モチっとしたナンの作り方

1 ：トム：03/05/20 02:25.net

インド料理屋で食べたナンを再現したいです。
自分で作ってみると板みたいになってしまいます。
外はパリパリ、中はふわっとモチモチしたナンをフライパンで作るのって
やっぱ無理でしょうか？

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 01:45:32 ID:yBfhU/QQ.net

ttp://item.rakuten.co.jp/kashizairyo/c/0000000126/

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/14(水) 18:21:22 ID:uO0qT7Sk.net

北海道産の小麦粉はナンには合わないと私は思う
神谷美伽ちゃんて誰？

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/17(土) 02:01:20 ID:o6My5ZR1.net

結局カメリアが一番

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/02(火) 10:05:59 ID:K0zMDAsh.net

モチっとナン食いたい

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/09(火) 15:21:19 ID:hwiWg4wW.net

下がりすぎage

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/10(水) 11:55:43 ID:w3UhEQIt.net

ナチっとしたモン

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/12(水) 20:54:15 ID:GIB4gt09.net

はるゆたかブレンドで作ったらモチっとしたナンができたよ

137 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/30(水) 13:09:45 ID:PZOyvaXT.net

チャパティを焼いても膨らみませんなんで
材料は
全粒粉200
水適当
塩ひとつまみ

138 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/30(水) 13:38:55 ID:RMO59T7R.net

>>137
全粒粉だし、適当だから。

139 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/30(水) 13:52:50 ID:MpCvnPnG.net

日本の全粒粉とインドの全粒粉は同じじゃないらしい。
あとインド人がやってるのを見ると超適当ぽいが捏ねも焼きも経験とコツがある。

140 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/30(水) 17:48:18 ID:PZOyvaXT.net

日本の全粒粉じゃ無理みたい
どうりで、色が茶色すぎると思った

141 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 11:44:13 ID:2nw241qb.net

レジャンデールあたりで
やってみたら

142 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/03(土) 00:26:30 ID:cmeiCPP+.net

どう作っても、焼きたてはおいしいよ

143 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/14(水) 03:26:17 ID:mKJc41/c.net

>>128
サンキュー！　プロがお店と同じレシピを公開してるなんてスゴイです。
動画つきでわかりやすいし。　それにしてもラニさんて日本語上手いね〜。

144 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/15(木) 10:08:07 ID:w6KIwIYL.net

ラニさん、見てみた
重曹とBPとヨーグルトで発酵するのか？
疑問だなあ

145 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/15(木) 17:11:29 ID:URMwi18T.net

同じ一次醗酵、二次醗酵の手間をかけるならＢＳ・ＢＰじゃなくイーストを使うかな…
ところで、汗だくって下のボウル危険じゃないかｗと思ってしまった

146 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/16(金) 14:16:25 ID:M2YyG1nL.net

一次発酵、二次発酵があるなら
レシピにイーストが抜けているとしか思えない。

B.Pや重曹って水分と混ざってから時間が経つと
効果が無くなるはずだし。

147 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/18(日) 03:53:55 ID:1Xwq688e.net

>>146
ラニさんのページをよく読むと、

イーストを使わずに発酵はあり得ないということなのであれば、発酵ではなくて
「寝かせる」とか「なじませる」と解釈いただければと思います。寝かせる過程で
生地が膨らみますので、そのようにご説明させていただいておりますが、
ご説明に使う日本語を私が間違えているのかもしれません。

とあります。　なのでレシピにイーストが抜けてる訳ではないようです。

148 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/18(日) 10:51:07 ID:Iv+RYDld.net

>>147
そうなんですね。
丁寧に教えてくれてありがとう。

149 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/20(火) 16:38:44 ID:XbXwhyFc.net

ラニ、よく行くけどナン超うまー。
ガラス越しに焼いてる人じーっと見てるとこっち見てニヤってしてくる。

でも、このレシピのナンは難しそうだなぁ。
お店のが好きだからやってみたいけど、絶対同じには出来なそうだから躊躇する。

150 ：注目：2009/10/28(水) 11:17:26 ID:+DUYOtoU.net

622863769531249



中学生が　自主制作ハメ撮りAV　売り捌いてたらしい ★12
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1256682280/


まとめwiki
http://www31.atwiki.jp/shotakon_pachinkas/




796478271484374

151 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/29(木) 00:44:33 ID:tBVu7Bwv.net

結局、このトピで一番役に立ったのは,>>128で紹介されたインド料理店のレシピやね。

http://blog.chefhariom.com/?eid=1216795

それにしてもふつう門外不出のレシピをよく教えてくれたな〜。遠回りしなくて済む。
まぁどうせタンドールなきゃマトモなものできないの知ってるから、惜しげもなく
教えてくれたんやろね。

152 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/12/09(水) 22:27:33 ID:h3KKRGOr.net

ナン食いたい
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260363957/l50

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/04/22(木) 16:56:30 ID:AgcH+KiU.net

ttp://item.rakuten.co.jp/kashizairyo/c/0000000126/

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/04(金) 06:56:50.58 ID:LL2ggw7X.net

ナン

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/26(火) 17:24:31.28 ID:VYfXfD0Q.net

とりあえず捏ねてみてこれから発酵だけど柔らかすぎるような気がする
インド人のレシピ通りだけどこれでいいんだろうか...

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/15(金) 01:43:16.01 ID:rgZnnLYz.net

発酵長いな

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/27(水) 19:46:40.28 ID:OdjNl6oz.net

板違いかもしれませんがタンドールって自分で作れますか？

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/06(土) 14:55:55.15 ID:72fdIQXz.net

ｸﾞｸﾞると自作してる人が結構いるみたいだな…

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/27(木) 15:20:31.26 ID:tRNg06dt.net

関連スレ
ナンと言ってもナン
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092480661/
チャパティの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1112395458/

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 11:09:22.25 ID:q+BLT3Aa.net

age

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/24(火) 16:37:21.17 ID:CfD4FZEV.net

ナンのスレ

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 01:59:00.82 ID:bQYFjWTu.net

http://kwout.com/grab?address=https%3A%2F%2Ftwitter.com%2F%23%21%2Fshogopiya%2Fstatus%2F198450506253869056

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 02:01:12.49 ID:bQYFjWTu.net

(振り返るとどいやさん)
http://megalodon.jp/2012-0504-2359-12/blog.nogizaka46.com/nanase.nishino/2012/05/004581.php
(がっばーななせ)
http://megalodon.jp/2012-0504-2358-20/blog.nogizaka46.com/nanase.nishino/2012/05/004540.php

http://megalodon.jp/2012-0504-2329-09/www.dclog.jp/en/6498773/467931612

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 02:04:53.82 ID:bQYFjWTu.net

http://mixi.jp/show_friend.pl?id=48023918
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=48012755

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/24(月) 19:36:21.53 ID:6nNsQuKT.net

前に作ったときはオーブン２５０度に余熱して、その時に天板も一緒に加熱しておいたな。
んで余熱がすんだら熱くなった天板に生地を置いて、高温で数分焼く。
これだと生地の厚い部分は割ともちもちになったと思う

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 10:01:52.11 ID:vtftPzjw.net

やね やろじゃねーよ関西土人

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/04(火) 00:43:51.67 ID:jAnYkiMA.net

ガスレンジ魚焼グリルの直火焼　うまい　早い　ふくらみがいい

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 04:00:35.39 ID:jF9TtXBo.net

そうだよね。
俺は、アルミホイルに生地乗せて、上からまたアルミホイル被せて、膨らんで来たら被せたアルミホイルはずして、焦げ目を付ける。

これが結構、中ふっくら外カリッ！

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/15(日) 16:18:13.56 ID:vNby9RDu.net

過疎過疎

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/09/21(木) 03:01:37.01 ID:Fupt68fn.net

立ちしょんべんしてつくるナンは最高だよ
足利ジーラ

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/09/21(木) 20:13:50.88 ID:2QuKicW5.net

イースト菌なしで発酵とかするんやな

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/09/29(金) 00:17:48.36 ID:kPn+IJrD.net

ホームベーカリーでピザ用の生地作れば良いんだよ
余程の下手糞じゃない限り結構なナンが作れる

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/02/26(火) 19:35:49.82 ID:UNg36NVR.net

俺はいつもこのレシピで生地作って、鉄のフライパンで焼くよ
ホントに美味しいからみんなも試してみて

https://youtu.be/liIQbpYNV8s
インドの台所へようこそ

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/02/26(火) 19:45:32.91 ID:evcTUTNM.net

【権力者による性的搾取】　アゼルバイジャンモデルの処女を「東京の政治家」が３億８７６０万円で落札
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1551147256/l50

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/11/22(月) 21:39:54.71 ID:C5YPdqoK.net

初めてチーズナン作ったけど焼きたてクソ美味くて感動した
チーズとチーズ+マッシュポテト作ったけどマッシュポテト入りに粒マスタード付けて食うのが旨かった
ﾕｰﾁｭｰﾊﾞｰが似たようなミルクパン作ってたからナンにアレンジしたけど正解だった

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/11/22(月) 22:47:49.13 ID:C5YPdqoK.net

後からナンやチャパティのレシピ見てたらスパイスと塩で味付けしたジャガイモをチャパティの生地で包んで薄く伸ばして焼くパラタってのもあるんだな
次はちゃんとしたレシピでこれ作ってみよう

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/12/12(火) 19:10:01.80 ID:75aFwgpb.net

はるあんのカレーが絶対食べたくなる動画のチーズナンが簡単で作りやすかったんで毎週作ってる

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/16(土) 12:25:17.08 ID:cY7rWDXF.net

【3.11、気象庁】　｀核実験の波形´を検知しました
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/disaster/1709953866/l50
https://o.5ch.net/22qpe.png

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/17(日) 23:39:47.34 ID:F2uK1kXc.net

上新粉を熱湯で溶いて蒸して団子の生地を作り、ナン生地に練り込んで発酵させたらどうか