贅沢な海の幸・ペスカトーレ

1 ：マニア小僧：2008/10/17(金) 21:32:06 ID:xIelU6Hn.net

魚介類たっぷりの定番パスタ、ペスカトーレについて語ろう。

81 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/12(月) 02:54:55.32 ID:gFg90K8+.net

上げておくか。

82 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/16(土) 04:09:18.34 ID:AXKtkFEh.net

>>74
んだ

83 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/14(土) 00:35:58.10 ID:KGgBPfta.net

何故日清スパ王にペスカトーレがないのか？

84 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/06(土) 10:27:27.26 ID:e93eVbDp.net

そろそろペスカトーレが美味しい季節

85 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/02(日) 12:03:52.29 ID:rzWTXk+i.net

定期age

86 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/05(水) 10:27:14.91 ID:faakm4xm.net

驚いた時に叫ぶ単語として具合がいい。

87 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/09(日) 22:28:02.88 ID:IOXapZPe.net

カプリチョーザで食べました
美味しかったです

88 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/23(日) 16:05:06.41 ID:mPL9IpKc.net

さっき初めて作ってみたが、まあまあ美味いのができた
しかし具をケチったので見た目が何とも物足りない
麺の量と具の量、同じくらいでないと寂しい感じだ
店で出せるような体裁にするには随分コストがかかるね

89 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/29(土) 21:42:19.26 ID:MTgrK7pX.net

ペスカにアンチョビって入れてもＯＫ？

90 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/30(日) 01:44:20.86 ID:RcD4ApYg.net

OKだが高級な魚介を使った場合には入れない方がいい
高級素材の風味を濁すことになるから

91 ：オリーブ香る名無しさん：2013/01/02(水) 21:40:07.71 ID:gYwlajXr.net

普通に作っても普通においしくできるのがいいな。
貝の出汁が効果的なんだろう、でも安くできない。
業務スーパーで安材料を厳選しても150円かかる。

92 ：オリーブ香る名無しさん：2013/01/03(木) 01:32:59.58 ID:Jqli1ynu.net

素材の質が問われるペスカトーレを低コストで作ろうとしてはいかん
本末転倒だ

93 ：オリーブ香る名無しさん：2013/01/03(木) 22:42:54.60 ID:7KxWt/Y/.net

料理の由来に則って漁師になれば低コストを実現できるかも(´・ω・`)

94 ：オリーブ香る名無しさん：2013/03/01(金) 23:01:08.32 ID:nltHjJEW.net

コイツは驚く程ツマラン奴だなw

95 ：オリーブ香る名無しさん：2013/03/02(土) 10:37:08.64 ID:pOv2pSt2.net

ペスカトーレの食べ方教えてください

96 ：オリーブ香る名無しさん：2013/03/11(月) 10:27:25.59 ID:bcjf5Z7+.net

パスタソース人気投票
http://sentaku.org/topics/46438879

97 ：オリーブ香る名無しさん：2013/04/28(日) 10:34:51.53 ID:Axw/zWDg.net

なんかどうも、トマトソースを入れないのもペスカトーレと言うらしいんだよな

98 ：オリーブ香る名無しさん：2013/06/19(水) 17:22:17.37 ID:3LEMmMon.net

赤くないトマトソースなしなのはペスカトーレビアンコとか言わない？
普通にペスカトーレって言うとトマトソース入りを指すような

99 ：オリーブ香る名無しさん：2013/06/20(木) 00:56:09.92 ID:XtZVGQVu.net

なんでペスカトー「レ」なんだろうね？イタリア語ならペスカトー「ラ」になると思うんだけど
試しに「pescatore」でググルとアメリカ人ばっかりなんだけど、これもアメリカ経由なのかな？

100 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:DMd5JhiR.net

１００

101 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:cVYtgKVr.net

海老入れると美味しいね

102 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 16:11:43.84 ID:VpGMUfQt.net

美味しいけど調理が面倒くさい、具の保存も煩わしい、家じゃやりたくない

103 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/30(月) 04:34:05.34 ID:VExRWlWF.net

イタリアだって人寄せとか特別な日にやるよ。

104 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/01(水) 18:34:41.91 ID:6nzZ2ofQ.net

一時期は作っていたけどやっぱり面倒、一人分じゃあね

105 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/23(木) 13:42:11.91 ID:m1gBWR9f.net

パックのカキを使おうと思うんだけど、カキが浸ってる水も使うのかね？　
なんかいいダシが出てそう

106 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/23(木) 16:26:50.03 ID:/lHg6hOd.net

カキの小便汁を使いたいのならいいんじゃね

107 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/25(火) 21:40:59.72 ID:4EYWDHqk.net

>>105
鮨屋とかにある生け簀の水に出汁が出てると思うか？

108 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/03(土) 23:26:02.30 ID:DUVlw/LP.net

貝とか海老とかを少しずつ用意するのが難しい

109 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/04(日) 02:54:53.68 ID:R1FcWu5L.net

シーフードミックス

110 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/26(月) 17:58:28.58 ID:qn5V35Im.net

焼いたエビの頭、イトヨリと鱧のアラ、アサリとイカのダシ汁を合わせて必要分だけ取っておく。
エビとイカをニンニクオイルで焼き鱧だけグリルで焼く。
あらかじめ作っておいたトマトソースと魚介スープを合わせてからエビ、イカ、アサリを入れて、
そこに固めなパスタを投入しダシ汁を吸わせてパセリみじん切りをふりかける。
皿にパスタを盛り最後に焼いた鱧の身を置いて完成。

エビはブラックタイガーでも十分旨いが最低でも中ぶり以上の有頭を使わないと。
出来れば車海老か足赤海老など国産が望ましいところ。
イカはスルメよりアオリイカか剣先イカなど柔らかいものが良い。
アサリは小粒より数は少なくても大粒で。
白身は奮発したいときだけでいいが、入れるならクセの少ない種類が良い。
最初に残ったアラのダシは冷凍しておいて別の機会に簡単なペスカトーレを作る時に使う。

111 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 21:05:27.64 ID:EgOJ/Pau.net

カプリ○ョーザ魚介の味全然しないな。
ジョナ○ンは海老がドブくさい感じがするから食べてないな。

112 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/18(木) 18:50:58.65 ID:AJkdGAJ+.net

そんなとこで味を求めてるとかw

113 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/17(火) 14:19:29.06 ID:RDKwjc4c.net

足赤海老を一度でいいから食ってみろ
わけのわからん輸入モノとか養殖モノなんて二度と食えなくなるくらい美味いから

114 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/24(火) 05:29:53.30 ID:KuWnioHJ.net

ググったら車海老のパチもんで輸入品がほとんどって書いてあってクッソ嗤った

115 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/24(火) 08:07:08.86 ID:2h6z3SgR.net

食えもしない馬鹿ほどググってドヤ顔で報告したがる

116 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/24(火) 08:08:04.90 ID:2h6z3SgR.net

マトモな魚屋にも行ったことがないんだな

117 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/09(土) 12:42:43.79 ID:lpwnO9p8.net

海鮮ってあんま好きじゃない

118 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/09(土) 12:53:00.41 ID:aa0hXWw8.net

何故、このスレを見たの？

119 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/12(火) 10:46:14.88 ID:Y4Emhr+p.net

摸写やトレースを多用するイラストレーターは技術が低レベルだと見下す引きこもり発見
http://inumenken.blog.jp/archives/23630883.html

120 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/21(木) 23:18:02.32 ID:diOpgZav.net

一気に材料を揃えて作るのが普通だろうがウチは魚のアラや海老の殻で少しずつ出汁をとって集めておく
イカは煮物に使った切り身を少し残しておいて冷凍
そしていざ作る日に有頭海老とアサリを買って作る

121 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/28(日) 10:48:25.90 ID:agYlTEZG.net

パスタの中で一番美味いのがペスカトーレ
これだったら毎日でも食せる。
何度食べても飽きのこない絶妙な甘辛さ
皆もっとペスカトーレ食おうぜ！

122 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 10:53:01.59 ID:8PO3dpQP.net

ＳＭＡＰの中居正広さんが「喉（ノド）の腫瘍」の摘出手術　約１年半前からのどに違和感を覚えており、５月下旬に検査
https://twitter.com/hanayuu/status/614898119847735296

東山動物園のライオン。生前から首にこぶがあることはわかっていたが、死後の検査で、甲状腺にできた腫瘍だったことがわかった
https://twitter.com/tokai amada/status/610910212552175617

福島周辺の鳥に「白内障や腫瘍」
https://twitter.com/hanayuu/status/612037623809507328

マグロが全滅した葛西臨海水族園、新たなマグロの群れを投入するも２匹が死ぬ！前回の大量死も原因不明のまま・・・
八丈島海域から採取の海水。この付近の海はフクイチ放射能によって激しく汚染されている
https://twitter.com/tokaiam ada/status/613815654521528320

急性心不全、心筋梗塞で急死した相撲取りは、確か久島海から始まって貴ノ浪で10名を超えているのでは？
https://twitter.com/tokaia mada/status/612722269090000896

増える原因不明死　死因解明が追いつかない (NHK・クローズアップ現代)
某看護師会の集まりで「なぜ最近20代の突然死が急に増えたのか」というテーマが議題にあがったそう。
みんな頭をひねって全く理由がわからなかったらしい。1990年以降、被曝医学がカリキュラムから追放された事情も大きい
https://twitter.com/tokaia mada/status/603300720381571072

『美味しんぼ』に対する自称福島住民の鼻血騒ぎは大笑いする。
放射線治療すると、非常に鼻血が出やすくなるって、病院の注意事項にごく普通に書いてあることだけどなあ。
https://twitter.com/rigged_election/status/613106696932605952

日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。彼らは幻想の中に生きています。人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。
マイトレーヤは、世界中の原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。
マイトレーヤが公に話し始めるとき、彼はこのことについて話されるでしょう。
株式市場の暴落が起きるとき、それが最終的な暴落であることがはっきりするや否や、マイトレーヤは出現するでしょう。
magazines/ahjzfl-1/pzytyf/u4t847

123 ：オリーブ香る名無しさん：2015/09/25(金) 09:49:31.11 ID:r7m469O4.net

作ってくれるなら喜んで食べるが
自分で作るには気が重いわ

124 ：オリーブ香る名無しさん：2015/11/03(火) 20:09:13.63 ID:H5maoD1K.net

ムール貝って、あんまり美味くないなあ
ハマグリの方がいいや

125 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/04(月) 21:54:56.46 ID:ij+UpBA8.net

いつも三人分作るのでトマト缶は一缶。
塩は全く使わないでアサリの塩分だけで調理するよ。
いつもは刺身にもなる鮮度のイカとアサリ。

126 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/05(火) 07:11:51.51 ID:V0Wfvia3.net

ムール貝、生使ってる？冷凍ものなら出汁ですな

127 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/15(金) 23:59:53.59 ID:wfFxKji8.net

ペペロンチーノなら牡蠣。
また11月までおあずけ。

128 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/16(土) 00:00:23.13 ID:WK3ciyG+.net

誤爆すみません。

129 ：オリーブ香る名無しさん：2016/06/07(火) 21:51:37.56 ID:0i4z5OEC.net

群馬の高崎市はパスタ王国。一人前150〜200ｇがデフォ。東京のすかしたた店の一人前100ｇのパスタじゃ物足りないｗ。
元祖シャンゴで修業したシェフが開いた店があちこちに。
で、シャンゴ系のペスカはトマトソースではなくトマトスープでスープそのものがたっぷりで美味しい。
群馬に来たら食べて見て。

130 ：オリーブ香る名無しさん：2022/05/04(水) 01:10:06.18 ID:NK4ayoswM

https://item.rakuten.co.jp/gourtairiku/10000098/
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