30才パン屋店長ですが何か聞きたいことある？

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 09:21:52.41 ID:eeg5ezVX.net

できるだけ答える。

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/05(金) 12:46:32.72 ID:YUGrg10D.net

パン屋さんで、おはぎを売ることはできますか？
きっとじじぃばばぁが買ってくれると思います。
簡単に作れそうな気がするし。

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/06(土) 22:00:40.99 ID:C/Y3HsaG.net

洋菓子屋とパン屋と和菓子屋を兼ねてる店は少なくない

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/07(日) 19:46:59.38 ID:wu8sW2Y2.net

いまテレビでパン特集してるんだが、こねあげた生地がどろっとしてる
家でホームベーカリーでこねだけやってるけどこれだけ柔らかくなったこと無いんですが、どうやったら柔らかくなりますか？
発酵時間が短いのかな
フィンガーテストして問題無い感じではあるんだけどテレビでみた生地とは柔らかさの質？みたいなのが全然違ってた

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/16(金) 10:41:59.07 ID:KhP3qx+A.net

近くのパン屋がパスコがやってる店らしいんですが、こういうパンは店で焼いてるだけで添加物いっぱいの工場大量生産品と変わらないですか？

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/09(日) 15:34:55.29 ID:/L9CnrMV.net

家庭用マイコンオーブントースタ−で強力粉半分、薄力粉半分の割合で生地をこねて
２次発酵させて焼いてみました。
そしたら、パンの中身は柔らかく仕上がったけどパンの外側は固く上がってしまいました。
パンの外側は、どうしたら柔らかく焼けるでしょうか？

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/09(日) 23:13:25.09 ID:mZWqpowy.net

機器の特性も関係してそうなのでオーブン使ってみる

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/10(月) 13:02:01.89 ID:ePc/rYPC.net

ありがとうございます。うちの家庭用マイコンオーブントースタ−は1300Ｗなので、
やっぱり、値段の高いオーブンの方が良さそうなんですね。

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/19(水) 04:14:32.03 ID:bghH5UB5.net

最近ちょくちょくパンを作り始めたわ（てごねで）

パン屋って製菓製パンの専門学校の卒業生やっぱ多いのかな？
国立大卒でたまにパン作るくらいじゃあ通用しないかな？
やる気の問題言われたらそれまでだけど

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/19(水) 07:36:04.37 ID:rHspB5ez.net

創価諸君よ！

田浦本部横須賀桜山支部の高橋裕之氏が年末ジャンボで6億円当たるようにまた女子部と結婚成就と障害者年金1級受給を15分でよいので高橋裕之氏に題目を送って行こうではありませんか！

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/30(水) 19:22:43.16 ID:Fxe67PNU.net

>>126
確かパスコとかは徐々にトランス脂肪酸カットに切り替えてなかったかな
業界で頑なにトランス脂肪酸カット絶対しないって言い張ってるのは山崎パンの社長だけだったような
あなたがどこからどこまでを添加物としてるのかわからんけど香料や食紅も添加物になるわけだし
それならそこらのパン屋だってわんさか使ってるだろう
天然、オーガニック謳ってても厳密に言ったら使用してたりね

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/31(木) 06:20:46.95 ID:ZKxHTh8p.net

セブンアンドアイも自社製品ではゼロ目指してたけど委託してる中でも山崎パンだけは頑なに変えないみたいだね
街の手づくりパン屋が飽和脂肪酸とかトランス脂肪多そうなのは同意

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/02(土) 18:02:03.36 ID:SfJDCFAz.net

もう時代は米だ、和食だ。板前のほうがクールジャパンですよ。

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/20(水) 10:31:33.61 ID:ZA9MPP/e.net

＞＞２２教えて教えて教えて教えて〜
フランスパンに入れる奴ね
違法なもんじゃないんでしょ？
シャブとかマリファナフランスパン！とかじゃなくてでしょ？
なにいれるんだろー
おまじないかな？プラセボでブラインドテストしてもわかんない
縁起をかついで入れてるとか

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/20(水) 10:48:59.78 ID:ZA9MPP/e.net

知ってた？みんなこの板の人はステキなハード系のパンが焼きたくて仕方が無い人ばっかなんだよ？

137 ：1：2013/03/08(金) 15:57:19.63 ID:DPICnfg6.net

>>136
知らねーよバカ。
ハード系なパンもいいけど、ふわふわやわらかなパンもいいだろ。

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/09(土) 02:49:20.33 ID:wb9f0QxA.net

スライスしたときにテクスチャーがきめ細かいパンって何を入れてるから？
ホームべーカリーでは、捏ねを倍増しても、アスコルビン酸を混ぜて
乳化パワー上げても生地がきめ細かくはならない
パン屋さんのお知恵を拝借賜りたいです

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/27(水) 18:01:38.39 ID:2lQOU4tk.net

庭に石窯があるような本格的にパンを焼くのが趣味の人にプレゼントを贈りたいんだが、何が嬉しいかな？予算は2万前後

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/27(水) 22:13:50.92 ID:h2omwh1D.net

>>139
趣味に関わる物を送るのは、相手の嗜好をよく理解してないと、
迷惑になることも少なくないよ。
その情報だけで「○○がいいよ」なんて迂闊に薦められん。

材料は過剰在庫で鮮度が落ちたり口に合わなかったりすることもあるし、
道具は既に持ってたり、使い勝手が気に入らなかったり、置き場所に困ったり。

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/27(水) 22:44:35.52 ID:hEEMSqOT.net

そうですよねー…ありがとうございました

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/15(月) 11:50:21.01 ID:HZNMlH2A.net

焼きたてのパンで、
「このパンは、帰宅後、すぐに冷凍室に入れ、食べる時にレンジでチンして頂けるのであれば、
一週間持ちます」
というのがあれば、売れるだろう。まあ無理だろうが。

143 ：あ：2013/04/19(金) 01:50:16.49 ID:+O30HQZU.net

まるめが全然できません実習さきでも怒られてなぐられそうでした
コツありますか？　

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 02:22:02.59 ID:kDn5txXc.net

>>143
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1333788641/886

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/02(月) 23:53:23.18 ID:8cZhZflj.net

ネズミ、ゴキブリは？

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/03(火) 20:35:40.20 ID:QR51XE0q.net

「イーストの甘い香り」とかいっちゃってる（桑原 恵美子とかいう）無知が高級パンを語っていますが、どう？

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130903-01051762-trendy-bus_all&p=3

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/04(水) 09:08:05.06 ID:qehrwsAF.net

パン屋やるなら岡山に引っ越してきたら
ドンクﾚﾍﾞﾙなら成功する
岡山医大前　パン屋なし　　
水道局　市役所　近し　凄く人が多いよ　

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/06(金) 17:01:09.36 ID:Knfx7LjQ.net

サンフレッセは都合悪い事があると
すぐに従業員だけでなく、ソッカーまで使って
嫌がらせやストーカーみたいな真似しつこくやってくるから
気をつけろ

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/13(金) 17:51:01.42 ID:AbBfcLxF.net

test

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/06(日) 20:00:49.62 ID:rAurbmDl.net

お勧めの家庭用パン製造器はどこのメーカーですか？

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/06(日) 22:17:55.66 ID:3jyo0gng.net

■■■■■■■■朝鮮人によるレイプ■■■■■■■■■■

織原城二(在日)　韓国人のレイプ魔。
　　　　　　　　ﾙｰｼｰﾌﾞﾗｯｸﾏﾝバラバラ殺人犯。

和田真一郎(帰化人)　早稲田大学強姦グループ
　　　　　　　　　　スーパーフリー主催者

李昇一(在日)　「ガキの使い」関係者を装い
　　　　　　　１４０人以上の日本人少女をレイプ

金保(在日)　日本人100人をレイプした鬼畜牧師

金弁植(韓国籍)　韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏
　　　　　　　　日本人主婦100名以上をレイプ

丘崎誠人(在日) 奈良幼女殺人事件
　　　　　　　　 岩を何度も少女の頭部に叩きつけて絶命させる

郭明折(在日)　韓国キリスト教宣教師
　　　　　　　日本人少女100人以上を連続レイプ

宋治悦(在日)　日本人主婦19人をレイプ

ぺ・ソンテ(在日)　横浜で刃物で小中学生少女を脅し
　 　　　　　　　 日本人１４人をレイプ

金大根(在日)　連続児童虐待のレイプ犯。
　　　　　　　日本人女児6名を殺害

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/26(土) 04:31:58.04 ID:z6fObdQz.net

>>147
テイクアウト専門のベーグルショップ開きたいんだけどいけるかな？

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/07(木) 07:02:36.62 ID:mUkM0+Aw.net

>>153
もちろん学校で学んだ方がいい。

頭が悪いと、現場で覚えるのはなおのこと難しい。
仕事しながら勉強しないといけないんだぞ？
「毎日全力でサッカーしながら、同時に数学の問題も時間内に解け」って言われてるようなもん。
出来なきゃ単純作業の下働きからいつまでも脱却できない。

今時の製菓製パンは、科学の素養がないと一人前になるのは困難。
「体に覚え込ませる」だけでなんとかなる時代はとっくに終わった。

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/07(木) 13:39:02.06 ID:wZ0EiLfj.net

>>153
だよね。
ありがとう。
頭シャッキリした。

今からでも死ぬほど勉強するわ。

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/20(月) 16:44:30.68 ID:oAbcnJeE.net

何年も修行して、生地から自分で作る純然たる手作りのショップと
本部から冷凍生地を仕入れ、素人バイトがマニュアルに従って焼くだけの店
無論、手作りの方が美味しいに決まってるというのが共通認識だろうけど、
素人のお客さんに、判別できる程の味の差はホントにあるの？

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/20(月) 16:51:37.48 ID:5Gku28NB.net

>>155
＞無論、手作りの方が美味しいに決まってるというのが共通認識だろうけど、

「何年も修行して、生地から自分で作る純然たる手作りのショップ」の二号店三号店が、
実は本店で生地仕込んでるベイクオフの店舗ってのはいくつもあるよ。

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/23(木) 06:03:02.86 ID:fL7WfN1t.net

>>156
たとえば？

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/08/15(月) 18:04:52.38 ID:DgElqLHq.net

　　　∧,,,∧
　　(´･ω･`) ＜ 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
　　（|　　　|）
　　　し--Ｊ


最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。 来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落（１９９７年）につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてＵＦＯが、とてつもない数で姿を表すでしょう。


矢追純一　「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、２回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏　「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはＵＦＯテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/01(木) 10:32:18.76 ID:fCGRJUH0.net

生活再生支援ならNPO法人STAで

多重債務でお困りの方！
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詳しくはHPもご覧下さい。

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/08/12(土) 00:38:18.30 ID:wNYhFPWi.net

https://www.instagram.com/kimiya0122/

メンヘラストーカーDVレイプ野郎
銀座の食パン屋勤務

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/03/09(土) 15:21:28.66 ID:5N+m24JU.net

サンエトワールの接客が酷い
注文したらさっさと厨房に行って放置気味になって
注文品が来て特に何も言われないので
持ってきた店員に前払いか後払いか聞いたら
ムッとした顔で「前払いです」と言われた
聞いちゃいけなかったんですか？
もう怖くてこの店に行けません

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/19(木) 20:32:39 ID:rLzg8EdP.net

デニッシュ専門店開きたいのですが
資金はいくら必要ですか？
イートイン無しのテイクアウト専門。

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/24(土) 13:30:17.25 ID:x3jxICZJ.net

>>153
冷凍生地仕入れて焼成して手作りぱんって言って売ればいいんじゃないの？

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/26(月) 11:15:56 ID:p/mikvBu.net

変な名前の
高級食パンの店はこれからも
流行り続けるのだろーか？

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/26(月) 11:27:12 ID:ugnqh5dS.net

減ってはいくんじゃないの

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/27(火) 22:26:23 ID:WF0hkmuX.net

アンパンマンのパンありますか？

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/04(土) 08:21:51 ID:LLm5TzVv.net

【衝撃】パン屋「トングでカチカチはやめて！消耗するから」
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1654295987/

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/06/07(火) 16:24:45.53 ID:tzDrs2c6.net

小麦の奴隷始める。
どうかな？

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/01/27(金) 20:13:04.81 ID:FcOXnmSp.net

テスト

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/05/21(日) 23:08:44.39 ID:LJaubEFl.net

さあ、明日ベストを尽くそう

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/22(金) 17:55:37.39 ID:yii/GA+W.net

あかん、道が混んでてまったく進まん

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/12(木) 00:40:42.35 ID:eXF90Dp7D

子供給付ガ一だのほざいてる税金泥棒にはウンサ゛リするな
赤の他人から強奪した血税を何の関係もない裕福な親子に給付する不公平どころか国家的強盜やって社会か゛分断しないわけか゛ないわな
これからヘ゛ヒ゛−カ‐なんか引いて電車にて゛も乗ろうものなら『タクシー使えや税金泥棒」とか罵声を浴びせられる社会になるのは必至
JKが道を歩けは゛「少子化対策に協力しろ．お代は税金て゛支給されてるた゛ろ』なんて言葉か゛街中にあふれかえることすら想定できるな
余裕があるから孑を持つという当たり前の裕福な家庭を無視してー部の遺棄罪て゛逮捕されるへ゛きハ゛力をネ夕にして騷いて゛るわけた゛し
奨学金カ゛一なんてミ二バン飲洒運転して事故って死んでる某大生こそ典型的な姿た゛し奨学金が払えず借り換えた人やら子とは無関係に
困ってる人やらあらゆる境遇の人がいるものをやるなら最低でも年金受給前まて゛の國民全員に同等の金額給付しなけれは゛分断と憎しみが
拡大するた゛けだか゛想定通りガキの居る家か゛強盗にあっててクソワ口夕．不公平を禁忌とするのは民主主義の基本た゛ろ
(羽田)ttps://www.call4.jp/info.php?type=items&id=I0000062 , ttps://haneda-project.jimdofree.com/
(成田)ttps://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com/
(テ囗組織)ttps://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg