手打ちじゃ！　自分でパスタ打つ人　Part.2

1 ：オリーブ香る名無しさん：2006/05/06(土) 11:43:15 ID:SiTR4Cyt.net

■前スレ
手打ちじゃ！　自分でパスタ打つ人
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1024323788/

870 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 04:41:57.13 ID:7wGpMOcf.net

>>869
なんかすごくもったいない食い方ｗ

871 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 16:53:36.88 ID:shZSqV0N.net

>>869
俺はペペロンチーノが好きだ！
ニンニクの香り最高

872 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 20:51:35.01 ID:WWekGuw8.net

にんにくは匂いが残って口ん中臭い…

873 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 21:13:15.59 ID:LkxnZp0H.net

>>872
パスタの基本イタリア料理って結構にんにくとオリーブオイルでできてるぜ
あとトマトな　

874 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/14(金) 13:09:30.54 ID:9AhaMcjg.net

意外とラーメンもそうだけど、卵入れないほうがいいのかな。
卵入れると麺がくっつくし、しなりすぎるし。

875 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/14(金) 22:18:49.48 ID:DwRe2stt.net

手打ちの生麺はクリーム系に合う
トマトやオイル系は乾麺のほうが美味かった

まあ打って調理した俺の腕の問題もあるだろうけど

876 ：うどん留学＠名無しさん：2014/02/16(日) 22:21:41.30 ID:vuA1U6YD.net

>>874
パスタだからといって卵をいれないといけないというのは　妄想ですよ。
パスタを作り始めた民族はかん水を知らなかっただけじゃ。（かも知れん）
かん水で打ったら　全部中華麺というのも　定義が広すぎる（かも知れん）
かん水を入れてシコシコに作った麺をあるときは中華麺　付け麺
またあるときは「ぱすた」と家庭内で偽装する分には無罪じゃ。わはは。

877 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/16(日) 22:29:44.19 ID:vLEYFJlo.net

>>876
パ
パ
か
か
ま

パハおかまの打ち間違いですかね？

878 ：うどん留学＠名無しさん：2014/02/16(日) 22:37:40.94 ID:vuA1U6YD.net

おかまいなく　の打ち間違いじゃ

879 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 14:37:24.81 ID:+ClJPIFi.net

手打ちパスタを細くしてペペロンチーノ作ったら
茹で具合がむつかしく　すぐコシが抜けてしまう。
乾麺はそこのとこがコントロールしやすいようだ。
細打ちは一度乾燥させたほうがよいのであろうか。

880 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 16:21:56.83 ID:cHp1RgYA.net

アルデンテとかは期待しない方がいいんじゃないかな

881 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 18:59:19.54 ID:AyDd/959.net

>>879
俺も細くして作ってみたがペヤングソース焼きそばみたいでとても食える
しろものではなかったorz

882 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 20:58:02.52 ID:gb026e3B.net

>>881　感謝
>>＆同志諸君　手打ちパスタの細麺は労多くして功少なしということのようだ
当面　細麺は乾麺で対処しようではないか。
手打ち細麺で成功したパスタ功労者は手の内披露どうかよろしく！

883 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/18(火) 14:13:28.88 ID:4NncW/Wa.net

細麺は冷たくして食うのがいいんじゃないかな

884 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/19(水) 23:09:34.01 ID:ML8ulz+y.net

業務スーパーに行くと小麦粉より安い値段でパスタの乾麺売っていて愕然とした。
生産国はチュニジアだった。

885 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/20(木) 02:17:48.91 ID:dQQOsMN4.net

茹でるときにいつも固まってしまって悲惨
冷凍の仕方が悪いんだろうか…打ち粉ちゃんとしてるはずなんだが…

886 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/21(金) 18:15:51.35 ID:IZDPJ1sa.net

薄力粉 200g
卵1つ + 水 100g
塩とオリーブオイルちょこっと
こねる時間は八分
色々試したけど自分的にこのレシピが一番おいしくて楽だった

887 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/21(金) 23:09:52.24 ID:ld5ttdOn.net

薄力粉でいいんですか。
卵で50g分ほど水分あるけど水100g足して生地ネチョリませんか。
あした作ってみよ。

888 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/22(土) 00:46:33.68 ID:PoMHs9a1.net

>>879
素麺だって乾燥・熟成させないと美味しくないからね

>>884
小麦税の関係なんだろうな…

889 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/24(月) 19:18:56.67 ID:NX3JsJob.net

>>887
100gは卵と水を合わせた数値だよ

日が経つごとに雑菌で黒ずむけどこの方が美味しいな

890 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/27(木) 23:17:15.06 ID:uTwwjIgu.net

>>889
卵と水で100g　承知しました。
卵のほかに水100gかと思ってしまった。
そんなわけないよね。

891 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/28(金) 09:42:55.87 ID:9teuEfd8.net

ボールをまわしながらフォークで切るように混ぜて小さめのダマダマたくさんにしてからこねてね

892 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/04(火) 15:47:34.99 ID:M4oDSE0j.net

薄力粉 200g　卵1つ + 水＝100g
塩とオリーブオイルちょこっと で作ってみましたよ。
思ってたより歯ごたえがあって旨かった。
自分的には水分が多すぎて生地の扱いが辛かったので
卵1つ + 水＝80g　で再度打ってみましたが　こちらのほうが
生地の扱いが楽でした。　薄力粉　結構いけますね。

893 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/10(月) 21:22:12.65 ID:OkecnQIN.net

俺パスタ麺初めて作ったんだが、お湯に入れたら溶けてしまったよw
一体どういうこと？
同じ経験した人いる？

894 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/11(火) 02:15:45.86 ID:hiqmUxC3.net

>>893
まず、何を使ってどんな風に作ったのか説明しようか

895 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/15(土) 01:32:02.11 ID:5WgZHVDu.net

マファルデとレジネッテの違いがもうひとつ判らん
そいつらが手打ちで作れるかどうか。

896 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/15(土) 21:49:31.19 ID:CD050mua.net

>>894デュラム粉にオリーブオイル、水、卵と普通にやったんだけどね。
今日もやってダメだった。
前は強力粉でやったら普通だった。
小麦粉に原因があるのかなぁ。ショックだ。

897 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/16(日) 13:04:08.00 ID:/sFatFjJ.net

>>896
どんなアホなことしたらそんなことになるのか気になってる人も多いと思うから、せめて原料の詳細と分量と、あれば溶けたという不思議な写真でもうpろうか

898 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/17(月) 22:50:23.19 ID:OIA+n+LF.net

デュラム粉200　水80g　オリーブオイル15　これだけw

899 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/18(火) 01:29:00.18 ID:rhKUxeXm.net

>>898
実は俺パスタ手打ちしたことないんだけど
それ水大杉ね？そんなもんなの？

900 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/18(火) 01:29:48.60 ID:rhKUxeXm.net

てか、卵いれんじゃねーの？

901 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/18(火) 01:34:29.97 ID:rhKUxeXm.net

ちょっとググってみたけど、普通100gに卵M1個だから水多くはないか…
あとはお湯に塩いれてないとかかな

週末に試してみるか

902 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/04(金) 16:54:14.35 ID:b+C3PMGF.net

>>898
んーむ、気になって、粉200卵2個、オイル大1、塩ひとつまみで練って見たけど、普通に生パスタになったぞ。
粉がおかしいんじゃないか

903 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/04(金) 21:33:56.69 ID:YDobLOJE.net

>>902あなたとっても性格がいいですね。感心です。
デュラム粉、中力粉でもグニャグニャになるんですよ。
強力粉がいいのかなぁ

904 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/05(土) 03:42:02.49 ID:oCF0AM00.net

>>903
とりあえず俺は強力粉で作って見た。
こねたて食べたらちと硬かったけど、一日寝かせたらいわゆる生パスタになったよ。
しっかり練って、寝かせてる？マシンでこねてる？

905 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/06(日) 22:24:48.42 ID:QyPZUNE0.net

>>903
お湯に入れたら溶けるか、もしくはグニャグニャになるのが普通です。
マシンでこねてもそうなるし、もちろん一番冷蔵庫で寝かしてる。

906 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/08(火) 20:32:44.38 ID:qPMGFKVP.net

>>905ありがとう
一晩寝かせています。オリーブオイルも入れているのですが。
最初はうまくいったのですが、強力粉でやってみたいと思います。
ちなみに中華麺はかん水を入れて普通に出来るのですがね。

907 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/27(火) 08:08:47.76 ID:GJl8gDFp.net

ttp://news.livedoor.com/article/detail/8867899/

908 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 18:12:35.91 ID:32MuojvT.net

乾麺て自分で作れんの？

909 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 23:41:37.60 ID:TT7vXUjC.net

電気も石油もない時代から稲庭うどん作ってたんだからいけるでしょ。

910 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 10:16:01.56 ID:RtdYaMvt.net

生パスタ作っていたらグニャグニャになったと言ったものだけど、
ひとつは塩を入れたらダメだった。もう一つは浄水器を使ったらダメだったってのが判明したよ。
パスタにもよるけど。

911 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 12:08:13.47 ID:f1WDR5nG.net

浄水器を使ったらダメだったのか、面白いね
どの成分が関係してるんだろう？

912 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 13:40:46.30 ID:UjOiq1EQ.net

虫でもつまってるんじゃないの、その体液の成分が悪さしてるとか

913 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 14:43:00.96 ID:V872TBkd.net

ttp://ctlg.panasonic.com/jp/alkaline/alkaline/TK7715P.html
浄水器もいろいろで、こういうお高い奴だと何が起こるかわからないが、
ろ過だけするようなものの水が影響するとは思えないな。

914 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/19(金) 22:15:09.90 ID:j4Y8o06f.net

>>913単に水を入れるだけのブリッターだっけなぁ。それでダメだよ。
水道水なら簡単にできます。あと塩入れるとダメ。

915 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 19:45:15.35 ID:g6/63b91.net

落合務さんのレシピで初めて麺打ちして、牛肉煮込みのパスタ作ってみました。
ちょっと分厚かったです
これは強力粉のレシピだったんですがセモリナ粉を使うと味変わりますか？
http://i.imgur.com/lNe00EY.jpg

916 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 12:33:30.18 ID:37m76o1u.net

>>915
うまそ！

917 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/18(木) 22:22:33.49 ID:NjZ/hUjY.net

>>915
変わるよ

918 ：オリーブ香る名無しさん：2015/10/09(金) 08:57:28.61 ID:mv9ZFSSV.net

六代目山口組と神戸山口組が「手打ち」してくれないと安心して深夜繁華街でパスタが食えん

919 ：オリーブ香る名無しさん：2023/09/07(木) 20:23:01.07 ID:ziohbfQ5H

闇バイトみんなでやれば怖くないっつかみんなやってるよな、世界最悪の殺人テ口組織公明党強盗殺人の首魁蓄財3億圓超の斉藤鉄夫すら
逮捕しないどころか毎日グ儿グル威力業務妨害騒音ヘリ飛は゛して望遠カメラで女風呂のぞき見しながら暇すぎるしお前らなんか犯罪おかせやと
勉強まで妨害して住民イライラ犯罪惹起して税金で莫大な石油無駄に燃やして気候変動、災害連発、人殺して私腹を肥やしてるクソポリ公に
何ひとつ正当性などないことは明らか，力による−方的な現状変更によってクソ航空機倍増、憲法１3条2５条29条にとガン無視の天下り
賄賂癒着政府が閑静な住宅地から都心まで数珠つなき゛で鉄道の30倍以上もの莫大な温室効果ガスまき散らして私権侵害して私腹を肥やしてる
現状に対してみんな法を無視する正当な権利か゛あるわけよ、ターゲットは公務員やクソ航空テロリスト、カンコー関係がいいが、フランスとか
カンコーテ□リストを詐欺の標的にしてたりと先進的た゛ぞ、そんな被害者が出たら擁護と゛ころか全力リスペクトだな、クソへリ飛は゛して
気候変動による人殺しを盛大に推進してる送り付け詐欺組織NHKが詐欺はやめましょうとか平然と白々しくたれ流してんだから呆れ返るよな
(羽田)ТТps:／／www.call4.jp/info.phρ?type=items&id=I0000062 , ttps://haneda-Project.jimdofreｅ.com／
(成田］ttps://n-souonhigaisosyoudan.amеbaownd.com/
(テロ組織〕ｔtΡs://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg