カルボナーラその16

1 ：オリーブ香る名無しさん：2019/07/07(日) 16:54:17.17 ID:+hdVwSUT.net

前スレ
カルボナーラその15
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1536218885/

過去スレ
カルボナーラその14
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1399980466/
カルボナーラその13
http://ikura.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1367556678/

952 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 17:27:07.57 ID:+4kAI/f8.net

なんで全卵に固執してるのか意味が分からん
本場が卵黄なんだから卵黄にしろよ
卵白が勿体ねえなってんならメレンゲでも作れよ

953 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 17:57:08.74 ID:qOsb99sR.net

いやだから本場が全卵が主流だから悩んでるんだが

https://www.lifecooking.net/entry/2017/04/16/214726

954 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 18:24:41.74 ID:tqejJYRP.net

マジレスするとイタリア系のレシピはチーズがとても多いので全卵だろうとなんだろうとシャバシャバになったりはしない

955 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 19:18:15.49 ID:+4kAI/f8.net

>>953
それ見てると日本人シェフが生クリーム入れるのはチーズをケチってるっぽい

956 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 19:25:05.60 ID:+4kAI/f8.net

>>953
そのブログの別記事に出てくるローマのキングオブカルボナーラの呼び名が付いたシェフは卵黄だけみたいね
https://www.lifecooking.net/entry/2017/02/25/120000

957 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 19:33:17.14 ID:wdMrE4ik.net

逆に卵黄に固執してんじゃん
好みとかその時の材料のバランスでいくらでも変えるっての
偏った発言してる段階でただのメシマズ野郎だってすぐわかるわ馬鹿が

958 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 19:46:00.66 ID:+4kAI/f8.net

メシマズかどうかはどうでもいいが少なくともキングの称号が付いたシェフは卵白入れないということ
そしてイタリアでは生クリームはほぼ100％使わないと

959 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 19:50:20.68 ID:GUYXpOd2.net

ローマに偏りが指摘されてる個人調査でも4%使ってるとあるのに何故に100%と断言してるのこの人？

960 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 19:53:00.83 ID:wdMrE4ik.net

それが計算されつくされたベストバランスだからに決まってるだろ…静かにしてろよもう

961 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 19:58:36.71 ID:znlQDjTp.net

ローマ人的なビジュアルの阿部寛の意見が聞きたい

962 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 20:05:21.87 ID:ISY0mtpy.net

テメェエ ロマエか

963 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 20:33:53.26 ID:+4kAI/f8.net

>>959
ほぼの文言を意図的に外すなよ
4％使うという事は残り96％は使わないんだろ？
じゃあほぼ100でいいじゃん

964 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 20:35:08.12 ID:+4kAI/f8.net

>>960
ベストバランスをわざわざ崩す意味は？

965 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 20:49:47.42 ID:2Q2awoC5.net

>>964
会話も不自由かよお前。いい加減にしろ
そのキングが使ったその時の食材、作り方。それがベストバランスだったからキングなんだろが
卵黄か全卵かなんて卵のサイズとかその時使うチーズとか肉で考えて変えるんだよ

966 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 20:56:10.27 ID:+4kAI/f8.net

>>965
その都度レシピ変える訳ねえだろクソ土人w

967 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 21:17:10.60 ID:NZNbohTe.net

>>949
阿部博「好きにしたまえ」

968 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 21:17:21.30 ID:2Q2awoC5.net

じゃあ馬鹿舌じゃん。はいおつかれ帰っていいよ

969 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 21:25:22.61 ID:GUYXpOd2.net

96%をほぼ100%っていうバカはいねーよw

970 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 21:34:51.91 ID:FlB9BhP4.net

>>969
いやそれは人によってだし微妙な所かなぁ

971 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/11(月) 21:58:32.44 ID:znlQDjTp.net

>>967
阿部ちゃんが言うなら間違いない

972 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 04:35:52.37 ID:ms/PGxZP.net

こんだけ書き込んでも情報量が微塵も増えてないっていうね

973 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 07:57:41.81 ID:kl88yFZU.net

卵黄だけか全卵かはまだいいとして
生クリームを入れる、入れるべきだって奴らは日本国内シェフが意図的にチーズ量を減らしてる事に無自覚なんだな〜
だから日本とイタリアのシェフ比較をした例のブログでは日本側のチーズ使用量が低い

974 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 08:07:26.28 ID:LRRCrMhs.net

意図的なのに無自覚って、なんかすごいなw

975 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 08:14:14.65 ID:kl88yFZU.net

日本国内シェフ→意図的
このスレの生クリーム入れる派→無自覚

976 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 08:15:28.49 ID:kl88yFZU.net

それより生クリームは本物なのか？
コーヒーフレッシュもどきの植物性油脂由来の生クリーム紛いじゃないのか？って疑念が

977 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 08:32:26.55 ID:u8EXDPGQ.net

それは本物だ
オレが保証する

978 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 08:35:36.63 ID:kl88yFZU.net

誰だよおまえ

979 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 08:51:21.20 ID:Go+0dOVc.net

そこら辺の素人がコーヒーフレッシュ使ってようが知ったこっちゃないし美味しいと思える店が使うわけない。それか使ってても気付かない自分の舌がやばいか
そんなに考えるほどか？

980 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 16:22:28.01 ID:WtLGyQ1c.net

>>978
＞誰だよおまえ

阿部ちゃんじゃないか？
阿部寛

981 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 16:26:40.40 ID:i15AxDEP.net

ほんとに断言できるか？
そもそも生クリーム自体はそう大した量を注ぎ込む訳でもないからな
それが乳脂肪分を低めたホイップクリームだったら分かると俺には断言できない
或いは生クリームとホイップクリームの半々とか

982 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 17:23:50.14 ID:LRRCrMhs.net

うまけりゃええやん

983 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 17:29:21.94 ID:i15AxDEP.net

というかレシピ板じゃないのに食いつきすぎた
釣られちまったようだな
好きに食えば良いし旨い店の情報とかの方が有益だな

984 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 17:35:07.54 ID:NQZcSL4v.net

自分の住んでるところから近めな店でカルボナーラ美味い店とか出してけばいいんじゃね

985 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 18:08:43.79 ID:4rOLP4Zm.net

カルボナーラ警察とは？押さえておくべき必要事項と海外の事例
https://www.lifecooking.net/entry/2017/07/19/161148#%E8%81%B7%E5%8B%99

この中に警察の犬が紛れ込んでいるようだ。

986 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 18:41:34.36 ID:i15AxDEP.net

>>985
＞海外の事例
それでは本場イタリアのカルボナーラ警察の活動を見てみましょう。

以前、フランスのウェブサイト「Demotivateur」が蝶型のパスタ(ファルファーレ)、ベーコン、玉ねぎ、サワークリームを同じ鍋で煮て、仕上げに卵黄を乗せる。というレシピを公開しました。
日本人の感覚としては、別の国の人が「炊飯器1つでできるちらし寿司の作り方」を公開したようなものでしょうか？

すぐにイタリア人の間で炎上して動画は130万回以上も再生されました。また#CarbonaraGateのハッシュタグで数千人が怒りをシェアしました。
そして最終的には動画は削除されたのです。

このスレなんか比べ物にならねえな…
やはり日本は寛容というよりも根差してる部分に根本的差異があるように思える
旨けりゃいいじゃん！って事か日本は
でも寿司にマヨ種だけは認めんぞ俺は！

987 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 20:16:49.61 ID:LRRCrMhs.net

ツナマヨの手巻き寿司を発明した人にノーベル賞をあげるべき

988 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 20:21:20.20 ID:P/nI20tU.net

その前にまず鉄火巻きとねぎとろ巻きの発明者だろ

989 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 20:40:09.40 ID:KzqgVmkO.net

やっぱりカルボはあるでん亭だよ
断トツで

990 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 21:30:09.27 ID:WtLGyQ1c.net

おれはコーンの軍艦も好き

991 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 22:22:27.56 ID:jdxtyU4X.net

亭のは卵かけパスタかな
なんというか限りなく和風テイストやね

992 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/12(火) 22:35:05.90 ID:o7/j7uiq.net

>>995がスレ立てて

993 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:34:07.11 ID:zNNf7lQN.net

金もらっても食いたくない

994 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:40:00.05 ID:bKN0OGKZ.net

埋め

995 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:40:15.79 ID:bKN0OGKZ.net

梅

996 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:40:31.62 ID:bKN0OGKZ.net

産め

997 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:40:53.32 ID:bKN0OGKZ.net

生め

998 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:41:08.76 ID:bKN0OGKZ.net

烏梅

999 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:57:37.90 ID:bKN0OGKZ.net

宇目

1000 ：オリーブ香る名無しさん：2021/01/13(水) 00:57:53.88 ID:bKN0OGKZ.net

熟め

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