
215 KB
新着レスの表示
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver.24052200