馬鹿親切な人がどんな質問にも答えるスレ

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/22(日) 16:54:37.07 ID:5FZQoCLU.net

馬鹿親切な人が製菓・製パンに関する質問に懇切丁寧に回答してあげて下さい。
なるべく誘導せず、スレ内で回答するようにして下さい。
質問者がしっかり理解できるまで頑張りましょう。

質問しても回答が無い場合は、答えられる人がいないと言うことなので、
催促しないで識者の降臨を待ちましょう。

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/15(金) 11:15:44.05 ID:EmgynrNK.net

某社の肉まん（山崎ではない）に青いプラスチック片が入ってたんだが、
電話して教えて差し上げるべき？
面倒くさいので多分電話はしないが、改善はして欲しい
ちなみに賞味期限は昨日で切れてるからもう店頭にはないはず
なんとなく誰かに聞いて欲しかったから記念カキコ

35 ：あ：2013/04/19(金) 01:53:03.94 ID:+O30HQZU.net

家でジェノワ焼くと分量と比重はなるべく先生の言うとおりにしてるのに
真ん中だけふくらみます
やっぱり１０年前のオーブンレンジじゃだめですか対処法ありますか

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/20(土) 22:34:48.87 ID:HD+ggy7V.net

>>35
生地の硬さを、メレンゲや生クリームの硬さで表現してくれ
あと、どんな型を使ってるかも
それと先生とやらがどこまで関わってるのかも

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/21(日) 02:10:30.21 ID:6vb/2cB+.net

せっかく習ってるんだから先生に質問しまくったらいいのに〜勿体無い…

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/07(水) 00:36:41.38 ID:aTuUx09e.net

おまへんなぁ

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/28(水) 23:12:18.70 ID:IQsUn72Q.net

いい感じに熟したバナナを購入した。5本ある
さあ、これを何にするかで悩んでいる
生クリーム約300cc、薄力粉、卵、ココア、チョコ、ベーキングパウダー、無塩バター、発酵バター、牛乳、ヨーグルト
一応製菓に使える基本的な材料道具は揃ってるんだが、今マフィンしか思い浮かばない
マフィンだけでは使い切るのに無理がある
なんかこれらの材料で思いついたお菓子の名前教えてくれ

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/29(木) 07:21:19.68 ID:Q/muwu37.net

オーブンレンジで焼きキットカットをしたいんですが温度と時間はどうしたらいいでしょうか？

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/29(木) 17:02:17.67 ID:t05VH1x2.net

>>39
王道でバナナパウンド

>>40
ttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1660007169/

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/29(木) 17:46:51.76 ID:oPgKvsn3.net

>>40
>>40です。ありがとうございました！

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/30(金) 07:21:00.47 ID:Y2YqqLmi.net

アルミホイルを敷くのをクッキングシートにしたり、クッキングシートを敷くのをアルミホイルにすると何か支障が出たりしますか？

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/30(金) 15:24:06.92 ID:b5wQkO61.net

>>43
どういう状況で使用するかによって、出る場合も出ない場合もあります。

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/30(金) 17:21:33.36 ID:im13uhIr.net

>>44
>>41さんの焼きキットカットのレシピを見たら天板にクッキングシートを敷くとあるのですがアルミホイルだと駄目なのか？と思いました。

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/30(金) 17:22:32.47 ID:b5wQkO61.net

ダメ、くっつく。

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/30(金) 18:42:32.08 ID:z6cyyvft.net

ナッツ、ドライフルーツをキャラメルでかためたものがのったケーキの
名前、何ていうの?

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/30(金) 18:44:29.40 ID:6VZKTq6I.net

>>46
ありがとうございました。
クッキングシートでやります。

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/04(水) 19:25:18.93 ID:pmXwnN0D.net

おまんこ好きな人のためのおまんこケーキのレシピを
教えてください。

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 11:14:04.79 ID:piWX0ThC.net

イースト(ドライイースト？)はどういう役割の物ですか？
ベーキングパウダーとは役割が違うのでしょうか？

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 13:39:45.83 ID:a+CC4RZm.net

・イースト（酵母）

イースト菌（酵母）が糖分を食べて水を飲み、分裂・増殖しながら、
アルコールの小便と二酸化炭素の屁と、いろんな成分の糞をする。

パンなどを膨らませるときはこの屁で膨らませ、
酒を造らせるときはイースト菌の小便を飲む事になる。

イースト菌の種類により様々な性質が少しずつ違う。
糞の成分も違い、芳しい糞の成分で酒やパンの風味が違うので、
パン用・清酒用・ビール用・ワイン用などの大まかな分類があり、
それぞれの中で多数の細かい種類がある。

市販の物は特定の用途に合う性質の物を分離して工業的に培養し、
「生イースト」や「ドライイースト」などの状態に加工して販売してる。

「天然酵母」と言われる物も同じくイースト菌で、
果物なんかに付いてる野良を捕まえて、種類を区別せずに餌を与えて培養し、
「天然なの〜自然の物だから健康にいいのよ〜」と言って喜ぶ人もいるが、
どんな種類なのかはっきりせず性質が安定してないので使い方が難しく、
素人が培養した物は雑菌などが混ざってる事も少なくない。

生き物なので、暑かったり寒かったり、水や糖分が足りなかったり、
イースト菌にとって毒になる成分があったりすると、働かなかったり死んだりする。
ヒトが職場環境を整えてやらないと、
こちらの思い通りの仕事をしてくれないめんどくさい奴。


・ベーキングパウダー

家庭用で一般的な一剤式の場合、重曹（炭酸水素ナトリウム）と、
酸剤（酒石酸やフマル酸など）を、分散剤（澱粉など）に混ぜたもので、
水分を加えると重曹と酸が反応して二酸化炭素を発生する。
化学式の例　NaHCO3 ＋　HCl → NaCl + H2O+ CO2
この二酸化炭素で生地を膨らませるために使用する。

一剤式は分散剤がないと粉末の状態でも空気中のわずかな水分で重曹と酸剤が反応して、
二酸化炭素と水分を発生し、その水分でまた反応し…と保存に向かないので、
分散剤にまぜて重曹と酸剤の接触を減らしてる。
業務用では重曹と酸剤を別パックにした二剤式もある。

イースト菌と違い「風味」になる成分を作り出したりはしない。
基本的には水分があるとただ膨らむだけだが、
単に膨らませるだけなら取り扱いも簡単で失敗が少なく便利。

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 16:33:30.65 ID:FgvKafVk.net

生イースト余ってしもた、、、
どうしたらええの？

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 17:01:46.30 ID:a+CC4RZm.net

>>52
冷凍保存してる人もいる。
ぐぐってみ。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 23:38:16.77 ID:FgvKafVk.net

セミドライじゃ無く、生なので冷凍したら死んでまう。

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/07(土) 02:34:51.49 ID:MbHz8O4J.net

>>54
生イーストを冷凍してる人もいる。

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/09(月) 22:09:33.72 ID:RmabCQ02.net

冷凍したの使ったことあるよ

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/15(日) 15:56:30.85 ID:g1HaibGY.net

カステラ包丁でおすすめのメーカーとかありますか？

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/16(月) 00:44:49.38 ID:GRGt6sdO.net

ウェンガー買っとけ

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/21(土) 20:27:36.40 ID:50T4A33l.net

生地を捏ねずにビニール袋で冷蔵発酵させるパンを作ろうと、ビニール袋を買いに行ったのですが
よく確認ぜずに、無機系抗菌剤イオンピュア配合で雑菌の繁殖を抑制という物をを買ってしまいました
もしやイースト菌も抑制されてしまうのでしょうか？

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 06:11:04.91 ID:jRLeHK9V.net

問題ない

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 23:33:11.62 ID:CrLE5JYW.net

>>60
そうですか良かった
早速作ってみます

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/09(水) 15:56:05.49 ID:Uu4Tbi70.net

小麦粉（米粉でも）を使ったお菓子で水分が多いものって何があると思いますか？
自分で思いついたのは蒸しパンとシフォンケーキです。
他にもあったら教えて下さい！
※チョコ・コーヒー・紅茶不使用のやつでお願いします！

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/09(水) 16:39:15.25 ID:mfdMHlUH.net

「ういろう」とか。

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/09(水) 20:17:35.86 ID:evKesrEX.net

フレンチトーストとかみたらし団子とかカスタードグラタンとか蒸し羊羮は？

65 ：63：2014/07/09(水) 23:07:25.80 ID:Uu4Tbi70.net

ういろう食べたことない・・・。蒸し羊羹と似た食感らしいですね。
スーパーとかで売ってるのかなー？試してみますね！

フレンチトースト良いですね！
手抜きしてつけパン・ひたパンという手もあるな・・・。

食べてくれるといいなー。うちのワンちゃん。

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/10(木) 01:17:05.78 ID:W3jBbnX7.net

犬の餌かよ…

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/11(水) 22:32:49.95 ID:VnT5lX5c.net

くっそ、配合間違えた
バター30g、粉糖80g、薄力粉160g、強力粉40gに対して、どこで見間違えたのか120gもOverして入れちゃった
どうりでまとまらないわけだwww

ということで、上記配合の粉状になってるのものの使い道、なにかアイデアください…

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/12(木) 00:35:09.72 ID:P+ImPACQ.net

>>67
何を120gも入れすぎたんだ？

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/12(木) 17:30:19.98 ID:rP2gc6p7.net

>>67は真性のアフォだw

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/06(月) 00:08:38.06 ID:U3QKhlzG.net

…結局なんだったんだろうｗｗｗ

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/04(土) 15:50:23.21 ID:FoC7+52m.net

『進撃の巨人』『僕だけがいない街』の作画監督

アニメーターの杉崎由佳(享年26歳)が5月28日に永眠　／　４月頃から、「頭が重たい」「歯が痛い」「服に血がめっちゃついているけど出血原因がわからん」



「致死量の放射能を放出しました」

2011年３月18日の会見で東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた　／　芸能人が原発をPR！ 500万円の高額ギャラも　　勝間和代　三橋貴明　佐藤優
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272
2歳を過ぎたころ「放射能があるから砂は触れない」「葉っぱは触っちゃだめ」　→りうなちゃんは去年の暮れ、脳腫瘍のために亡くなった。
https://twitter.com/Tom oyaMorishita/status/648628684748816384



UFOや核エネルギーの放出を見ることはエーテル視力を持つ子供たちがどんどん生まれてくるにつれて次第に生じるでしょう。

マイト★レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト★レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト★レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。
問題は、日本政府が、日本の原子力産業と連携して、日本の原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/07/21(木) 09:00:10.05 ID:JLV3FaLn.net

近江八幡〇蛙うしじまはシネぇぇぇぇぇ
増田ハゲと仕事してる時に〇〇さん〇〇さんばっかり言うなやぁぁぁぁぁぁ
増田ハゲにもさせろやぁぁぁぁぁぁ
うしじまは地獄に落ちて何億と苦しんでシネやぁぁぁぁぁぁ

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/08/12(金) 14:11:48.36 ID:IhIYYWgp.net

山本太郎

愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか？
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html


マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

注意欠陥障害（ADD）多動性障害（ADHD）、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。
汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。
免疫システムの崩壊の結果がアレルギーです。人々は肺炎やインフルエンザやＨＩＶ/エイズなどに抵抗できなくなっています。
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。増加するアルツハイマー病の原因となっており、より若い人々に起こっています。


2011年
3月18日　　「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
　　　　　　　　事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/08/13(土) 15:07:04.95 ID:tCDTJZij.net

お前らの中にイケメンいない？
稼げるのかレポ頼むｗ

メンガって検索してみて

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/15(火) 11:30:40.67 ID:crcE7ewQ.net

インスタントドライライ麦サワー種とか無いの？

インスタントドライサワー種

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/06/26(月) 14:26:46.49 ID:w/SRQSU9.net

すいません。レシピ板よりこちらの方が適当だと聞いたので、ここで質問させてください
親子向けの縁日的な出店で、らくがきせんべい屋というのを考えています。
たこせんかえびせんを用意し、100円か200円で、水あめやメイプルシロップ的なもので絵を書いてもらい、そこへグリーンティーの粉やココアの粉、白ザラメ、三温糖等をまぶし、色ごとに振るい落としていく
という所までは考えたのですが、赤ピンク、青、黄色等の安価な食用粉というのが思い付きません。
市販のなるべく安価めな色付き粉で食感などもおいしいやつ、にはどんなものがありますか？
経験者の方などおいでましたら、アドバイス頂きたいです
トウモロコシ粉って色粉トッピングとしてそのまま食べてもイケるものなんですかね？

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/06/27(火) 14:05:21.93 ID:pYUhiD8c.net

グラニュー糖に食紅混ぜたのでいいんじゃない？
4色買って混ぜれば何色も出来るし
グリーンティーとかココアとかより安価だし

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/17(月) 16:41:58.10 ID:Z729WrQn.net

1週間くらい時間かける砂糖漬け作る時ってさ
雑菌湧きそうで心配なんだが冷蔵庫いれときゃいいのかな

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/18(火) 04:37:02.98 ID:20gXTwKy.net

心配なら冷蔵庫でいいけど、高濃度の砂糖液の中では雑菌は繁殖できない。
「水分活性」で調べてみ。

なお、勝手に砂糖の量を減らして「甘さ控えめ」にすると、
腐敗やアルコール発酵する場合がある。

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/18(火) 07:41:13.06 ID:iI2OLMH8.net

前作ったのから雑菌臭がしたのはそのためか•••
回答ありがとうございます 一つスッキリしました

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/10/05(水) 11:49:25.08 ID:sTVp8E0/.net

グロ画像見ちゃって心的外傷を負ったわ…
早く忘れる方法はありますか？

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/06(月) 11:29:51.21 ID:VcqQ7Rhw.net

性行為

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/18(土) 09:05:49.09 ID:oeL33CcP.net

実際自分ではお菓子を作っていなくて、ネットの情報を見ていて思ったことなんですけど、
ひょっとして、プリンって、昔はそういうことをする方法が手軽じゃなかっただけで、
もし可能なら、一定の温度を維持できる電気鍋とかで、
液を入れた容器ごと茹でるのが一番の正解だったりします？