おいしいピッツァを作ろう 7枚目 ピザ 手作り 自作

922 ：オリーブ香る名無しさん：2020/05/20(水) 06:31:18 ID:/UVcF0TB.net

>>921に自己レス

いや、違うか
天然酵母の出す匂いでマスキングされてない物食べると
小麦粉本来の匂いや具材の匂いや各種添加物の匂いを感じてしまうってだけか
1種類の菌しか湧かないイースト使った場合と違って色んな菌が混ざってる天然酵母の場合
色んな菌が色んな匂い物質を生産するので使った菌群の違いによって色んな匂いが発生するはずだし
実際に天然酵母のパンって物によって色んな匂いが楽しめるのが売りだし

「天然酵母は自然なものだから匂いはゼロ」という思い込みから発生する錯覚だと思う