■パウンドケーキ■ 〜13個目〜

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:qc78EyXr.net

パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならGoogle 　ttp://www.google.co.jp/
次スレは基本的に>>980が立てる事。
重複防止のためスレ立て宣言をしてから立てて下さい。

前スレ
■パウンドケーキ■ 〜12個目〜
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1324689410/l50
■パウンドまとめ(改造中？)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ （画像貼り付け掲示板）
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:iJcdO7+V.net

過去スレ
1:http://ruku.qp.tc/dat2ch/0406/06/1066028562.html
2:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
3:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098107635/
4:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1106202398/
5:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
6:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1136698819/
7:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1151625390/
8:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1196420135/
9:http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1213624932/
10:http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1243907932/
11:http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1292871251/
12:http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1324689410/

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:iJcdO7+V.net

【シュガーバッター法】　
バターを練り込み、砂糖、卵を加えながら泡立てて生地を作る方法。
仕上がりがしっとりしており口当たりも軽く仕上がり、比較的高級なお菓子に使われる方法。
焼き上がりの色が濃く、食べた時の香が強い （分離し易いので注意が必要。初心者にはおすすめできない）
【フラワーバッター法。】
（フラワーバッター共立て法） バターをクリーム状に練り、そこに粉を先に入れまぜあわせ、
全卵と砂糖を泡立ててから、両方を混ぜる、失敗のない作り方。
（フラワーバッター別立て法方） バターを砂糖をすり合わせて卵黄を加える。
卵白と砂糖を泡立て、両方を混ぜ小麦粉を加える。
分離の可能性はあまりない。卵白が起泡しているので、膨張剤は入れなくても大丈夫です。
また、双方バターと卵が起泡しているので、膨張剤は少しか、入れなくても大丈夫のようです。
しかし シュガーバッター法に比べ、パサツキは有り質感が劣りますが、独特のしっとり感があります。

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:iJcdO7+V.net

【バタースポンジ・ジェノワーズ法 】
・卵と砂糖を泡立ててから、小麦粉、最後に溶かしバター加えて生地を作る方法。
　（溶かしバターと小麦粉の順序を入れ替える方法もあり、食感などのの議論が必要です）
スポンジケーキの共立て法と同じような作り方なので、よく膨らみ断面のきめ細かく、軽いできあがりになる。
しっとり感のあるのを作りたい時使用。（但し、溶かしバターを使う為美味しく食べれるのは２〜３日程）

【オールインミックス法】
・クリーム状のバター，砂糖，粉をまぜあわせ，最後に数回にわけて卵をいれる。
（卵は別立て法、卵の共立て法もあり、きめが細かく、しっとり感のあるのを作りたい時。）
又、すべての材料を一緒にミキサーでまぜて作る事も出来ます。しっとり感のあるのを作りたい時にどーぞ
（初心者にはシュガーバッター法より、その他３つがお勧め、 初心者本に「シュガーバッター法」で書かれていても,
その他３つの手順に変更してみてください、方法は違えど，材料の分量はまったく同じです。）

同じ分量でも製法の違いで、出来上がりに大きな違いがでる。簡単そうで奥が深いのがパウンドケーキ・
溶かしバターを使うと美味しく食べれるのは２〜３日逆に室温で柔らかくしたバターで作ると、常温で１０日位、
冷蔵なら２週間美味しく食べれます。ただし季節や保存の仕方によって賞味期限が若干変わって来ます。

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:iJcdO7+V.net

シュガーバッター失敗が多い原因

初心者の心得（絶対分離させるな）
シュガーバッターで作る場合>>4の失敗が多い原因
１・卵は常温の物を使いましょう（冷たいと分離します）
：対処法　冷蔵庫だし立てを使う場合、容器にぬるま湯を用意して
その中に卵を殻ごと入れて暖めておきましょう。
２・バターは固くてはいけません、マヨネーズ位の柔らかさが理想です。
３・バターと砂糖は、ふわふわの白い状態になるまでしっかり泡たてしましょう。
４・卵は溶き卵にして少量ずづ加え、そのつどしっかり混ぜましょう。
（もろもっろになったら失敗です）(−−;)

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:iJcdO7+V.net

簡単オールインミックス

7スレ目986さん指導
>>5のオールインミックスとは違うけど
自分的オールインミックス法は分離しないよ。

大きなボウルで、バターと砂糖をホイップしたら粉を乗せて覆いかくし、
そこに卵全量をどばっと入れた瞬間いきなりガーって混ぜる。
そうするとバターと卵だけが触れ合わないから大丈夫。


シュガーバッター法追記
不器用な方は、黄身１個→白身１個（スプーンで少しずつ投入）→黄身１個→白身１個（スプーンで少しずつ投入）でトライ。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:iJcdO7+V.net

>>2のpart1と２の過去ログは
>>1のパウンドまとめのHTML版で見れるみたいです。テンプレ以上です

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:WIc2nm0v.net

*********************************************************


・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。


*********************************************************

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:ak2xheXf.net

結局ミックス粉はどうなった？
このスレでは禁止扱いならそれはそれでいいけど
初心者に優しくってのは念頭に置いたほうがいい

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:Awohd4vo.net

テンプレを変更していないのでミックス粉もマーガリンも受け入れるべきでしょう。
そういう話題を見たくない人がNGワードなどでスルーすればいいだけです。

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:1JIsTsBa.net

ミックス粉で失敗しても泣かないとかテンプレに入れといたら良いんじゃね

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/04(木) NY:AN:NY.AN ID:Ni4xOGGc.net

答えたい人がいれば答えてもいいし
適宜ミックス粉専用のスレへ誘導してもいい
質問するほうはあまり細かく考えてないし質問しっ放しで消える人も多い
それなりの答えでおｋ　
スレが殺伐としない方向でさらっと流すのが大事。

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/04(木) NY:AN:NY.AN ID:py5TNa40.net

質問ってほどじゃないんだけど
パウンドケーキにお酒とかシロップとか塗るときってどのくらいまでやる？
表面だけとか染み込ませるとか漬け込むほどとか

塗るものの濃度やそのとき作るもので変わるのはわかるけど
なんか好みとか主張とかあるかなと思って

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:1DFJncxP.net

自分は、大まかな目安として一応
粉と同重量くらいにすることにしてる。
粉100gのレシピだったらシロップも100g。
でもいつも、どれくらいで切り上げるか
結構悩みながらになるんだけど・・・

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:6wg6c+u6.net

お酒が苦手な人もいるからリキュールだったら大匙２くらい。
お酒が大丈夫な相手ならドボンでも良いと思う。
（青木さだはるさんのフルーツパウンド）

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:ERU8Ctep.net

お酒を砂糖と水でシロップにして薄めて、たっぷり染み込ませたのがいいな。
そのままでももちろんおいしいけど、かけるなら多めにやる。

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:sxMFXOnD.net

ドボンやってみたいけど、もったいなくてなかなかできない･･･w
あれってどれくらい染み込むんだろう？

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:g/B5l8go.net

もし酒も入れるなら1ポンド入れないと、素人に示しがつかないだろ

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/06(土) NY:AN:NY.AN ID:DB69E+/m.net

やりすぎたらただブジャブジャになるだけだよ
染みこんだ液が飽和状態でサバランに近づく
私はサバラン好きじゃないし、噛める感覚が欲しいので
ハケで全体を2週かな。

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:sKV1WMJ8.net

焼き上がったら台傾けながらスプーンで全面にかけていって
染み込まなくなったらラップかけて終了。こんな感じ

冷めると結構締まるしそこまで強い酒は使わないから

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:neC5cEAM.net

もう俺はすっごいぶっ掛けるよ。酒代がヤバイほどに　びしゃびしゃ位だな。

それを熟成させて食うと美味いぞ

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:f46ISAwN.net

２週間楽しみに置いといたフルーツパウンドが
お酒臭くてキツくて食べられなかったショックといったら

酒半量でいいわ
でもそれで保存は問題ないのかと悶々

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:IbXJF+mm.net

2週間じゃ早い
数ヶ月寝かせれば良かったのに

24 ：22：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:Ikfx0kxk.net

レシピに書いてあった日数を守っただけ
お酒おｋな人には大好評だったからそれだけで十分だ

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN ID:b8qimrh7.net

酒入ったパウンドは好きじゃないわ。
素材の味が死ぬ。

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN ID:FtTEoigA.net

自分はお酒飲めないんだけど、お菓子となると、
可能な限りぐっしょり染み込んだブランデーケーキとか大好きだw

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN ID:PXAgMLbS.net

プレーンも美味いけど酒染み込ませたしっとり感も捨てがたいものがある

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/08(月) NY:AN:NY.AN ID:8gLbEoBR.net

洋酒の香りが良いね

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/11(木) NY:AN:NY.AN ID:gTnTBRQ/.net

三本焼いてブランデーシロップでかなり浸しておいた一ヶ月前のパウンド
今日一本切ってみたら、形はしっかりしてるのにじゅわっと染みて実にうまい

でもラップしっかり巻いて上からアルミで巻いておいたのに、思ったよりアルコール飛んでるな
これならもっとブランデーの割合増やしてもよかった

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:AanfzSlh.net

>>29
私はそこからジップロックに入れてる
少しだけど違うよ

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:GaULGxZd.net

>>30
29ではないが
ジップロックに入れると臭くならない？
なんかビニール臭くなって個人的には嫌なんだよね

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:xuIHFuIg.net

>>31
直に入れてるんじゃね？
ラップ→ホイル→ジップロックだと大丈夫だた

33 ：30：2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN ID:AanfzSlh.net

ラップでぐるぐるまき
アルミホイルでがっちり
ジップロックに入れて空気を抜いて閉めている

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:6rK2cM7C.net

ちょいと質問させてください。

普段、ドライフルーツのパウンドケーキをシュガーバッター法でつくっていたんだが、今回マンゴーピューレのパウンドケーキを以下のレシピでつくってみた。
http://www.waltz.co.jp/cafe_recipe_top/sweets/1116.html

バターも卵もまったく泡立てずただ混ぜるだけのレシピ（これはオールインミックス法なのだろうか）に不思議がりながら作ると案の定ぺっちゃんこのものができた。

敗因が分かる方はおられるだろうか。

また、ピューレを使うと水分多くて膨らまない気がするんだが、膨らますにはどうすればいい？（BP大量にいれる、以外で）
シュガーバッター法でつくって、最後に軽くピューレを混ぜ混むとか？

長くなってスマソ

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:oE79SIuu.net

ピューレを加熱して水分を飛ばすとか

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:R/SieY+8.net

溶かしバターと卵を「しっかり混ぜる」

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:5ON+xshg.net

いっそパウンド止めてマフィンにする
水分入るならそっちのがいいよ

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:uwc5XEtb.net

恥ずかしながら今までパウンドケーキにシロップ打った事ないんだけど、打つとしたら焼き上がりすぐの方が良い？
スライスより先で良い？

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN ID:4n/2ZZ9f.net

>>38
焼き上がって少しすると縮むじゃん
その縮む前の焼きたて時に打ったほうがよくしみこむ
シロップもあっためておくとさらにいい
でも別に必ずしも大量に染み込ませなきゃならんということもないし
粘度高いやつでコーティングするみたいに塗るのもある

どういうのが作りたいか好みで変わる

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:3OwWrwpB.net

小嶋ルミさんのCOTTAのレモンパウンド作った。
シロップ打つのが面倒だったｗ
食べ頃は翌日ですかね？

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/23(火) NY:AN:NY.AN ID:ivF4Elmu.net

今日久しぶりに作った。　夏場は初めて作ったけど簡単でいいなｗ

ただぱっと作らないと逆にだれてきちゃうね。でもぱっと作れるからいいね

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/23(火) NY:AN:NY.AN ID:gkvdgkl8.net

室温に戻す手間がいらないから早く出来るね

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:0OljMGmk.net

青木さんのフルーツケーキは溶かしバターなんだよね？
溶かしバター方式はぱさついていくってことはない？
シュガーバッターとはしっとり感は違う？

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:0OljMGmk.net

↑質問攻めみたいになってしまった
感じ悪く見えたらごめん

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:K2xV3cii.net

他のレシピはいくらでもあるし、信用できないと思ってるなら
やめとけばいいと思う。

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:vfWcVGjo.net

作ってみれば一番良いんだろうけど
自分も澄ましバターで作った人の感想聞いてみたいな

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:PUEfAskI.net

バターが半値になったらやってみてもいいけどなｗ

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:FXmF8Qw6.net

バターも小麦も値上がりするし
澄ましバターや焦がしバターは贅沢過ぎて今はできないな

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:tdnzrgeH.net

出来合いのパウンドケーキ買うことを考えれば、作っても良いのでは？

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:jDV//ZBU.net

　!三二';　　　　..　　　　 ....:::　　　　"';::l　　　　 ／￣￣￣ ＼
　　l-=ﾆ彡　　　::　　　　　　　 _.-‐=､　i/ヽ　　　　 |　　| 　十　　|
　 　!三彡'　　_,=-;;_-..､　　 :::',,..ﾆ-‐-､ ',~iｌ　　　 　.|　　ﾚ　(｣ヽ　 |
　 　 'i,;'彡　 '" __,,...二.,_::　　ｉ .ｨ''ｔ_ﾃ` li"ﾚ|　　　　 |.　　l　　、　　|
　　　,''-彡‐,_,'"､‐''ｔ_ｱ> ）‐=ヽ.__..,,　‐' .::iﾉ　　　　 |　　 ﾚ　. ヽ　 |
　　　',ヽ~;"　 `　.._＿,,.. '　 　:::..　　　...:: l'　　　 _ノ　　　 (⌒)　　.|
　　　 ヽ`､!、　　　　　　　　　 ;;::';:.　　　 |　 　 　￣ヽ　　　「 　　/
　　　　 ＼`､　　　　　.'゛ '‐- .:''＾　 '､　　!　　　　　　 ＼ 　・　.／
　　　　　　`-､　　　　'　　　　.::　__.､ i　,.'ヽ_　　 　 　 　 ￣￣
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　　　　　　　　　 ＼　　　　　''~　　 ,. '　　/ 　　'､.,,
　　　　　　　_,,...-''iﾄ、ヽ､.., ___ _,,.. '　　 , '　　　　i　゛' .､._

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 01:09:51.50 ID:dAeqwwpT.net

>>43>>46
俺作ったよ。青木スレが長寿で残ってるのでTV放送当時の俺の書き込みが残ってるw

それまでシュガバタ方式でしていた苦労は何だったのかというほど簡単にしかも別次元の美味しいのが焼けた。
寝かせたら寝かせるほどしっとりなじんで極上の口当たり。ぱさつくことは最後までないよ。
澄ましバターの上澄みのみ使用で不純物（タンパク質）を取り除くので劣化しにくいらしい。
これ店で買ったら高ぇだろうな〜って感じ。カットしてお客さんに出すと大好評だったな。冬になったらまた作ろう。

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 18:55:04.73 ID:uFq4WBf7.net

自分も作ってみた。でも、正直、好みの問題だと思う。
自分はバターをホイップするタイプのパウンドが好きだから
青木のとかイル・プルーのとかは好みじゃなかったな。
ただ、キルシュ漬けはなかなか美味しいからそれは作ってる。

自分の作ってるホイップするタイプのもパサつくことはない。
しかも青木やイル・プルーのと違って軽さとふわっとした柔らかさがある。
自分の周囲の評価も「いつものヤツの方が…」だった。。。
自分には澄ましバターやバターを練るタイプのパウンドは重すぎるみたい。

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 17:18:17.61 ID:tdmA3sGl.net

バターをホイップするタイプってシュガバタだよね？
バターを練るタイプって、これは？
ホイップしないで、すり込むように混ぜるシュガバタかな？

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 19:43:30.74 ID:U5f5dDqP.net

フランスの元祖パウンドの作り方は空気を含ませないすり混ぜ

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/19(木) 19:05:03.35 ID:9CrtosDq.net

>>53
バター最後に投入するシャラントってのもある

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/25(水) 01:41:36.43 ID:tFkkBOC6.net

>>55
ググってみた
バター練る方法でこんな作り方もあるんだね〜
バターの風味が強くずっしり重たいのかぁ
これは作ってみたい！食べてみたい！
勉強になりますた。どうもありがトン

そう言えば、ここの天ぷら直すって案あったよね？
その際はこのシャラント風も是非

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/04(金) 14:19:47.83 ID:hlymSmPH.net

ここまで過疎るとテンプレも何もなぁ

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/04(金) 14:58:37.69 ID:Yqoj0Uvn.net

過疎ってても別にいんじゃね？
テンプレ追加反対なん？

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/04(金) 17:24:21.47 ID:OL3CnZXf.net

>>56
テンプレ直そうって言っても結局誰もやらないまま次スレ行くから
追加したテンプレ案書いておけば？

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/04(金) 23:24:15.60 ID:JzByhPZt.net

そもそもの天ぷらも間違ってるorこれでいいで話が途切れてなかったっけ

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/05(土) 00:17:45.42 ID:1uq2QbBX.net

テンプレ追加はいいけど、次スレまであと900レス以上あるからなあ。
次のスレ立ては二年後か三年後か……いや、次スレが立つのか……。

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/05(土) 07:50:26.60 ID:B4fujiFF.net

フラワーバッター別立て法ってのが間違ってるよね

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2013/10/06(日) 13:06:02.28 ID:dxufkHsg.net

太白胡麻油でパウンドケーキって、どうなんだろ？
ヘルシーではあるんだろうけど、味はやっぱりバターの方がおいしいのかな？

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/06(日) 13:59:23.57 ID:XVIqwVeX.net

>>63
パウンド型シフォンケーキができそう

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/07(月) 21:01:41.85 ID:GtWld9Ev.net

液状油にしたら何でもシフォンケーキになると思ってるの？
そら大きな間違いだ

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/07(月) 22:59:45.32 ID:G0OgsUsQ.net

シフォンケーキは寧ろ水分いれるところがポイントだよね

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/09(水) 00:53:30.18 ID:yDSstBnt.net

メレンゲの存在意義

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/09(水) 02:23:06.23 ID:Az3QWvwB.net

今の季節に必ず作るりんごのケーキ

バター80g砂糖80g溶き卵1個分薄力粉80gとベーキングパウダーとバニラエッセンスで
パウンドケーキ生地を作って
りんご2個を4つ〜8つに割って薄切り、生地に混ぜる
生地よりりんごが多いというか、「生地まみれのりんご」ぐらいの状態になるけど気にしない
レーズンをお湯で戻して↑に混ぜる
型に入れてトントンして、上の面をスライスアーモンドで完全に覆って焼く（予熱＋170℃50分）

アーモンドじゃなくてりんごスライスで覆ったり、いろんなレシピがあるけど、
このりんご大量＋レーズン＋アーモンドスライスの組み合わせが最強

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/09(水) 23:08:06.80 ID:j8UUPMHI.net

水分多そうだな

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/10(木) 03:16:43.53 ID:0EraPGpd.net

>>69
確かに水分多いけどちゃんと膨らむよ
ブランデーとかシロップに浸すより自然なりんごのしっとり感がうまい
スポンジケーキっぽいフワフワが好きな人はだめかもしれないけど

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/10(木) 04:33:49.03 ID:lVjt2gt4.net

>>68
これはもうパウンドケーキっていうよりアップルパイ食った方が良くね？ってならない？

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/10(木) 09:05:08.48 ID:zf+NwxWh.net

うまそうだから今度試しに作ってみるけど、パウンドケーキじゃない気がする

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/10(木) 11:37:04.25 ID:l0YXLUWe.net

いっそ上にパイ生地網目にして乗せたらいいんじゃね

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/10(木) 20:24:44.49 ID:uLk/J3g+.net

りんごケーキでいんじゃね？

75 ：68：2013/10/10(木) 21:44:38.46 ID:0EraPGpd.net

パイ生地のサクサクとはまた違うんだって！
りんごケーキとしか言い様がないんだけど
生地自体はパウンドケーキだから分類としてはパウンドケーキなことに
最近気付いて説明しやすくなって嬉しくて書いた
本当に今の季節にピッタリで紅茶に合って老若男女に受けるから一回作ってみてくれ
香り付け程度ならブランデーやワインを入れても合うよ

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/10(木) 23:21:01.85 ID:W8Nyi7/y.net

あーはいはい

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 00:27:13.68 ID:UwZTXPff.net

分類としてはっていうかさ……

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 00:59:43.11 ID:M9IhsCo9.net

りんごが大量に入った時点でパウンドケーキじゃなくなる
水分量も相当だし

２ちゃんらしい流れになって参りましたw

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 06:28:24.27 ID:e8aHP5um.net

>>68
パウンド作る時は、林檎のキャラメリーゼとかで作るけど
生の林檎、しかも、4つ切りや八つ切りの林檎って、焼くとどうなろうの？
生地に馴染みますか？

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 07:25:23.41 ID:qf7fMBRw.net

薄切りって書いてあるよ

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 11:22:49.35 ID:jMApGXFa.net

美味しけりゃいいんじゃないの
林檎家にあるし今度作ってみよう

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 17:47:41.92 ID:kkIUbuOD.net

バターを半分くらい製菓用マーガリンに変えただけで発狂する人もいるようなスレだからなぁ

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 18:37:46.65 ID:o+ZWHkZi.net

「自分のパウンドこれ最強ｗｗ作るべきｗｗｗ」な人に
定義を語るフリして「お前まじうぜぇ」っていってるだけかと

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 18:46:47.59 ID:vGIChQUZ.net

>>82
マーガリンの方が空気含みやすいってのも事実だねえ

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/11(金) 19:05:34.79 ID:oWiu8CEu.net

いや待て、パウンドケーキじゃないからみんなこんな感じになってるだけだろ

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/20(日) 23:44:01.88 ID:CpQNIqgh.net

テスト

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 19:57:52.24 ID:4HaPuoOz.net

>>68
作ってみた。林檎ケーキおいしい！
アーモンドとレーズンがなかったので省略。あと
アーモンドプードルがあったので入れたのと、林檎にシナモンかけてアレンジしちゃったけど。
また作るわ。

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 21:41:50.78 ID:/FRRUz2O.net

>>68のレシピ、今度作ろうと思ってる
18cmパウンド型1つ分くらいなのかな？
どのくらいの型を使えばいいんだろう…
できれば18cmパウンド型2つ分作りたいんだよね

レーズンはある。でもアーモンドスライスはない…調達するかな
シナモンは入れようと思ってるw
レーズンはお湯じゃなくて、一晩軽くラムに漬けてさw
今度リンゴ買ってくるわ、ちょっと楽しみだよ〜

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 21:46:47.63 ID:4HaPuoOz.net

>>88
68じゃないけど、スクエアで作ったわ。
生の林檎が大量に入るから、あまり厚さがなくて平たい方が火が通っていいみたい。

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 22:31:39.58 ID:/FRRUz2O.net

>>89
おお〜っ！情報ありがとう
スクエアか、、、確か棚の中にあったと思う
生地の薄力粉の一部をアーモンドプードルに置き換えも美味しいよね

寒くなってきたし、今年もそろそろパウンドケーキを作りだすかなぁ

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 22:59:54.37 ID:uu0TD1DE.net

林檎でかい切り方だしクグロフ型がいいんじゃないかと

92 ：81：2013/10/22(火) 19:27:53.86 ID:WPpUEWwJ.net

>>68
今丸のケーキ型で焼いている最中
林檎が本当に多くて不安になり、２個薄切りにしたけど一個半のみ使用
レーズンありシナモンパウダーありアーモンドスライスなしにした
シナモンのいい香りがオーブンから漂う
お腹すいた

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/22(火) 19:39:26.46 ID:yBmz/YPK.net

>>92
林檎ってイチョウ切り？何ミリぐらいの薄さですか？

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/22(火) 20:20:05.90 ID:k5LSPVPD.net

イチョウ切り厚さ5ミリくらいでいいと思う

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/22(火) 22:50:13.46 ID:mRByaHs8.net

>>92
ああ、美味しそうだね…

今日、スーパー寄ったのに
スライスアーモンドとリンゴ買ってくるの忘れた　orz
金曜の帰りに買って帰ろう。。。

96 ：88：2013/10/26(土) 14:59:59.55 ID:u3AFVyEC.net

りんごケーキ作ってみた
大きさは18cmパウンド型か18cmスクエア1個分かな？
パウンド型よりスクエアで平ったく焼いた方が良さそうだね
小さめのリンゴ2個を使って、一晩ラムに漬けたレーズンと
シナモンで香り付けして、砂糖は少し少なめにしてみた
結構美味かったよ！
ほんのり温かい時に食べた方が美味しそうかなぁ

らぽっぽのポテトアップルパイ風だねw
リンゴのコンポートのもちっねとっとした食感が美味しい
パイ生地に入れて焼きたいな〜と思ったよ

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/16(土) 05:55:04.70 ID:Bms/lD8y.net

そりゃアップルパイのほうがいいってことでわ

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/19(火) 21:34:38.74 ID:jfAfuXH1.net

栗の渋皮煮ありったけ入れてパウンドケーキ作った
砂糖はブラウンシュガーと渋皮煮シロップにして、焼き上がりに渋皮煮シロップとラム酒併せたやつをがっつり

秋冬の焼き菓子は幸せだ

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/19(火) 22:35:43.41 ID:M3xfQoI+.net

>>98
渋皮煮のパウンド美味しいよねー。

今年は栗の当たり年だったらしいよ
自分は3kgぐらい作ったｗ＞渋皮煮

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/19(火) 23:15:05.99 ID:5GbuSez4.net

林檎ケーキ、林檎の皮はつけたままでもいいかな？
紅玉が手に入ったら作る！