包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】

1 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/04(土) 12:27:05.15 ID:CbA2McHX0.net

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ここは趣味の包丁について語るスレッドです。

■前スレ
包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/

■旧テンプレ　（6丁目のリンク集）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1508762131/1-5

■関連スレ　
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】　（料理板　ワッチョイなし）
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648567340/

包丁鋼材総合スレ36　(ワッチョイ有り)
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 64ストローク目（ワッチョイなし）
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1644744873/
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】ワッチョイあり 47ストローク目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1645198922/
まな板は何が良いの？[俎板]　（料理板）
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具45（料理板）
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1641847086/
/cook/1522334414/

・次スレ作成時は、>>1の本文一行目を「!extend:checked:vvvvv:1000:512」とすること。(ワッチョイ)

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2 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/04(土) 14:34:16.27 ID:qzmXDWWQ0.net

乙

3 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ d2b0-mM0J)：2023/11/04(土) 23:45:46.97 ID:MslTaAFO0.net

>>1
乙

4 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b157-xV/S)：2023/11/05(日) 05:58:52.85 ID:sUreXVpR0.net

前スレのパン切りの話だけど
普通の牛刀でも取っ掛かりだけ面倒な以外は
切れ味鋭い牛刀なら割と簡単に切れるよ
コツは切り出しの時に包丁の角度を縦にして
刃を少し前後に動かしてから力使わず
スーッと押すか引くかして入れる
それで切れない場合は研ぎが出来てない

5 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/05(日) 07:40:47.12 ID:7zhyqyf+0.net

>>4
ありがとう　今朝のパンでさっそくやってみた
言われたとおりにやるととっかかりも作りやすいね
焼き立てパンもスルスル切れる　ただ断面が不ぞろいなのは使い手が下手だからだろうねｗ

ディンプルなくても上手くいくのかは次回にミソノの箱出しで試してみるよ

6 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ b157-xV/S)：2023/11/05(日) 09:26:18.52 ID:sUreXVpR0.net

>>5
パンとか茹で卵とか切り出し部分と
中で固さが全然違う物は切り方変えないと
スムーズに切るのは不可能なんよ茹で卵も薄い峰の包丁使って白身にスッと入れて
黄身に触れたと思った所で止めてから
力を入れて下ろすと割と簡単に切れるよ
釣り糸使う方法もあるけど一々用意するものでもない

7 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 3dad-ZiBa)：2023/11/05(日) 15:54:53.99 ID:CmB5PCHv0.net

包丁屋曰く一番キレイに切れるのは尺の柳刃包丁らしいね
俺もパン自分で焼き上げるけど尺の薄身の牛刀でパンは切るな
ただ安定して切れるのは波刃の包丁だとのこと

逆にハード系こそ波刃の威力がは発揮されると個人的には思う

https://youtu.be/lRPrkyKqM10?si=B6ROIlOg1gXv-Hht

8 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7149-xV/S)：2023/11/05(日) 16:18:41.45 ID:PYFPdvvb0.net

>>7
コイツの包丁見せるのに自分の顔隠すような
変な手付きするのマジで違和感モリモリで
見ててイライラする
研ぎの技術はあるけど切る技術は本当にたいしたことないしな

9 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/05(日) 16:52:47.60 ID:Nu7PbpDy0.net

>>8
そこは別に

10 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/05(日) 18:42:28.89 ID:8suQncm00.net

>6
あ〜なんかね、スルスル切れるにしても刃の進み方がその度に変わる感じはあったね。刃が入ってからは意外と力入れたほうがよかったかもしれない
市販の食パンと違ってホームベーカリーのパンは耳がパリッとしているから余計に外と中の固さの差が激しいんだよね。
しかしウェンガーのパン切りナイフが型無しになるほど綺麗に切れるのは間違いない。

11 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/05(日) 18:45:59.29 ID:8suQncm00.net

>7
この蛸引きみたいな包丁は良さそうだね
たぶん手をかざしているのは細身の包丁にフォーカスが合うようにするためじゃないかな

12 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/05(日) 20:35:19.41 ID:PYFPdvvb0.net

>>11
物にピントが合うようにしてるのは分かるんだが
言葉にしにくい違和感が強くて嫌
まあ個人の感想なんだがね

13 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/05(日) 21:57:53.37 ID:neeQmOGP0.net

所詮包丁屋だし
嘘ではないが真実でもない商売人にとって都合のいいことしか言わんやろな

14 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/05(日) 22:51:36.50 ID:CmB5PCHv0.net

商売人だろうが
パン切り包丁探してて尺の切り付け柳5万円勧めてきたら
よっぽどのトップセールスであっても買わないよ
全然動画の趣旨はそんなんじゃないだろｗ

ただまあ彼の砥ぎの腕はよっぽどすごいってレベルじゃない

15 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/06(月) 00:07:43.24 ID:xCfFC4Oi0.net

そうじゃなくて、研げる人ならパン切るのにスーパーの三徳で十分ということは言わんでしょ

16 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/06(月) 00:17:31.51 ID:bjoEvHMz0.net

三徳でもピンピンに研げば切れるだろうけど、スライサーだから一定以上の長さが欲しいね
牛刀は長めだからパン切りもこなせるけど三徳だとスコスコするのがちょっと忙しいかも
ロングストロークを取れる薄手の刃物なら問題ないと思う

17 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/06(月) 00:19:57.65 ID:skQ6AQxd0.net

尺サイズで5万出すくらいなら古刀の脇差し買うよ

18 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/06(月) 00:48:27.89 ID:b43ZQedd0.net

>>17
それはお前が刀剣の趣味持ってるだけだろ
包丁は実用品だし高村刃物や子の日など
高級な包丁なら5万以上なんていくらでもあるわ
俺が昔買った正本総本店の白二鋼の尺の柳刃も
買った当時は3万ちょっとだったが今じゃ定価は
税込みで6万超えるぞ

19 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/06(月) 05:03:40.71 ID:eqn5SN500.net

>>12
小物にピント合わせる為に手のひらかざすのは、
もう5年以上前からYouTubeでは常識だぞ。
女性のコスメ紹介動画で始まって、パロディ動画も多く出た。
今頃違和感って言われても、新参さん乙としかw

20 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/06(月) 05:31:46.43 ID:62V+5Fx70.net

>>19
だから女性の動画ならともかく
男それもサル系の珍妙なのがやってるから
気持ち悪いって俺の感想出してるだけ
掌だけでなく単に顔の前に包丁翳して
ピント合うまで待つのを出してるショート動画とか
實光刃物のアイツの動画はキモい
YouTubeで包丁で検索すると沢山出て来るのもウザい

商品強調するなら別撮りして編集しろよ
何故そこ一本撮りしてんだよって話

21 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/06(月) 06:50:14.98 ID:e9v8n+1Pr.net

つべ板でやれや動画勢どもｗ

22 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 19cf-byBT)：2023/11/07(火) 01:39:14.91 ID:4N45t5AD0.net

>>21
いや、それがそうは行かない。
まともな包丁の情報ってつべには全然ないからな

23 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/07(火) 18:47:03.24 ID:Xy7fLg4xd.net

「まともな包丁」、正直なにを切るか?これにつきる。
切れるだけでよいならグローバル、グレステンで十二分

24 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/07(火) 20:32:48.85 ID:Xf5KVzOw0.net

>>23
その2つが同じカテゴリなのが意味不明

25 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/07(火) 21:07:07.59 ID:Xy7fLg4xd.net

グローバルの三徳包丁はオールマイティー
グレステンの包丁は魚用
こんなイメージで言いました

26 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/07(火) 22:30:41.70 ID:DS9cRAJW0.net

オールステンレスは好みが分かれるね。

27 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/08(水) 12:54:25.94 ID:EYGdvo050.net

>>26
デザインならむしろグローバルの方が上
使い勝手と耐久性など信頼度はグレステン

28 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 653d-MxC+)：2023/11/08(水) 13:18:58.43 ID:EgrEGdiI0.net

グローバルは女向けデザインだわな。男で使ってるの見たらちょっと引くわ。

29 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/08(水) 14:18:18.93 ID:EYGdvo050.net

>>28
もこみちとか男で使っててもサマになるし
流石にそれはお前の主観でしかない
人前で語ったら笑われるか軽蔑されるレベル

30 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/08(水) 14:31:22.15 ID:SlkaOXen0.net

グレステンのディンプルは、集合体恐怖症ジャナイ
俺が見てもなんかゾワッとする

31 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/08(水) 14:38:42.97 ID:SlkaOXen0.net

>>29
もこみちならGaraxyでもアリだ。俺らと一緒にすな。
ちなグローバルだとistの方が切れ味は上。但し切れ止みも早い。

32 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 653d-MxC+)：2023/11/08(水) 15:37:09.58 ID:EgrEGdiI0.net

>>29
それもお前の主観だろ

33 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/08(水) 16:13:50.63 ID:EYGdvo050.net

>>32
女向けと決めつけたのはお前

34 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 653d-MxC+)：2023/11/08(水) 16:46:36.61 ID:EgrEGdiI0.net

>>33
俺が主観を書いて何か悪いのか？
他人のレスを主観と言って叩くならお前は自分の主観ではなく客観性のあるデータで反論しないと説得力皆無だぞ。

35 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 09a2-xV/S)：2023/11/09(木) 00:29:48.11 ID:h+/GOPGS0.net

>>34
もこみちが使ってる時点で結論出てるぞアホ

36 ：名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c230-fbbh)：2023/11/09(木) 00:33:47.23 ID:oacFkGNt0.net

中国では何年も前から出回ってるけど
GLOBALコピー品に日本風ロゴを入れたものがアマゾンで出品されてた
https://www.%61mazon.co.jp/dp/B0CJY68QFZ/

37 ：名前なカッター(ノ∀｀) ：2023/11/09(木) 01:27:43.93 ID:rFcPlbdo0.net

>>36
最近Amazonで買えるお得な包丁検索したが
全然出てこなかったぞこんなもん

しかし凄えな
そしてサクラっぽいレビューも付いてる