おいしいピッツァを作ろう 7枚目 ピザ 手作り 自作

829 ：オリーブ香る名無しさん：2020/04/27(月) 10:49:14 ID:7tXh0rhE.net

>>828
赤缶まぶすピザは、イタリアンバー&リストランテのオーナーシェフに教わった店のメニュー。
ドイツ人はソーセージにカレー粉かけて食べるのがメジャーな食べ方。試したら確かに美味い。
ということは、カレー粉ピザに薄くスライスしたソーセージをオンするのも美味いはずだ。
因みに、生ハムとカレー粉の相性はよくなかった。
カレー粉ピザはカレー粉だけが基本だが、チーズかけるときはチーズの量が控え目がいい。



トマトソースは正直、今までこだわりはなかったので、(時短･省力化でw)市販品を使って(妥協してw)きたが、最近、有機のものとか、イタリア産のパスタ用？のものとか、無作為に色々試している。
因みに、昨日は富士貿易が輸入している「リストランテ・イタリアーノ バジル ソース」とかいうの使った。
ラベルにパスタ食べる女性達の写真があるから、明らかにパスタ用w 悪くはなかった。

トマトソース作るときは、缶のホールトマトとか瓶の粗ごしトマトとかからかだなあ。
トマトピューレからという手もあるかな。煮詰めるのに火の側にいないといけないんだよなw
水蒸気飛ばすから密閉型保温調理器具とか使えないし。

生のトマト(玉)からソース作るとき、スーパーのトマトとかは大きいが、木熟させてなくてどれも水っぽい。
生トマトなら、小振りながらKAGOMEのトマトが味(品質)が安定しているな。

昨日は植木鉢から作ったピザ窯で炭火焼きした。逆さに被せた植木鉢のトップは300℃までいっていたから、ピザストーンの上はそれ以上あったのだろう。焦がしてしまったw
だが、テラコッタ炭火焼き(熾火)ピザは美味いな。焼き鳥も炭火がうまいが。
ステンレスピザ窯より遠赤外線が沢山出ているきがする。
ガスは水蒸気だすから、カリっとなりにくい。電気は火力が今一だし。