スパゲティは圧力鍋で茹でる！

1 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/25(水) 02:22:11 ID:nWckqDUz.net

ゆで時間はいつもの半分。
俺は食ったとき結構びびった。

199 ：オリーブ香る名無しさん：2011/06/14(火) 18:35:03.71 ID:8Hfaw+LB.net

1.7ミリ？湯で時間11分のスパゲティを圧力鍋を使ってゆでた。
うちのは圧力の強弱は無い。
ゆでたパスタの量は50g
水の量は約600ml
水を鍋に入れ、沸騰したら、塩を小さじ3分の2くらい入れ、スパゲティを入れた。
スパゲティが柔らかくなるまでシャモジで抑えつけて、お湯に沈んだら蓋を閉じた。
圧がかかってさらに蒸気が出始めてから計測スタート。
まず4分で急速冷却して取り出してみた。
芯がありまくりでどうしようもなかった。
次に同じように6分でやってみた。
するとまあまあという感じだった。でも普通に茹でたほうがモチモチして美味しかったかな。
時間が少ないか、やはり圧力だからといって水を少なくしたのが問題なのか。
次回は7分加圧でやってみて、不味かったら水を多くしてやってみようと思う。

200 ：オリーブ香る名無しさん：2011/06/15(水) 01:57:22.81 ID:3D1vQAO1.net

おれは沸騰した湯にパスタを投入した直後から時間計るけどな
普通の鍋より高い温度で茹でるってだけだし
茹で時間も1〜２分早めにあげるだけ
ちなみに圧がかかった段階で火は消して、余熱だけで調理してる

201 ：オリーブ香る名無しさん：2011/06/16(木) 03:13:19.75 ID:pjFp+UdD.net

「ユキチカの時給がビミョー」といってるようなものだ

202 ：オリーブ香る名無しさん：2011/06/28(火) 21:37:23.34 ID:h1dAD9rN.net

>>199
↑
この人なんでこんなに下手糞なの？

203 ：オリーブ香る名無しさん：2011/07/01(金) 20:55:45.94 ID:QNvMbO2Q.net

パナソニックの圧力鍋の説明書にパスタも載っている

204 ：オリーブ香る名無しさん：2011/07/04(月) 00:44:13.02 ID:CRjsLwB8.net

>>203
Panasonicの圧力鍋ｻｲｺｰでした！第3の火力って感じ
ほったらかしで調理ってAmazonのﾚﾋﾞｭｰみて買ったけどその通りだったです。

205 ：オリーブ香る名無しさん：2011/07/23(土) 16:00:42.36 ID:J4+iEAzE.net

加圧すぐ止めでゆで時間の半分放置と、加圧2分で急冷を両方試した。
前者はもっちりというか普通に鍋で茹でたのと変わらなかったような…
後者は軽い歯ごたえがあってイイ感じだった。

弁当用にナポリタン作って冷凍してるけど、レンチンでおいしく
食べられてイイ！

206 ：オリーブ香る名無しさん：2011/09/18(日) 01:17:04.82 ID:sWqbiAx0.net

普通の鍋と茹でてもそんな変わらないだろ、と思ってたけど、実際試してビックリした。驚愕の出来。

プリップリのモチモチじゃねーか。
今までのパスタは一体何だったんだと呆然としたわｗ

207 ：オリーブ香る名無しさん：2011/09/18(日) 01:17:56.88 ID:sWqbiAx0.net

あと、調理時間を短縮できるのもイイね。
もう普通には戻れないｗ

208 ：オリーブ香る名無しさん：2011/09/24(土) 16:17:51.48 ID:WjsMhnKl.net

プリモチなら讃岐うどんでいいような。
ロングパスタのウマさとはちょい違うとおもた。

209 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/13(金) 21:18:05.93 ID:bVJ3P4Dl.net

圧力なべで茹でるパスタはうまいな。
外食でパスタを注文する回数が減ったわ。

210 ：オリーブ香る名無しさん：2012/08/23(木) 11:34:21.36 ID:bIBDPiCC.net

そうなんだw

211 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/25(木) 00:21:36.36 ID:Bfo/iZ3x.net

家の近所の　ピノキオって　パスタ屋が
圧力鍋で茹でたスパゲッティを出している
確かにプリモチしている。

212 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/20(木) 01:44:48.37 ID:g6yQmi+s.net

業務スーパーのパスタヴィラがプリモチになりますた
ありがたやーありがたやー!!

213 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/21(金) 13:36:18.57 ID:SqiPoQHi.net

うちのパスタヴィラはならなかったぞ。
おまけに味もあれだから、それ以来買ってないが。

214 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/21(金) 23:11:39.98 ID:dw0VeSJI.net

>>213
茹で時間長すぎたんじゃないかな
おいらは毎回プリモチでｳﾏｰだよ

215 ：オリーブ香る名無しさん：2013/02/06(水) 18:26:18.72 ID:yz2cJT98.net

1.85mm 140kpa 4min 　100kpa-80kpa 5min
1.7mm 140kpa 3min 　100kpa-80kpa 4min
1.6mm 140kpa 2min 　100kpa-80kpa 3min
加圧時間中は弱火を維持し、時間経過後は水をかけて急冷
圧力上昇後に即消火し放置後水冷は余りブリブリにならない

上は何れもイタリア産パスタの参考タイム
トルコやギリシャ産はデュラム粉でもなぜか弾力が殆ど感じられない
アフリカ産は弾力はあるけれど全体的に固め、でも悪くない
国産昭和のモチモチパスタは圧力鍋でも成程のモチモチ、安くないけどね
イタリア産は白くまだらになっているような安物でもブリブリで感心してしまう

216 ：オリーブ香る名無しさん：2013/03/17(日) 22:22:56.43 ID:vvjGw2sQ.net

>>213
パスタヴィラ旨いよ。圧力鍋茹でなら。湯で茹で始めればいいんだよ。

217 ：オリーブ香る名無しさん：2013/04/23(火) 18:06:34.17 ID:zBo4fjGb.net

マイヤーのレンジ圧力鍋で茹でた場合、味はどうなんだろう、持ってる人います？
まぁ、低圧らしいから、それなりな気はするが

218 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/15(月) NY:AN:NY.AN ID:FzX1gy2H.net

あれは圧力鍋っていっちゃいけないと思うの

219 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:5yCc39Ok.net

パワハラ

220 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:ZBaX/FfF.net

アルデンテというより讃岐うどん？

221 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN ID:f4ocK/nr.net

いろいろやってみたけど
熱伝導の良い直径27cm以上の深めのフライパンで
茹でるのが一番だと思った

222 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 01:35:30.63 ID:nv8Ml7WZ.net

ムチッとはしてるけど、麺自体はあんまり美味くないね。
まぁ、ちゃんとソースとあっていて美味いなら世界中でやってるはずだし。

223 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 06:35:50.25 ID:9BYGQCkk.net

圧力鍋パスタは食感グミグミの面白さよりも消化が良くなるという点でベストの調理法
普通のアルデンテパスタで食後苦しんでいる人は試す価値があると思うよ

224 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 11:44:14.80 ID:wG3yZSH+.net

よそのスレで茹でる時に塩を入れるかどうかが議論になってたんだけどみんなどうしてる？
ちなみにそのスレでは大きく分けて
入れない派(全く変わらない)(ガッテンでほとんどのレストランが塩使ってないと言ってた)と、
入れる派(何はともあれ味に必要)(浸透圧でソースと絡みやすい)
この二つに別れてるんだがｗ

225 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 16:42:47.56 ID:RrkhMNGo.net

パスタを食べながら「何か物足りないな・・」と感じていたが
茹で湯に塩を入れ忘れたことにハッと気付いた

逆にソースに塩を入れ忘れたこともあるが、気付いたのは最後の方
パスタに浸透した塩分だけで意外に食えるものだ

一口食べて丁度いい塩加減だと食後しばらくしてからやたら水を飲みたくなる
塩は本当に難しい

226 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 17:17:02.36 ID:J45on27H.net

日本メーカーの市販ソースを使うのなら、塩なんて入れないほうがいいよ
あれは「茹でるときに塩を入れるのは健康に悪い！」と思ってる高卒主婦だましで、塩分きつめのソースになってるからね
逆にソースも自分で作るのなら、茹でるときにしっかり塩を入れるといいんじゃないかな

227 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/10(木) 23:33:53.75 ID:wCUPXJFU.net

ガッテンで新説やってた。塩なし、下味つけ用の塩茹で、2.5％塩茹で、すいすいパスタ
この4つの茹で方を好みで使い分けろとさ
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20131009.html

228 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/11(金) 18:48:05.10 ID:6ZR7d9c+.net

がってん週末に録画見なきゃ

229 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/13(日) 18:17:49.23 ID:IEvklpyo.net

やってみたけど下味が必要な自作ソースの場合には、すいすいパスタの最後の一分茹でも塩茹でが必要だね

230 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/19(土) 15:54:50.47 ID:ZcySFK6w.net

>>227
面倒くさそうでやる気がおきない。。。
いつも７分ゆでを高圧１分、30秒おいて急冷でやってる。

231 ：オリーブ香る名無しさん：2013/11/09(土) 20:47:29.77 ID:6uvD6Tvv.net

乾燥パスタを水に浸けるって考えた事もなかったわ
ガス台も節約できるしいいな
いい事を知ったｗ

232 ：オリーブ香る名無しさん：2013/11/10(日) 08:44:16.82 ID:7EbNsU3M.net

ミネラルウオーター吸わせてみるという話は出てこないか

233 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/12(木) 07:29:52.23 ID:tR4n3mNs.net

これならアウトドアや車中泊でパスタも楽にできるね

234 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/02(木) 21:23:51.51 ID:ZcApviGU.net

本当は全く嬉しくない彼女の手料理メニュー「肉じゃが」 「シチュー」 「パスタ」　
http://blog.livedoor.jp/nico3q3q/archives/67643141.html

235 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/03(金) 17:06:28.08 ID:MEt6pycN.net

小学生が林間学校で覚える料理だものな、うれしいわけがない

236 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/24(月) 22:05:59.20 ID:Vfn9joP6.net

パスタヴィラを旨くしようと思ってたらこんなところにたどりついた・・
圧力なべでどれくらい茹でたらいいんですか？
1.5ｍｍです

237 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/25(火) 02:06:57.42 ID:0pTcfm+a.net

>>236

ここのスレッドの最初にも書かれている方がいますが、
私の場合は圧力をかけずにお湯を沸騰させ、沸騰したらパスタを入れてふたをして、
袋に書いてある茹で時間の半分を過ぎたら、急冷してざるにあけるor湯から取り出す感じです。
1.5mmだと圧をかける時間がかなり少なくなるので、もしかしたら手間ばかりかかってあまり意味ないかもしれません。
ただ、茹で時間が長いもの(たとえば12分茹でなど)に関しては、時間が半分で茹で上がりますし、
食感もぷりぷりとしてその効果を実感できます。

以前はバリラの1.4mmでやっていたのですが、上記の理由から普通に茹でることにしました。

238 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/02(月) 08:50:21.31 ID:CrjOZH6X.net

さっさと電子レンジで圧力パスタ茹で容器出せや
価格は\100な

239 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/04(水) 02:32:55.27 ID:jWdS7bge.net

日本だと金はかかるが硬水で茹でるのが最高。イタリア製の麺は硬水を前提に作られてるのでこれ以上の王道はない。

240 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/11(水) 05:03:51.80 ID:ERO9E+Pi.net

業務スーパーと私

日本の小麦製品は総合商社（三菱商事など）が独占的に
小麦を輸入し、それを国内の食品会社が加工しています。

個人が勝手に小麦を輸入して安く販売することは許され
ません。

したがって、国産の小麦製品を買うことは、何の競争も
していない総合商社というナマポ受給者に金をあげるの
と同じです。

一方、業務スーパーの激安パスタは、海外で加工した製
品を、市場で価格競争をしている神戸物産が輸入販売
しています。

この事実を知ってから、私は、小麦製品は業務スーパー
の外国産を利用するようになりました。

また、国産の食品会社は、広告宣伝費と称してTV局に
金を流しているのも、私が積極的に外国産を選ぶ理由
の１つになっています。「外国産は危険」というのも、国内
の食品会社から金を貰っているTV局の捏造に過ぎない
と私は考えています。

752 ：名前書くのももったいない：2015/02/04(水) 18:50:02.29 ID:???
小麦には230%もの関税がかかっているので、国の収入になってますよ。麺の完成品だと関税がかなり安い。

241 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/11(水) 14:36:47.07 ID:LzgZjFXo.net

小麦粉は北海道産を買ってる。5kg入はるゆたかブレンド

242 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/12(木) 00:10:44.41 ID:QCY9nLKM.net

>>241
５キロでいくらですか
国産小麦粉なら総合商社を通してませんか？
総合商社通してたら買いたくないのです

243 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/12(木) 17:37:06.78 ID:GwcJ3AI/.net

なぜ？

244 ：オリーブ香る名無しさん：2015/04/01(水) 14:08:40.99 ID:OmPjx7FF.net

1.7ミリ
高圧　加圧せず放置三分　急冷
一緒に生卵入れれば　パスタとほぼ半熟卵が一緒に食える

245 ：オリーブ香る名無しさん：2016/06/01(水) 19:58:13.43 ID:EGT+lqE9.net

急冷でタマゴボカンしないか？

246 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/23(月) 07:24:58.44 ID:/bp40K42A

ミサイル云々だのワクチン云々だのクソ自民公明の白々しい税金泥棒っぷりに反吐が出るな、私利私欲のために一部の賄賂癒着業者と
税金泥棒して騒音に温室効果ガスにコロナにとまき散らして海水温上昇させてかつてない量の水蒸氣発生させて日本どころか世界中で
土砂崩れに洪水、暴風、熱中症．森林火災にと災害連発、国民を殺害する気満々で入国緩和と゛ころかワクチン打ったバカのほうが
コロナ拡散率が高い統計すら出ているにもかかわらす゛地球破壊支援はバカチン打ったバカが対象でコ□ナ利権まで存続する気満々
防衛という名目で増税して使途不明金着服して私腹を肥やす目的で日本に原爆落とした世界最悪のならず者国家とともに
軍事演習だなんだと北朝鮮挑発して地球の外を飛ぶミサイルを上空た゛のと表現した挙句に鉄道まで止めて
「ミサイル迷惑だな」だのとバ力丸出しのイン夕ビューまで報道するキチガイ洗腦国家
こんな茶番を平気でやってる世界最悪の腐敗テロ組織自民公明にいまだに政権やらせてるNPCふ゜りに北朝鮮人民までビックリだろ
（羽田〕ttps：//www.Сall4.jP/info.php?type=items&id＝I0000062 , tΤps://haneda-Рroject.jimdofreе.com/
［成田〕ttps://n-souonhigaisosyoudan.amеbaownd.com/
(テロ組織)ttps://i.imgur.com/hnli1ga.jＰeg

247 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/23(月) 19:42:13.22 ID:hWfUTtfmb

なんか汚らしいもん食ってんな

248 ：猫猫猫猫大乱闘：2023/11/11(土) 09:53:10.73

汚ら．しい。。？