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リゾット総合スレ

1 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 00:44:23 ID:NT/Xs6GS.net
沈んだので立てました。

42 :オリーブ香る名無しさん:2010/08/29(日) 11:44:55 ID:WwFB1zwg.net
世界中で完全にバカにされてるファーストフード
日本じゃ親が率先して家族団らんに食ってる
ばかじゃねーの?
>>1-41
家庭で手料理できねーのは日本とアメリカくらいっていうじゃねーか
保存料添加物満載の加工品を食わない日がないっていうじゃねーか
どんだけバカなんだよw無気力民族wwwwwwwww
http://pds.exblog.jp/pds/1/200710/20/99/b0117999_5491615.jpg

43 :オリーブ香る名無しさん:2010/08/29(日) 13:57:01 ID:YyYvOaW9.net
>>42
馬鹿は黙ってろ

44 :オリーブ香る名無しさん:2010/08/29(日) 14:32:08 ID:wQ7P3/HJ.net
>>42
鍛錬のためガキはそれでいいんだよ
人生甘くねーんだよ
どうせ社会人なったら毎日1000円以内で外食食うようになるw
結婚しても外食と既製品食だドアホ

45 :オリーブ香る名無しさん:2010/10/14(木) 14:57:11 ID:pufng1/V.net
リゾット作る時って米研いでる?
研がないのが主流みたいだが、個人的には研いで水吸わせた方が美味しく仕上がる・・・

46 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/08(土) 22:42:52 ID:A6PX1Kpa.net
>>19
>ただし良いチーズやバターを、コストもカロリーも気にせずガツンとぶち込むよ>うなレシピなら
>はっきり言って水でよい。いやむしろ水の方が良い。

初耳だった。今までは薄めのマギーブイヨン汁使ってた。

47 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/08(土) 23:29:36 ID:Cf3laWKQ.net
2ch ヘッドラインニュース(一覧性が逸品)http://headline.2ch.net/bbynews/
掲示板書き込みで難解ニュースを容易に理解


48 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 12:58:40.27 ID:vpiCcWbp.net
トマトソースで作ったら美味しかった

49 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/24(日) 01:30:29.16 ID:VijKr4jv.net
来年は輸入米が出回るだろうし、タイ米でつくってみるか

50 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/16(月) 22:43:40.53 ID:RtX25wiv.net
米は重要だな。炒飯作るときもタイ米を使う

51 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/19(木) 01:56:13.09 ID:YmRhcMl7.net
チーズリゾット超好き

52 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/13(水) 01:05:52.41 ID:T75MTp4G.net
リゾットの旨いのはマジで旨い。

53 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/14(木) 10:00:28.57 ID:4kGxri6g.net
>>49
成城石井とかに行けばイタリアのカルナローリ米を売っている
通販でも手に入る

54 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/21(木) 01:28:33.45 ID:1V2D3kcj.net
今日はダナブルーと牛乳、全卵でカルボナーラ風リゾット。。
一人暮らしだとミルクパンで作るリゾットがスゲー手軽で簡単。

、、そいや最近白飯食べてないなー

55 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/02(火) 21:40:35.62 ID:NnDEPJfq.net
余ったトマトソースでリゾットを作ろう

56 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/03(水) 21:02:06.93 ID:zdOwDqFn.net
>>55
レシピプリーズ

57 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/04(木) 00:11:09.18 ID:b2wGMA3p.net
そこそこのチーズ使ったら味の素のチキンコンソメのブロードでもおいしいんだけど
ここをもっと強化したら更にうまいのできそうなんだがイタリアからの輸入食材でなんかおいしい
コンソメの素ってないの

58 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/04(木) 00:14:25.01 ID:xlkguLg/.net
鶏がら一羽分で100円とかなんだぜ

59 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 01:44:28.90 ID:1Bfq6USi.net
>>57
そこそこのチーズ使うのにコンソメの素は勿体ない!(せめてブイヨンで。。

というかまずは「昆布だし」のみで。
物足りないor変化を付けたいならソコに何らかの調味料を加えていけば良い

60 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 04:47:34.58 ID:tMjcof3X.net
「昆布だし」だけは無いな

61 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 22:47:26.58 ID:1Bfq6USi.net
昆布はグルタミン酸のイノシン酸(チーズにも多く含まれる)との相乗効果だけじゃなく、
マンニトールの旨味、潤滑剤の働きによる米の粘り気を抑制する効果があるからとてもリゾット向きと言えます
しかも薄らした昆布の風味は日本人にとって馴染み深くて、より好まれ易い味であるらしいです^^

62 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 23:42:51.39 ID:NW4K4SFi.net
海藻くせえんだよハゲ

63 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/26(金) 18:22:21.27 ID:WdtVZJxo.net
一善炊きには最適のリゾット!
別に寂しくなんかないよ!!!;;;;;

64 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/19(月) 17:38:10.50 ID:Dr9CjX4s.net
リゾットの仕上げにカレーパウダー振ってみた
ウマー

65 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/19(月) 23:18:20.39 ID:e+3J0NQG.net
>>58
鶏より一緒に煮る野菜が勿体無いor高くなるんだよなー。

66 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/19(月) 23:43:29.87 ID:Dr9CjX4s.net
玉ねぎとショウガで20円位じゃね?
レストランなら客に出さないとこ入れるし。
料理番組や料理本はカッコつけてる色々入れてるけど鵜呑みにしちゃダメよw

67 :オリーブ香る名無しさん:2012/01/03(火) 00:58:42.44 ID:nDgS/AOK.net
実家でリゾット作ってたら姉に「煮豆の時みたいに途中で水(実際にはレンジで加熱したコップの湯でしたが)を追加するの?」と聞かれました。
リゾットの場合は単純に水分の調整をする為で、煮豆は芯まで均一に柔らかく煮安くする為だと思う、と答えておきましたが、、
、、答えとしてコレで合ってますか?
確かによりアルデンテに仕上げるには湯を加えるにしても差し湯の回数は少ない方が良いとは思いますが

68 :オリーブ香る名無しさん:2012/03/25(日) 21:36:00.62 ID:9qxx8FWj.net
スパッゲッティよりリゾットの方が大人数向けに作るなら楽かもな

69 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/20(日) 09:39:34.18 ID:drpf0Gk3.net
リゾットは日本の食卓に定着していないな。
なんでだろう。
おかゆがあるからか。
チーズとご飯の組み合わせもまんざら悪いとは思わないけどね。


70 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 20:44:14.27 ID:7vawgSEu.net
まず水のみで炊飯された米を食べる事が食習慣の根本にあるし、そもそも日本米はリゾットに不向き(美味く作るのが難しい)だからでしょ。
米を洗米せず使うって事も抵抗ある人は多いしね。
自分は大好きだし割と良く作るけど。

71 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/24(日) 11:27:36.32 ID:LZuQIfmz.net
イタリアのお土産に、乾燥ポルチーニと、
STARのフンギ・ポルチーニのブイヨン(マギーブイヨンの4倍くらいの大きさで10個入り)
をもらったんだけど、STARのブイヨン使ってリゾット作る方法教えてください

乾燥ポルチーニを使ったレシピはたくさんあるけど、
せっかくなのでブイヨンも使いたいので

このブイヨン、他のお料理でも使えそうならレシピ教えてください
(チキンやシメジのクリームソース和えとかに合いそうな気もする)

72 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 07:43:55.41 ID:9e/uJrU6.net
>>71
???
ブイヨンをお湯で溶かして炒めた米を煮込めばいいんじゃないの?

73 :オリーブ香る名無しさん:2013/06/13(木) 06:20:52.57 ID:iXKiKy2i.net
>>63
高見盛みたい。

74 :オリーブ香る名無しさん:2013/09/17(火) 10:28:07.74 ID:9Wwe5qos.net
リゾットは塩とオリーブオイルのみの味付けが一番

75 :オリーブ香る名無しさん:2013/09/17(火) 13:04:06.69 ID:phZe2+5N.net
>>69
>チーズとご飯の組み合わせもまんざら悪いとは思わないけどね。

コメをパスタと同じような炭水化物モノと考えればチーズもイケるんだけどねえ
牛乳使ったホワイトソースのドリアとか、バター使ったバターライス・バターご飯とか
日本人に既に受け入れられている「乳製品+コメ」の先例があるんだから

76 :オリーブ香る名無しさん:2013/09/19(木) 02:21:14.68 ID:NTc/02Ov.net
「炭水化物+チーズ+油脂(バターorオリーブ油)」という点では
「パスタ・アル・ブーロ(カチョ・エ・ペペ)」に似てるな

77 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/11(月) 06:08:34.19 ID:B04Qo2qy.net
>>69
アルデンテのリゾット出されて
生煮えじゃねーか!
なんて文句付ける人は多いしね
パスタも昔はそう言われたらしいけど

78 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/11(月) 09:01:39.22 ID:jVx1n898.net
>>69
作ってる間中キッチンに立ってる必要があるのがなぁ。

79 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/12(火) 14:08:34.95 ID:Nj3PzzIw.net
ここ結構詳しい人いそう
パスタはリストランテヒロ並に作れるんだけどリゾットは駆け出し
一つ疑問があるのですがリゾットって目見当で米がアルデンテになるまで
水分を足し続けるじゃないですか?
味を決めるのって足し算でしか出来ないんでしょうか?
先に味付けするとどんどん薄くなり更に味を入れる (うまい人はなんでも一発で味を決められるはず)
アルデンテになる直前で味を入れると煮詰める意味が無い気がするのですが
どしたらいいんでしょうか? 教えて達人の人

80 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/12(火) 14:10:14.57 ID:Nj3PzzIw.net
達人の人w

81 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/12(火) 23:54:27.86 ID:xF+Kwf1e.net
>>61
マンニスールって言葉なんかやらしいな
>>80
腹痛が痛いみたいな物かw

そういや、世界の料理ショーでリゾット・ミラネーゼの作り方紹介してたな
The Galloping Gourmet 「オッソ・ブーコ 仔牛煮込みミラノ風
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm6612079/

82 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/13(水) 12:23:35.43 ID:Mx0qdJEh.net
>>79
あまり深く考える必要は無い
最後に塩味を決めればOK

83 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/16(土) 14:44:06.91 ID:p/d0ZfLp.net
>>69
「risotto alla milanese」 旨いんだけどなあ
パルミジャーノorグラナ、サフラン、バター、玉葱、ブイヨン、白ワイン

84 :オリーブ香る名無しさん:2013/11/26(火) 07:32:51.90 ID:kZNySysx.net
この間の休みに東京駅のリゾット屋さん行った
サイゼリヤ以外のリゾットって初めて食べたけどおいしかった
今度は丸いチーズの上で作るリゾット食べてみたいな

85 :オリーブ香る名無しさん:2013/12/30(月) 11:39:44.02 ID:QVBfFWoX.net
イカ墨のリゾット(risotto al nero di seppia)を刺身用生スルメイカと
ネットで買ったイカ墨で自作した。美味かった

86 :オリーブ香る名無しさん:2014/01/18(土) 09:50:18.25 ID:MYdHOVmh.net
一月ぐらい前にポルチーニのリゾット食べた
しょっぱかったのと、コースの終わりの方に出てきてかなりお腹いっぱいであんまり味わえなかった…

87 :オリーブ香る名無しさん:2014/01/18(土) 10:27:29.61 ID:dmftptqo.net
>>86
味自体は美味しかったの?ポルチーニ茸ってまだ食べたこと無いや

88 :オリーブ香る名無しさん:2014/01/18(土) 11:50:26.30 ID:9v5XNbH5.net
リゾットってプリモ・ピアット扱いだったような。イタリア料理のコースの終わりに出たの?

89 :オリーブ香る名無しさん:2014/01/18(土) 17:25:05.63 ID:MYdHOVmh.net
>>87
味自体はおいしかった
でも全体的に塩気が強かったかな
ポルチーニ初めて食べたけど普通のキノコって感じで別段感動はなかった

90 :オリーブ香る名無しさん:2014/01/18(土) 17:27:29.73 ID:MYdHOVmh.net
>>88
一人分のコースを二人で取り分けて、大皿のサラダとパスタ頼んだんだ
それを二人分に分けて出してもらったの
お店自体すごく混んでたし、できたものからとりあえず出されたのかも?

91 :オリーブ香る名無しさん:2015/03/16(月) 19:50:49.70 ID:ABtukIdH.net
ビックカメ●札幌店の副店長
佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

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